Bất kỳ sản phẩm bánh quy đều được đặc trưng bởi sự mềm mại, nhẹ nhàng và lộng lẫy. Bánh quy thành phẩm là một phôi xốp đa năng với cấu trúc tinh tế, là cơ sở để chuẩn bị nhiều loại bánh kẹo: bánh, bánh, bánh quy, và dĩ nhiên là bánh nướng. Chúng tôi sẽ nói về họ trong bài viết này.
Bánh xốp - nguyên tắc chung và phương pháp chuẩn bị
Bánh xốp tự làm là một thay thế tuyệt vời cho bất kỳ bánh. Và, bất chấp tốc độ chuẩn bị, anh ta sẽ luôn chiếm một vị trí danh dự trên bàn: cho dù đó là một lễ kỷ niệm hoành tráng hay một bữa tối chủ nhật bình thường với gia đình. Một chiếc bánh quy ngọt được làm từ bột dựa trên trứng, đường và bột chỉ nhằm mục đích giải trí, nó không thể so sánh với bất kỳ loại bột nào khác. Bánh quy là một sáng tạo thực sự độc đáo mềm mại và thoáng mát của bánh kẹo.
Đương nhiên, bánh quy nướng ở dạng nguyên chất không thể gọi là bánh, vì vậy các bà nội trợ sáng tạo sử dụng sự kết hợp đa dạng nhất của bánh quy và các thành phần khác: kem, men, kem đánh bông, trái cây, quả hạch, quả mọng, mứt, sô cô la, sữa chua, v.v. Nhân tiện, một chiếc bánh quy sẽ trông đẹp hơn nếu được trang trí với nhiều yếu tố trang trí khác nhau. Một sản phẩm và tâm trạng như vậy tăng lên, và kích thích sự thèm ăn. Và mặc dù các thành phần có trong công thức bánh quy là như nhau (trứng đánh với đường, bột), nhưng nhờ sự kết hợp và thiết kế riêng, mỗi bà nội trợ có thể dễ dàng có được kiệt tác của riêng mình.
Bánh xốp - Chuẩn bị thức ăn
Như chúng ta đã tìm ra, bột bánh quy cổ điển bao gồm bột, trứng và đường. Để sản phẩm có được hương vị và kết cấu mong muốn, chỉ cần sử dụng trứng ướp lạnh. Ngoài ra, các món ăn trong đó chúng ta sẽ đánh trứng cũng nên được làm lạnh. Đối với việc chuẩn bị bánh quy, chúng tôi chỉ chọn bột chất lượng cao và chỉ các loại cao nhất. Trước khi bắt đầu bột, bột nên được rây nhiều lần (thực tế cho thấy tốt hơn là làm điều này ít nhất hai, ba lần). Quy trình này không phức tạp, nhưng rất quan trọng sẽ bão hòa nó bằng oxy, do đó bánh quy sẽ có dạng bão hòa hơn và cấu trúc tươi tốt tinh tế.
Bánh xốp - Bí quyết tốt nhất
Công thức 1: Bánh xốp với Táo (Charlotte)
Charlotte với táo không chỉ ngon một cách đáng ngạc nhiên, mà còn cực kỳ nhanh. Có lẽ nó dễ dàng hơn để làm một chiếc bánh và bạn sẽ không tìm thấy nó: các sản phẩm sẽ đòi hỏi tối thiểu công sức và thời gian, vì vậy bạn có thể nấu charlotte với táo ít nhất mỗi ngày. Nhân tiện, thay vì táo, bạn có thể đặt nho khô hoặc dứa, nếu bạn muốn phần nào đa dạng hóa món ăn.
Các thành phần:
- 50 gr. bơ (không phải bơ thực vật!)
- về một ly bột
- một ly đường
- ba quả trứng + một quả trứng
- ba quả táo (vừa)
- nếm vanillin
- đường bột
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi kết hợp trứng, vanillin và đường, đánh (đầu tiên bằng tay, sau đó bằng máy trộn) thành một khối tươi tốt. Đổ bột, khuấy liên tục. Điều quan trọng là bột dày hơn bánh kếp, nhưng vẫn còn chất lỏng. Để làm điều này, sau khi đặt bột, đập vỡ một quả trứng khác và đánh khối lượng bằng máy trộn. Chúng tôi don lồng thêm soda hoặc bột nở! Bột tăng khá tốt do protein đánh.
2. Gọt vỏ táo từ vỏ, hạt và cắt thành lát mỏng. Bôi trơn mẫu bằng bơ. Chúng tôi đặt những quả táo dưới đáy khuôn, rắc bơ nghiền và đổ đầy trái cây với bột nhào.
3. Chúng tôi làm nóng lò nướng đến 170-190 C, gửi bánh quy của chúng tôi với táo ở đó và nướng cho đến khi sản phẩm có màu nâu. Sẵn sàng có thể được kiểm tra với một đốm gỗ, diêm hoặc tăm. Nếu đốm khô, chiếc bánh đã sẵn sàng. Rắc nó với đường bột, cắt thành miếng và thưởng thức chính mình!
Công thức 2: Bánh kem xốp với chuối
Nếu bạn đột nhiên thực sự muốn một cái gì đó ngọt ngào, hãy thử nướng bánh rất nhanh để chuẩn bị, bánh quy kem chua mềm và tuyệt vời, không thua kém gì các món tráng miệng đắt tiền. Chúng tôi đảm bảo một chiếc bánh kem sô cô la chua ngọt sẽ cung cấp cho bạn một vài phút của niềm vui thực sự!
Các thành phần:
Bột:
- hai quả trứng
- Kem chua 250 gr.
- năm bàn. dối trá. đường
- hai thìa (trà) ca cao hoặc 2 lít. sô cô la nghiền
- một ít soda
- về một ly bột
- một quả chuối
Kem:
- bốn bàn. dối trá. đường
- Kem chua 250 gr.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đánh trứng bằng máy trộn với đường cho đến khi tạo thành khối bọt dày. Sau đó, chúng tôi thêm kem chua và soda vào cùng một nơi và một lần nữa đánh bại mọi thứ. Tiếp theo, thêm ca cao hoặc sô cô la, đánh lại cho đến khi thành phần được hòa tan hoàn toàn.
2. Đổ từng phần bột, liên tục khuấy bột bằng tay, đưa khối lượng về mật độ trung bình.
3. Bôi trơn khuôn, làm nóng lò nướng (tối đa khoảng 200 C) và gửi bánh quy ở đó chỉ trong 15 phút. Cho đến khi sản phẩm đạt đến sự sẵn sàng, làm cho một loại kem. Để làm điều này, một máy trộn đi bộ qua kem chua trộn với đường (cho đến khi nó hòa tan).
4. Chúng tôi lấy ra bánh quy đã hoàn thành, để nguội, và sau đó cắt nó thành 2 phần bằng nhau. Chúng tôi phủ lớp dưới cùng với kem chua thu được, đặt đều chuối lên trên. Đổ đầy lớp phủ với lớp trên của bánh và bôi kem lên trên cùng với kem chua. Để kem ngâm một chút và đi đến bàn!
Công thức 3: Bánh xốp với kem sữa đông
Mọi người sẽ được thưởng thức món bánh quy sữa, ngay cả trẻ em. Rốt cuộc, rất ít trong số họ ăn phô mai nguyên chất. Trong trường hợp này, món tráng miệng sữa đông là những gì bạn cần. Và ngon, và khỏe mạnh, và gags trên cả hai má cách duy nhất!
Các thành phần:
Bột:
- hai quả trứng
- đường 150 gr.
- bơ 150 gr.
- một túi vani
- 250 g bột
- một muỗng bột nở
- muối (nhúm)
Kem sữa đông:
- phô mai 400 gr.
- năm muỗng canh (muỗng canh) đường nhỏ
- một quả trứng
- nước chanh (một vài muỗng canh)
- Kem chua 5-6 bàn. dối trá.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đánh trứng với đường (kỹ, cho đến khi thu được bọt đứng). Đun chảy bơ trong lò vi sóng (tắm nước), làm nguội một chút và thêm vào meringue (trứng đánh) cùng với bột nở. Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ.
2. Đổ lượng bột cần thiết và bắt đầu bột. Chúng tôi bôi mỡ mẫu bằng mỡ, đổ bột vào đó và gửi nó vào lò nung nóng sẵn (lên đến 200-230 C) trong 20-30 phút.
3. Trong khi bánh quy đang ở trong lò, hãy chuẩn bị một loại kem phô mai. Để làm điều này, chúng tôi lau nó, thêm kem chua, đường và đánh bại mọi thứ. Sau đó thêm trứng vào kem, rưới nước cốt chanh và đánh lại mọi thứ. Kem sữa đông đã sẵn sàng.
4. Bánh sẵn sàng được làm lạnh nhẹ (nhưng đừng lạm dụng nó, nó không nên lạnh) và phủ lớp kem sữa đông. Ngoài ra, bánh có thể được cắt theo chiều dọc thành 2 phần và thực hiện các thao tác được mô tả trong công thức thứ hai. Chúng tôi loại bỏ bánh quy dầu mỡ trong lạnh để ngâm tẩm, và sau đó phục vụ nó để bàn. Thưởng thức bữa ăn của bạn!
Bánh xốp - lời khuyên hữu ích từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
Bánh quy "Thiên đường" rất phổ biến trên toàn thế giới. Trong thời tiết nóng, chúng được nướng với trái cây hoặc quả mọng, và trong những tháng lạnh với trái cây khô, kem chua và các loại hạt. Bột cho các sản phẩm như vậy theo truyền thống được làm từ trứng, đường và bột, nhưng nhiều người làm bánh kẹo trộn bột với tinh bột khoai tây theo tỷ lệ 1: 1 để cho bánh nướng thậm chí còn lộng lẫy hơn. Là một thành phần làm tăng hương vị, vỏ, nước chanh, ca cao hoặc vanillin được thêm vào các món nướng.
Sản phẩm sẽ có đặc tính hương vị rõ rệt hơn nếu lòng đỏ và protein được đánh bông riêng trong quá trình chuẩn bị, và lòng đỏ được nghiền với việc thêm nhiều đường hơn protein. Sau đó, một phần ba protein được đánh bông được đưa vào khối lượng lòng đỏ, đổ bột rây theo từng phần. Ở giai đoạn cuối, bột được bổ sung bọt protein còn lại và nhẹ nhàng trộn mọi thứ để không phá hủy cấu trúc không khí dễ vỡ. Thao tác như vậy sẽ đòi hỏi một chút kiên nhẫn và khéo léo, nhưng kết quả sẽ trả hết tất cả những nỗ lực đã bỏ ra.
Bình luận
