Như thể xác nhận lời tuyên bố trong Kinh thánh rằng không có nhà tiên tri nào ở đất nước của họ, hoa hướng dương và bí ngô "tìm thấy vùng đất của họ" cách xa quê hương của họ - vùng đất của người Aztec và Inca, nhận được sự công nhận thực sự, đất đai màu mỡ và ứng dụng xứng đáng trên đất của chúng ta.
Tất nhiên, người Ấn Độ cổ đại đã biết về lợi ích của những loại cây trồng này và họ tôn thờ một bông hoa hướng dương như một vị thần, nhưng đối với những người châu Âu xâm chiếm lục địa Mỹ, giá trị của hạt bí ngô và hạt hướng dương là một loại cây trồng nông nghiệp từ Nga. Trái đất tròn!
Hạt giống của bất kỳ cây nào có nguồn cung cấp sức sống lớn để nảy mầm và cho một vụ mùa mới. Hạt hướng dương và hạt bí ngô cũng không ngoại lệ, vì vậy lợi ích của chúng không bị nghi ngờ trong hơn 5-6 nghìn năm. Nhưng chi tiết hơn, thành phần sinh hóa của chúng đã được nghiên cứu trong thế kỷ của các công nghệ tiên tiến.
Một cuộc thảo luận diễn ra giữa những người hoài nghi và đối thủ của họ về lợi ích và sự nguy hiểm của hạt giống. Những người ủng hộ lối sống lành mạnh và những người hâm mộ chế độ ăn kiêng cũng không đứng ngoài cuộc: mọi người đều tìm cách nói về lợi ích và sự nguy hiểm của hạt giống như một sản phẩm thực phẩm, đồng thời quy các đặc tính chữa bệnh kỳ diệu cho hạt chiên.
Từ tất cả những gì đã nói về các loại ngũ cốc này, người ta có thể và chỉ nên tin tưởng vào kết quả nghiên cứu khoa học và phòng thí nghiệm. Theo logic, mục đích của mỗi sản phẩm là cung cấp cho cơ thể các chất hữu ích và bổ dưỡng. Một số thực phẩm chứa nhiều vitamin, một số chứa khoáng chất, một số khác chứa axit béo không bão hòa, v.v.
Ví dụ, chanh chứa vitamin C, nhưng để đảm bảo nhu cầu hàng ngày, bạn cần ăn 2 quả chanh, để cung cấp cho cơ thể vitamin F, bạn cần sử dụng 40 g hạt chiên mỗi ngày. Nhưng danh sách tất cả mọi thứ mà một người cần trong ngày - vitamin, axit có giá trị, khoáng chất cần thiết để sử dụng thường xuyên là rất lớn đến mức không thể ăn mọi thứ cùng một lúc. Vâng, hạt giống là tốt. Vâng, có một số hạn chế để sử dụng của họ. Có thể là họ cải thiện sức khỏe trong một số bệnh mãn tính, nhưng không nên thay thế bằng thuốc, như tất cả các sản phẩm thực phẩm khác. Tốt nhất là tham khảo ý kiến bác sĩ của bạn về những vấn đề này, và không chịu thua xu hướng thời trang và ảnh hưởng của các nguồn, thường là người bán sản phẩm và logic ngưỡng mộ của họ có mục tiêu rõ ràng: mở rộng thị trường.
Tuy nhiên, để những người không đồng ý phẫn nộ, nhưng thực phẩm, ngoài việc tốt, nên mang lại niềm vui, và các yếu tố còn thiếu cho hoạt động bình thường của cơ thể, tuy nhiên, phải được tìm kiếm trong các phức hợp khoáng chất và vitamin đặc biệt. Do đó, bỏ qua một chút câu hỏi về lợi ích và sự nguy hiểm của hạt giống, chúng ta sẽ xem xét một câu hỏi đơn giản hơn - công nghệ nấu ăn tại nhà.
Cách xào hạt: làm sạch, phân loại và chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị hạt giống để chiên là một quá trình tốn thời gian hơn so với chiên chính nó.
Cây trồng được thu hoạch phải được phân loại cẩn thận và loại bỏ tất cả tạp chất. Hơn nữa, nếu hạt giống được thu thập từ hoa hướng dương của các loại khác nhau, thì nên phân loại chúng theo kích cỡ.
Trong điều kiện công nghiệp, tất nhiên, giai đoạn này được cơ giới hóa hoàn toàn.
Hạt giống được thu thập ở khu vực ngoại thành của họ sẽ phải sắp xếp thông qua thủ công. Để làm gì? Để đảm bảo nướng đồng đều hạt giống.
Giai đoạn tiếp theo là xả nước. Ở nhà, điều này có thể được thực hiện bằng cách thay thế một cái rây bằng hạt dưới dòng nước. Hạt hướng dương rất dễ làm sạch: chỉ cần giữ chúng dưới áp lực để loại bỏ bụi. Nếu bạn cần rửa sạch hạt bí ngô, tốt hơn là nên làm ướt chúng trước. Sau đó, bạn cần mài chúng bằng tay để tách các sợi còn lại. Tốt hơn là lặp lại thao tác này nhiều lần để loại bỏ hoàn toàn phần còn lại của bột giấy khỏi vỏ của chúng.
Tiếp theo, bạn cần đặt một cái rây lên trên pallet và đợi cho nước vào. Tốt hơn là rửa hạt bí ngô ngay sau khi loại bỏ chúng khỏi bột giấy, mà không cần đợi cho đến khi nó khô. Nếu bạn sẽ không chiên chúng ngay lập tức, thì bạn cần phải làm khô chúng và đặt chúng ở nơi khô ráo. Có thể được lưu trữ trong lọ thủy tinh trong nhà bếp hoặc trong túi nhựa, trong ngăn rau của tủ lạnh.
Cách lý tưởng để làm khô hạt - Bếp đối lưu. Nhanh chóng và đáng tin cậy. Trải chúng trên một tấm với một lớp mỏng và chỉ cần giữ trong lò nóng. Nếu điều kiện cho phép, sau đó phơi khô hạt dưới ánh mặt trời, đặt chúng trên lưới. Ví dụ, lưới chống muỗi đóng đinh trên khung gỗ là một điều tốt cho hộ gia đình.
Sấy khô số lượng lớn trong miếng nhỏ. Điều quan trọng là phải sấy khô hoàn toàn để độ ẩm dư thừa trong quá trình bảo quản không gây ra nấm mốc và mùi mốc. Tùy thuộc vào khối lượng của sản phẩm và cá nhân nghiện nó, tốt hơn là lưu trữ cổ phiếu khô, nhưng không chiên. Đó là, các hạt giống cần được phân loại, rửa sạch, sấy khô và được lưu trữ ở dạng này, và mong muốn được chiên chúng khi cần thiết, đặc biệt là vì nó không mất nhiều thời gian.
Làm thế nào để chiên hạt bí ngô? Câu hỏi này được hỏi bởi nhiều người nghiệp dư. Nếu hạt hướng dương có thể được chiên trong chảo, thì hạt bí ngô, tất cả đều giống nhau, tốt hơn là chiên trong lò, trải chúng trên một tấm với một lớp mỏng.
Cách xào hạt: Phương pháp xử lý nhiệt
Có lẽ, vẫn còn lò nướng Nga trong các ngôi làng phù hợp lý tưởng không chỉ để chuẩn bị nhiều món ăn, mà còn là một câu trả lời đơn giản khéo léo cho câu hỏi làm thế nào để chiên hạt giống. Lò nướng thần kỳ này của Nga, theo thiết kế của nó, không gì khác ngoài một chiếc máy hấp combi hiện đại, chỉ không có đồng hồ bấm giờ và nhiệt kế tích hợp. Trong điều kiện của căn hộ thành phố hiện đại, người ta phải hài lòng với những cơ hội có sẵn.
Cách rang hạt trong lò
Nấu trong lò nướng, bao gồm cả hạt, vẫn được coi là cách tốt nhất để nấu bất kỳ thực phẩm. Khoang kín của lò cung cấp nhiệt độ đồng đều cho sản phẩm ở nhiệt độ không đổi hoặc có thể điều chỉnh. Điều quan trọng là thực tế là, trong một không gian kín, các sản phẩm giữ được các đặc tính dinh dưỡng tối đa của chúng, dễ bay hơi hơn trong quá trình xử lý nhiệt trên bề mặt bếp.
Chiên hạt trong lò mất không quá năm phút. Trong trường hợp này, trước tiên lò phải được làm nóng đến 220 Ϲ. Đặt hạt đã chuẩn bị lên một chiếc lá. Sau năm phút, tắt bếp, nhưng không lấy hạt ra ngay mà giữ nguyên cho đến khi nhiệt độ trong lò giảm đi một nửa. Sau đó, các hạt giống cần được đổ lên bề mặt gỗ và cho đến khi nguội hoàn toàn, giữ cho chúng được phủ bằng một chiếc khăn ăn bằng vải lanh. Sự sẵn sàng của hạt giống được kiểm tra về mặt cảm quan.
Lớn hơn, hạt bí tương ứng, cần phải được chiên, làm tăng thời gian chiên.
Thông thường, những người yêu thích hạt bí ngô đang tìm kiếm các giống bí ngô có rất nhiều hạt. Người chăn nuôi đã chăm sóc chúng. Những giống như vậy bao gồm Confetka, Volzhskaya Seraya, Rossiyanka, Zhemchuzhina, Arbat. Tuy nhiên, trước khi bạn đi mua hạt giống, hãy nghĩ về thực tế rằng hạt bí ngô nên được tiêu thụ với số lượng rất vừa phải, và chính quả bí ngô không chỉ hữu ích cho hạt mà còn cho bột giấy.
Cách chiên hạt trong chảo
Đối với phương pháp nấu ăn này, bạn phải chọn dụng cụ nấu phù hợp. Trước hết, bạn cần một chảo rán gang nặng, tốt nhất là có đường kính lớn: bạn phải chiên hạt, đổ chúng trong một lớp mỏng, để chiên đồng đều. Do đó, một diện tích bề mặt lớn sẽ tăng tốc đáng kể quá trình, đặc biệt nếu bạn cần tạo ra một kho hạt chiên trước khi kết thúc loạt yêu thích của bạn. Đặt thìa kim loại sang một bên để trộn: sử dụng một cái bằng gỗ. Chảo có thể được bôi trơn trước bằng dầu, nhưng bạn không thể làm điều này. Tốt hơn là làm ướt hạt để vỏ trấu được hấp và sau đó tốt hơn là tách ra khỏi hạt sau khi sấy khô. Ngay khi hơi ẩm bốc hơi, hãy bắt đầu theo dõi chặt chẽ và chủ yếu lắng nghe cẩn thận: một tiếng nổ đặc trưng là tín hiệu cho thấy đã đến lúc phải tháo chảo ra khỏi nhiệt. Không ngừng khuấy ngay cả sau khi chảo được lấy ra. Điểm thứ hai mà bạn nên chú ý là mùi thơm đặc trưng của hạt chiên. Chỉ cần chắc chắn rằng nó không bị cháy. Đó là tất cả. Trong thời gian, chiên hạt trong chảo mất từ 10 đến 15 phút, hoặc nhiều hơn một chút: tất cả phụ thuộc vào nhiệt độ của bếp và mức độ nóng của chảo.
Cách rang hạt trong lò vi sóng
Nếu những lời khuyên trên về cách chiên hạt bí ngô, hoặc hạt hướng dương, có vẻ quá rắc rối, thì hãy thử làm nó trong lò vi sóng. Phương pháp này chắc chắn sẽ hấp dẫn mọi người.
Nó rất dễ dàng: đổ hạt rửa sạch và ẩm vào một cái đĩa. Bật lò vi sóng trong một phút, với công suất tối đa. Lấy đĩa ra, trộn và đặt thêm một phút nữa. Sau lần thứ ba, hãy thử nó. Nếu các hạt không được chiên đủ, thì cách tiếp cận tiếp theo sẽ kéo dài không quá 30 giây, để không bị nhầm lẫn.
Cách xào hạt trong chảo: về hương vị
Hạt bí ngô rang gợi nhớ hương vị đậu phộng. Điều này cho thấy ý tưởng: tại sao không chiên chúng với bơ đậu phộng trước khi chiên để nhấn mạnh hương vị này hơn nữa? Những hạt giống như vậy sẽ rất tiện dụng nếu bạn thêm chúng vào một số món salad ban đầu, rắc bánh mì nướng với cám hoặc bột yến mạch.
Có nhiều loại bí ngô với hạt "trần", trước khi chiên có thể được ngâm trong nước muối hoặc ngược lại, có thể mở rộng đáng kể phạm vi không chỉ cho một bữa ăn nhẹ, mà còn để tạo ra các món ăn thú vị.
Chúng tôi tóm tắt những gì đã được nói: chiên hạt trong chảo rất đơn giản!
