Nếu cà tím được nấu chín chính xác, chúng tạo ra nhiều món ăn ngon. Loại rau này không thể thiếu cho chế độ ăn kiêng của người ăn chay và người ăn kiêng. 100 gram cà tím chỉ chứa 24 calo. Để kéo dài cuộc sống và bảo tồn vitamin và chất dinh dưỡng, họ đã đưa ra phương pháp bảo tồn. Cà tím được muối, ngâm, đông lạnh, sấy khô, chua, làm từ trứng cá muối, sa lát, đồ ăn nhẹ. Nó vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe. Bất kỳ món ăn nào từ chúng đều tuyệt vời, và về canxi, carotene, vitamin B1, B2, phốt pho, axit folic, chúng vượt qua nhiều loại rau khác. Sự chú ý của bạn được dành cho cả những công thức đơn giản và tốn nhiều công sức hơn để chuẩn bị cà tím cho mùa đông. Hãy thử, bổ sung cổ phiếu của bạn và làm cho chúng đa dạng hơn.
Công thức 1: Cà tím ngâm
Cà tím "10 by 10"
Một trong những lựa chọn thú vị để nấu cà tím ngâm cho mùa đông được coi là công thức "Cà tím 10 đến 10". Đây là một món ăn nhẹ tuyệt vời - và nó rất dễ nấu và nội dung của bình bị mất đi. Nhiệm vụ tốn thời gian nhất để bảo quản rau là cắt và xào rau. Bạn không cần phải làm bất cứ điều gì trong công thức này, vì vậy bạn có thể nấu nó khá nhanh. Nên lấy rau không lớn, cỡ vừa. Vì vậy, chúng được hầm đều hơn.
Các thành phần: 10 miếng cà tím, hành tây, cà chua, ớt chuông, 2 chén nước, mỗi thứ 1 chồng. bàn 9% giấm và dầu hướng dương, 2 bàn. muỗng canh đường cộng với 1 bàn. một thìa muối.
Phương pháp nấu ăn:
Trước khi gọt vỏ hành tây, cắt lõi của ớt, cắt phần vỏ (đuôi) từ cà tím. Không cần thiết phải làm sạch và cắt cà tím.
Xếp toàn bộ rau thành từng lớp trong một cái chảo lớn tráng men - cà tím, hạt tiêu, hành tây và cà chua lên trên. Đổ nước xốt lên trên chảo và đun nhỏ lửa trong khoảng 30 - 40 phút cho đến khi rau củ sẵn sàng. Mức độ sẵn sàng có thể được kiểm tra bằng một thanh gỗ sắc nhọn (tăm).
Để ướp, bạn phải trộn giấm, dầu, nước, đường, muối.
Khi rau được hầm cho đến khi chín, chúng phải được đặt trong lọ khử trùng, đổ nước ướp mà chúng đã được chuẩn bị, cuộn lên đến cổ. Khử trùng là không cần thiết. Để rau không nguội, bạn cần đổ đầy một lon và ngay lập tức cuộn lại. Sau đó, thứ hai, vv Trong khi bình đang đầy và nút chai, các loại rau còn lại đang xếp hàng trong một cái chảo, đứng trên một ngọn lửa nhỏ. Đặt lon lăn trên sàn nhà, lộn ngược, bọc chúng bằng chăn và để nguội.
Sản lượng khoảng 3,5 lít.
Công thức 2: Salad cà tím cho mùa đông
Làm thế nào tốt đẹp để mở một lọ đồ ăn nhẹ rau trong mùa đông. Sản phẩm ngay lập tức sẵn sàng để sử dụng. Bạn có thể phục vụ nó như một món ăn phụ cho cá, thịt hoặc một món ăn riêng, hoặc bạn có thể sử dụng nó một cách đơn giản - với bánh mì hoặc khoai tây. Sau đây là hai món salad ngon và dễ nấu, thành phần chính là cà tím. Những bà nội trợ mới bắt đầu có thể thử làm món salad bằng tiếng Thổ Nhĩ Kỳ như một món ăn đầu tay. Nó được thực hiện dễ dàng và nhanh chóng, nhưng hương vị không bị điều này. Nói một cách đơn giản, không thể làm hỏng nó.
Salad cà tím Thổ Nhĩ Kỳ
Các thành phần: 2 kg cà tím và cà chua, 1 kg ớt ngọt và hành tây của Bulgaria, 2 chiếc. ớt (ớt cay), 3 ly mọc. Dầu, muối.
Phương pháp nấu ăn:
Xắt nhỏ tất cả các loại rau, khoảng 4 phần (cà tím lớn có thể mịn hơn, ví dụ 8 phần), loại bỏ hạt từ ớt. Ở đáy nồi, vạc hoặc chậu, đặt hành tây, ớt, cà chua, cà tím (không làm sạch chúng). Đổ rau từ trên xuống bằng dầu thực vật, muối và hầm trong khoảng 40 phút. Trong quá trình dập tắt định kỳ thử muối. Xếp xà lách nóng đã chuẩn bị vào lọ khử trùng và cuộn lại. Để dưới chăn để nguội hoàn toàn. Thoát 6 lít.
Món salad cà tím ngon
Các thành phần: 2,5 kg cà tím, 2 kg ớt chuông, 1 kg cà rốt và hành tây, 4 lít nước ép cà chua, 100 gram tăng trưởng. dầu (để chiên), 10 chiếc. lá nguyệt quế nhỏ, 300 gram đường, nửa ly tỏi, muối và 9% giấm ăn, 1 muỗng cà phê. dối trá. hạt tiêu đen, 1-2 miếng ớt (ớt đắng).
Phương pháp nấu ăn:
Nước ép cà chua trộn với đường và muối, đun sôi trên bếp. Trong khi nó đang nóng và sôi, đã đến lúc chiên hành tây và cà rốt trong dầu cho đến khi mềm. Cắt hành tây trong nửa vòng và cà rốt bằng ống hút (như một lựa chọn, nướng trên một vắt thô). Loại bỏ hạt từ ớt, cắt tóc đuôi ngựa từ cà tím. Nếu cà tím còn non, với lớp da mỏng manh, bạn không thể gọt vỏ. Cắt hạt tiêu thành mì (dải 0,5-0,7 mm), cà tím ống hút lớn.
Thêm tất cả các loại rau vào nước ép cà chua luộc và nấu, khuấy hỗn hợp, trong 35-40 phút. Khi kết thúc nấu ăn, thêm hạt tiêu, lá nguyệt quế vào chảo. Trong khi salad được nấu chín, xay tỏi với hạt tiêu nóng trong máy xay thịt, thêm giấm và thêm hỗn hợp tiêu-tỏi này vào món salad, nấu thêm 5 phút nữa. Vào cuối thời gian này, món salad phải được đặt trong lọ nóng tiệt trùng và ngay lập tức cuộn lại. Khử trùng bổ sung là không cần thiết.
Công thức 3: Cà tím muối
Cà tím muối với nước sốt chồng
Muzhey là nước sốt tỏi ăn kèm với cá, thịt và rau ở Moldova và Romania. Có nhiều cách để nấu nó. Trong công thức này, nó gần với phiên bản cổ điển. Phương pháp nấu cà tím muối này được mượn từ ẩm thực Moldavian.
Các thành phần: 3 kg cà tím, 2 đầu tỏi, 1 bàn. muỗng muối với một ngọn đồi, 100 g cây. dầu, thì là và cần tây (rau xanh).
Phương pháp nấu ăn:
Trong cà tím rửa sạch, cắt đuôi. Nhúng rau đã chuẩn bị vào nước sôi muối (2 muỗng canh muối / 1 lít nước) và đun sôi trong khoảng 3 phút. Cà tím có thể được đặt sang một bên để chúng nguội và ly nước còn lại với chúng, và trong lúc đó, bạn nên bắt đầu nấu nước sốt. Tại sao bạn cần dùng tỏi, muối và dầu. Theo truyền thống, tỏi cho nước sốt này được nghiền trong cối, nhưng điều này không quan trọng. Nó có thể được cuộn trong một máy xay thịt, thông qua một máy xay tỏi hoặc xay với một vắt mịn.
Cắt rau quả nguội để lấy túi. Bôi trơn cà tím bên trong túi và cà tím với người chồng và cho chúng vào lon khô sạch. Giữa các loại rau, bạn có thể đặt một ít rau xanh cần tây và thì là (thái nhỏ hoặc nhánh). Màu xanh lá cây có thể được thay thế bằng cái khác, theo ý thích của bạn. Che cổ của lọ bằng gạc hoặc một miếng vải sạch, sau đó đặt trong một nơi tối, ấm trong vài ngày.
Sau 2-3 ngày, bạn có thể cắt một miếng cà tím và thử. Nếu chúng được muối đủ, thì các bờ được đậy bằng nắp sắt, cho vào một thùng chứa nước, đun sôi. Sau khi các ngân hàng được khử trùng trong khoảng 20 phút, chúng được cuộn lại. Thời gian khử trùng được chỉ định trên một lọ lít.
Công thức 4: Cà tím lên men
Cà tím ngâm với cà rốt
Các thành phần: 1 kg cà rốt, 2,5 kg cà tím, 7-8 tép tỏi, 2-3 củ hành tây cỡ vừa, cọng cần tây dài (tính theo cà tím), dầu thực vật, 2 muỗng canh. muỗng canh muối.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt tóc đuôi ngựa bằng dao nhọn trong cà tím, cắt dọc (túi) sâu, sau đó đun sôi trong nước muối (1 muỗng canh muối / 1 lít nước) trong nửa giờ. Để ráo nước, làm nguội cà tím, đặt dưới áp bức (ấn nhẹ xuống đĩa), để thủy tinh là chất lỏng dư thừa.
2. Đổ cọng cần tây với nước sôi và để chúng trong 10 phút. Cần tây sẽ cần thiết để đóng đai cà tím nhồi để chúng không bị vỡ vụn.
3. Nấu thịt băm từ cà rốt. Tại sao cà rốt gọt vỏ phải được cắt nhỏ trong máy xay thịt hoặc xay bằng dụng cụ vắt có lỗ lớn.
4. Chiên hành băm nhỏ trong dầu thực vật, thêm cà rốt băm nhỏ và 1 muỗng muối. Tiếp tục chiên cho đến khi cà rốt đã sẵn sàng.
5. Bây giờ bạn có thể bắt đầu nhồi. Nấu 2 bát nhỏ. Một người sẽ có tỏi băm nhỏ, dầu thực vật khác (khoảng 150 g). Trước tiên, bọc cà tím luộc trong và ngoài bằng tỏi, sau đó bằng dầu thực vật, đổ đầy túi với củ cà rốt và bọc với cần tây. Nhồi cà tím nhồi vào các hàng kín trong chảo tráng men. Che bằng một cái đĩa từ phía trên và đặt một chút áp bức lên nó (ví dụ, một bình nước). Mang chảo ra ban công hoặc đặt nó ở một nơi tối, mát mẻ khác trong 2-3 ngày. Nếu các aubergines đủ men, bạn có thể cuộn chúng lại.
6. Cho cà tím vào lọ lít, trước đó được rửa sạch, đậy nắp đậy bằng thiếc để hàn và khử trùng trong 1 giờ trên lửa nhỏ. Thắt chặt lại.
Công thức 5: Cà tím với ớt chuông
Cà tím nấu theo công thức này rất, rất ngon. Vì lợi ích của kết quả cuối cùng, không có gì đáng tiếc khi dành thời gian và nỗ lực của riêng bạn. Món khai vị ban đầu này sẽ có ích cả ở phòng ăn và bàn lễ hội. Tiêu ngọt tốt hơn là lấy nhỏ (dài khoảng 6-7 cm). Vì vậy, một cuộn cà tím phù hợp trong một hạt tiêu. Mức độ nghiêm trọng sẽ phụ thuộc vào mức độ đắng của ớt.
Các thành phần: 2 kg cà tím và ớt chuông, 750 ml nước, 1 chén đường và tỏi bóc vỏ, 200 ml giấm 9%, muối 2 muỗng canh. muỗng canh, 2 miếng ớt (hạt tiêu nóng), dầu thực vật 100 g để đổ, cộng với để chiên cà tím (sẽ mất bao nhiêu).
Phương pháp nấu ăn:
Để làm đầy, xay trong máy xay thịt 2 miếng đắng và ớt chuông, 1 chén tỏi.
Cắt cà tím gọt vỏ theo chiều dọc thành các tấm có độ dày 6-8 mm. Sau đó chiên chúng trong dầu thực vật. Mát mẻ.
Trong khi cà tím đang nguội, bạn có thể thực hiện việc chuẩn bị ớt và chuẩn bị cho đầy. Ớt luộc bỏ hạt giống đun sôi trong khoảng 2-3 phút trong nước sôi. Để ráo nước, để hạt tiêu vào chảo.
Để đổ, bạn cần 750 ml nước, 200 ml giấm 9%, 100 g phát triển. dầu, muối 2 muỗng canh cộng với 1 muỗng đường. Trộn tất cả các thành phần và đặt trên lửa.
Trong khi rót sẽ sôi, đã đến lúc bắt đầu thu thập ớt từ bán thành phẩm. Trên một lát cà tím chiên, cho đầy, cuộn lại và chèn vào hạt tiêu nguội. Sắp xếp nhồi theo cách này ớt trong ngân hàng rửa sạch, đổ nước sôi đổ. Sau 15 phút khử trùng, cuộn tròn lon. Trong quá trình khử trùng, rau trong bình tăng. Do đó, khi đổ đầy bình, bạn cần đảm bảo rằng tổng khối lượng không chạm tới cạnh khoảng 2-3 cm.
Bình luận
