Bánh nướng với thịt - nguyên tắc chung và phương pháp chuẩn bị
Ở nước ta, ngay cả thời cổ đại, bà chủ nhà được đánh giá bằng khả năng làm bánh bột và nướng bánh. Nếu bạn học cách nấu những chiếc bánh hấp dẫn với hương vị và mùi thơm thần thánh, danh dự và sự tôn trọng của gia đình và khách sẽ được đảm bảo. Mỗi bà nội trợ đều có những bí mật riêng, nhưng thật tuyệt khi chia sẻ chúng trong một vòng tròn gần gũi, đối xử với công ty trung thực với những chiếc bánh nóng hổi. Điều này đặc biệt đúng với bánh nướng thịt, bởi vì thịt chính xác là sản phẩm, ví dụ, là cách dễ nhất để mở đường đến trái tim người đàn ông. Trong các món ăn của các dân tộc trên thế giới, có nhiều biến thể khác nhau của patties thịt: kulebyaka, samsa, thịt trắng, zrazy và như vậy. Tất cả đều có liên quan theo nguyên tắc chuẩn bị cơ bản: ở giữa thử nghiệm, đặt miếng thịt vào, các cạnh được nhổ. Những chiếc bánh kết quả được chiên trong dầu hoặc nướng trong lò.
Bánh nướng với thịt - chuẩn bị sản phẩm
Bất kỳ loại thịt nào phù hợp với bánh nướng đều cần thiết, không có xương: thịt bò, thịt lợn, bất kỳ gia cầm nào, cũng như thức ăn thừa từ thịt hoặc nội tạng. Điều quan trọng nhất là hình thành các miếng thịt để nó không quá ướt, nếu không, khi nấu hoặc nướng, một lớp bột ẩm có thể vẫn còn xung quanh miếng trám. Nhưng bột quá khô sẽ khiến bánh khó tiêu hóa. Vì vậy - chúng tôi có được sự thống nhất chính xác khi thực hiện tất cả các công nghệ. Và, tất nhiên, bột cho bánh nướng phải là loại cao cấp nhất.
Bánh nướng với thịt - công thức nấu ăn tốt nhất
Công thức 1: Squish từ bột bánh với soda hoặc bột nở
Belyashi là bánh nướng với thịt (thịt bò hoặc thịt cừu), được chiên từ bột men. Nhưng nếu bạn muốn nấu chúng nhanh hơn nhiều, hãy thử một loại bột baking soda sớm. Trên kem chua, hóa ra nó rất mềm và mềm, và thời gian cho việc chuẩn bị của nó được dành ít hơn nhiều lần. Trong số lượng bột này, bạn sẽ nhận được khoảng 20 lòng trắng.
Thành phần
Bột: bột (nửa kilôgam), kem chua (1 cốc), trứng (1 chiếc), soda (một phần ba muỗng cà phê), muối.
Làm đầy: thịt bò béo hoặc thịt cừu (400 gram), hành tây (2-3 chiếc.), Muối, tiêu xay, zira.
Phương pháp nấu ăn
Trộn hành tây xắt nhỏ với thịt xay, thêm hạt tiêu và muối. Thêm một ít nước - chất làm đầy không nên quá khô. Bột bánh phải mềm và không dính vào tay bạn. Vì vậy, carbon dioxide được hình thành trong phản ứng của soda và axit không bay hơi, nhào bột nhanh chóng. Trộn các thành phần và ngay lập tức tiến hành cắt. Biến bột thành một bộ ba vòng và chia xúc xích thành 10 phần bằng nhau. Mỗi phần được cuộn thành một chiếc bánh dày 0,5 cm. Ở giữa, chúng tôi đặt một muỗng canh thịt băm và nối các cạnh với trung tâm. Ở giữa, để lại một lỗ nhỏ. Đặt belyashi vào chảo với lỗ xuống. Để chiên, lấy hỗn hợp rau và ghee. Phục vụ bánh nóng hồng với trà hoặc nước dùng nóng.
Công thức 2: Bánh nướng từ bơ men
Một công thức tuyệt vời cho một khẩu phần rắn của patties thịt. Chúng tôi sử dụng thịt băm thô và công nghệ thông thường để chuẩn bị bột men không men.
Các thành phần: bột mì (470-780 gr.), bơ (65 gr.), muối, đường (2 muỗng canh), men ép, tiêu đen xay, trứng (3 chiếc.), sữa 100 gram.
Phương pháp nấu ăn
Chuẩn bị một bột men phong phú. Chúng tôi nhân giống men trong nước ấm với sữa, thêm bơ hòa tan, để trong 15 phút. Để trộn trứng, bơ, sữa, sử dụng một bát sâu. Chúng tôi trộn tất cả các sản phẩm và thêm bột trong các bộ phận. Mesim khoảng 15-20 phút, trong 8 phút kết hợp. Bột phải mềm, hơi dính vào tay. Rắc nó với bột và để nó tăng lên trong một tiếng rưỡi, trong thời gian đó nó sẽ tăng gấp đôi.
Cắt vòng tròn đường kính mong muốn từ bánh cuộn và trải đầy trên bề mặt. Trên tấm nướng bánh, chúng tôi đặt những chiếc bánh làm sẵn ở khoảng cách 3-4 cm với nhau, để lại "một phần" trong 15-20 phút. Chúng tôi bôi mỡ từng chiếc bánh bằng bàn chải với một quả trứng đã đánh và gửi nó vào lò nướng. Nướng ở 200 độ. Sau 15 phút, cả một miếng bánh nướng mềm mịn và thơm ngon đến nghẹt thở đang chờ đón bạn.
Công thức 3: Bánh nhân thịt
Trong công thức này, bạn không cần phải bận tâm với bột. Chúng tôi sử dụng bánh quế làm sẵn, đồng thời chúng tôi có thể làm khách ngạc nhiên với kỹ năng của chúng tôi.
Thành phần bánh quế làm sẵn (2 chiếc), thịt băm (nửa kg), hành tây (1 chiếc.), trứng (2-3 chiếc), tiêu xay, muối, dầu chiên.
Phương pháp nấu ăn
Cho thịt băm qua máy xay thịt, trộn với hành tây, hạt tiêu, một lượng nhỏ nước và chiên trong chảo cho đến khi chín một nửa. Chúng tôi bày ra nhồi trên một chiếc bánh quế, phủ lên một cái khác. Ba phút sau, cắt thành hình vuông với một cạnh 5 cm. Đánh trứng vào cốc và thêm muối. Nhúng từng chiếc bánh vào hỗn hợp trứng và chiên trong dầu. Bánh snack ngon sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ bàn, thậm chí là một lễ hội!
Công thức 4: Bánh nhân thịt
Đây có lẽ là món ăn đơn giản nhất cho những người lười biếng hoặc những quý cô bận rộn. Nếu bạn vẫn phải nuôi gia đình, và bản thân bạn thích ăn ngon - công thức này là dành cho bạn! Puff pastry rất tâm trạng trong nấu ăn, vì vậy chúng tôi sẽ sử dụng tùy chọn cửa hàng làm sẵn. Đối với việc làm đầy, thịt từ chân với việc thêm các loại gia vị khác nhau là phù hợp (chỉ cần đừng lạm dụng nó).
Các thành phần: bánh phồng (1 kg), chân gà (2 chiếc.), hành tây (1-2 chiếc.), rau mùi tây, kem chua (100-150 gr.), zira, muối, hạt tiêu, 1 quả trứng.
Phương pháp nấu ăn
Xắt nhỏ thịt, rau mùi tây và hành tây, trộn, hạt tiêu và muối, thêm một nhúm zira. Chúng tôi cắt các hình vuông bột thành hình tam giác theo đường chéo, ở giữa, chúng tôi trải đầy và một muỗng cà phê kem chua lên trên. Gấp một nửa cạnh dài, nhúm các cạnh. Hãy chắc chắn rằng nước ép không bị rò rỉ. Mỡ bánh phồng đã chuẩn bị bằng một quả trứng đánh và gửi vào lò nướng trong 25 phút ở nhiệt độ 220 độ.
Công thức 5: Bánh khoai tây thịt
Những chiếc bánh này được làm từ một loại bột đặc biệt. Trong thực tế, đây là khoai tây zrazy với thịt. Sự kết hợp tốt nhất sẽ là khoai tây và thịt bò. Nấu chúng không khó chút nào, toàn bộ vấn đề là luộc thịt để lấy nhân.
Các thành phần: thịt bê (100 gram), khoai tây (3 chiếc), tỏi, cà rốt (1 chiếc), rau mùi tây, dầu thực vật để chiên, tiêu, muối, hạt tiêu.
Phương pháp nấu ăn
Nhồi: cho rau vào chảo - khoai tây, hành tây, cà rốt, thêm thịt bê và gia vị. Đun cho đến khi mềm. Chúng tôi chuyển thịt, hành tây và cà rốt riêng biệt thông qua một máy xay thịt, trộn đều.
Bột: khoai tây nghiền, muối. Chúng tôi tạo thành một chiếc bánh đầy đặn từ khối lượng, đặt một muỗng thịt băm vào giữa, và đóng nó với cùng một chiếc bánh trên đầu. Cuộn bánh khoai tây trong bột và chiên trong dầu thực vật. Zrazy mềm giống như bánh nướng, nhưng mềm hơn và có hương vị khoai tây hơi khác nhau. Hãy thử nó và bạn cũng sẽ yêu họ như một gia đình.
Bánh nướng với thịt - lời khuyên hữu ích từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
- Để làm cho thịt nạc bão hòa hơn, bạn có thể tăng hương vị của nó với sự trợ giúp của khối bouillon. Hòa tan khối lập phương trong một lượng nước nhỏ và đổ vào thịt băm, việc làm đầy sẽ không chỉ bão hòa, mà còn ngon ngọt hơn.
- Thường thịt bò luộc được lấy để làm nhân. Để làm cho nó mềm và mềm, bạn có thể lau một miếng thịt sống bằng mù tạt khô trước (ví dụ, đêm hôm trước). Trước khi nấu hoặc chiên, rửa thịt dưới vòi nước.
