Ẩm thực Ý, giống như thời trang Ý - mọi người đều đã nghe về nó, mọi người đều muốn nó, và không ai biết điều gì làm cho nó khác biệt. Và chúng tôi sẽ không nghĩ!
Chúng tôi gọi mì ống mì ống, hoặc spaghetti. Bà ngoại tên là màu xanh da trời sẽ được ghi nhớ trong món cà tím trứng, món oregano sẽ được gọi là món oregano. Chà, và trên bàn, chúng tôi sẽ phục vụ không chỉ mì ống với nước sốt rau, mà là "Pasta-Italiano-cà tím", đó là lý do tại sao bọn trẻ sẽ rất vui mừng.
Cà tím Ý - nguyên tắc nấu ăn chung
• Tạo kiểu cà tím theo công thức nấu ăn của Ý, chúng được sử dụng không gọt vỏ. Rau cắt thành miếng, ống hút cỡ trung bình hoặc vòng. Để loại bỏ vị đắng, những "con nhỏ màu xanh" được nghiền nát được ngâm trong nước muối hoặc giữ dưới tải, rắc muối, sau đó rửa sạch.
• Cà tím được nấu chín trong lò ở dạng soong hoặc hầm với rau. Mì Ý với cà tím là đặc biệt phổ biến.
• Các thành phần thiết yếu của bất kỳ món ăn Ý: cà chua và phô mai. Sử dụng cà chua tươi được bảo quản trong nước ép hoặc cà chua của riêng họ. Nếu chúng ta nói về pho mát, thì trong hầu hết các trường hợp, các loại cứng được sử dụng, ít thường xuyên hơn "Mozzarella". Tự làm phô mai sẽ làm.
• Pasta - bất kỳ loại mì ống. Để chuẩn bị mì ống với cà tím bằng tiếng Ý, bạn nên lấy các sản phẩm trộn với bột từ các loại lúa mì được gọi là "durum". Để ngăn mì ống dính vào nhau, chúng chỉ được nhúng trong nước sôi. Nấu với một đun sôi nhẹ cho đến khi nấu chín hoàn toàn hoặc để lại chưa chín kỹ. Pasta đã sẵn sàng phải được rửa bằng nước nóng.
Pasta cà tím phong cách Ý với cà chua đóng hộp
Thành phần
• 200 gr. mì ý
• một quả cà tím nhỏ;
• cà chua chín đỏ;
• 60 gr. bất kỳ phô mai nhẹ;
• một tép tỏi, nhỏ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đầu tiên cắt cà tím theo chiều dọc thành các tấm dày nửa cm, sau đó cắt ngang, các dải có cùng chiều rộng.
2. Đổ hai muỗng canh dầu thực vật vào chảo và chiên nhẹ rau xắt nhỏ trên đó. Không cho dầu nóng vào, thịt sẽ nhanh chóng hấp thụ.
3. Ngay sau khi các dải của rau trở nên trong suốt, thêm cà chua cắt thành các khối nhỏ và mang rau chiên đến mức sẵn sàng.
4. Cuối cùng, thêm muối theo khẩu vị của bạn, thêm tỏi vắt trên máy ép, trộn và loại bỏ nhiệt.
5. Luộc mì spaghetti cho đến khi chín, và rửa sạch với nước nóng. Làm khô, cho vào một cái chao, sau đó sắp xếp vào đĩa, thêm sốt cà tím nóng lên trên và rắc phô mai, thái nhỏ.
Cà tím hầm kiểu Ý với hạnh nhân
Thành phần
• hai quả cà tím vừa;
• năm quả cà chua nhỏ;
• 50 gr. ô liu không hạt;
• hai muỗng canh bạch hoa;
• đầu hành tây đỏ ngọt;
• 2 muỗng canh giấm;
• hỗn hợp "thảo dược Provencal" - 1/2 muỗng cà phê;
• rau xanh của rau mùi tây xoăn;
• dầu ô liu - 60 gr.;
• tỏi;
• một muỗng cà phê oregano;
• hai muỗng canh hạnh nhân xắt nhỏ, rang.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa rau mùi tây, lắc nước từ nó và lau khô bằng khăn. Tách thân cây và cắt nhẹ chúng bằng dao. Nghiền rau xanh riêng.
2. Cắt cà tím và cà chua thành những miếng lớn, cắt nhỏ hành tây bằng dao sắc.
3. Đổ bạch hoa bằng nước lạnh, ngâm trong đó khoảng một phần tư giờ và lau khô.
4. Đun nóng dầu ô liu trên lửa lớn và nhúng các lát cà tím vào đó. Rắc chúng với oregano, muối nhẹ và chiên chúng trong 5 phút, không ngừng trộn.
5. Thêm hành tây, thêm cọng rau mùi tây và tỏi băm nhỏ. Đặt bạch hoa cắt dọc theo ô liu. Rắc mọi thứ bằng hỗn hợp "thảo dược Provencal", rắc giấm. Nếu cần thiết, thêm một chút dầu ô liu nguyên chất và tiếp tục nấu cho đến khi axit bay hơi.
6. Giảm lửa vừa, thêm cà chua vào khối rau và đun nhỏ lửa, đun nhỏ lửa trong 20 phút.
7. Sau đó, theo khẩu vị của bạn, nêm các loại rau với hạt tiêu xay và loại bỏ mẫu cho muối. Thêm nếu cần thiết. Đổ rau mùi tây, hạnh nhân và trộn kỹ, loại bỏ nhiệt.
8. Ăn nóng với mì ống trang trí hoặc tự mình.
Cà tím nướng Ý
Thành phần
• đầu hành tây đắng;
• mười ô liu xanh rỗ;
• ba quả cà tím lớn;
• 150 gr. Phô mai Mozzarella
• 40 gr. phô mai, tốt nhất là Parmesan;
• trộn "thảo mộc Ý" - để nếm thử;
• 50 ml dầu ô liu hoặc dầu thực vật tinh chế;
• 30 ml giấm balsamic;
• bốn tép tỏi lớn;
• một muỗng đường;
• cà chua đỏ - 5 chiếc., Kích thước nhỏ;
• 40 gr. bạch hoa;
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt cà tím làm đôi theo chiều dọc và đậy lại bằng nước lạnh trong 20 phút. Sau đó lau khô rau, đặt lên một tấm nướng với lát mỏng và làm ẩm một chút với dầu ô liu. Trong lò nướng, làm nóng đến 180 độ, ở mức trung bình, cài đặt một khay nướng với "chút màu xanh" và nướng trong nửa giờ.
2. Nhỏ, thái lát, xắt nhỏ hành tây, cắt ô liu thành nửa vòng mỏng, thái nhỏ. Nhẹ nhàng chiên các thành phần băm nhỏ trong dầu trong ít nhất năm phút và rắc "thảo dược Provencal".
3. Muối theo khẩu vị của bạn, thêm đường, hơi tiêu và trộn. Đổ giấm balsamic và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ tối thiểu trong hai phút nữa.
4. Cà chua và "Mozzarella" cắt thành hình tròn không dày hơn 0,5 cm.
5. Nhẹ nhàng đặt cốc cà chua lên cà tím nướng, phết hành tây chiên với ô liu và nụ bạch hoa lên trên, và đặt Mozzarella trộm lên trên nó.
6. Rắc mọi thứ với Parmesan nghiền nát trên một vắt mịn và cho vào lò nướng trong 10 phút.
Pasta cà tím kiểu Ý với nấm
Thành phần
• 350 gr. mì ống mỏng;
• một quả cà tím lớn;
• tỏi;
• 350 gr. bột cà chua không ướp muối;
• 250 gr. nấm tươi;
• nửa lít nước đun sôi;
• dầu ô liu;
• một loạt các loại thảo mộc trẻ - chọn để nếm thử.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch cà tím và nấm, phơi khô. Cắt nấm thành những lát vừa và ống hút mỏng màu xanh lam. Nếu bạn có một loại rau lớn, hãy ngâm những lát của nó vào nước muối, sau đó rửa sạch và lau khô.
2. Nghiền một tép tỏi bằng dao và nhúng vào dầu được đun nóng. Ngay khi hương vị tỏi bắt đầu, thêm cà tím và đun nhỏ lửa trong ba phút.
3. Hơi muối, thêm nấm băm nhỏ và khuấy đều, tiếp tục đun nhỏ lửa trong ba phút nữa. Cho cà tím chiên với nấm vào bát và tạm thời đặt sang một bên.
4. Đổ mì ống khô vào chảo sâu lòng với nước. Thêm cà chua và tỏi băm nhỏ, một chút muối, hạt tiêu và đặt trên lửa lớn. Tiếp tục khuấy, đun sôi, sau đó hạ nhiệt độ và tiếp tục nấu cho đến khi mì mềm.
5. Trong mì ống đã chuẩn bị, đặt nấm đã được đặt trước đó với cà tím, trộn, rắc các loại thảo mộc xắt nhỏ và phục vụ ngay lập tức.
Cà tím Ý soong
Thành phần
• 800 gr. "Những cái nhỏ màu xanh";
• một củ hành lớn;
• bốn muỗng bột mì;
• 800 gr. cà chua, đóng hộp trong nước ép cà chua;
• hai quả trứng;
• 60 gr. phô mai, Parmesan hoặc các loại cứng khác;
• dầu ô liu nguyên chất;
• nếm - oregano;
• tỏi - 3 tép.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đầu tiên hãy chuẩn bị những cái nhỏ màu xanh. Cắt rau thành những vòng tròn dày một centimet và cho vào một cái chao, đổ từng lớp muối. Đặt một mảng tròn hoặc một tấm nông trên đầu và đặt tải. Đủ một lọ nước nửa lít. Hãy chắc chắn đặt một thùng chứa sâu có đường kính nhỏ hơn dưới cái chao để vị đắng thoát ra từ những viên màu xanh da trời nhỏ giọt vào nó.
2. Sau 20 phút, loại bỏ tải, và rửa sạch cà tím, rửa phần đắng còn lại và muối từ miếng, và khô.
3. Gọt vỏ cà chua đóng hộp.
4. Cắt hành tây thành khối nhỏ và chiên chúng trong dầu ô liu. Đừng chiên, nó là đủ để mang lại cho các miếng trong suốt.
5. Rắc hành tây chiên với hai muỗng bột, trộn kỹ. Ngay lập tức cho cà chua gọt vỏ vào đó, đổ nước trái cây còn lại vào bình và trộn đều lại.
6. Lọc nước sốt rau trên lửa nhỏ trong 10 phút. Thêm tỏi băm nhỏ hoặc nghiền nhỏ, oregano, thêm một chút muối, bạn có thể tiêu một chút, loại bỏ nhiệt.
7. Trong phần bột còn lại, cuộn các cốc cà tím khô và chiên chúng trong bơ đã nung, trước đó đã nhúng vào trứng đánh tan.
8. Ở dạng chịu nhiệt, đặt một lớp chiên xanh lam chiên, rắc chúng với vụn phô mai lớn và đổ một nửa sốt cà chua. Đặt cà tím lên trên một lần nữa, rắc phô mai và đổ nước sốt còn lại.
9. Đặt chảo lên giá đỡ dây đặt ở mức giữa của lò và nướng trong 40 phút khi được làm nóng đến 180 độ. Đừng quên làm nóng lò trước.
10. Để hầm trong mười phút và chỉ phục vụ sau đó.
Pasta cà tím phong cách Ý với cà chua tươi
Thành phần
• "chút màu xanh" - 2 chiếc.;
• hai quả ớt chuông nhỏ;
• mì ống loại cao nhất - 500 gr.;
• 50 gr. phô mai cứng tươi, tốt nhất là Parmesan;
• năm quả cà chua lớn;
• một muỗng canh dầu thực vật tinh chế;
• hai muỗng canh muối;
• "Thảo dược Provencal" - để nếm thử;
• năm tép tỏi nhỏ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cà tím, không gọt vỏ, cắt thành hình tròn, dày hai hoặc nhiều cm. Trong một cái chảo, trong hai lít nước lạnh, hòa tan một vài muỗng muối và ngâm các miếng màu xanh da trời trong dung dịch đã chuẩn bị. Thời gian tiếp xúc là hai giờ. Sau đó rửa sạch và cho vào một cái chao để khô.
2. Đặt các vòng tròn khô trên một tấm nướng, làm ẩm bằng dầu và đặt để nướng trong một phần tư giờ, ở 180 độ.
3. Đầu tiên cắt cà chua làm đôi, và sau đó cắt mỏng mỗi nửa một nửa. Nghiền tỏi bằng dao, băm nhỏ ớt ngọt bằng ống hút mỏng.
4. Trên lửa nhỏ, làm ấm dầu thực vật, nhúng hạt tiêu vào đó và xào cho đến khi mềm.
5. Thêm cốc cà tím nướng, cà chua và tiếp tục đun nhỏ lửa ở nhiệt độ tối thiểu trong khoảng một phần tư giờ.
6. Muối, rau nướng mùa với "thảo dược Provencal", cho tỏi băm nhuyễn. Khuấy và nấu cho đến khi nhiệt độ giảm nhẹ. Điều này sẽ mất khoảng năm phút.
7. Đồng thời với việc chuẩn bị nước sốt, đun sôi mì ống, rửa sạch với nước nóng và lọc thức ăn thừa của nó trên một cái chao. Xếp ra đĩa, thêm sốt cà tím và rắc phô mai vụn lên trên.
Cà tím Ý - mẹo và thủ thuật nấu ăn
• Vì vậy, những miếng cà tím không hấp thụ nhiều dầu và giữ được hình dạng khi được hầm với các loại rau khác, chúng chỉ được nhúng trong dầu ấm và chiên trong ba phút đầu tiên ở nhiệt độ cao. Với cùng một mục đích, không nên trộn rau thường xuyên, do đó, để nước sốt không bị cháy, nó bị mòn với hệ thống sưởi tối thiểu.
• Nếu những cái màu xanh được ngâm trong nước muối hoặc rắc muối, hãy nhớ rửa sạch và rửa kỹ bằng nước. Trước khi thêm muối, lấy một mẫu.
• Khi chuẩn bị mì ống với cà tím bằng tiếng Ý, trước tiên hãy chuẩn bị sốt cà tím và chỉ sau đó nấu mì ống để chúng không có thời gian để nguội. Nhân tiện, làm thế nào để nấu mì ống?
