Chúng tôi yêu dưa vì mùi thơm và hương vị độc đáo của nó.
Thật không may, giữ cho nó tươi trong một thời gian dài là khá khó khăn. Do đó, dưa đóng hộp, sấy khô hoặc sấy khô.
Chúng tôi đề nghị bạn làm dưa muối.
Dưa muối - nguyên tắc cơ bản của nấu ăn
Mà dùng dưa để ngâm, ai cũng tự quyết. Một số người thích trái cây hơi chưa chín, những người khác thích dưa chua vừa chín, trong khi những người khác nghĩ rằng một quả dưa chín, thơm với một cùi dày đặc là phù hợp nhất.
Dưa được rửa sạch bằng bàn chải và lau bằng khăn. Trái cây được cắt làm đôi, muỗng hạt và cắt thành lát. Tách thịt ra khỏi vỏ và cắt thành miếng nhỏ. Dưa lan trong một cái rây và ngâm trong một giây trong nước sôi. Ngay lập tức làm mát bằng cách đặt các mảnh dưới dòng nước lạnh.
Các gia vị được đặt dưới đáy của lon vô trùng đã rửa và thùng chứa đầy những miếng dưa. Các món hầm với nước được đặt trên lửa, đường được thêm vào nó và đun sôi, khuấy liên tục. Sau đó đổ giấm vào, giữ lửa trong vài phút và đổ lượng chứa trong lon với nước ướp nóng. Đậy nắp lại bằng nắp đun sôi và cho lọ vào chảo với nước nóng. Tiệt trùng ở mức sôi thấp trong khoảng một phần tư giờ. Sau đó, lon được niêm phong bằng một chìa khóa đặc biệt và làm mát hoàn toàn, bọc trong một miếng vải ấm.
Dưa được ướp với việc thêm đinh hương, tiêu, quế và mật ong.
Công thức 1. Dưa muối trong nước xốt cay
Các thành phần
dưa;
Nước xốt
đinh hương - ba chồi;
tiêu;
quế - một miếng nhỏ;
muối - 3 g;
nước tinh khiết - một ly;
mật ong - 50 g;
giấm - một ly;
đường là một phần ba của một ly.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa dưa của tôi bằng khăn và cắt làm đôi. Loại bỏ hạt bằng một cái muỗng và bóc chúng. Cắt thịt thành miếng nhỏ.
2. Rửa lọ bằng baking soda, rửa sạch và lau khô. Đun sôi nắp trong khoảng năm phút.
3. Chúng tôi bày ra dưa đã chuẩn bị trong ngân hàng. Chúng tôi cho nước vào nồi trên lửa, thêm đường, thêm gia vị và muối. Khi hỗn hợp gia vị sôi, đổ giấm vào và sau vài phút loại bỏ nhiệt. Làm nguội hoàn toàn ướp và lấp đầy nó bằng những lát dưa.
4. Che các ngân hàng bằng giấy da và băng nó. Chúng tôi đặt các lọ trong một thùng chứa rộng, đặt một chiếc khăn lanh ở dưới cùng. Đổ nước để nó đến vai của lon, và đun sôi trong một giờ. Sau đó, chúng tôi lấy ra các lon, đóng chúng bằng nắp nhựa và gửi chúng để lưu trữ đến một nơi lạnh.
Công thức 2. Dưa muối trong mật ong
Các thành phần
một cân dưa;
một ly nước tinh khiết;
một miếng quế nhỏ;
mật ong - 30 g;
hai nụ đinh hương;
muối ăn - 10 g;
một ly giấm 6%.
Phương pháp nấu ăn
1. Chúng tôi đặt nồi hầm với nước tinh khiết trên bếp. Thêm mật ong, quế, muối và đinh hương vào nó. Khi chất lỏng bắt đầu sôi, đổ giấm vào, đun sôi trong vài phút và tắt lửa. Làm nguội hoàn toàn ướp.
2. Để ngâm, hãy lấy một quả dưa cỡ vừa. Chúng tôi rửa nó dưới vòi bằng bàn chải và lau bằng khăn. Cắt một nửa và muỗng ra hạt. Chúng tôi làm sạch vỏ bằng một con dao sắc. Cắt thịt thành miếng nhỏ.
3. Lọ với baking soda của tôi và rửa kỹ. Chúng tôi làm khô các thùng chứa thủy tinh và đặt thịt dưa cắt nhỏ vào đó. Làm đầy nó với nước ướp lạnh. Che với nắp đậy luộc.
4. Chúng tôi đặt lon với dưa trong một cái chảo rộng, đáy của nó được phủ một cái khăn ăn bằng vải lanh. Đổ nước vào chảo sao cho đến vai của thùng chứa. Chúng tôi đốt lửa chậm và khử trùng trong bốn mươi phút bằng cách đun sôi nhẹ. Cẩn thận lấy ra lon và niêm phong kín. Phục vụ dưa muối như một món ăn phụ cho các món thịt.
Công thức 3. Dưa đỏ ngâm
Các thành phần
dưa;
giấm - 600 ml;
nụ đinh hương;
đường - 400 g;
thanh quế.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa dưa dưới vòi nước, lau bằng khăn ăn và cắt làm đôi. Loại bỏ hạt bằng một cái muỗng. Cắt thịt thành lát. Nhồi từng cái với một cái đinh hương và đặt vào một cái bát. Rắc dưa với đường.
2. Kết hợp giấm với đường, đinh hương và quế. Khuấy cho đến khi đường được phân tán hoàn toàn. Đổ những lát dưa với nước ướp thu được và để trong một ngày ở nhiệt độ phòng.
3. Ngày hôm sau, để ráo nước xốt vào nồi và đặt lên bếp.
4. Rửa lọ bằng baking soda và rửa kỹ. Khử trùng bằng hơi nước hoặc trong lò nướng. Xếp dưa lên thùng chứa đã chuẩn bị. Ngay khi nước ướp bắt đầu sôi, hãy đổ đầy chúng vào trong hộp và đóng nút chai bằng nắp đậy.
Công thức 4. Dưa muối với Paprika đất
Các thành phần
kilôgam dưa;
bàn hoặc giấm trắng - 100 ml;
mật ong - 50 g;
hai nụ đinh hương;
đường - 50 g;
ớt bột đất;
muối ăn - một nhúm;
tiêu - 5 g;
hai ngôi sao hồi.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa dưa bằng bàn chải nhà bếp. Cắt nó thành miếng, loại bỏ hạt bằng một cái muỗng và gọt vỏ bằng một con dao sắc. Cắt thịt thành dải và sau đó vỡ thành miếng nhỏ.
2. Đặt cây hồi và que quế dưới đáy xoong. Thêm đường, mật ong và muối. Đổ gia vị với nước tinh khiết và đặt trên bếp. Khi chất lỏng bắt đầu sôi, đặt những miếng dưa vào đó và thêm ớt bột nghiền. Nấu trong mười phút trên lửa nhỏ. Đổ giấm vào cuối và loại bỏ nhiệt. Làm mát đến nhiệt độ phòng.
3. Sắp xếp những lát dưa vào lọ vô trùng và khô và đổ đầy nước ướp. Che với nắp đậy luộc. Đặt các vật chứa thủy tinh vào lò nướng trong 25 phút. Khử trùng ở 150 C.
4. Cẩn thận tháo lọ bằng khăn và cuộn chúng lên phím. Che bảo quản bằng một chiếc chăn ấm và để trong một ngày.
Công thức 5. Dưa muối gừng
Các thành phần
dưa;
axit citric;
hai lát gừng;
đường - 100 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch dưa bằng bàn chải. Gọt vỏ bằng dao nhọn. Cắt nó thành miếng và loại bỏ hạt bằng một cái muỗng. Nghiền bột giấy thành từng miếng tùy ý.
2. Gọt vỏ và rửa sạch gừng. Cắt gốc thành tấm mỏng.
3. Rửa lon bằng baking soda, rửa sạch và gửi đi khử trùng trong lò nướng. Đun sôi nắp trong vài phút.
4. Trong mỗi lọ, đặt một lát gừng và đổ đầy thùng chứa với những miếng dưa. Đổ 50 g đường và thêm một chút axit citric.
5. Đổ dưa vào lọ với nước sôi và đậy nắp lại. Đặt các thùng chứa dưa trong một cái chảo rộng chứa đầy nước nóng, sau khi đặt khăn lanh dưới đáy. Khử trùng lọ trong bảy phút bằng cách đun sôi nhẹ.
6. Đóng kín lon bằng một phím đặc biệt và lật lại. Bọc bằng một miếng vải ấm và để trong một ngày. Lưu trữ dưa muối trong hầm.
Công thức 6. Dưa muối với Cherry
Các thành phần
900 g bột dưa;
5 g đinh hương đất;
220 g anh đào;
thanh quế;
2,5 lít nước lọc;
150 ml giấm;
60 g muối ăn;
450 g đường hạt.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa dưa dưới vòi bằng bàn chải mềm. Cắt trái cây thành lát và loại bỏ hạt bằng chất xơ bằng thìa. Cẩn thận cắt vỏ bằng dao sắc. Cắt bột giấy thành những miếng nhỏ tùy ý.
2. Rửa sạch quả anh đào. Sử dụng ghim, cẩn thận loại bỏ hạt và đặt các quả mọng vào một cái rây để xếp nước ép.
3. Đổ muối vào nước và trộn cho đến khi tinh thể của nó hòa tan.
4. Đặt dưa đã chuẩn bị vào một thùng chứa sâu và đổ đầy nước muối. Để nó qua đêm. Sáng hôm sau, xả chất lỏng vào nồi.
5. Thêm quế, đường, đinh hương vào nước rút từ dưa. Đốt lửa. Khi chất lỏng bắt đầu sôi, đổ giấm vào và đun sôi trong vài phút. Nhúng dưa và anh đào vào ướp. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong khoảng một giờ cho đến khi dưa gần như trong suốt.
6. Sắp xếp dưa với quả anh đào cùng với nước ướp trong lọ khô vô trùng và cuộn chúng bằng một phím đặc biệt. Làm mát bảo quản và đặt nó trong tầng hầm để lưu trữ.
Công thức 7. Dưa muối với ớt ớt
Các thành phần
một kg rưỡi dưa;
lá blackcurrant;
một và một nửa quả ớt;
75 ml giấm 9%;
3 g nụ đinh hương;
30 g muối;
5 g đậu Hà Lan;
125 g đường;
lít nước lọc.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa dưa, cắt làm đôi và loại bỏ hạt bằng chất xơ bằng thìa. Gọt vỏ bột và cắt thành miếng nhỏ, ngẫu nhiên.
2. Đặt lá nho dưới đáy lon khô vô trùng. Trong một lọ nửa lít, đặt một nửa vỏ ớt và trong một lít lít. Để loại bỏ hạt giống hay không - quyết định cho chính mình. Nếu bạn muốn một bữa ăn nhẹ cay, bạn có thể để nguyên quả.
3. Đổ đầy lọ bằng những lát dưa. Đặt một cái chảo với nước trên bếp, thêm đường và muối, nụ đinh hương và ớt cho nó. Nấu trong ba phút từ khi sôi.
4. Đổ lọ bằng nước ướp nóng và phết đều gia vị.
5. Đậy đáy chảo rộng bằng khăn, đặt lon lên trên, đậy nắp lại bằng nắp đậy. Đổ nước vào chảo sao cho đến vai. Khử trùng ở mức sôi thấp trong mười phút, sau đó cuộn lại bằng một phím đặc biệt.
Dưa muối - Mẹo và thủ thuật
Để ngâm, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại dưa nào.
Dưa không nên bị hư hỏng hoặc thối.
Loại bỏ hạt sẽ dễ dàng hơn nếu bạn sử dụng một muỗng canh thông thường cho việc này.
Các lọ trong đó bạn sẽ đặt các quả dưa nghiền phải được vô trùng và khô.
