Tart Taten là một chiếc bánh lật mở được phát minh bởi người Pháp.
Bánh ngọt này có thể được nấu với nhiều loại nhân khác nhau, nhưng lựa chọn thành công nhất và đôi bên cùng có lợi là táo.
Nướng không?
Taten với táo - nguyên tắc chuẩn bị chung
Bánh mở, nhưng nó luôn được đặt ở dạng với phần điền xuống. Trong các công thức cổ điển cho taten, đường caramel được chuẩn bị. Nó có thể được nấu ngay lập tức ở dạng bánh tart sẽ được chuẩn bị hoặc đổ sau khi nấu vào hộp đựng. Tiếp đến là những quả táo. Vỏ được gọt vỏ, quả được cắt thành miếng lớn, xếp thành một lớp, có thể chồng lên nhau nếu miếng không vừa.
Taten cổ điển được làm từ bánh ngọt ngắn. Nhưng bạn cũng có thể phủ đầy bằng một lớp phồng, có những công thức nấu ăn với bột. Chỉ có một quy tắc - bột nên phủ hoàn toàn caramel bằng táo, các cạnh thừa được đẩy vào bên trong. Sau khi nướng, bọc bánh bằng một cái đĩa phẳng, nhẹ nhàng lật nó lại.
Taten với táo và caramel
Công thức cho một taten bình thường với táo trong một caramel ngon.
Các thành phần
• 200 g bột;
• một túi vani;
• muối;
• 175 g bơ (75 trong caramel);
• 5 muỗng canh nước đá;
• 150 g đường;
• 1 kg táo.
Nấu ăn
1. Trộn muối với bột mì, đường và nửa túi vani. Đặt phần còn lại, nó sẽ đi đến caramel. Thêm 100 g bơ vào bột, băm bằng dao. Bây giờ bạn cần đổ nước, nhẹ nhàng, mỗi người một muỗng. Nó nên băng giá. Quỳ.
2. Đặt bột vào túi, chuyển vào tủ đông trong một thời gian.
3. Lấy chảo mà bạn sẽ nướng bánh. Đặt lên bếp, đặt một miếng bơ và đường, tan chảy. Không trộn cho đến khi khối lượng vàng. Sau đó khuấy, giữ lửa cho đến khi có màu hổ phách và loại bỏ. Thêm vani.
4. Gọt vỏ táo, cắt làm tư. Trải đều trong chảo caramel.
5. Lấy bột ra, lăn vào một chiếc bánh phẳng, phủ táo. Các cạnh thừa không cần phải cắt, dán chúng vào trong chảo.
6. Với một cái nĩa, châm toàn bộ bánh để nó không bị biến dạng khi nướng.
7. Nấu taten ở 180 độ, trung bình 40 phút.
8. Lấy khuôn ra khỏi lò, quét các cạnh bằng thìa hoặc dao, đậy bằng đĩa và lật lại.
9. Phục vụ trà, taten nóng ăn với kem.
Taten lười với táo bánh phồng
Một biến thể của taten lười với táo. Caramel không cần thiết cho chiếc bánh này. Là cơ sở của tarte, bạn có thể lấy bất kỳ bánh phồng, bạn cần một lớp, kích thước phù hợp với hình dạng. Rượu vang được sử dụng tốt nhất màu trắng và khô.
Các thành phần
• 200 g bột;
• 3 quả táo;
• 1 muỗng cà phê rượu vang
• 5 muỗng đường;
• nếm quế.
Nấu ăn
1. Táo phải được rửa sạch, gọt vỏ. Bỏ phần giữa, cắt thịt thành những lát gọn gàng.
2. Gấp da trong máy xay, xay cho đến khi nghiền với một nửa đường, quế, thêm rượu.
3. Kích thước của hình dạng bạn cần để cắt một vòng tròn của bánh phồng. Đừng chạm vào anh ấy, hãy để anh ấy nằm nghiêng.
4. Ở dưới cùng của mẫu, đặt một tờ giấy da, áo với một giọt dầu, rắc đường còn lại.
5. Đặt lát táo lên trên.
6. Bây giờ đến da nghiền. Bạn không cần phải bôi nó, chỉ cần đổ táo bằng giọt, cố gắng không làm phiền vị trí của các lát.
7. Chọc một cốc bánh phồng ở một vài nơi bằng một cái nĩa, chuyển vào khuôn.
8. Đặt taten vào lò nướng. Chúng tôi nướng cho đến khi thử nghiệm đã sẵn sàng ở 210 độ.
9. Bây giờ bạn cần loại bỏ Taten, hãy để nó nguội đi một chút. Sau đó che mẫu bằng một tấm phẳng, lật nó lên, loại bỏ giấy da. Rắc bánh với bột quế.
Taten với táo và lê
Một biến thể của điền hỗn hợp cho taten. Chọn những quả lê dày đặc, những quả mềm sẽ không hoạt động, vì khi nướng chúng biến thành cháo, bánh sẽ mất hết sức hấp dẫn.
Các thành phần
• 1 quả chanh;
• 200 g bột;
• 150 g đường;
• muối;
• 2 quả lê;
• 0,5 muỗng cà phê quế
• 175 g dầu;
• 0,5 muỗng cà phê người trồng trọt;
• 5 muỗng canh nước.
Nấu ăn
1. Bơ đông lạnh (100 g), nghiền mịn, trộn với bột, một người trồng. Chà tay để vụn bánh. Thêm một thìa đường, nước lạnh. Nhào bột, gửi trong một cái túi và tạm thời trong tủ đông.
2. Cho bơ còn lại, đường vào chảo, đổ 3 muỗng nước, đặt trên lửa nhỏ, chờ cho hạt tan ra. Sau đó, lửa có thể được thêm vào. Nấu caramel cho đến khi một màu nâu.
3. Đổ caramel vào hình dạng đặt. Bạn có thể sử dụng hộp chống dính nếu bạn chắc chắn rằng bánh sẽ bị trượt ra ngoài.
4. Loại bỏ vỏ khỏi chanh. Ép nước quá.
5. Gọt vỏ táo, nghiền thành từng lát lớn. Cắt lê trong cùng một lát, nhưng chúng không cần phải được làm sạch.
6. Rắc táo và lê với nước cốt chanh.
7. Sắp xếp trái cây hình caramel. Rắc với vỏ và quế băm nhỏ.
8. Lấy một túi bột, cuộn một chiếc bánh ra khỏi miếng, đậy kín, châm bằng nĩa.
9. Nướng ở 180, 40 phút là đủ. Lật lại một món ăn, loại bỏ giấy da.
Taten với táo và mật ong (bột)
Một biến thể của mật ong taten với táo. Một tính năng khác của công thức này là tính nhất quán của bột. Hóa ra là bán lỏng, như đối với rán, khối lượng được đổ qua chất làm đầy. Bánh sẵn sàng tráng lệ, thoáng mát, dễ dàng.
Các thành phần
• 65 g mật ong;
• 150 g dầu;
• 3 quả táo;
• 200 g bột;
• 10 g ripper;
• 4 quả trứng;
• nước
• 3 nắm đường.
Nấu ăn
1. Che mẫu bằng giấy da, mỡ.
2. Trong một nồi hầm, đun nóng 5-6 muỗng nước, thêm 3 nắm đường và 2 muỗng mật ong, làm ấm cho đến khi các hạt hòa tan, đưa caramen có màu hổ phách.
3. Đổ caramel vào dạng giấy da.
4. Táo cần được gọt vỏ, cắt thành lát lớn, đặt dưới dạng một lớp.
5. Cho bơ vào nồi hầm từ dưới caramen, làm tan chảy, để nguội.
6. Bây giờ bạn cần đập trứng vào một cái bát, thêm mật ong và đánh cho đến khi bọt tươi tốt.
7. Trộn bột với một túi bột nở.
8. Thêm bơ tan chảy nhưng làm mát vào trứng trước. Sau đó cho bột vào. Đổ vani và quế vào bột cho vừa ăn. Khuấy.
9. Đổ táo bằng bột, làm mịn lớp bằng thìa.
10. Nướng 35-40 phút ở 180 độ.
11. Biến bánh thành phẩm lên một đĩa phẳng. Cẩn thận gỡ tờ giấy da, cẩn thận không lấy những lát táo bằng caramel.
Taten với táo và bánh phồng caramel
Một biến thể của bánh caramel với táo bánh phồng. Đối với một chiếc bánh, một miếng là đủ, kích thước lên tới 250 gram.
Các thành phần
• 800 g táo;
• 150 g đường;
• 75 g dầu;
• 4 muỗng canh nước;
• một miếng bột;
• 1 muỗng canh rượu, rượu.
Nấu ăn
1. Cho đường vào chảo, đổ 4 muỗng canh nước, đun nóng trên lửa nhỏ. Ngay khi đường bắt đầu cháy, thêm bơ, khuấy, đun sôi caramel để có màu đẹp. Hủy bỏ từ nhiệt, thêm bất kỳ đồ uống có cồn, khuấy.
2. Cắt táo thành lát, sau khi bỏ vỏ.
3. Đổ caramel vào hình dạng đặt, rải táo. Bạn có thể rắc trái cây với quế, vỏ chanh.
4. Tung ra một miếng bánh phồng. Độ dày của đội hình không được quá 5 mm. Ngay lập tức trên bàn, đâm tốt bằng một cái nĩa.
5. Chuyển đến chỗ trám, nhét các cạnh vào trong.
6. Nướng cho đến khi chín, đặt vào lò nướng nóng đến 200 độ.
Taten với táo và cranberries
Một biến thể của một chiếc bánh ngon với một cơ sở đóng khung. Quả nam việt quất có thể được đông lạnh hoặc tươi. Người Pháp thường sử dụng nước sốt nam việt quất làm sẵn.
Các thành phần
• 250 g bột;
• dầu 150 g;
• 1 lòng đỏ;
• 1 muỗng cà phê đường
• một nhúm muối.
Điền vào:
• 5 quả táo lớn;
• 6 muỗng đường;
• 100 g dầu;
• 1 muỗng cà phê quế
• 100 g quả nam việt quất.
Nấu ăn
1. Thêm bơ ướp lạnh vào bột rây bằng cách cắt nó thành những miếng nhỏ. Chà tay cho đến khi vụn mịn.
2. Thêm muối, lòng đỏ, đường, nhào bột. Nếu nó không thành một cục, hãy đổ một hoặc hai muỗng canh nước. Chỉ uống chất lỏng lạnh. Bạn có thể đổ sữa. Làm lạnh bột trong tủ đông trong khoảng 30 phút.
3. Trong thời gian này, chuẩn bị caramel. Lấy khuôn trong đó bạn sẽ nướng bánh. Cho quế, đường và bơ vào đó, làm ấm đến màu caramel.
4. Cắt táo gọt vỏ thành miếng lớn, chuyển sang caramen. Giữa chúng rải rác rửa sạch, nhưng quả nam việt quất khô. Nếu nó bị đóng băng, thì không cần thiết phải tan băng.
5. Bây giờ lấy bột ra, lăn ra và chuyển sang bánh.
6. Nướng cho đến khi mềm, lật lại, phục vụ với kem, đổ nước sốt nam việt quất.
Taten với táo và phô mai
Một lựa chọn khác cho một chiếc bánh Pháp đảo ngược. Để làm cơ sở, bạn có thể sử dụng bánh ngọt ngào từ bất kỳ công thức nào ở trên hoặc lấy một lớp bánh phồng.
Các thành phần
• 300 g phô mai;
• 700 g táo;
• 150 g đường;
• 70 g dầu;
• 1 muỗng cà phê quế
• 3 muỗng canh nước.
Nấu ăn
1. Nấu caramen. Để làm điều này, chỉ cần làm ấm những đường đó bằng nước và dầu, thêm quế vào cuối, trộn đều, đổ vào một tờ giấy phủ dầu.
2. Trải những lát táo đã gọt vỏ.
3. Lấy phô mai khô, rắc táo lên đó. Bạn không cần thêm bất cứ thứ gì vào sản phẩm.
4. Tung ra bột, bọc bánh.
5. Nếu sử dụng bánh phồng, sau đó nướng ở 200 độ trong khoảng nửa giờ. 180-190 là đủ cho một thử nghiệm cát, quá trình sẽ mất khoảng 40 phút.
Taten với táo - mẹo và thủ thuật hữu ích
• Taten có thể được chuẩn bị không chỉ với táo, mà còn với mơ hoặc đào. Nhưng trong các lựa chọn này, điều quan trọng là sử dụng các loại trái cây chưa chín và dày có thể chịu được nhiệt.
• Những lát táo cắt lát sẽ không bị sẫm màu, bánh sẽ thơm nếu trái cây được đổ với nước chanh.
• Bất kỳ caramel sẽ trở nên ngon hơn nếu bạn thêm rượu vào nó. Bạn có thể uống cognac, rượu vang trắng hoặc bất kỳ loại rượu nào không mâu thuẫn với hương vị của táo hoặc bánh.
