Những gì chỉ có đồ ngọt dựa trên táo đã không được phát minh trong lịch sử nấu ăn hàng thế kỷ! Mứt, mousses, bảo quản, mứt, và cả mứt, một sự giao thoa giữa mứt và mứt. Anh ấy tốt cho tất cả mọi người, cả trong bánh nướng, giống như làm nhân, và thay vì kẹt trên một ổ bánh mì. Và bánh ngọt, không giống như các loại mứt táo khác, thường được chế biến với các loại gia vị thơm - và hương vị rất khác thường, nhưng vẫn có vị ngọt của táo!
Apple confemony - nguyên tắc chuẩn bị chung
• Bánh có thể được làm từ bất kỳ loại táo nào, bất kể chúng có vị ngọt, chua hay chua ngọt. Độ ngọt của trái cây chỉ được tính đến để xác định lượng đường được thêm vào, vì các loại axit đòi hỏi phải tăng gần gấp đôi trong định mức của nó.
• Bánh táo của Apple là loại mứt tương tự, nhưng có độ đặc cao hơn. Để đạt được kết quả này, khối táo được đun sôi với đường cho đến khi nó gần như giảm một nửa về thể tích hoặc các chất phụ gia đặc biệt được thêm vào nó sau một thời gian nấu ngắn. Chúng có thể là: pectin, gelatin, tinh bột hoặc chất làm đặc đặc biệt khác để làm mứt.
• Trái cây được rửa sạch và gọt vỏ trước khi sử dụng. Thông thường vỏ được sử dụng trong việc chuẩn bị thuốc sắc, trên đó xi-rô sau đó được đun sôi. Bột giấy được làm sạch được cắt thành lát, lát hoặc nghiền bằng máy xay, trong máy xay thịt hoặc đánh bằng máy xay.
• Đồ đạc, giống như bất kỳ loại mứt nào khác, được chế biến trong các món ăn có thành dày hoặc chậu inox lớn. Bạn có thể nấu một món ăn như vậy trong một nồi nấu chậm.
• Nếu bạn muốn dự trữ táo với mùa đông, món tráng miệng nóng được đổ vào các hộp đựng vô trùng bằng thủy tinh, và đóng nút chặt bằng nắp kim loại.
Cam quýt gừng táo
Thành phần
• một kg rưỡi táo;
• ba quả quýt lớn;
• 650 gr. đường
• hai quả chanh;
• 120 gr. mật ong nào;
• một vôi nhỏ;
• 80 gr. gừng tươi;
• năm thìa rượu brandy;
• hỗn hợp gelatin cho bánh ngọt - 2 túi;
• hỗn hợp gia vị (sao hồi, đinh hương, thảo quả, quế và nghệ tây) - 1/2 muỗng cà phê.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt táo gọt vỏ thành khối nhỏ.
2. Giải phóng quýt khỏi vỏ, loại bỏ khỏi các múi có màu trắng và tháo rời chúng thành các phân đoạn, loại bỏ hạt.
3. Kết hợp những quả táo nghiền nát với những lát quýt, phủ đường và đặt sang một bên, đậy nắp hộp bằng nắp qua đêm.
4. Vẩy vôi với nước sôi và cắt thành miếng nhỏ. Cắt gừng gọt vỏ thành lát mỏng. Gọt vỏ chanh, phân loại chúng thành lát và loại bỏ khỏi vỏ của chúng, cắt thành miếng nhỏ.
5. Trong một cái bát lớn, đổ những lát chanh với nước táo, cho mật ong vào lửa nhỏ. Thêm gừng vào lát mỏng. Ngay khi hỗn hợp sôi, ngay lập tức nhúng bột chanh và táo trộn với quýt vào đó.
6. Đổ rượu vào, trộn và để nấu ở nhiệt độ thấp.
7. Sau bốn mươi phút sôi nhẹ, nêm gia vị, và sau 10 phút nữa, đổ hỗn hợp cho mứt. Trộn kỹ, đun nhỏ lửa trong 10 phút nữa và chỉ sau đó đổ khối nóng vào lọ khử trùng và cuộn lại.
Bí mật từ táo cho mùa đông, với pectin
Thành phần
• ba kg táo giống ngọt;
• bảy ly đường củ cải đường;
• quế xay ở dạng bột - 1/2 muỗng cà phê;
• một ly nước uống;
• một muỗng canh pectin.
Phương pháp nấu ăn:
1. Sắp xếp táo, chọn không bị hỏng do thối và không có lỗ sâu, rửa quả đã chọn. Để cho trái cây của bạn càng nhiều nước trái cây càng tốt, hãy gọt vỏ chúng. Cắt thành lát và loại bỏ tất cả các phân vùng rắn cùng với các hạt giống.
2. Đổ ba centimet nước vào một cái nồi lớn, đặt những lát táo vào đó và đun sôi chúng. Nấu trên lửa nhỏ dưới nắp cho đến khi chúng được làm mềm hoàn toàn.
3. Chà khối mềm qua rây kim loại hiếm và đo sáu ly trái cây thu được xay nhuyễn thành một cái đĩa có thành dày sạch.
4. Trộn pectin với một phần tư cốc đường và đổ hỗn hợp vào khoai tây nghiền. Đặt bình chứa ở nhiệt độ tối đa và chờ cho nó sôi. Sau đó giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và tiếp tục nấu, khuấy mạnh thêm 10 phút nữa.
5. Thêm phần còn lại vào đường, trộn và đun sôi lại nhanh chóng. Không giảm nhiệt, đun sôi nước trong ít nhất một phút và đóng gói vào lọ đã chuẩn bị khi sẵn sàng.
6. Kiểm tra sự sẵn sàng bằng cách chọc một lượng nhỏ vào một muỗng cà phê. Nếu mứt không rung, thì sẵn sàng.
7. Đóng gói các món ngon đóng gói với nắp đậy bằng thiếc và làm lạnh trong 24 giờ dưới một chiếc chăn ấm.
Tự hào từ táo với tinh bột - "Niềm vui thiên đường"
Thành phần
• một kg táo "thiên đường" nhỏ;
• hai ly nước;
• một thìa rưỡi tinh bột lớn;
• 1,8 kg đường trắng củ cải đường.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch kỹ, không cho trái cây chín và rửa sạch với nước ấm. Đâm vỏ ở những nơi khác nhau bằng một miếng mỏng, tốt nhất là bằng gỗ, dính và nhúng vào nước sôi. Sau ba phút, loại bỏ và chuyển sang một cái lạnh.
2. Đổ 750 ml nước lọc lạnh vào đường và đun nóng nhẹ, đun sôi một xi-rô đặc, trong, mát. Bạn có thể chuẩn bị xi-rô trên một thuốc sắc còn lại sau khi chần.
3. Đổ táo với xi-rô đường nguội và để trong 12 giờ, sau đó đặt trên lửa nhỏ, đun sôi và đặt sang một bên cho đến khi nguội hoàn toàn. Lặp lại quy trình này ba lần nữa, thêm mỗi lần đường còn lại, chia thành ba phần.
4. Lần thứ tư, nấu mứt cho đến khi mềm, cho đến khi xi-rô có màu hổ phách và bắt đầu đặc lại. Năm phút trước khi sẵn sàng, nhập vào đó, pha loãng trong 150 ml nước lạnh, tinh bột và trộn đều.
Mứt táo cho mùa đông với những lát trái cây
Thành phần
• táo chín - 1,2-1,4 kg;
• 500 gr. đường, tốt nhất là chưa tinh chế;
• pectin - 1 muỗng canh. tôi
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa táo tốt với nước và cắt mỏng vỏ khỏi chúng. Đừng vứt bỏ các chất tẩy rửa, gấp chúng trên miếng vải mỏng và buộc chúng vào một cái túi.
2. Cắt trái cây gọt vỏ thành những lát nhỏ, cắt lõi ra khỏi chúng và đặt chúng vào một cái nồi lớn, trong đó bạn hạ thấp túi gạc bằng vỏ. Khoảng nửa kg đường nấu chín nên đi khoảng 1,2 kg trái cây chế biến.
3. Pectin trộn đều với đường và đổ vào nồi, đặt trên lửa vừa và sau khi đường tan, đun sôi, thỉnh thoảng khuấy, trong khoảng hai mươi phút.
4. Khi phần lớn bột giấy được xay nhuyễn, hãy tháo túi ra và đun sôi bột giấy trong năm phút nữa.
5. Nhanh chóng đặt mứt thành phẩm vào lọ và đậy kín nắp để nối.
Bánh táo cổ điển cho mùa đông mà không cần chất làm đặc
Thành phần
• hai kg táo ngọt chín;
• một kg đường;
• nửa ly nước lọc.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch và rửa kỹ trái cây đã chọn bằng nước. Khi gọt vỏ, đặt trái cây thái lát vào một cái chảo, và gọt vỏ (gọt vỏ) trong một cái khác.
2. Đổ đường vào một cái bát với táo và lắc nhiều lần để phân phối đều.
3. Đổ nước vào làm sạch, trộn đều và đặt trên lửa vừa. Đun trong 10 phút, để sang một bên và làm mát.
4. Lọc nước dùng thu được qua vải mỏng, chuyển nó vào bột táo và nấu trên lửa vừa, trộn nhẹ định kỳ các thành phần trong chảo.
5. Sau bốn mươi phút, giảm lửa và đun sôi mứt hai lần trong một lần. Điều này có thể mất khoảng một giờ.
6. Bánh đã hoàn thành không trải trên đĩa và không chảy ra nếu bạn nghiêng đĩa.
7. Sắp xếp món ăn nóng trong lon nhỏ đã chuẩn bị và cuộn nắp đậy lại.
8. Từ lượng trái cây được chỉ định, hơn một lít rưỡi mứt xuất hiện.
Mứt táo với nước chanh và niềm say mê - Citronka
Thành phần
• mỗi kg táo chua ngọt;
• 300 ml nước;
• hai quả chanh lớn;
• một muỗng cà phê bột quế;
• 900 gr. đường.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch tất cả các loại trái cây trong nước ấm và cắt bỏ vỏ của chúng. Sau đó rửa lại một lần nữa để loại bỏ bất kỳ rác nào vô tình vào điều trị.
2. Cắt thô và xoắn trong một máy xay thịt thông qua một vỉ nướng hiếm hoặc vỉ trên một vắt vừa.
3. Thêm đường cát với quế. Đổ nước vào và trộn đều.
4. Nhúng chanh vào nước sôi trong hai phút. Sau đó lau khô và cạo với chúng một vắt mịn, trực tiếp đến táo, vỏ. Cắt một nửa quả quýt, ép lấy nước và lọc qua rây, đổ vào khối táo, trộn đều.
5. Đặt ở nhiệt độ thấp và đun sôi cho đến khi hoàn toàn mềm và dày.
6. Các hỗn hợp đun sôi có thể được đánh cho đến khi mịn bằng máy xay. Sau đó đun sôi trong một phút và cuộn lại cho mùa đông, trải ra trong các lọ vô trùng.
Đồ uống từ táo với gelatin trong nồi nấu chậm
Thành phần
• hai kg táo ngọt;
• một quả chanh nhỏ;
• 600 gr. đường
• một muỗng cà phê gừng xay;
• một muỗng canh bột quế;
• một muỗng cà phê gelatin nhanh.
Phương pháp nấu ăn:
1. Táo đã chuẩn bị cắt thành khối nhỏ và đổ vào bát nấu.
2. Đổ nước chanh mới vắt, đổ đường và quế với gừng, trộn lại.
3. Trên cài đặt "Nướng", hãy đun sôi lượng chứa trong bát và chuyển ngay sang chế độ "Dập tắt", kéo dài 1 giờ.
4. Trong nước đun sôi lạnh, ngâm gelatin và hòa tan hoàn toàn (hòa tan nó) bằng cách đặt một bát gelatin sưng lên trong bồn nước.
5. Thêm gelatin tan chảy vào hỗn hợp sau khi chương trình kết thúc và trộn đều.
Apple confemony - mẹo nấu ăn và thủ thuật
• Phương pháp băm táo phụ thuộc vào độ đặc mong muốn của bánh kẹo. Nếu với những miếng trái cây - cắt thành lát hoặc hình khối cỡ trung bình.
• Chỉ có thể thu được hỗn hợp táo mịn hoàn hảo từ trái cây được vặn trong máy xay thịt hoặc xay trên vắt. Rất thường xuyên, táo thái lát được luộc cho đến khi mềm và chỉ sau đó chúng được nghiền trên một cái rây.
• Mứt táo không chỉ là một món ăn kèm với trà. Mứt này là lý tưởng trong việc làm đầy và không chỉ trong việc chuẩn bị bánh, cuộn, bánh kếp và món tráng miệng.
