Calvados là tên ban đầu của một thức uống táo có cồn được sản xuất tại Normandy.
Tất cả các tùy chọn khác là rượu táo.
Calvados tự làm theo công thức cổ điển khá khó nấu.
Nếu bạn sử dụng một công thức đơn giản cho calvados từ táo ở nhà, thì thức uống được chuẩn bị rất nhanh.
Trong mọi trường hợp, một chai rượu tự chế sẽ rẻ hơn một chai từ thị trường rượu.
Và thức uống sẽ trở nên ngon hơn.
Calvados công thức táo tại nhà - nguyên tắc chuẩn bị chung
Công nghệ nấu ăn Calvados nguyên bản như sau:
• uống rượu táo (nước táo lên men, uống ít rượu);
• vượt qua sản phẩm chưng cất (nghĩa là lấy moonshine từ nước táo);
• chịu được ánh trăng (nhấn mạnh vào thùng gỗ sồi);
• lọc các calvados.
Thành phần duy nhất cho Calvados thực sự là táo. Chất lượng của chúng càng cao, rượu làm tại nhà càng ngon và chất lượng cao. Tốt hơn là chọn táo tháng 9 - ngon ngọt, ngọt, chín hoàn toàn, không có bất kỳ dấu hiệu hư hỏng.
Công thức đầu tiên cho calvados từ táo tại nhà, được đưa ra dưới đây, cho phép bạn có được một thức uống gần như nguyên bản (nếu bạn có một thùng gỗ sồi thật và khả năng đo chính xác nồng độ cồn trong bán thành phẩm và thành phẩm). Đây là một phiên bản cổ điển, khá khó để tái tạo.
Tuy nhiên, có những công thức đơn giản hơn cho món calvados từ táo tại nhà. Nó chỉ ra cách thức và không hoàn toàn nguyên bản, nhưng đồ uống khá ngon và đa dạng, có thể được đặt trên bàn lễ hội mà không xấu hổ. Đồ uống thử nghiệm - mô phỏng có thể được làm từ sự kết hợp của táo và lê chua ngọt.
Các công thức cổ điển cho calvados từ táo ở nhà
Một thức uống truyền thống có mùi thơm ngon và hương vị phong phú dễ chịu. Nhờ công thức này cho calvados từ táo tại nhà, bạn có thể có được một sản phẩm gần giống với bản gốc. Thành phần (thành phần truyền thống hoặc hoàn hảo) chọn theo ý của bạn.
Thành phần
Thành phần đầu tiên (truyền thống):
• bảy phần táo ngọt và đắng;
• hai phần táo chua;
• một phần của táo đắng.
Thành phần thứ hai (hoàn hảo):
• bốn phần táo ngọt;
• bốn phần táo đắng;
• hai phần táo chua.
Phương pháp nấu ăn:
Ép lấy nước từ táo, cố gắng loại bỏ hoàn toàn bột giấy.
Nước trái cây nên giải quyết ở nhiệt độ phòng trong ngày.
Cẩn thận loại bỏ bọt kết quả và đổ vào bể lên men.
Tạo một khóa nước hoặc chỉ đeo một chiếc găng tay cao su trên cổ của bạn (đừng quên đâm một ngón tay ngón tay bằng kim).
Để lên men, sắp xếp lại thùng chứa trong phòng đựng thức ăn tối cho đến khi thu được rượu táo. Nhiệt độ tối ưu là từ 18 đến 27 độ.
Rượu táo đã sẵn sàng khi chất lỏng bầy đàn nhẹ hơn, có cặn ở đáy và găng tay bị thổi bay hoàn toàn (hoặc việc giải phóng bong bóng từ phớt nước dừng lại).
Để ráo nước rượu táo, hãy chắc chắn lọc nó để không có dấu vết trầm tích trong chất lỏng (nó sẽ làm hỏng hương vị).
Đổ rượu táo vào một khối chưng cất.
Sử dụng một mặt trăng vẫn còn, lái xe chưng cất ra khỏi rượu táo, đo cường độ của mặt trăng bằng máy đo độ cồn.
Pha loãng mẻ trăng đầu tiên bằng nước sạch. Chất lỏng thu được phải có cường độ từ 18 đến 20 độ.
Chưng cất moonshine một lần nữa, chọn moonshine tinh khiết với cường độ 40 độ. Đổ liều đầu tiên (khoảng 12 phần trăm). Sản phẩm này không phù hợp để tiêu thụ, có hại cho sức khỏe, việc sử dụng duy nhất là cho mục đích kỹ thuật).
Sau khi chưng cất, nên giữ nguyên ánh trăng với cường độ 70 đến 80 độ.
Nếu không có thùng gỗ sồi để truyền thêm, hãy đổ chất chưng cất vào hộp đựng bằng thủy tinh. Hạ thấp các chốt gỗ sồi đã xử lý bên trong.
Pha loãng rượu táo với nước lạnh để thức uống có độ mạnh 40 độ.
Lon được niêm phong kín bằng nắp sắt hoặc đóng bằng nắp đậy rất kín.
Đặt Calvados trong một tủ đựng thức ăn mát lạnh để chín cuối cùng. Thời hạn của yêu cầu là từ sáu tháng đến một năm.
Lọc, đóng chai, niêm phong chặt và gửi để lưu trữ.
Calvados công thức táo cho vodka
Một cách dễ dàng để có được một thức uống giống như Calvados là chỉ cần nhấn mạnh táo vào rượu vodka. Điều chính là chọn vodka chất lượng cao sẽ không làm hỏng hương vị và làm nổi bật hương vị táo tươi sáng. Đồ uống sẽ có độ mạnh khoảng 32 - 35 độ.
Thành phần
• hai kg táo;
• lít rượu vodka chất lượng;
• hai trăm gram đường;
• mười gram đường vani;
• 150 ml nước.
Phương pháp nấu ăn:
Táo rửa sạch hoàn toàn khỏi các phân vùng và hạt, cắt thành khối nhỏ.
Gấp trong lọ thủy tinh, thêm đường vani và trộn.
Đổ vodka lên táo.
Đóng chặt nắp và gửi đến nơi tối ở nhiệt độ phòng trong hai tuần.
Lọc nội dung của lon, ép táo qua bộ lọc gạc.
Kết hợp tỷ lệ đường và nước và đun sôi trong năm phút (loại bỏ bọt).
Làm nguội xi-rô đường thu được và đổ vào cồn táo trên rượu vodka. Xáo trộn.
Calvados chai, nút chai và mát mẻ.
Tincture được lưu trữ trong ba năm.
Calvados công thức từ táo và lê trên moonshine
Một công thức khác thường cho calvados từ táo ở nhà liên quan đến việc sử dụng lê. Đồ uống rất tốt để pha chế các loại cocktail có cồn.
Thành phần
• bảy trăm gram táo có nhiều loại ngọt và đắng;
• ba trăm gram táo chua;
• bốn trăm gram lê;
• một lít moonshine tốt;
• một ly nước;
• nửa ly đường hạt;
• nửa ly đường vani.
Phương pháp nấu ăn:
Làm sạch táo khô và gọt vỏ và lê thành khối.
Gấp táo, sau đó cắt lát thành ba lít.
Thêm đường vani và moonshine.
Che cổ bằng một miếng gạc và đặt lên men trong phòng đựng thức ăn tối trong ba tuần.
Khuấy nội dung của bình hàng ngày hoặc lắc nó.
Lọc đồ uống qua bộ lọc gạc.
Đổ táo và lê lê vào chảo và cho vào bếp, bật lửa chậm.
Đổ nước vào đường, trộn, làm ấm cho đến khi hòa tan.
Thêm xi-rô ấm vào nội dung của chảo và đun nhỏ lửa trên bếp trong nửa giờ.
Bình sữa làm mát.
Calvados Apple và công thức men
Các bà nội trợ thường cố gắng bổ sung và cải thiện công thức táo Calvados cổ điển tại nhà. Số lượng thành phần được chỉ định có thể được thay đổi.
Thành phần
• mười lăm kg táo;
• mười lít nước lọc;
• hai kg đường;
• năm mươi gram men.
Phương pháp nấu ăn:
Gọt vỏ và cuộn qua máy xay thịt.
Đổ một lít nước vào đường và hòa tan.
Đổ xi-rô vào táo.
Thêm men, trước đó pha loãng chúng trong một lượng nhỏ nước.
Đổ tất cả vào hộp thủy tinh để lên men, đặt vào cổ chai một chiếc găng tay y tế với một ngón tay bị thủng và đặt nó trong một nơi tối tăm trong mười ngày.
Khuấy hàng ngày.
Khi họ chuẩn bị đi xuống, vượt qua ánh trăng từ con tàu.
Chai bằng gỗ sồi, nút chai.
Công thức nho khô Calvados
Đồ uống thu được từ rượu táo trên nho khô được phân biệt bởi hương vị dễ chịu của nó. Công thức này cho calvados từ táo ở nhà hơi gợi nhớ đến những cái trước đó và cho phép bạn có được một phiên bản tuyệt vời của thức uống. Rượu táo thu được ở giai đoạn đầu tiên của quá trình lên men có thể được uống như một thức uống có nồng độ cồn thấp độc lập.
Thành phần
• ba kg táo chua ngọt;
• sáu trăm ml nước;
• sáu trăm gram đường;
• năm mươi gram nho khô.
Phương pháp nấu ăn:
Nướng táo đã chuẩn bị trên một vắt.
Trong các phần, đặt bột giấy vào một hộp chứa thủy tinh, rắc đường và hạt nho khô.
Đổ nước ấm ở nhiệt độ phòng.
Đóng cổ bằng găng tay và loại bỏ trong mười ngày để lên men trong phòng đựng thức ăn tối.
Để lọc. Nếu rượu táo sẽ được sử dụng như một thức uống độc lập, đóng chai và làm lạnh.
Để chuẩn bị thêm calvados, hãy vượt qua rượu táo qua một mặt trăng, nhấn mạnh vào vụn gỗ sồi.
Lưu trữ ở nơi mát mẻ.
Táo táo tự làm Calvados Recipe
Có một công thức tuyệt vời cho calvados từ táo tại nhà, cho phép bạn chế biến rượu táo đã chuẩn bị trước đó. Nếu có nhiều đồ uống lấp lánh giống như rượu sâm banh, và vẫn có một mặt trăng vẫn ở nhà, thì đáng để chuẩn bị một phiên bản lễ hội của rượu tự chế.
Thành phần
• mười lít rượu táo nhà (6 phần trăm sức mạnh);
• mười kg bánh táo lên men;
• nước lọc;
• dăm gỗ sồi;
• một muỗng canh mật ong (hoặc đường).
Phương pháp nấu ăn:
Bóp bánh táo, căng và đổ vào chai.
Để lên men trong năm ngày ở một nơi ấm áp.
Đổ rượu táo và bánh lên men vào mặt trăng.
Xả phần rượu đầu tiên (khoảng 200 ml). Nó có rất nhiều dầu thân máy bay.
Mặt trăng kết quả với cường độ khoảng 40 độ một lần nữa được điều khiển thông qua bộ máy. Nhận được ánh trăng mạnh gấp đôi.
Đổ phoi bào vào lọ thủy tinh.
Đổ vỏ bào.
Lắc và để ấm trong một ngày (trong phòng hoặc trong nhà bếp).
Calvados căng thẳng.
Đo nồng độ cồn và pha loãng với nước lọc đến 40 độ.
Thêm đường hoặc mật ong (không cần thêm).
Đổ vào chai, nút chai và cho vào tủ đá trong vài giờ.
Lấy ra và gửi đến một tủ hoặc tủ lạnh để lưu trữ.
Calvados công thức táo tại nhà - thủ thuật và mẹo
Các chốt gỗ sồi cho công thức cổ điển nên được cắt từ giữa thân cây với đường kính từ 25 đến 35 cm. Gỗ phải được cưa thành các thanh 5 * 10 cm, đổ nước sôi mát trong khoảng mười phút. Để ráo nước, đổ chốt bằng nước lạnh trong hai mươi phút. Sau đó xả nước, lau khô cây.
Mùn cưa, vỏ bào, vỏ cây không phù hợp: có một ít tannin trong đó mang lại cho Calvados một vị đắng đặc trưng.
Whetstones có thể được cắt thành các mảnh. Để cho thức uống có mùi thơm rõ rệt hơn, hãy làm ấm khoai tây chiên trong chảo rán khô.
