Áo lông - "quần áo" rau dùng trong chế biến món salad.
Những quả táo được thêm vào nó mang lại cho các món ăn nhẹ một niềm say mê đặc biệt, thêm một hương vị mới cho nhiều món salad quen thuộc.
Táo làm món khai vị không chỉ mềm hơn mà còn giúp làm mịn hương vị của các sản phẩm chính.
Hãy thử làm khách ngạc nhiên và những người thân yêu với một hương vị tinh tế mới và thiết kế ban đầu của món salad cổ điển?
Áo lông với táo - nguyên tắc chuẩn bị chung
• "Áo lông" bao gồm các loại rau luộc nghiền nát, trong hầu hết các trường hợp được bày ra theo lớp, nhưng thường được trộn lẫn. Sự kết hợp phổ biến nhất: khoai tây, cà rốt, củ cải đường, hành tây hoặc hành lá. Rau luộc được nghiền bằng dụng cụ vắt, sử dụng các kích cỡ khác nhau của các tế bào của nó, thái nhỏ hành tây bằng một con dao nặng, sắc. Thường thì một chiếc áo khoác lông được bổ sung trứng, đôi khi là que cua, trứng cá muối đỏ hoặc phô mai kem.
• Trong một chiếc áo khoác lông có táo hoặc dưới nó, bạn có thể "mặc" gà hoặc bất kỳ sản phẩm thịt nào khác. Nhưng hầu hết các món ăn cá trích thường được chuẩn bị với một chiếc áo khoác lông thú. Cá trích được đặt dưới một chiếc áo khoác lông hoặc ngược lại, món salad được giấu trong đó.
• Táo phải được gọt vỏ và cắt ra từ giữa chúng bằng hạt. Trái cây, giống như rau, được nghiền bằng dụng cụ vắt hoặc cắt thành miếng nhỏ bằng dao, trộn với số lượng lớn hoặc xen kẽ với các thành phần của nó. Không nên dùng trái cây ngọt và quá chua, tốt nhất là sử dụng táo chua ngọt.
• Làm đầy một chiếc áo khoác lông bằng mayonnaise. Đôi khi nó được trộn với kem chua hoặc gelatin, nhưng điều này là dành cho những người yêu thích.
• Nên chuẩn bị xà lách trước để tất cả các lớp được bão hòa đều với sốt mayonnaise.
Công thức cổ điển "Cá trích dưới áo khoác lông" với táo
Thành phần
• một pound khoai tây;
• hai củ cải đường vừa;
• ba quả trứng;
• một quả táo chua ngọt lớn;
• hành tây đắng;
• mayonnaise 65% chất béo;
• cá trích lớn, muối tốt - 1 chiếc.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa kỹ với khoai tây, hành tây, cà rốt và táo.
2. Rễ cây, không gọt vỏ, đun cho đến khi chín. Nấu củ cải riêng, thêm một ít giấm, sau đó nó sẽ không bị mất màu. Làm nguội rau đã chuẩn bị bằng cách hạ thấp chúng trong nước lạnh và gọt vỏ.
3. Nấu trứng luộc chín và làm nguội theo cách tương tự, sau đó bóc vỏ, rửa lại và lau khô.
4. Gút cá trích, bóc cá ra khỏi cá, tách phi lê ra khỏi xương và cắt nó thành những khối nhỏ.
5. Xắt nhỏ hành tây bằng dao, và cắt táo đã bóc vỏ bằng dụng cụ nghiền vừa hoặc lớn.
6. Đặt cá băm nhỏ trong một lớp mỏng trên một đĩa phẳng và cho bất kỳ hình dạng: hình bầu dục, tròn hoặc hình chữ nhật. Đặt hành tây xắt nhỏ lên trên cá trích và đậy chặt bằng một quả táo nghiền trên vắt vừa.
7. Trên cùng với một vắt mịn, nghiền khoai tây và nhẹ nhàng nghiền lớp tươi tốt bằng một cái nĩa, mỡ với mayonnaise và thêm một chút muối.
8. Trên lớp khoai tây, trong một vắt vừa, nghiền cà rốt, phân bổ đều trên toàn bộ bề mặt, phủ một lớp mayonnaise mỏng lên trên, thêm muối và hơi tiêu.
9. Nghiền nhuyễn trứng trên đầu cà rốt, và chà củ cải thô cao hơn nữa.
10. Cung cấp cho món salad một hình dạng gọn gàng và phủ nó tốt với mayonnaise.
11. Hãy chắc chắn giữ áo trong lạnh trước khi phục vụ, tốt nhất là làm điều này cả đêm.
Áo thịt với táo: salad gà phồng - "Delight"
Thành phần
• 200 gr. ức gà luộc;
• hai củ khoai tây luộc;
• một củ cà rốt luộc lớn;
• 200 gr. vô địch;
• ba quả trứng luộc chín;
• hành tây lớn;
• phô mai cứng - 100 gr.;
• hai quả dưa chuột muối nhỏ;
• 300 gr. mayonnaise ít béo.
Phương pháp nấu ăn:
1. Băm nhỏ nấm và hành tây thành khối nhỏ và chiên bơ, để nguội.
2. Trứng, khoai tây, cà rốt và táo, nướng với một vắt thô và phô mai - tốt.
3. Cắt ức gà và dưa chuột thành những khối nhỏ, thịt to hơn một chút so với dưa chuột.
4. Xếp salad theo từng lớp, từng lớp dầu, theo trình tự sau: nấm xào với hành tây, khoai tây, cà rốt, dưa chuột muối, ức luộc, táo, trứng và phô mai nghiền.
5. Lớp trên cùng không cần phải được bôi mỡ bằng mayonnaise.
Cá trích dưới một chiếc áo khoác lông với táo trong nước sốt
Thành phần
• 800 gr. cá trích muối;
• 600 gr. cà rốt;
• 800 gr. củ cải đường tối;
• 700 gr. khoai tây không tiêu hóa:
• 400 gr. táo chua ngọt;
• nửa lít mayonnaise nhẹ;
• 20 gr. gelatin ngay lập tức.
Phương pháp nấu ăn:
1. Ngâm gelatin trong nước lạnh cho đến khi sưng. Sau đó xả nước và hòa tan gelatin, không khuấy trong bể nước. Làm nguội đến nhiệt độ phòng một chút và trộn với mayonnaise, khuấy mạnh cho đến khi bạn đạt được sự đồng đều.
2. Cắt cá trích trên phi lê, loại bỏ tất cả các xương nhỏ có thể nhìn thấy. Rửa bằng nước lạnh, vỗ khô và cắt thành những lát mỏng nhỏ, cẩn thận chọn phần xương còn lại.
3. Rửa sạch, gọt vỏ cà rốt, khoai tây và củ cải đường. Đun sôi riêng cho đến khi chín, hãy chắc chắn để muối với nước. Rau mát và vỉ với một vắt thô mà không trộn.
4. Rửa táo, cắt vỏ mỏng hơn và xay thô. Để không bị sẫm màu, bạn có thể rắc vụn táo với nước cốt chanh.
5. Trên một đĩa phẳng, tạo thành một món salad, đặt rau xắt nhỏ theo lớp: khoai tây, cà rốt, táo và củ cải đường. Đổ từng lớp mới với sốt mayonnaise và gọt vỏ cá trích.
6. Cho salad vào cùng với sốt mayonnaise còn lại trộn với gelatin và để trong tủ lạnh trong ba giờ.
Áo khoác lông với táo và kem phô mai
Thành phần
• hai củ khoai tây nhỏ;
• một củ hành lớn;
• cà rốt - một loại rễ cây nhỏ;
• toàn bộ củ cải đường;
• táo cỡ trung bình;
• lông hành tây;
• mayonnaise, chất béo - 150-200 ml.
Phương pháp nấu ăn:
1. Luộc rửa sạch, rửa sạch rau cho đến khi chín. Nấu củ cải riêng, nếu không cà rốt và khoai tây sẽ chuyển sang màu hồng. Làm nguội rau củ trong nước lạnh, gọt vỏ và xay riêng trên dụng cụ nghiền mịn. Ép rau diếp quá nhiều.
2. Thêm một ít mayonnaise vào khoai tây và củ cải đường, không quá một muỗng canh, và trộn đều. Nghiền hành tây riêng bằng dao.
3. Gút cá trích, loại bỏ da khỏi nó và tách phi lê ra khỏi sườn núi. Cẩn thận chọn tất cả các xương và lau sạch phi lê trên tất cả các mặt bằng khăn ăn hoặc khăn dùng một lần.
4. Đặt một miếng phi lê lên một tấm màng lớn được gấp thành nhiều lớp. Trên cùng đặt một nửa các loại rau và táo đã chuẩn bị thành các lớp mỏng theo trình tự sau: hành tây, khoai tây, cà rốt, táo, củ cải đường. Mỗi lớp nên mỏng hơn và hẹp hơn một chút so với lớp trước.
5. Che mọi thứ bằng miếng phi lê thứ hai và bọc chặt phôi trong phim. Theo cách tương tự, chuẩn bị một phôi thứ hai từ các nửa còn lại của cá trích và đặt sản phẩm trong hai giờ trong tủ lạnh.
6. Đặt cuộn cá trích đã nguội lên thớt, không có màng và cắt, như thường lệ, cắt thân thịt cá trích. Nhẹ nhàng đặt trên một đĩa phục vụ và rắc hành lá xắt nhỏ.
Áo khoác lông với táo: salad cá trích - "Dành cho người yêu dấu"
Thành phần
• ba củ khoai tây luộc;
• phi lê cá trích muối - 400 gr.;
• táo chua ngọt lớn;
• bốn quả trứng luộc chín;
• củ cải luộc;
• đầu hành lớn;
• hai muỗng canh giấm 9%;
• mayonnaise thưa thớt;
• rau mùi tây tươi.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt hành tây thành những khối nhỏ, dùng tay nghiền nhẹ và đổ giấm trộn đều với nước nóng. Sau 20 phút, ngả trên một cái rây và lau khô.
2. Xúc xắc cá trích thành khối. Cẩn thận chọn xương nhỏ.
3. Một cách riêng biệt, nướng rau luộc ướp lạnh, táo gọt vỏ và trứng với một vắt mịn.
4. Lấy một khuôn cho các món salad dưới dạng trái tim, hoặc định hình món salad theo lớp mà không có nó.
5. Đặt khoai tây vào lớp đầu tiên, trải đều cá trích băm nhỏ lên trên. Đặt hành tây lên trên cá trích và bọc trứng. Trên đầu của chúng, trải đều những quả táo xắt nhỏ trên vắt và kết thúc món salad với một lớp củ cải đường. Trên mỗi lớp mới, áp dụng một lớp mayonnaise mỏng, thưa thớt.
6. Trang trí xà lách hình thành với nhánh rau mùi tây tươi, và loại bỏ để ngâm tẩm trong lạnh, nơi ngâm trong ít nhất 3 giờ.
Áo khoác lông với táo, cá trích và phô mai kem trong áo khoác bánh mì
Thành phần
• 300 gr. củ cải đường tối;
• hai loại phô mai "Hà Lan" chế biến;
• hai quả trứng luộc;
• 50 gr. kem, bơ "truyền thống";
• 10 quả dưa chuột;
• hai quả táo chua;
• một baguette;
• phi lê cá trích muối nhẹ - 1 chiếc.;
• một bó nhỏ thì là;
• hai muỗng canh mayonnaise 72%;
• cà rốt cỡ trung bình.
Phương pháp nấu ăn:
1. Một cách riêng biệt, trong nước hơi mặn, đun sôi cà rốt và củ cải cho đến khi nấu chín. Thêm một vài nhúm axit citric vào nước bằng củ cải và một phần tư muỗng cà phê đường hạt cho cà rốt. Rau luộc nguội, đổ đầy nước lạnh, khô và sạch.
2. Chà củ cải lên một vắt mịn và đặt một cái rây để nước ép chảy ra.
3. Trong cùng một cách xay phô mai chế biến và trứng luộc chín cứng, trộn và thêm bơ mềm. Trộn kỹ bằng thìa, đưa khối sữa đông trở nên đồng nhất và trộn đều với thì là băm nhỏ.
4. Đặt củ cải căng thẳng vào một cái bát và chà cà rốt luộc lên nó trên một cái vắt mịn, và gọt vỏ táo ở giữa. Trong khi khuấy, thêm mayonnaise.
5. Cắt baguette từ một cạnh, mở nhẹ và chọn bột bằng tay, để lại một lớp vụn có độ dày một centimet trên lớp vỏ.
6. Trên các thành của khoang được hình thành, phủ một lớp táo trộn với mayonnaise với một lớp không quá dày, trải đều hành lá xắt nhỏ lên trên nó và phủ lên tất cả mọi thứ một lớp mỏng phô mai xanh.
7. Trên đó, gần với cạnh không cắt, đặt các quả dưa chuột thành một hàng liên tục, và bên cạnh chúng cắt phi lê cá trích thành lát sao cho phần mỏng của chúng nằm trên dưa chua.
8. Trên vết cắt, bôi mỡ bánh mì bằng bơ, ấn các cạnh để chúng dính lại với nhau và bọc sản phẩm thật chặt bằng màng dính. Làm sạch trong tủ lạnh ít nhất hai giờ.
9. Sau đó, giải phóng baguette khỏi bộ phim, cắt nó thành những lát có độ dày một centimet và đặt nó lên một đĩa phẳng phủ lá rau diếp.
Áo lông với kệ táo, cá hồi và cua - "Hoàng gia"
Thành phần
• 400 gr. cá hồi muối nhẹ;
• một quả táo lớn;
• củ cải luộc cỡ trung bình;
• 200 gr. que cua ướp lạnh;
• một lọ nhỏ trứng cá muối đỏ;
• hai củ khoai tây lớn, luộc chín;
• 45% mayonnaise;
• kem chua 20% chất béo.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt táo gọt vỏ thành khối. Khoai tây nấu chín và củ cải đường với khoai tây chiên lớn. Cắt cá hồi thành những lát nhỏ mỏng.
2. Trong các phần bằng nhau, lấy mayonnaise với kem chua, mỗi lần khoảng ba muỗng và trộn đều.
3. Ở dưới cùng của một bát salad sâu, đặt khoai tây trong một lớp mỏng, mỏng phủ nó với nước sốt đã chuẩn bị. Tiếp theo, bày ra những miếng cá, phủ một lớp táo, rắc hạt tiêu xay.
4. Trên đầu những quả táo, đặt những que cua được xắt thành những ống hút mỏng, ngắn và phủ nước sốt cua với nước sốt.
5. Từ trên phân phối đều củ cải đường và mỡ với nước sốt là tốt.
6. Phủ lên bề mặt salad bằng trứng cá muối đỏ và đặt món ăn để nguội trong 40 phút trong khoang chung của tủ lạnh.
Áo lông với táo - mẹo nấu ăn và những lời khuyên hữu ích
• Để làm cho hương vị của lông cá trích thực sự dịu dàng, bạn nên lấy toàn bộ thân thịt cá muối muối nhẹ, được làm sạch và chia thành philê riêng. Bảo quản cá không phù hợp, chúng sẽ làm gián đoạn hương vị chính của món ăn với gia vị và giấm được sử dụng trong sản xuất. Cá muối được cắt thành miếng nhỏ hoặc khối, sau đó phủ "quần áo" rau hoặc xếp lớp với các thành phần của nó.
• Rau cần được luộc trước và để nguội trước khi sử dụng, nếu không món salad sẽ nhanh chóng bị hỏng. Ngoài ra, các loại rau ấm nghiền có thể dính lại với nhau và rất khó để nằm trong một lớp chẵn.
