Hầu như mọi nhà bếp trên thế giới đều có công thức riêng cho bánh xào hoặc nướng trong lò, có thể ngọt, cay hoặc cay.
Chúng tôi sẽ xem xét phổ biến nhất và ít tốn kém nhất trong số họ.
Bánh trên sữa - nguyên tắc chuẩn bị chung
Hầu hết họ làm bánh trên nước và bột mì, nhưng bạn cũng có thể nướng trên kem chua, sữa chua, kefir và sữa, nhào bột không chỉ với việc thêm bột mì, mà còn cả ngô, kiều mạch, gạo, v.v.
Để cung cấp cho bánh thường xuyên đầy đủ và hương vị mới, chúng được nướng bằng cách sử dụng các loại toppings sau: pho mát, thịt, nấm, rau, bảo quản, phô mai, trái cây, vv, và như thêm: gia vị, gia vị, thảo mộc.
Bánh với sữa có thể được phục vụ với súp, món chính, trà, sữa. Tiếp tục từ việc này, họ được chuẩn bị với bơ, tươi, ngọt, tỏi, phô mai và những thứ khác. Bánh được phục vụ trong sữa, cả nóng và lạnh, tùy ý tưới bằng bơ, trang trí với rau xanh. Ngoài ra, nếu bánh đã được chuẩn bị mà không làm đầy, nó thường được sử dụng làm cơ sở cho bánh sandwich với phô mai, xúc xích, giăm bông, thịt.
Công thức 1. Bánh phẳng trong sữa trong chảo với phô mai
Thành phần
• 220 ml sữa;
• 350-400 g bột;
• 90 g phô mai;
• 2 tép tỏi;
• bơ;
• nửa muỗng cà phê muối và soda.
Cách nấu bánh sữa:
1. Rây bột vào tô sâu và trộn với soda và muối.
2. Làm trầm cảm ở trung tâm đồi bột, đổ sữa vào. Nhào bột bằng tay, nếu cần, thêm một ít bột.
3. Bọc bột thành phẩm trong túi nhựa, cho vào tủ lạnh trong 30 phút.
4. Nướng phô mai trên một phần nhỏ của vắt, chuyển vào đĩa. Thêm tỏi băm nhỏ. Trộn đều.
5. Tung ra bột bánh ngọt với xúc xích có đường kính khoảng 3-4 cm, cắt xúc xích thành hình tròn có độ dày khoảng 0,8 cm.
6. Cuộn từng vòng tròn với một chiếc bánh phẳng, ở giữa đặt một muỗng cà phê nhân phô mai.
7. Tập hợp các cạnh, ghim chúng từ phía trên vào một nút nhỏ và dùng tay ấn túi kết quả, tạo cho nó hình dạng của một chiếc bánh.
8. Chiên bánh trong chảo khô với nhiệt độ tối thiểu trong 2 phút 3 phút mỗi bên.
9. Mỡ bánh phẳng với bơ trước khi phục vụ.
Công thức 2. Bánh phẳng trong sữa trong chảo với nấm và phô mai
Thành phần
• khoảng 300 g bột;
• 3/4 cốc sữa;
• 120 g phô mai;
• 150 g rượu sâm banh;
• hành tây;
• bơ và dầu thực vật;
• một thìa nhỏ soda và muối.
Cách nấu bánh sữa:
1. Trộn sữa, soda và muối trong một bát sâu.
2. Thêm bột rây thành từng phần nhỏ, dùng tay nhào bột. Nó không nên dính vào tay bạn, độ đặc là đàn hồi, bột không mềm và không quá cứng.
3. Lấy bột đã hoàn thành trong 30 - 40 phút trong tủ lạnh, trước đó đã bọc nó trong một cái túi.
4. Trong khi bột được ngấm, rửa sạch và băm nhỏ nấm bằng ống hút, cắt hành tây thành khối nhỏ. Chiên cả hai thành phần trong một miếng bơ nhỏ cho đến khi có màu vàng nhạt và bay hơi hoàn toàn chất lỏng.
5. Nướng phô mai hoặc cắt thành khối nhỏ.
6. Chia bánh thành các vòng tròn có cùng kích thước, cuộn bánh dày không quá 3-4 mm.
7. Đặt một bên bánh một lượng nhỏ nấm nguội với hành tây, rắc phô mai đã chuẩn bị lên trên.
8. Đậy đầy phần bên kia của bánh và cẩn thận lăn bột bằng một cái cán, nhưng để không có lỗ.
9. Bôi trơn chảo bằng dầu thực vật, làm nóng nó.
10. Chiên bánh ở cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.
Công thức 3. Bánh đơn giản trong sữa trong chảo để uống trà
Thành phần
• 245 ml sữa;
• trứng;
• 420-460 g bột;
• muối, soda - một nhúm;
• dầu thực vật;
• 45 g đường;
• đường vani.
Cách nấu bánh sữa:
1. Trộn đường với đường vani, soda và trứng trong một bát sâu.
2. Thêm trứng và một thìa dầu thực vật, đánh cho đến khi thống nhất đồng nhất.
3. Không ngừng đánh, đổ vào một dòng sữa mỏng.
4. Bây giờ đổ bột đã rây trước vào từng phần nhỏ, nhào bột nhão, không dính.
5. Đặt bột vào túi, để yên trong khoảng một giờ trong tủ lạnh.
6. Sau một giờ, chia bột thành các vòng tròn, cuộn chúng trong bột và định hình bánh. Lăn ra, làm một cái nĩa với những vết lõm nhỏ xung quanh toàn bộ chu vi.
7. Chiên bột trong chảo mỡ nóng ở mỗi bên trong 2-3 phút.
Công thức 4. Bánh men trong sữa
Thành phần
• 550 ml sữa;
• 1 muỗng canh. tôi men khô;
• hai quả trứng;
• 50-80 g đường (để nếm);
• khoảng một kg bột mì;
• dầu.
Cách nấu bánh sữa:
1. Đổ men vào tô, đổ một lượng sữa nhỏ, thêm hai muỗng đường và bột mì, trộn đều. Hủy bỏ để nóng trong 10-15 phút.
2. Đánh bột đã chuẩn bị với đường, trứng và muối còn lại.
3. Trộn hỗn hợp thu được với sữa, sau đó đổ bột và nhào bột bằng tay.
4. Chuyển bột đã hoàn thành vào một cái bát khô, sạch, đậy lại bằng khăn, lấy ra để đun nóng trong khoảng 30-45 phút, cho đến khi bột được nhân đôi.
5. Đổ bột lên bàn, lấy bột đã chuẩn bị ra.
6. Hình thành một số xúc xích từ bột, sẽ cần phải được chia bằng tay thành các vòng tròn nhỏ, từ đó bánh phẳng sẽ được cuộn.
7. Bánh có thể được lăn ra cũng như hình thành bằng tay. Tốt hơn là chúng không lớn lắm, đường kính 7-10 cm là đủ.
8. Bôi trơn bánh bằng dầu thực vật, chiên trong chảo nóng, đầu tiên ở một bên trong khoảng 5 phút, sau đó ở bên kia.
Công thức 5. Bánh phẳng trong sữa trong chảo với khoai tây
Thành phần
• 250 ml sữa;
• 380 g bột;
• 1/3 muỗng cà phê soda;
• ba củ khoai tây cỡ trung bình;
• 140 g phô mai Adyghe;
• 35 g dầu mận;
• muối, hạt tiêu, gia vị.
Cách nấu bánh sữa:
1. Đổ bột vào tô, đổ sữa, đổ soda và muối. Nhào bột đàn hồi, loại bỏ nó, bọc nó trong một bộ phim, trong tủ lạnh.
2. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành lát lớn và đun sôi cho đến khi sẵn sàng trong nước muối.
3. Xả nước, cho dầu vào khoai tây, gia vị, một chút muối, hạt tiêu. Làm khoai tây nghiền.
4. Cho phô mai vào bất kỳ hộp đựng nào và nghiền bằng nĩa, chuyển sang khoai tây nghiền. Xáo trộn.
5. Sau 20-30 phút, lấy bột ra khỏi tủ lạnh, chia thành các phần bằng nhau có kích thước mong muốn, cuộn bánh.
6. Đặt miếng khoai tây vào giữa mỗi tortilla, nhúm bột theo bất kỳ cách thuận tiện nào, nhưng để miếng trám có thể không bị rò rỉ trong quá trình chiên.
7. Tung ra bột nhồi với một pin lăn.
8. Chiên thành phẩm ở mỗi bên trong 4-5 phút trong chảo rán trong dầu thực vật ấm.
Công thức 6. Bánh nướng trong sữa với hành lá và phô mai
Thành phần
• 100 ml sữa;
• 150 g bột;
• hai quả trứng;
• lông của hành lá;
• một nhúm muối và bột nở.
Cách nấu bánh sữa:
1. Luộc một quả trứng luộc chín, để nguội, bóc vỏ và cắt thành khối nhỏ.
2. Rửa sạch 8-10 lông hành tây non và cắt thành những vòng mỏng, trộn với trứng.
3. Trong một tô khô khác, đánh sữa với trứng sống thứ hai, muối, bột nở và bột mì.
4. Chuyển phần điền đã chuẩn bị vào bột, trộn.
5. Chiên bánh ở cả hai mặt cho đến khi vàng, phết bột bất thường bằng thìa trên dầu nóng trong chảo.
Công thức 7. Bánh nướng sữa chua trong chảo
Thành phần
• 250 g bột;
• 200 ml sữa chua;
• một nhúm bột nở, muối;
• 50 g bơ thực vật;
• một số ít hạt vừng.
Cách nấu bánh sữa:
1. Trộn bột với bột nở và muối trong một hộp lớn.
2. Thêm dầu nóng lên ở nhiệt độ phòng, nhào bột đến trạng thái vụn lớn.
3. Đổ sữa chua vào, nhào bột.
4. Cán bột thành một lớp mỏng lớn, cắt bằng đĩa hoặc đĩa hình bánh.
5. Rắc thành phẩm bằng hạt vừng, nhẹ nhàng dùng tay bóp chúng để chúng không bị phân tán trong quá trình chiên.
6. Chiên bánh ở cả hai mặt trên lửa nhỏ cho đến khi đỏ mặt ngon miệng.
7. Ăn nóng.
Pancakes trong sữa trong chảo - thủ thuật và mẹo
• Nếu bạn nấu bánh ngọt, hãy thêm đường, mật ong vào bột và thay vì bánh mì - muối và gia vị.
• Bạn cũng có thể cho vanillin vào bột bánh ngọt, sẽ tạo ra thành phẩm có mùi thơm đặc biệt.
• Không nên sử dụng sữa lạnh để chuẩn bị bánh, tốt nhất nên hâm nóng một chút bằng cách rút tủ lạnh ra trước hoặc để trong lò vi sóng một thời gian trên bếp.
• Vì các công thức nấu ăn không sử dụng các sản phẩm sữa lên men tạo độ mềm cho bánh, nên sử dụng soda. Cô sẽ làm bánh trên sữa tráng lệ.
• Ngoài ra, để làm cho bột thông thoáng và tươi tốt, nên rây bột nhiều lần để bão hòa oxy.
• Đừng vội vã bắt đầu mô hình hóa sau khi nhào, hãy để bột chiên lại một lúc trong tủ lạnh.
• Nhào bột bằng tay. Vì vậy, nó chắc chắn sẽ biến thành đồng nhất mà không có một cục bột.
• Bột phải được nhào cẩn thận, độ đặc của nó phải ở mức trung bình: không dày lắm, nhưng cũng không mềm lắm. Nếu không, những chiếc bánh sẽ quá dày và cứng, hoặc ngược lại, sẽ không thể giữ được hình dạng và sẽ lan rộng.
• Bạn có thể cuộn bánh có đường kính hoàn toàn bất kỳ, tùy thuộc vào mong muốn của bạn hoặc đường kính của chảo, nhưng độ dày của bánh không nên quá lớn. Bánh càng mỏng, càng nhanh và càng kỹ sẽ được chiên.
• Nếu bạn chiên bánh không phải trong chảo khô, mà trong dầu, trước khi phục vụ, tốt nhất là đặt chúng lên một chiếc khăn giấy trước để thoát dầu thừa.
