Thịt hầm phô mai, không phải không có lý do, được coi là một trong những món mềm nhất, và, có lẽ, do đó, được yêu thích nhất.
Nếu những người đàn ông trong gia đình bạn điều hành thực đơn, và những món ăn phổ biến nhất là bánh ngọt, sườn hay thịt bò nướng với máu, hãy cho một món thịt hầm phô mai, họ nói, trong mỗi con sư tử có một con sư tử nhỏ tinh nghịch.
Thịt hầm phô mai trong sữa - nguyên tắc chuẩn bị chung
• Phô mai Cottage - thành phần chính của "thử nghiệm" đối với món thịt hầm phô mai. Sự lựa chọn của anh ta không giới hạn trong các quy tắc nhất định. Trong thịt hầm phô mai với sữa, phô mai có hàm lượng chất béo và kích thước hạt phù hợp, điều chính là sản phẩm sữa tươi.
• Khi chuẩn bị khối soong, phô mai được trộn với các thành phần khác và đánh đều bằng máy trộn hoặc ngắt bằng máy xay. Nếu công thức không liên quan đến việc đánh bằng máy xay sinh tố, phô mai sẽ được nghiền sẵn trên một cái rây hiếm hoặc được đưa qua máy xay thịt, với một vỉ nướng ngon được cài đặt. Điều này cho phép bạn làm cho "bột" đồng nhất hơn, không có sự pha trộn của các loại ngũ cốc.
• Sữa được sử dụng không béo, hàm lượng chất béo 3,2% trong sản phẩm sữa là phù hợp nhất. Bạn có thể tự uống sữa, nhưng nên pha loãng với nước.
• Trong món thịt hầm phô mai với sữa, trứng được thêm vào để ngon ngọt và liên kết tốt hơn các thành phần. Nếu semolina được yêu cầu theo công thức, nó luôn được ngâm trong sữa để nó phồng lên tốt.
• Thịt hầm phô mai trong sữa có thể được chuẩn bị với các loại quả mọng và trái cây khô hoặc tươi, với ngũ cốc luộc và bột yến mạch. Chúng được nướng trong lò hoặc nồi nấu chậm ở chế độ "Nướng". Thời gian nấu và nhiệt độ luôn được chỉ định trong công thức.
• Để làm cho món ăn thành phẩm tự do ra khỏi hình thức hoặc bát của máy đa năng, hãy đặt một lớp dầu mỏng trên đáy và tường của chúng và chỉ sau đó đặt khối sữa đông. Để có độ tin cậy, lớp dầu được rắc bột mì hoặc bột báng.
• Thịt hầm phô mai trong sữa - món ăn độc lập. Chúng thường được phục vụ với kem chua, sữa đặc chất lượng cao, mứt hoặc nước sốt được chế biến đặc biệt.
Sữa đông với sữa và nho khô
Thành phần
• 250 gr. phô mai 9% đàn hồi;
• hai quả trứng;
• nửa ly sữa bò;
• hai muỗng đường;
• một túi vanillin nhỏ;
• semolina - hai thìa;
• bơ, bơ "Nông dân" - 30 gr.;
• một thìa dầu thực vật sạch.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ semolina vào sữa lạnh, trộn và để yên trong khoảng 10 phút. Đừng bỏ qua hành động này, nếu không thì món thịt hầm sẽ trở nên cứng và quá đặc.
2. Rửa nho khô bằng nước nóng và làm khô nó khỏi độ ẩm dư thừa bằng cách gấp nó vào một cái rây.
3. Nghiền phô mai bằng máy xay thịt hoặc xay sản phẩm qua rây hiếm.
4. Đánh trứng với muối trong một bát riêng bằng máy trộn, đường cát và vani. Đánh cho đến khi khối lượng đầy huy hoàng và trở nên đồng nhất.
5. Sau đó, thêm bơ làm mềm cắt thành miếng, semolina sưng, phô mai và đánh đều với máy trộn một lần nữa. Bạn chỉ có thể khuấy bằng thìa. Thêm nho khô vào cuối.
6. Bôi bơ lên bề mặt bên trong của khuôn chịu lửa và rắc đều bằng semolina.
7. Chuyển bột dẻ ra cho món thịt hầm vào khuôn, làm phẳng bề mặt và đặt trong khoảng thời gian tối đa 40 phút trong lò nóng.
8. Trong nửa đầu của thời gian, cửa tủ không thể được mở, nếu không món ăn sẽ ổn định.
Thịt hầm phô mai trong sữa - "Đấu thầu, giống như một món súp"
Thành phần
• nửa kg phô mai làm tại nhà;
• ba quả trứng;
• bơ, bơ "truyền thống" - 60 gr.;
• ba thìa với một ngọn đường;
• ba muỗng canh semolina;
• 3 muỗng canh "với một ngọn đồi" kem chua béo;
• một nhúm vanillin.
Phương pháp nấu ăn:
1. Làm tan chảy trong bất kỳ cách nào, ở nhiệt độ thấp, bơ và làm mát nó tốt.
2. Thêm kem chua, đường, semolina và vani. Khuấy mọi thứ thật kỹ bằng thìa và đập trứng vào hỗn hợp. Đặt phô mai và đánh bại mọi thứ bằng máy xay sinh tố. Hỗn hợp nên là một sự đồng nhất, gợi nhớ đến mì ống với tính nhất quán của nó. Sau đó, đánh bại khối lượng bằng máy trộn, nhưng không lâu, mười phút với tốc độ trung bình là đủ.
3. Bôi trơn mặt trong của khuôn, có đường kính khoảng 25 cm, bằng dầu, rắc bột và đổ đầy khối sữa đông.
4. Đặt vào lò nướng và nướng ở 160 độ cho đến khi chín. Thời gian nấu có thể thay đổi từ một đến một tiếng rưỡi và tùy thuộc vào công suất của lò.
5. Mức độ sẵn sàng có thể được kiểm tra sau một giờ bằng cách đâm vào bề mặt bằng một thanh gỗ ở khu vực giữa. Nếu cùng một lúc nó vẫn khô - hãy lấy soong, nó đã sẵn sàng.
Thịt hầm đơn giản trên sữa đặc - "Cắm trại"
Thành phần
• lon sữa nguyên chất;
• một pound phô mai;
• ba quả trứng lớn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ sữa đặc vào bát. Đập trứng vào đó và trộn ở tốc độ thấp bằng máy trộn. Với phiên bản cắm trại trên mạng của công thức, việc đánh bằng nĩa hoặc máy đánh trứng mạnh cũng được chấp nhận.
2. Thêm phô mai và trộn lại với máy trộn.
3. Đổ khối lượng thu được vào hình tròn đã chuẩn bị và đặt vào lò nướng.
4. Sau khoảng 45 phút, khi món ăn đã sẵn sàng, hãy chắc chắn kiểm tra nó bằng một chiếc tăm đâm.
Không khí sữa đông trong sữa với kem chua
Thành phần
• 900 gr. phô mai tự làm;
• đường tinh luyện - 2/3 cốc;
• ba quả trứng sống;
• nửa ly semolina khô;
• nửa ly kem chua 20%;
• một túi nhỏ bột vani hoặc đường;
• một số ít nho khô bị rỗ;
• sữa tiệt trùng, chất béo trung bình - 1/2 muỗng canh.
Phương pháp nấu ăn:
1. Quét nho khô bằng nước sôi và để trong 10 phút trong nước ấm. Xả nước, rửa sạch nho khô một lần nữa và làm khô chúng bằng cách trải chúng trên một chiếc khăn ăn bằng vải lanh.
2. Đổ semolina với sữa lạnh, và, giống như nho khô, ngâm trong một phần tư giờ.
3. Với máy đánh trứng, trộn đường cát với hai quả trứng.
4. Vặn phô mai trong máy xay thịt và trộn nó với khối trứng ngọt, kem chua và semolina sưng.
5. Thêm nho khô, muối nhẹ và thêm vanillin, trộn và chuyển sang dạng đã chuẩn bị trước.
6. Hơi làm mờ trứng bằng một thìa kem chua và làm nhòe bề mặt bằng hỗn hợp.
7. Nướng trong khoảng một giờ ở nhiệt độ không quá 180 độ.
Cơm và phô mai hầm trong sữa, với táo trong nồi nấu chậm
Thành phần
• 70 ml sữa tiệt trùng;
• 100 gr. semolina khô;
• 150 gr. đường trắng;
• 600 gr. phô mai 12% chất béo;
• hai muỗng đường tối;
• trứng - 3 chiếc.;
• nửa muỗng baking soda;
• mười quả anh đào tươi hoặc đông lạnh, đọ sức;
• một muỗng giấm ăn;
• một quả táo chua ngọt;
• 70 gr. gạo hạt tròn;
• một muỗng quế xay.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đặt những miếng cơm đã được rửa sạch vào tô nấu. Đổ một lít rưỡi nước và đun sôi ở chế độ "Cháo". Hãy chắc chắn để muối, và rửa sạch và làm khô gạo thành phẩm.
2. Đổ sữa vào semolina, trộn và để trong nửa giờ. Sau đó trộn semolina sưng với soda ngâm trong giấm.
3. Đánh trứng với đường thường xuyên cho đến khi nổi bọt. Thêm vào chúng, khuấy, phô mai và semolina.
4. Thêm quế với đường tối vào cơm sôi và trộn kỹ.
5. Ép nước ép từ quả anh đào. Trộn nó với một nửa bột sữa đông và chuyển khối anh đào vào một cái bát được làm ẩm bằng dầu.
6. Trải đều gạo lên trên, và phủ lên những lát táo mỏng, trải đều từng miếng theo hình xoắn ốc.
7. Đổ đầy mọi thứ với sữa đông còn lại và đóng nắp của chảo đa năng.
8. Khởi động thiết bị ở chế độ Baking Baking, đã lập trình nó trong 1,3 giờ.
9. Ngay sau khi chương trình kết thúc, hãy bỏ ngay món tráng miệng đã hoàn thành ra khỏi bát, để không bị ẩm.
10. Một soong như vậy được khuyến khích để nguội qua đêm trong tủ lạnh sau khi làm lạnh, và chỉ sau đó phục vụ bằng cách đổ kem chua.
Thịt hầm phô mai trong sữa với quả mơ khô - "Hương vị không trẻ con"
Thành phần
• 400 gr. phô mai béo;
• một muỗng canh hạnh nhân nghiền;
• một ly mơ khô không đầy đủ;
• hai quả trứng;
• chanh cỡ trung bình;
• 150 ml sữa tiệt trùng;
• đường tinh luyện - 4 muỗng canh. l.;
• hai muỗng canh semolina;
• 30 gr. vảy dừa trắng;
• mật ong nhẹ - hai thìa;
• một muỗng canh tinh bột;
• nửa ly rượu vang tráng miệng trắng.
Phương pháp nấu ăn:
1. Để quả mơ khô được đun với nước sôi trong nước ấm trong 10 phút. Đổ chất lỏng, và đổ rượu trộn với mật ong vào trái cây khô.
2. Rửa chanh bằng nước nóng. Cào vỏ bằng một vắt mịn từ cam quýt và thêm nó vào quả mơ khô. Khuấy, đun sôi và đun nhỏ lửa trong bảy phút. Để nguội, gạn nước dùng và không đổ nó.
3. Trên một cái rây kim loại hiếm, nghiền phô mai, rót sữa và bày nước dùng trái cây vào đó. Khuấy hỗn hợp cho đến khi có độ sệt đồng nhất.
4. Trong bọt tươi tốt, đánh bại đường cát với trứng và thêm khối trứng ngọt vào sữa đông.
5. Thêm mảnh dừa, hạnh nhân nghiền, tinh bột, semolina sưng và trộn kỹ.
6. Phủ dưới đáy khuôn bằng giấy da và bôi một lớp bơ mỏng lên trên.
7. Sau đó đặt quả mơ khô luộc trong rượu trên giấy da và lấp đầy nó bằng bột phô mai cho món thịt hầm.
8. Đầu tiên nướng trong 25 phút, duy trì làm nóng trong phạm vi 180 độ, sau đó giảm nhiệt độ của lò xuống 150 độ và tiếp tục nướng thêm 15 phút nữa.
9. Làm nguội món tráng miệng đã hoàn thành một chút, và lật ngược quả mơ khô trên một đĩa phẳng. Trang trí bề mặt bằng dừa.
Thịt hầm phô mai với sữa và bột yến mạch - "Cherry niềm vui"
Thành phần
• 120 gr. bột yến mạch;
• 450 gr. phô mai béo không hạt;
• 50 gr. bơ, kem ngọt;
• bốn quả trứng;
• hai muỗng canh sữa;
• 450 gr. anh đào không hạt (quả tươi hoặc đông lạnh mới);
• một muỗng canh rượu;
• hai muỗng canh tinh bột;
• một muỗng cà phê bột cho bột;
• 110 gr. đường.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ một trăm gram bột yến mạch vào một cái bát. Thêm đường, tan chảy, dầu không đun sôi và muối nhẹ. Khuấy đều và đặt sang một bên. Dầu không nên nóng, nên làm tan chảy trước.
2. Đổ bột yến mạch còn lại với sữa trộn với rượu.
3. Chuyển những quả anh đào khô đã rửa sạch vào một cái bát nhỏ, và trộn các loại quả mọng với tinh bột.
4. Tách lòng đỏ với protein, trộn hỗn hợp đầu tiên với phô mai và đánh lòng trắng trong một hộp riêng.
5. Thêm đường hạt, bột nở cho bột vào khối sữa đông và đánh bằng máy xay.
6. Trộn khối lượng nhão kết quả với anh đào, với các động tác nhẹ nhàng, từ dưới lên, nhập vào sóc.
7. Trên dưới cùng của hình thức chuẩn bị, trải ngũ cốc trộn với bơ, và khối sữa đông trên chúng. Phân phối các vảy ngâm trong sữa rượu với lớp tiếp theo và đặt vào lò nướng trong ít nhất 40 phút. Chịu được nhiệt độ không quá 180 độ.
Sữa đông với sữa - thủ thuật nấu ăn và lời khuyên hữu ích
• Hãy chắc chắn để làm dịu soda được thêm vào sữa đông trong giấm hoặc nước chanh. Sữa không có tính axit, cho phép dập tắt nó.
• Nếu phô mai que chứa nhiều váng sữa, hãy đặt nó lên một cái rây một lúc. Độ ẩm dư thừa sẽ biến mất và khối lượng sẽ không nổi. Trong một sản phẩm sữa chua khô quá mức, thêm một ít kefir.
• Nếu bạn sử dụng máy trộn khi khuấy, thời gian nấu sẽ giảm đáng kể và khối lượng sữa đông sẽ đồng đều hơn so với khi khuấy bằng thìa.
• Cố gắng lấy thịt hầm thành phẩm ra khỏi khuôn càng sớm càng tốt, nếu không nó có thể bị ẩm.
