Vào mùa hè, không giống như các mùa khác, mọi người đều cố gắng ra ngoài thường xuyên hơn, hít thở không khí trong lành và nghỉ ngơi khỏi sự nhộn nhịp của thành phố. Và tất nhiên, những món ăn kiểu khác như vậy không thể nấu mà không nấu nhiều món khác nhau trên vỉ nướng: thịt nướng, khoai tây nướng, cà tím, ớt nướng, cá trên vỉ nướng, bạn có thể liệt kê mọi thứ.
Một trong những món ăn của ẩm thực mùa hè - nấm nướng - cũng rất phổ biến. Và có một lời giải thích cho điều này: champignons bổ dưỡng, ngon, giá cả phải chăng, do hàm lượng protein mà chúng trở thành một chất thay thế tuyệt vời cho thịt, và chúng được chế biến nhanh chóng và đơn giản. Chúng ta sẽ thử chứ?
Vô địch nướng - nguyên tắc chuẩn bị chung
Để làm cho nấm trên vỉ nướng ngon, chọn nấm tươi mà không có dấu hiệu hư hỏng. Vô địch trẻ lý tưởng của kích thước trung bình.
Nấm được chọn được rửa sạch, nếu cần thiết, làm sạch và sấy khô hoàn toàn. Sau khi trải trong một thùng chứa kích thước phù hợp và đổ nước ướp đã chuẩn bị trước.
Marinade là cơ sở của champignons nướng ngon. Đó là trên điền mà hương thơm, hương vị và độ ngon của các món ăn thành phẩm phụ thuộc. Không có nước ướp, champignons thường khô và hóa ra là vô vị, tươi.
Nước xốt được chế biến trên cơ sở nước cốt chanh, mayonnaise hoặc kem chua, nước tương. Hãy chắc chắn để thêm bơ hoặc dầu thực vật, nhờ đó một lớp màng hình thành trên bề mặt của nấm, giúp bảo vệ nấm khỏi bị khô. Tất cả các loại gia vị, thảo mộc, muối được thêm vào để nhấn mạnh và làm phong phú hương vị của champignons. Đừng để quá nhiều gia vị để chúng không làm gián đoạn hương vị tinh tế của nấm. Nấm được ướp nhanh chóng: từ 30 đến 60 phút, tùy thuộc vào kích thước của nấm và số lượng của chúng.
Rượu sâm banh ngâm được đặt trên giá dây hoặc xiên vào xiên mỏng, xiên.
1. champignons nướng với gia vị trong bơ
Thành phần
• champignons tươi - nửa kg;
• muối, hạt tiêu trong bột - mỗi loại 20 g;
• bơ - sàn của gói;
• một ít dầu hướng dương.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nấm được làm sạch bụi bẩn dư thừa, rửa và sấy khô bằng khăn giấy hoặc khăn.
2. Nấm khô được ướp muối và rắc hạt tiêu đen.
3. Trong khoảng trống giữa chân và nắp nấm, đặt một miếng bơ mềm.
4. Chuyển nấm vào cốc lớn, rắc dầu hướng dương và trộn kỹ.
5. Sau 20 phút ngâm, đặt nấm lên vỉ nướng liên tiếp cách nhau khoảng một centimet, nướng trong 30 phút.
6. Chúng tôi phục vụ các champignons nướng trên một đĩa phẳng, phủ nó bằng một lá rau diếp, và tiếp theo chúng tôi đặt các đĩa với thịt rán, rau tươi và nước sốt yêu thích.
2. champignons nướng ướp trong nước chanh
Thành phần
• 10 loại rượu sâm banh tươi vừa;
• tiêu đất, muối - mỗi loại 30 g;
• nước cốt của một quả chanh;
• lá húng quế tươi - 3 miếng.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cho rượu sâm banh đã bóc vỏ, rửa sạch vào cốc sâu, muối và hạt tiêu một chút, thêm nước cốt chanh mới vắt và lá húng quế xé bằng tay.
2. Để nấm trong một hoặc hai giờ để ướp, đậy nắp bát bằng nắp.
3. Sau 2 giờ, chuyển nấm vào vỉ nướng và nướng ở nhiệt độ vừa phải trong nửa giờ.
4. Đặt nấm đã chuẩn bị vào đĩa chia, mỗi miếng 3 miếng, đặt miếng thịt chiên bên cạnh, rắc lá rau mùi tây xắt nhỏ.
3 champignons nướng trên xiên với rau
Thành phần
• champignons nhỏ tươi - 8 miếng;
• 4 đầu hành tây nhỏ;
• vỏ ớt chuông;
• dầu hướng dương - nửa ly;
• nước tương - 30 ml;
• gia vị cho các món thịt - một muỗng cà phê;
• muối - 10 g.
Phương pháp nấu ăn:
1. Hành tây nhỏ được làm sạch, rửa sạch, cắt thành hai nửa.
2. Lấy hạt ra khỏi hạt tiêu ngọt, rửa sạch, cắt thành hình vuông lớn.
3. Cho tất cả các loại rau vào một chén sâu cùng với nấm rửa sạch và khô.
4. Thêm vào rau và nấm một ít dầu hướng dương, nước tương, thêm muối, nêm gia vị và để ướp với nắp đóng trong vài giờ.
5. Chúng tôi sử dụng nước ướp cho một công thức champignon nướng như vậy nếu muốn, ví dụ, bạn có thể làm cay: trộn nước chanh với hai muỗng dầu ô liu, thêm muối với muối biển, nêm với cỏ xạ hương hoặc một số loại thảo mộc khô cay khác của Ý. Nó cũng có thể được chuẩn bị trên cơ sở kem chua, chúng ta trộn với dầu ô liu (hai muỗng canh) và mù tạt, rau mùi đất, hạt tiêu trong bột và lá húng quế băm nhỏ.
6. Ngâm xiên gỗ trong nước trong 30 phút.
7. Chúng tôi đặt nấm ướp với rau lên xiên, xen kẽ: một champignon, nửa củ hành tây, một hình vuông của hạt tiêu.
8. Đặt xiên với nấm lên vỉ nướng và nướng ít hơn nửa giờ, đảo nấm cứ sau 3-4 phút.
9. Chúng tôi phục vụ rau với champignons trực tiếp trên xiên như một món ăn phụ cho thịt, bên cạnh chúng tôi rải lá rau thì là và rau mùi tây.
4. champignons nướng, nướng với thịt xông khói
Thành phần
• nửa kg rượu sâm banh tươi;
• mỡ lợn muối - 150 g;
• 4 quả cà chua vừa;
• ba củ hành.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa cà chua, cắt thành những vòng tròn dày nửa cm, cắt hành tây thành những vòng lớn.
2. Cắt mỡ thành những lát mỏng.
3. Chúng tôi xâu các loại rau, nấm và mỡ lợn lên những thanh gỗ đặc biệt, trước đây được ngâm trong nước, theo trình tự sau: champignon, một vòng tròn cà chua, một miếng mỡ lợn, một vòng hành tây.
4. Đặt xiên lên vỉ nướng và nướng ít hơn nửa giờ, không quên thỉnh thoảng lật lại.
5. Khi phục vụ, đặt xiên với nấm, rau và mỡ lợn vào một món ăn chia phần, đặt một bát salad với salad rau tươi bên cạnh. Salad có thể được làm từ những dải bắp cải trắng xắt nhỏ, dưa chuột xắt nhỏ, cà chua và củ cải xanh.
5. champignons nướng, nướng với phô mai
Thành phần
• 10 champignons vừa mới hái;
• 2 tép tỏi;
• bơ - 150 g;
• Phô mai Hà Lan - 150 g;
• tiêu, muối - mỗi loại 10 g;
• lá mùi tây - 5 miếng.
Phương pháp nấu ăn:
1. Bóp tỏi qua tỏi, trộn chúng với bơ đã được làm mềm trước.
2. Hỗn hợp thu được là dầu bôi trơn rửa sạch, bóc vỏ và sấy khô.
3. Đặt nấm lên vỉ nướng và chiên trong năm phút ở nhiệt độ vừa phải.
4. Sau thời gian quy định, rắc phô mai với phô mai nghiền mịn và chiên thêm ba đến bốn phút nữa cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn.
5. Dọn lên đĩa với thịt rán, rau diếp, trang trí với cọng rau mùi tây.
6. Nấm nhồi nhồi
Thành phần
• 7 champignons tươi lớn.
Đối với điền:
• một miếng giăm bông nhỏ;
• 1 củ hành tây;
• một ít dầu ô liu;
• phô mai chế biến - 150 g;
• nửa bó rau mùi tây và thì là;
• hạt nhục đậu khấu ở dạng khô - 30 g;
• tiêu, muối - mỗi lần 1 muỗng cà phê.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi rửa nấm tươi, bóc vỏ dưới vòi nước, lau khô một chút bằng khăn khô hoặc khăn giấy.
2. Cẩn thận cắt chân của nấm để chúng có được thứ gì đó giống như một cái cốc. Tốt hơn là sử dụng một muỗng cà phê, thay vì một con dao sắc, để không đâm và làm hỏng mũ.
3. Chuẩn bị cho đầy: chân nấm bóc vỏ thái nhỏ bằng dao, kết hợp với giăm bông và hành tây thái nhỏ, cũng cắt nhỏ với vụn nhỏ, chiên mọi thứ trong chảo với dầu ô liu trong khoảng năm phút.
4. Chúng tôi nghiền phô mai chế biến trên một vắt với răng nhỏ, trộn nó với rau mùi tây và thì là, thêm hạt nhục đậu khấu vào bột, muối, hạt tiêu, trộn với giăm bông chiên và chân nấm, trộn đều mọi thứ.
5. Phô mai nấm nấu chín bắt đầu chuẩn bị mũ.
6. Đặt mọi thứ vào thịt nướng, đặt thịt nướng với than nóng và chiên với việc thường xuyên biến thịt nướng thành lớp vỏ màu nâu nhạt.
7. Khi phục vụ, chúng tôi rải các loại sâm-banh nhồi trên một đĩa chia có phủ rau diếp, như một món ăn độc lập. Bên cạnh nó, chúng tôi đặt một đĩa với dưa chuột thái lát và cà chua, cũng như một đĩa với bánh mì nâu.
Vô địch nướng - mẹo
• Nấm đông lạnh, ướp từ một lon không thể nấu chín trên vỉ nướng, chỉ có nấm tươi là phù hợp.
• Tốt hơn là không sử dụng champignons nhỏ, chúng dễ khô và nhanh chóng cháy.
• Nấm quá lớn có thể được cắt thành hai hoặc thậm chí bốn phần. Làm điều này trước khi đổ nước xốt.
• Champignons phù hợp với bất kỳ loại rau nào, vì vậy bạn có thể thay thế nấm một cách an toàn với ớt ngọt, cà rốt, cà chua, cà tím, hành tây. Thời gian nấu cho tất cả các sản phẩm này là như nhau. Nhưng việc thêm khoai tây không được khuyến khích, vì nấm sẽ sẵn sàng và khoai tây sẽ vẫn còn ẩm.
• Nấm nướng có thể được nấu chín trên giá dây hoặc xiên vào xiên. Trong mọi trường hợp, đừng quên lật nấm trong khi nấu.
• Nước sốt có thể được phục vụ với champignons: kem chua hoặc tỏi.
• champignons nướng rất ngon với một món ăn gồm khoai tây chiên hoặc luộc, nướng hoặc rau tươi, ngũ cốc, rau xanh.
