Một loạt các khóa học thứ nhất và thứ hai được chuẩn bị từ đậu.
Đậu chứa rất nhiều protein, vì vậy nó không chiếm vị trí cuối cùng trong chế độ ăn kiêng của người ăn chay và đơn giản là không thể thay thế trong thời gian nhịn ăn.
Đậu xay nhuyễn rất ngon và ngon.
Nó có thể được phục vụ như một món ăn phụ hoặc như một món ăn nhẹ bằng cách phết nó lên bánh sandwich. Súp đậu nghiền rất phong phú và thơm.
Đậu xay nhuyễn và súp đậu xay nhuyễn - nguyên tắc chuẩn bị cơ bản
Bất kể bạn sẽ làm khoai tây nghiền hay súp đậu xay nhuyễn, trước hết, bạn cần phải ngâm nó. Tốt nhất là làm điều này vào buổi tối, và chỉ ngày hôm sau bắt đầu chuẩn bị bữa ăn. Nhưng nếu bạn muốn nấu ăn ngày hôm nay, nó sẽ đủ để ngâm đậu trong hai đến ba giờ.
Sau đó, đậu được rửa sạch và đun sôi trong nước uống, hơi mặn, cho đến khi mềm. Trong khi đậu đang sôi, chuẩn bị phần còn lại của các thành phần. Rau được gọt vỏ, xắt nhỏ và chiên cho đến khi vàng nâu.
Thuốc sắc được rút ra từ đậu thành phẩm, đổ một ít vào một bát riêng. Nghiền nhuyễn bằng máy nghiền hoặc máy xay sinh tố, đổ nước dùng hoặc nước dùng cho đến khi xay nhuyễn đạt được độ đặc mong muốn. Sau đó thêm rau xanh, rau xào, nêm gia vị và trộn đều.
Đối với súp nghiền, đậu được đun sôi, sau đó nước dùng được đổ vào một bát riêng, và đậu được nghiền bằng máy xay. Đổ khoai tây nghiền với nước dùng, trộn và thêm rau xào, miếng thịt và rau xanh vào súp. Nêm gia vị. Súp đậu xay nhuyễn được chuẩn bị trong nước dùng rau hoặc thịt.
Công thức 1. Đậu xay nhuyễn
Các thành phần
đậu - một ly;
rau xanh tươi;
hai củ hành tây;
muối;
sữa - 100 ml;
hạt tiêu đen;
tỏi - 2 ngạnh;
dầu hướng dương - 100 ml.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa đậu dưới vòi nước và đổ nước uống lạnh. Để qua đêm hoặc trong vài giờ. Sau đó chúng tôi rửa lại và đun cho đến khi mềm. Để ráo nước dùng. Đậu được nghiền bằng máy nghiền hoặc máy xay sinh tố.
2. Gọt vỏ hành tây và thái nhỏ. Đổ dầu vào chảo và đun nóng trên lửa vừa. Đổ hành tây vào bơ và chiên cho đến khi vàng nâu. Cho chiên vào đậu nghiền và trộn.
3. Đổ sữa ấm, muối và thêm tỏi bóc vỏ và cho qua máy ép tỏi. Trộn đều và sắp xếp lên đĩa. Phục vụ như một món ăn phụ cho thịt hoặc cá.
Công thức 2. Súp kem đậu với kem
Các thành phần
một ly đậu trắng;
30 g rau xanh xắt nhỏ;
đầu hành tây;
bánh quy giòn;
ba tép tỏi;
Bốn lát thịt xông khói;
nhánh hương thảo;
muối;
lá nguyệt quế;
hạt tiêu;
50 ml kem;
dầu ô liu.
Phương pháp nấu ăn
1. Ngâm đậu vào ban đêm, đổ nhiều nước uống. Ngày hôm sau, chúng tôi xả bò, cho đậu sưng vào chảo, đổ đầy nước, đặt một chiếc lá nguyệt quế và một nhánh hương thảo. Chúng tôi gửi chảo vào lửa và đun đậu cho đến khi mềm.
2. Trong khi đậu đang được nấu chín, chúng tôi làm sạch tép tỏi và hành tây và thái nhỏ. Chúng tôi trải rau trong dầu ô liu ấm và chiên cho đến khi trong suốt.
3. Chuyển hành tây chiên vào chảo, hạt tiêu, muối và nấu đậu thêm mười phút nữa.
4. Chúng tôi chuyển đậu với một lượng nhỏ nước dùng vào một bát riêng. Chúng tôi lấy ra một nhánh hương thảo và lavrushka và ném nó đi. Nghiền đậu trong khoai tây nghiền bằng máy xay. Đổ kem vào hỗn hợp nhuyễn. Tính nhất quán được sửa chữa bởi nước dùng. Đổ súp kem vào đĩa, rắc vụn bánh mì và rau thơm xắt nhỏ. Chiên các lát thịt xông khói và đặt chúng vào đĩa với súp. Nếu không có thịt xông khói, bạn có thể thêm bất kỳ thịt luộc.
Công thức 3. Đậu xay nhuyễn trong nồi nấu chậm
Các thành phần
một ly đậu;
dầu thực vật;
50 g quả óc chó;
muối;
2 tép tỏi;
một bó rau mùi tây, rau mùi và thì là;
đầu hành tây.
Phương pháp nấu ăn
1. Ngâm đậu vào buổi tối. Ngày hôm sau, xả nước, rửa đậu và đặt nó trong khả năng của máy đa năng. Đổ đầy đậu bằng nước uống và nấu chúng trong hai giờ ở chế độ "Hầm".
2. Ngay khi tín hiệu âm thanh vang lên, chúng tôi ném hạt đậu vào một cái chao, một phần nước dùng được đúc vào một cái bát riêng.
3. Chúng tôi làm sạch đầu hành tây, thái nhỏ và chiên trong dầu thực vật ấm.
4. Chúng tôi chuyển đậu và hành tây chiên vào bát máy xay sinh tố và làm gián đoạn mọi thứ với nhau đến trạng thái khoai tây nghiền. Rửa sạch rau xanh, sấy khô và thái nhỏ. Thêm rau xanh trong hỗn hợp nhuyễn và trộn, đổ nước dùng trái cho đến khi xay nhuyễn đạt được độ đặc cần thiết.
5. Hạt óc chó cắt thành miếng nhỏ và đặt chúng vào khoai tây nghiền. Trộn lại. Món ăn này có thể được phục vụ như một món ăn phụ hoặc món khai vị, bánh mì nghiền.
Công thức 4. Súp đậu đặc trưng
Các thành phần
một ly đậu đỏ;
một bó thảo mộc tươi;
khoai tây;
muối;
hành tây;
hạt tiêu đen;
hai củ cà rốt;
gia vị cho khoai tây;
30 ml bột cà chua;
80 ml dầu hướng dương;
tỏi - đinh hương.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa đậu dưới vòi nước chảy và ngâm chúng trong vài giờ trong nước lạnh. Nó sẽ tăng về khối lượng và sưng lên.
2. Xả nước, chuyển đậu vào chảo, đổ đầy nước lọc và đun sôi trên lửa nhỏ cho đến khi mềm. Gấp đậu đã chuẩn bị lên một cái rây.
3. Đổ nước tinh khiết vào một cái nồi riêng, cho cà rốt gọt vỏ và cắt nhỏ, đầu hành và lá nguyệt quế vào đó. Đun sôi nước dùng rau trong nửa giờ. Lọc nước dùng và bỏ rau.
4. Trong nước dùng rau, cho đậu luộc, bóc vỏ và cắt nhỏ khoai tây thành miếng nhỏ.
5. Gọt vỏ và xay cà rốt. Hành tây bóc vỏ băm nhuyễn. Xào rau trong dầu hướng dương cho đến khi mềm. Thêm tỏi băm nhỏ, nêm với gia vị khoai tây và hạt tiêu. Chiên, khuấy liên tục, trong một phút. Thêm bột cà chua vào rau, đổ vào một ít nước và đun nhỏ lửa trong vài phút.
6. Khi khoai tây mềm, muối cho súp và chuyển rau chiên vào đó. Sử dụng máy xay chìm, đánh súp cho đến khi nghiền. Đặt chảo lên lửa một lần nữa, đun sôi và cho các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ vào đó. Tắt lửa và đậy nắp súp.
7. Làm khô các lát bánh mì trong chảo và chà xát với tỏi. Phục vụ súp với bánh mì tỏi.
Công thức 5. Đậu xay nhuyễn với cà chua
Các thành phần
một ly đậu;
hạt tiêu đen;
đầu hành tây;
muối;
cà rốt;
30 ml dầu thực vật;
30 ml bột cà chua;
tỏi - ba ngạnh.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch đậu đã ngâm trước và đun cho đến khi mềm trong nước tinh khiết, hơi muối.
2. Trong khi đậu đang sôi, gọt vỏ hành tây và cà rốt và cắt nhỏ chúng. Chuyển rau vào dầu nóng và chiên, khuấy liên tục, cho đến khi vàng nâu.
3. Gọt vỏ tép tỏi và vắt chúng qua máy ép tỏi vào rau, thêm bột cà chua, hạt tiêu, muối và chiên tất cả cùng nhau trong ba phút nữa.
4. Gấp đậu vào một cái chao và cho vào chảo. Đổ một ít thuốc sắc từ đậu và đun sôi mọi thứ trong chảo thêm mười phút nữa. Nghiền mọi thứ bằng máy nghiền hoặc máy xay sinh tố. Phục vụ đậu xay nhuyễn như một món ăn phụ hoặc món khai vị.
Bean Puree - Mẹo và thủ thuật đầu bếp
Không thêm nước lạnh trong quá trình nấu, nếu không đậu sẽ nấu lâu hơn.
Thêm vào nước nơi đậu được nấu một bó rau xanh và cà rốt gọt vỏ và hành tây. Điều này sẽ cải thiện đáng kể hương vị và mùi thơm của đậu.
Nước đầu tiên, ngay khi nó sôi, nên để ráo nước, và đổ đậu bằng nước đun sôi sạch và tiếp tục nấu, thêm một chút dầu thực vật.
Chỉ luộc đậu trên lửa nhỏ.
Để giữ cho đậu sáng, không đậy nắp chảo trong khi nấu.
