Nấu gì cho bữa sáng?
Mỗi buổi sáng, hàng triệu bà mẹ, bà và bà cố hỏi câu hỏi này. Điều cần thiết là đứa trẻ phải ăn sáng trước trường, người chồng đi làm muộn và xúc xích cho bánh sandwich vào đêm trước khi vô tình vẫn ở trong cửa sổ. Một hình ảnh quen thuộc với mọi người.
Sự ồn ào hàng ngày này có thể không quá rắc rối và phiền phức. Đừng mất tinh thần lạc quan, vì buổi sáng chỉ nên tốt. Chắc chắn có một số sản phẩm sữa chua trong tủ lạnh.
Thực hiện kiểm toán nhanh và bắt đầu nấu một bữa sáng ngon miệng và nhanh chóng - trong mười lăm phút. Bạn không phải làm gì đặc biệt.
Trong khi làm nóng chảo rán với dầu, ngay lập tức đặt các đĩa lên bàn và gọi cho gia đình ăn sáng, và cho đến khi họ thức dậy và đánh răng, phần đầu tiên của bánh kếp hồng hào và tráng lệ sẽ nằm trên đĩa.
Fritters sữa chua - nguyên tắc công nghệ cơ bản
Sữa chua cho bột số lượng lớn có thể có bất kỳ hàm lượng chất béo, bất kỳ phương pháp chế biến và bất kỳ thành phần. Nó có thể là một hỗn hợp của kefir, sữa chua, kem chua và sữa chua. Không được sử dụng đúng thời gian, các sản phẩm sữa là một cái cớ để nướng. Nguyên tắc chuẩn bị bột nhào cho rán từ sữa chua là đơn giản nhất: lấy bột, sữa chua, một nhúm muối, chắc chắn, ngay cả khi bạn đang làm bột ngọt. Trứng có thể được thêm vào như mong muốn - người ăn chay có thể thay thế chúng bằng một thìa tinh bột khoai tây, kết hợp nó với bột. Điều chính là sự hiện diện của axit lactic được hình thành trong sản phẩm dưới ảnh hưởng của vi khuẩn axit lactic. Những vi sinh vật này, như nấm men, cải thiện chất lượng của bột, làm cho nó lộng lẫy, cung cấp tăng khi nướng. Sự khác biệt duy nhất là men của thợ làm bánh là sinh vật hoạt động mạnh mẽ và dẻo dai hơn, do đó bột men tăng nhanh hơn nhiều.
Không ai bận tâm thêm một chút men vào sữa chua. Nếu bạn sử dụng men khi nhào bột, thì không thể thêm soda và bột nở khác. Nếu bạn không thích bột men, hãy sử dụng baking soda, bột amoni, bất kỳ loại bột nở nào cũng được. Điều quan trọng là tạo ra một phản ứng axit-bazơ đảm bảo giải phóng carbon dioxide và sự gia tăng của bột.
Sau đó, mọi thứ phụ thuộc vào hương vị, tâm trạng và trí tưởng tượng của đầu bếp. Không ai có thể đặt tên chính xác cho số lượng công thức nấu ăn là fritters. Hầu hết chúng thường được nấu mà không có bất kỳ công thức nấu ăn nào - sẽ có bột trong nhà. Công thức cổ điển cho rán sữa chua có thể được thay đổi vô thời hạn. Một thành phần bổ sung cho bài kiểm tra - một công thức mới đã sẵn sàng. Trẻ em có thích đồ ngọt không? Thêm trái cây khô, ca cao, vani và phục vụ một bữa ăn sáng với kem đánh bông, sữa đặc đun sôi hoặc mứt yêu thích của bạn - hãy để kho báu nhỏ đến trường hạnh phúc, đường kích hoạt hiệu suất tinh thần, và nó là cần thiết cho trẻ trong quá trình giáo dục. Người đàn ông thân mến, bạn muốn nếm thịt trong bữa sáng? Không có gì đơn giản hơn: tạo ra một bột cho một ít sữa chua không đường, và thay vào đó thêm các lát thịt.
Tất nhiên, bánh kếp có thể được chuẩn bị trên nước, hoặc trên nước ép của rau hoặc trái cây, nhưng protein sữa làm cho bột mềm hơn và mềm hơn. Do đó, bánh kếp làm từ sữa chua là cách tốt nhất để nướng trong sự vội vàng.
Bạn đã sẵn sàng chưa Sau đó đặt lên bàn từ tủ lạnh tất cả các sản phẩm mà bạn vẫn có thể tiết kiệm bằng cách sử dụng chúng để chuẩn bị món ăn đơn giản nhất.
Công thức 1. Rán sữa chua - một công thức cổ điển
Sản phẩm:
2 quả trứng
Sữa chua, 250 ml tự làm
Đường 75 g
Bột (cao cấp) 220 g
Ghee 100 g
Baking soda ¼ thìa
Muối
Dầu, rau - để chiên
Kem chua, sữa đặc hoặc mứt - để phục vụ
Nấu ăn:
Đánh trứng bằng máy trộn, dần dần thêm sữa chua vào chúng. Thêm baking soda, đường, muối và bột với nhau trong một hỗn hợp tươi tốt. Trong khi thêm hỗn hợp khô, tiếp tục nhào bột, nhưng bằng máy đánh trứng hoặc thìa.
Tất cả các sản phẩm phải ấm, ở nhiệt độ phòng. Phủ bột đã hoàn thành bằng một bộ phim và đặt nó gần hơn với bếp lò hoặc bất kỳ nguồn tro nào. Giữ trong 5-10 phút, để các protein bột có thời gian hình thành các sợi sẽ giữ các bọt khí bên trong, đảm bảo sự lộng lẫy của thành phẩm.
Làm nóng chảo, thêm một chút dầu và giảm nhiệt xuống mức trung bình. Đổ bột vào một muỗng với một muỗng hoặc muỗng đo khác, phân phối nó xung quanh chu vi của các món ăn. Trong vài giây, đậy nắp chảo bằng nắp sao cho phần trên của muffin được hấp - kỹ thuật này sẽ cho phép bạn giữ khí bên trong bột và mang lại vẻ lộng lẫy. Ngoài ra, dưới ảnh hưởng của hơi nước của chính họ, bánh kếp sẽ vẫn đều, sẽ không lan rộng khi lật lại. Lật bánh xèo lên, mỡ mặt nướng với bơ tan chảy.
Công thức 2. Rán sữa chua với bí ngô
Thành phần sản phẩm:
Bí ngô nướng 100 g
Đường 50 g
Vỏ cam, tươi 50 g
Trứng, 1 cái.
Bột nở
Muối
Bột 280 g (2 cốc)
Sữa tách kem hoặc kefir 150 ml
Trình tự chuẩn bị:
Lau một lát bí ngô nướng trong đường (trong chảo, trong lò nướng, trong lò vi sóng) trên vắt, thêm vỏ cam tươi, đường, một quả trứng và sữa chua ấm. Đánh bại quần chúng bằng máy đánh trứng. Thêm muối và bột nở vào bột rây. Đổ hỗn hợp khô vào phần chất lỏng của bột theo từng phần nhỏ, dần dần khuấy và phá vỡ các cục.
Nướng như mô tả trong công thức số 1.
Công thức 3. Rán sữa chua
Sản phẩm:
2 quả táo
Trứng 1 cái.
Đường - hương vị
Sữa chua 100 ml
Bột bánh kếp 350 g
Muối 2-3 g
Nấu ăn:
Rửa táo, lõi, rắc đường và nướng trong lò vi sóng hoặc lò nướng cho đến khi mềm (điều này có thể được thực hiện vào ngày hôm trước, vào buổi tối). Lau táo nướng qua rây. Trong kết quả xay nhuyễn, thêm trứng, sữa chua. Whip khối chất lỏng cho đến khi nó đầy. Thêm bột vào các phần và muối. Bạn không cần thêm bột nở nếu bạn sử dụng hỗn hợp bột làm sẵn cho bánh kếp - các thành phần cần thiết đã được thêm vào thành phần của nó.
Công thức 4. Bánh sữa chua với nho khô và men
Thành phần sản phẩm:
Bột 400 g
Sữa (hoặc sữa chua) 250 ml
Trứng 1 cái.
Lòng đỏ 1 cái.
Đường 30 g
Nấm men tức thì 2 g
Muối
Nho khô 90 g
Nấu ăn:
Cho đường và men vào sữa ấm hoặc sữa chua, thêm 2 muỗng bột. Khuấy và bọc các món ăn bằng giấy bạc, đặt chúng gần với nhiệt trong năm phút. Rây phần bột còn lại và thêm một nhúm muối hấp vào nước sôi và nho khô vào đó. Kết hợp cả hai hỗn hợp, trộn bột sao cho không bị vón cục. Nướng trong chảo đã đun nóng sẵn.
Công thức 5. Bánh sữa chua với gan
Thành phần:
Hành tây 100 g
Sữa đông 120 ml
Bơ, 50 g
Gan bò 200 g
Trứng 1 cái.
Bột 450 g
Muối
Soda 2-3 g
Tiêu xay
Nấu ăn:
Xắt nhỏ rửa sạch và làm sạch gan bằng dao. Khuấy hành tây xắt nhỏ với bơ trong chảo và thêm vào gan. Nêm muối và hạt tiêu.
Trong sữa chua ấm, đánh trứng và trộn khối chất lỏng bằng máy đánh trứng. Rây bột và kết hợp với soda. Kết hợp tất cả các phần của bột bằng cách thêm gan sống. Làm nóng dầu thực vật và nướng bánh xèo gan. Sử dụng nắp khi chiên - trong khi một mặt đang nướng, đậy nắp chảo. Cần phải chiên bánh xèo trên lửa vừa, trong 3-4 phút cho mỗi bên.
Công thức 6. Rán sữa chua - "pizza Nga" trong chảo
Sản phẩm:
Nấm, ngâm 200 g
Ham, Gà 250
Cà chua 150 g
Phô mai, phô mai mềm (hoặc phô mai) 200 g
Thảo dược Provencal, tiêu xay
5 g bột nở
Sữa chua 300 ml
Bột 450 g
Dầu ô liu (để chiên)
Muối
Trình tự chuẩn bị:
Kết hợp bột rây với bột nở và muối, thêm sữa chua vào hỗn hợp bột. Khuấy và đặt bột sang một bên.
Nấm, cà chua (không có ngũ cốc và vỏ) cắt thành đĩa mỏng. Cắt giăm bông thành khối nhỏ, và nướng phô mai trên vắt.
Sắp xếp tất cả các thành phần trong các thùng chứa riêng biệt, bao gồm một hỗn hợp hạt tiêu, muối và thảo mộc Provence. Đặt chúng gần bếp để thuận tiện làm việc nhanh chóng.
Làm nóng trước chảo, điều chỉnh mức độ nóng của nó để có thời gian mở ra, chuẩn bị cho rán, làm đầy trong quá trình nướng.
Đổ bột vào dầu nóng bằng thìa đo. Hơi rán một bên, để bánh xèo dễ dàng tụt lại phía sau chảo, lật chúng lại và ngay lập tức phết lên mỗi miếng cà chua, vài miếng giăm bông, đĩa nấm, rắc gia vị và phô mai.
Nếu bạn không có thời gian để làm các bước này trước khi bột được chiên, sau đó một số nhân, nấm và giăm bông, bạn có thể thêm ngay vào bột, chỉ để lại những lát cà chua và phô mai nghiền để đặt trên bề mặt.
Đừng quên gói bánh như vậy từ sữa chua trong trường hợp bánh sandwich bị cắn trong ngày làm việc, bởi vì thứ ngon tuyệt này sẽ như nam châm thu hút suy nghĩ đến nhà, khiến bạn khó nghĩ về công việc.
Fritters sữa chua - lời khuyên và thủ thuật hữu ích
Để chiên rán, sử dụng dầu tinh chế để tránh khói trong bếp và mùi vị ôi của nướng.
Sau khi xoay bánh xèo trong chảo, bôi mỡ mặt nướng bằng bơ tan chảy bằng bàn chải silicon. Điều này sẽ cho một hương vị kem ngọt ngào dễ chịu cho bánh ngọt.
Để bánh xèo được đẹp, để có hình dạng chính xác, hãy sử dụng chảo đặc biệt. Trong cùng một chảo bạn có thể chiên trứng ốp la, chiên trứng.
Thật thuận tiện khi sử dụng túi bánh ngọt hoặc túi nhựa dày để gửi bột trong quá trình nướng.
Không đổ bột vào chảo cho đến khi dầu ấm, để bánh không bị quá dầu và không ngon. Thêm dầu vào các phần nhỏ trong quá trình chiên.
