Nói về cháo, bất kể người ta nhớ lại một trong những câu tục ngữ nổi tiếng nhất của Nga rằng đó là thức ăn của chúng ta như thế nào. Thật vậy, các món ngũ cốc là một trong những biểu tượng của ẩm thực Nga cổ đại, cơ sở của nó. Thời gian, ảnh hưởng của các truyền thống ẩm thực phương Tây và châu Á láng giềng đã thay đổi thói quen ăn uống của chúng ta đến nỗi chúng ta phải nhớ đến những người già quên lãng, tìm kiếm trên Internet câu trả lời cho một câu hỏi đơn giản: nấu cháo lúa mạch trong nước?
Cháo ăn sáng là món quà tốt nhất cho cơ thể bạn. Ăn bánh sandwich với xúc xích, một người trong hai giờ sẽ lại cảm thấy cần phải ăn gì đó. Cháo được tiêu hóa chậm hơn, và do đó cảm giác đói không xảy ra sớm hơn sau 4 giờ. Đó là, nhu cầu ăn thêm trước khi bữa trưa biến mất. Rất có thể, tổ tiên của chúng ta đã biết tính năng này của ngũ cốc từ nhiều thế kỷ trước, mà họ đánh giá cao nó.
Cách nấu cháo lúa mạch trong nước - kiều mạch có một "đối thủ cạnh tranh" nghiêm trọng
Nếu mọi người thường nghĩ về thành phần vitamin và khoáng chất của mỗi sản phẩm, thì lúa mạch ngọc trai và lúa mạch sẽ có giá cao hơn trong cửa hàng nhiều hơn gạo và kiều mạch. Những người liên tục ăn kiều mạch trong cuộc chiến chống lại cân nặng có lẽ không bao giờ đoán được rằng 100 gram cháo lúa mạch trong nước có 76 calo, và kiều mạch có 132, với lượng carbohydrate gần như tương đương.
Lúa mạch ngọc trai và lúa mạch được lấy từ lúa mạch - loại ngũ cốc lâu đời nhất được "trồng" bởi con người mười ngàn năm trước. Nhưng hạt lúa mạch thuận tiện hơn để chuẩn bị vì chúng không phải là nguyên hạt, hạt lúa mạch đã bóc vỏ, mà là ngũ cốc nghiền cùng với vỏ chứa một danh sách ấn tượng về khoáng chất, các hợp chất hữu cơ và vitamin có giá trị.
Các hạt lúa mạch không được nghiền trong quá trình chế biến, dẫn đến hàm lượng chất xơ cao trong đó, góp phần loại bỏ cholesterol và độc tố, và do đó, làm sạch các thành mạch máu và giảm trọng lượng.
Selen là cần thiết để bảo vệ hệ thống miễn dịch, và nó có mặt trong các hốc lúa mạch với số lượng đủ.
Đặc biệt cần lưu ý hàm lượng phốt pho cao, cần thiết cho các vận động viên để xây dựng cơ bắp, những người lao động trí óc - để duy trì hiệu suất não cao. Phốt pho cũng thúc đẩy sự hấp thụ canxi, kali, sắt và mangan, được cơ thể thu được cùng với các hạt lúa mạch nghiền nát.
Lysine, đi kèm với cháo lúa mạch vào cơ thể, kích hoạt sản xuất collagen, góp phần trẻ hóa tế bào.
Có lẽ ưu điểm chính của tất cả các loại ngũ cốc, và đặc biệt là lúa mạch là sự hiện diện của cái gọi là carbohydrate carbohydrate chậm, được hấp thụ trong quá trình tiêu hóa một cách trơn tru, khi cần thiết, và do đó không được lắng đọng dưới da dưới dạng dự trữ xã hội, tế bào mỡ.
Giống như tất cả các loại ngũ cốc, lúa mạch nghiền có đủ lượng vitamin B, PP, vitamin E, vai trò của nó rất khó để đánh giá quá cao. Danh sách các vitamin, axit hữu cơ và khoáng chất có trong các hạt lúa mạch có thể được tiếp tục, nhưng nó sẽ chỉ làm tăng số lượng các đối số vô điều kiện có lợi cho việc tiêu thụ cháo lúa mạch thường xuyên.
Ngoài ra, theo những gì đã nói về thành phần hữu ích của các hạt lúa mạch: chi phí cho một kg "hộp" thấp hơn 7-9 lần so với kiều mạch. Nó có giá trị xem xét.
Cách nấu cháo lúa mạch trong nước, và cháo nào tốt cho sức khỏe hơn?
Cháo có thể khác nhau, sền sệt và vụn, trên nước, sữa hoặc nước dùng. Nó được phục vụ như một món ăn phụ, nấu chín như một món ăn độc lập và được sử dụng như một thành phần trong thịt băm.
Nếu chúng ta nói về dinh dưỡng cho những người mắc các bệnh về hệ tiêu hóa trong giai đoạn hậu phẫu, thì cháo nhớt, chất lỏng nhất quán là lựa chọn đúng đắn duy nhất. Cháo nhớt tạo cảm giác no nhanh hơn, vì nó chứa nhiều nước hơn và không thêm calo. Một sự nhất quán nhiều chất lỏng của ngũ cốc không gây kích thích niêm mạc dạ dày hơn là hữu ích trong quá trình viêm dạ dày.
Làm thế nào để nấu cháo lúa mạch trong nước, nếu nó được phục vụ như một món ăn phụ cho một món thịt? Tất nhiên, tính nhất quán dễ vỡ sẽ trông hấp dẫn hơn, nhưng cháo như vậy được tiêu hóa lâu hơn.
Làm gì với bơ, mà không làm hỏng cháo? Đó là về bơ có chứa chất béo động vật và axit lactic. Các nhà dinh dưỡng học hiện đại đã tiết lộ ý nghĩa thực sự của câu tục ngữ nổi tiếng: các sản phẩm sữa kích thích sự hấp thụ các nguyên tố vi lượng có giá trị có trong vỏ ngũ cốc nghiền. Cháo với bơ rất ngon, mặc dù nó bổ sung 50-70 calo cho một khẩu phần, nhưng, với hàm lượng calo thấp của cháo lúa mạch, bạn có thể đủ khả năng để suy nghĩ không chỉ về việc tăng cân, mà còn về hương vị.
Cách nấu cháo lúa mạch trên nước - công nghệ nấu ăn
Có vẻ như không có gì dễ dàng hơn nấu cháo, nhưng những kết luận như vậy không nên vội vàng. Đặc biệt nếu bạn không chỉ cần ăn, mà còn mang lại cho cơ thể một phần lợi ích ngon miệng. Bản thân công nghệ nấu ăn rất đơn giản, nhưng có sự tinh tế đặc biệt trong đó, mà không có bạn đã giành được cháo nấu cháo.
Giai đoạn đầu tiên là chuẩn bị ngũ cốc. Đáng chú ý là các hạt lúa mạch chỉ có một giống, mặc dù có sự khác biệt trong nghiền lúa mạch. Đó là, theo các tiêu chuẩn đã được thiết lập, lúa mạch nghiền có thể được nghiền thô, nghiền vừa và mịn, nhưng đồng thời nó không được sắp xếp, nhưng được đổ khi đóng gói vào tổng khối lượng. Ngoài ra, trong ngũ cốc còn có các hạt của vỏ hạt (cùng các nguyên tố vi lượng hữu ích) không cần phải loại bỏ để không làm mất đi ngũ cốc tiện ích. Nhưng vẫn cần phải kiểm tra các nhóm cho sự hiện diện của các vùi bên ngoài. Sau khi phân loại và loại bỏ tạp chất ngẫu nhiên, đổ vào một cái rây và rửa sạch dưới vòi nước. Ngoài bụi, trong quá trình rửa qua lưới mịn, các hạt bột nhỏ nhất sẽ được loại bỏ, điều này sẽ cho phép cháo lúa mạch được nấu trong nước giòn hơn. Đợi nước chảy ra, cần được làm sạch hoàn toàn sau khi rửa ngũ cốc.
Giai đoạn thứ hai - chúng tôi nấu cháo lúa mạch trong nước. Đun sôi hai phần nước muối và ném một phần ngũ cốc vào đó. Một phút sau, sau khi đun sôi, bạn cần giảm tốc độ nấu bằng cách chuyển lửa ở mức tối thiểu. Đậy nắp nồi để nước bay hơi chậm. Khi nó vẫn còn rất ngắn, sau khoảng 15 phút, thêm dầu, tắt lò sưởi - sau đó cháo sẽ tự đi. Trước khi tắt bếp, đừng quên thử: các hạt mài phải đủ mềm và không bị giòn trên răng của bạn.
Theo cách tương tự, bạn có thể đun cháo lúa mạch trong nước dùng, nhưng, ở đây, quá trình nấu với sữa xảy ra hơi khác. Bất kỳ ngũ cốc trong sữa được nấu lâu hơn và có nguy cơ cháo sẽ bị cháy. Để ngăn chặn điều này xảy ra, ở giai đoạn đầu tiên, sau khi rửa, đổ ngũ cốc ướt lên chảo đã được làm nóng trước và hấp nó. Phần nước còn lại, bay hơi, sẽ làm cho các hạt lỏng hơn và chuẩn bị chúng để nấu trong sữa. Một sự tinh tế khác: khi nấu cháo trong sữa, thêm muối và đường vào cuối.
Bạn cũng có thể đun cháo lúa mạch trong nước, nhưng với việc thêm sữa. Trong trường hợp này, ngũ cốc đã chuẩn bị được nhúng vào một phần nước sôi, đun sôi cho đến khi chín một nửa, và sau đó một phần sữa được thêm vào.
Cách nấu cháo lúa mạch trong nước và sữa?
Cháo lúa mạch tự nó có một hương vị tuyệt vời và bạn không cần phải thêm bất cứ thứ gì vào nó ngoại trừ một miếng bơ nhỏ. Nhưng nó cũng phù hợp với các sản phẩm thịt, bí ngô, táo, trái cây khô, các loại quả mọng khác nhau.
Nếu cháo lúa mạch được phục vụ như một món ăn phụ cho món thịt, thì nó sẽ được nấu đúng cách trên nước, vì sữa và thịt là bất hòa. Một sự kết hợp tốt là cháo lúa mạch trong nước với nấm và rau. Đối với cháo sữa, việc bổ sung trái cây, quả mọng, đường hoặc mật ong sẽ phù hợp.
Bao gồm các hạt lúa mạch trong chế độ ăn uống của bạn ít nhất một hoặc hai lần một tuần.
Công thức 1. Solyanka, đội ngũ lúa mạch
Thành phần sản phẩm:
Phi lê Thổ Nhĩ Kỳ 500 g
Hành tây 200 g
Mỡ thực vật 90 ml
Rễ cây mùi tây 50-70 g
Gia vị cho vừa ăn, muối
Cà rốt vàng 150 g
Ngũ cốc, lúa mạch 100 g
Nấm mật ong 300 g
Nấu ăn:
Cắt thịt gà tây thành lát. Luộc nấm và để ráo nước. Băm nhỏ hành tây, cà rốt và rau mùi tây. Sắp xếp và rửa các hạt lúa mạch.
Đun nóng dầu trong chảo, xào rễ và hành tây, thêm lát phi lê và nấm. Chiên trên lửa vừa cho đến khi chín. Đặt các rãnh trong hầm và thêm 250 ml nước đun sôi nóng. Nêm gia vị. Đậy nắp nồi hầm bằng nắp và tiếp tục đun sôi hodgepodge trên ngọn lửa nhỏ nhất trong 15 phút. Tắt lửa, để yên, và bạn có thể phục vụ trong 20 phút.
Công thức 2. Cháo lúa mạch trong nồi
Sản phẩm:
Thức ăn 150 g
Nước 300 ml
Muối cho vừa ăn
Hành tây 200 g
Ghee 80 g
Cà rốt 100 g
Nấu ăn:
Cho ngũ cốc đã rửa vào nồi gốm hoặc chảo làm bằng thủy tinh chịu lửa. Đổ nước muối, trước đó đun sôi và đặt thùng chứa vào lò nung nóng sẵn. Duy trì nhiệt độ 100-1200С trong 45 phút.
Trong khi đó, nấu một món rau xào. Cắt hành tây thành những khối nhỏ và chiên chúng trong chảo rán trong dầu nóng. Đặt hành tây vào một cái đĩa với một cái muỗng có rãnh. Trong cùng một loại dầu, tiếp tục chiên cà rốt nghiền trên một vắt thô. Để cà rốt thu được một sắc thái thú vị, khi chiên, rắc nhẹ bằng một thìa đường, khuấy liên tục. Cho hành tây vào chảo một lần nữa, làm ấm các loại rau với nhau và đặt chúng lên trên cháo đã hoàn thành. Khuấy trong bát khi phục vụ.
Công thức 3. Cháo lúa mạch với táo và nho khô
Thành phần Thành phần:
Táo, gọt vỏ 180 g
Ngũ cốc 100 g
Nước 120 ml
Đường, muối - hương vị
Nho khô 90 g
Nấu ăn:
Gọt vỏ táo, bỏ hạt, cắt thành khối. Rửa sạch nho khô đã rửa bằng một cốc nước sôi, sau đó xả nước. Hấp ngũ cốc đã rửa trong chảo, làm nóng nó mà không có chất béo.
Đun sôi nước bằng cách thêm muối và đường cho vừa ăn. Đổ ngũ cốc vào nó, giảm nhiệt và khi nước gần như được hấp thụ, thêm táo và nho khô. Tiếp tục nấu cho đến khi chín.
Cách nấu cháo lúa mạch trong nước - mẹo và thủ thuật hữu ích
Nếu thành phần của các nguyên liệu để nấu cháo lúa mạch trên nước bao gồm các loại trái cây hoặc rau quả ngon ngọt, thì nên giảm lượng nước để nấu cháo.
Một cách tốt để nấu cháo là sử dụng nồi nấu chậm: cháo vừa, ngon và tốt cho sức khỏe trong chế độ mòn trong hộp kín.
