Thịt bò Azu - nguyên tắc chung và phương pháp chuẩn bị
Trong lịch sử, ẩm thực Tatar đã trải qua nhiều thay đổi trong nhiều thế kỷ qua. Nguyên bản, nó được làm giàu với kiến thức và thực phẩm mới từ hàng xóm. Lối sống và điều kiện của những người này dẫn đến thực tế là việc trao đổi các sản phẩm mang lại công thức mới cho các món ăn. Ẩm thực Tatar cung cấp cho các nước láng giềng công thức nấu ăn của nó, ngay lập tức được chọn và làm chủ do tính thực tế, hợp lý và khả năng tiếp cận.
Thịt rán với nhiều chất béo không phải là đặc trưng cho ẩm thực của người dân này, các món ăn nóng hổi có rất nhiều thịt luộc và hầm. Một trong những món ăn này là thịt bò cơ bản. Don Tiết sợ tên của nó và nguồn gốc xa xôi, những điều cơ bản thực sự chỉ là thịt bò om, thịt ngựa hoặc thịt cừu với dưa chuột muối. Tatars thêm khoai tây và rau, tất cả để hương vị, tùy ý và nhất thiết phải với gia vị. Thật đáng tiếc khi các từ không truyền đạt được hương vị của món ăn, nếu không bạn sẽ vội vã đến chợ bán thịt, cà chua và dưa chuột để nấu nó chỉ cho bữa tối.
Thịt bò Azu - Chuẩn bị sản phẩm
Để chuẩn bị những điều cơ bản, thịt của chân hoặc xương bả vai được lấy từ thịt bò, và nó được giải phóng khỏi gân và phim. Cắt ngang các sợi, sau đó cắt thành các khối nhỏ dọc theo. Hóa ra một ống hút dài 3-4 cm và dày 1 cm. Theo quy định, món ăn này thực tế là nạc, nó được tách ra khỏi chất béo và chiên trong dầu thực vật.
Thịt bò Azu - dụng cụ nấu ăn
Theo truyền thống, việc chuẩn bị thức ăn Tatar có liên quan đến nấu ăn hoặc chiên trong vạc. Aza cũng được chuẩn bị trong một cái vạc, gang hoặc nồi. Ở một số nơi, truyền thống dân gian đã được bảo tồn cho đến ngày nay, tuy nhiên, thế kỷ 21 công nghệ đã thay thế các thiết bị cũ, thay thế bằng chảo Teflon mới, vạc hợp kim và chảo thủy tinh chịu lửa. Công nghệ nấu ăn không thay đổi.
Thịt bò Azu - công thức nấu ăn tốt nhất
Công thức 1: Thịt bò trong chậu Azu
Món ăn này dễ nhận biết bởi cơ thể, không béo, nhưng khá thỏa mãn. Ngoài ra, những chiếc bình chia sẽ giúp bạn không phải sử dụng những chiếc nồi lớn hay vạc. Nó là đủ để nấu những điều cơ bản của thịt bò trong nồi một lần, để công thức này được đăng ký mãi mãi trong nhà bếp của bạn.
Thành phần thịt bò (1 kg), dưa chua (2 chiếc.), hành tây (2 chiếc.), khoai tây (3 củ lớn), có loại dầu thực vật nào khác, mayonnaise, sốt cà chua, tiêu, muối.
Phương pháp nấu ăn
Cắt thịt bò thành dải nhỏ, hành tây thành hình vuông nhỏ. Trong chảo, trộn dầu thực vật, nước, muối và sốt cà chua. Chúng tôi trải thịt và đun nhỏ lửa. Cho thịt vào nồi, sau đó dưa chuột, cắt thành khối nhỏ, ống hút, muối và hạt tiêu lên trên. Đổ nước vào một nửa nội dung, phết sốt mayonnaise và rau xanh lên trên. Một giờ sau, những chiếc nồi ngon đã sẵn sàng!
Công thức 2: Azu với nấm và sốt cà chua
Tatar azu truyền thống được chuẩn bị theo gần như một công thức. Nấm là một bổ sung thực sự của Nga. Quốc gia Nga bao gồm những người hái nấm vô địch, và thịt bò rất hợp với nấm, sẽ là một tội ác thực sự nếu không cố gắng gắn thành phần ăn kiêng này với thịt bò ít béo với dưa chua.
Thành phần thịt bò (400g), champignons (200g) hành tây, nước sốt thịt nướng (4-5 muỗng canh l.) dầu thực vật, muối, rau mùi tây, rau mùi, bột mì.
Phương pháp nấu ăn
Cắt thịt và nấm thành lát, hành tây thành nửa vòng mỏng. Chúng tôi làm ấm chảo bằng dầu, cho thịt vào. Chiên trong 10 phút. Rắc bột lên thịt và trộn. Bạn có thể lắc chảo tốt để bột được phân bố đều. Rải hành tây, chiên thêm một chút và đổ nước sốt. Thêm nấm và muối, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 20 phút nữa. Nấm nên cho chất lỏng vào nước sốt, nhưng nếu nó không đủ, hãy thêm một chút nước hoặc nước dùng. Để mồ hôi mồ hôi một chút dưới nắp, thêm rau xanh. Temo nóng ở Tatar sẽ làm dịu cơn thèm ăn của bạn một cách hoàn hảo, nó đã bão hòa, nhưng không nặng, bạn có thể ăn nó nhiều như bạn muốn, nhân tiện, rau quả tươi sẽ hoàn toàn phù hợp.
Công thức 3: Azu thịt bò cổ điển với cà chua
Món ăn dành cho những người đam mê thịt thích những món thịt bò hầm mềm với rau và thịt lợn rán nặng. Đây là một công thức vững chắc cho một gia đình lớn với truyền thống, được tập hợp tại bàn ăn để trò chuyện và ăn uống. Hoặc ăn và trò chuyện - như bạn thích nhất.
Thành phần thịt bò (1 kg), ghee (90g.), hành tây (3 chiếc.), cà chua xay nhuyễn, dưa chuột muối (300 gr.), khoai tây (800 gr.), hạt tiêu, lá nguyệt quế, tỏi, rau thơm.
Phương pháp nấu ăn
Chuẩn bị cà chua xay nhuyễn - xào trong vài phút. Muối thịt, hạt tiêu, chiên và thêm cà chua xay nhuyễn với nước. Hầm dưới nắp trên lửa nhỏ. Một cách riêng biệt, làm khô bột và pha loãng với nước dùng từ thịt hầm. Gọt vỏ dưa chuột, cắt thành dải. Chúng tôi chuyền hành tây, thái lát thành nửa vòng. Chiên khoai tây, thêm vào hành tây, đứng trên lửa nhỏ trong 10 phút nữa. Chúng tôi kết hợp mọi thứ với thịt, thêm hạt tiêu, lá nguyệt quế và đun nhỏ lửa trong 20 phút nữa. Năm phút trước khi nấu, thêm lát cà chua xắt nhỏ và tỏi băm nhỏ. Đừng quên đặt thảo mộc xắt nhỏ và kem chua lên bàn. Azu nóng, thơm, rắn, một thành trì thực sự cho một gia đình lớn.
Thịt bò Azu - lời khuyên từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
- Công thức cơ bản cho thịt bò cho trẻ em hoặc những người cần thực phẩm ăn kiêng có thể được tạo điều kiện - không chiên khoai tây, nhưng nấu riêng cho đến khi nấu chín và thêm vào món ăn 5 phút trước khi kết thúc nấu.
- Nhiều rau - nhiều chất dinh dưỡng. Gọt vỏ ớt ngọt và cắt thành dải. Gửi nó hầm với thịt trong 10 phút nữa.
- Thịt càng non thì càng mất ít thời gian để nấu. Nếu món ăn được chế biến từ thịt thăn bê, thịt có thể được đổ với nước sốt làm sẵn ngay sau khi chiên, thêm tất cả các thành phần và đun sôi.
- Để nấu thịt bò trong nồi, mayonnaise và sốt cà chua có thể được thay thế bằng kem chua và nước ép cà chua. Ngon và khỏe mạnh.
Bình luận
