Thịt hầm - công thức nấu ăn tốt nhất. Cách nấu thịt hầm chính xác và ngon.

Một món ăn được gọi là "món hầm" đến từ Pháp, nơi nó được sử dụng như một món ăn nhẹ và được phục vụ vào đầu bữa ăn.

Thành phần của món ăn này có thể bao gồm rau, cá và nấm nguyên chất, nhưng món hầm ngon và ngon nhất được lấy từ thịt.

Tất cả các loại gia vị, gia vị, nước sốt và, tất nhiên, rau và thảo mộc tươi hoặc đông lạnh có thể được thêm vào thịt bò, thịt lợn, thịt cừu hoặc thịt gia cầm. Phục vụ hầm có thể là một món ăn độc lập, và như một món ăn phụ. Thông thường nó được phục vụ nóng, nhưng trong lạnh nó có vị vừa dễ chịu.

Thịt hầm - chuẩn bị sản phẩm

Trước khi nấu, tất cả các sản phẩm phải được rửa kỹ, thịt phải được tách ra khỏi xương, lớp mỡ và da, và rau cần được làm sạch. Sau đó cắt mọi thứ thành miếng vừa. Một số công thức nấu ăn cung cấp cho thịt nướng sơ bộ, trong khi ở những người khác, nó ngay lập tức được khuyến khích để hầm.

Thịt hầm - dụng cụ nấu ăn

Để chuẩn bị món hầm, bạn sẽ cần một cái chảo với khối lượng thích hợp, trong đó rau và thịt sẽ được nấu hoặc hầm. Đối với thịt trước khi chiên, cần có chảo rán hoặc hầm với lớp chống dính.

Công thức 1: hầm thịt bò kiểu Bulgaria

Món ăn này có mùi thơm và hương vị tươi sáng do sự hiện diện của rượu khô trong các thành phần. Người hâm mộ của một hương vị rất cay Bulgaria thực sự có thể thêm hạt tiêu đen vào món hầm của họ để nếm thử.

Các thành phần

1 kg thịt (thịt bò nạc)
100 ml rượu trắng khô
1 bàn. muỗng bột
2 củ cà rốt vừa
Đậu chuỗi 250 g
3-4 củ khoai tây vừa
4 bàn. muỗng canh dầu thực vật hoặc dầu ô liu
muối, hạt tiêu đen, rau thơm (để nếm)

Phương pháp nấu ăn

Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây, chiên chúng trong chảo với việc thêm dầu thực vật cho đến khi trong suốt. Rửa thịt, cắt thành lát, muối và chiên trong nồi trên lửa lớn cho đến khi chín một nửa. Sau đó, thêm một ít nước hoặc nước dùng vào món hầm, sau đó rót rượu. Trong một cái chảo riêng, chiên bột cho đến khi vàng nâu, cho thịt vào, loại bỏ nhiệt đến mức tối thiểu rồi đun nhỏ lửa cho đến khi chín. Trong chảo, đun sôi cà rốt, đậu và khoai tây (cắt thành lát). Sau đó, cho tất cả các loại rau, bao gồm cả hành tây, vào nồi, trộn, rắc rau thơm.

Công thức 2: Thịt bò, thịt lợn và thịt cừu hầm với Brussels

Công thức này được cho là có nguồn gốc từ Bỉ, có thể là do việc sử dụng mầm Brussels trong đó. Các món ăn thành phẩm rất mềm, vừa miệng và thơm. Do sự đa dạng của các loại thịt được sử dụng trong đó, nó sẽ dễ dàng dẫn đến thực đơn của một bữa tối hoặc bữa trưa thịnh soạn.

Các thành phần

300 g thịt bò
250 g thịt cừu (xương bả vai)
100 g thịt lợn nạc
Xúc xích thịt lợn 250 g
Gà 500 ml
100 g rutabaga
5 củ hành vừa
250 g mầm Brussels
6-8 củ khoai tây vừa
1 củ cà rốt vừa
200 ml kem chua
muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế (để nếm)

Phương pháp nấu ăn

Rửa sạch thịt, cắt thành lát vừa, đặt trong một cái hầm lớn hoặc chảo và đổ nước dùng. Thêm 500 ml nước đun sôi, lá nguyệt quế và muối cho vừa ăn. Đun sôi trên lửa vừa, loại bỏ bọt. Sau đó giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và nấu thịt trong khoảng 2 giờ.

Rửa sạch rau, gọt vỏ và cắt thành khối, phân loại mầm Brussels bằng tay vào các cụm hoa, thêm vào thịt. Đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút.

10 phút trước khi nấu, cho xúc xích vào lát vào hầm. Sau khi món ăn được nấu chín, bạn cần cho thịt và rau vào một hộp riêng, và thêm kem chua và hạt tiêu xay vào nước dùng. Làm bay hơi hỗn hợp thu được bằng 2/3, sau đó đổ nó lên thịt với rau và trộn nhẹ nhàng. Muối cho vừa ăn.

Công thức 3: Hầm với thịt gà, đậu Hà Lan và nấm trong "giỏ"

Món ăn này không chỉ rất ngon và thỏa mãn, nó còn trông rất thanh lịch trên bàn do phục vụ đặc biệt trong "giỏ" phồng hoặc cát dễ dàng mua sẵn trong cửa hàng.

Các thành phần

Gà không xương 400 g
3-4 bàn. muỗng canh đậu xanh
100 g nấm rừng quý phái
1-2 củ cà rốt vừa
1 quả trứng
1-2 bàn. muỗng canh bột
một ít nho khô
Gà 250 ml
150 ml rượu trắng khô
2-3 bàn. phô mai cứng
1 quả chanh
muối, hạt tiêu, rau thơm (để nếm)
"giỏ" sẵn sàng của bánh phồng hoặc shortcrust

Phương pháp nấu ăn

Rửa sạch thịt gà, muối, mưa phùn với nước cốt chanh và loại bỏ trong 1-1,5 giờ ở nơi mát mẻ. Sau đó, cắt thành miếng, cho vào nồi và chiên trong dầu thực vật hoặc dầu ô liu trên lửa lớn cho đến khi vàng nâu.

Rửa nấm và cà rốt, gọt vỏ, thái nhỏ và thêm vào thịt gà. Chiên trên lửa vừa trong 10 phút, sau đó cho bột vào nồi. Khi bột trở nên vàng, từ từ đổ vào nước dùng, khuấy liên tục.

Đun sôi và cho vào hầm các thành phần khác (đậu Hà Lan, nho khô, thảo mộc và rượu vang). Nấu thêm 10-12 phút nữa.

Sau đó lấy ra khỏi bếp, để nguội một chút và thêm lòng đỏ trứng. Nhẹ nhàng trộn, loại bỏ thịt và rau bằng một cái muỗng có rãnh và đặt chúng vào những chiếc giỏ đựng đồ ăn, rắc phô mai lên trên cùng với phô mai bào. Đổ phần nước sốt còn lại vào thuyền hấp dẫn và phục vụ riêng.

Hầm thịt - lời khuyên hữu ích từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm

1. Đối với món hầm, bạn có thể sử dụng thịt nấu chín hoặc rau luộc còn sót lại từ các món ăn khác. Bạn chỉ cần băm nhỏ, cho vào chảo, thêm một chút nước dùng hoặc nước, hầm trong 15-20 phút và món hầm có thể được coi là sẵn sàng. Nó vẫn chỉ để muối cho hương vị, hạt tiêu và thêm các loại gia vị và thảo mộc yêu thích của bạn.

2. Bất kỳ công thức hầm có thể dễ dàng đa dạng bằng cách thay thế một thành phần khác. Ví dụ, để sử dụng súp lơ thay cho mầm Brussels, hãy thêm kem thay vì kem chua, nói chung, nấu món hầm là một dịp tuyệt vời cho những tưởng tượng ẩm thực.