Bánh cá là một chiếc bánh nướng với đầy cá. Về hình dạng, nó có thể là bất cứ thứ gì: hình chữ nhật, hình bầu dục, tròn, trong hình trái tim - chỉ mang lại sự tự do cho trí tưởng tượng của bạn! Bánh cá có thể được chuẩn bị từ bất kỳ bột: men, phồng, tươi, vv Số lượng công thức cho nướng như vậy là rất lớn. Bánh cá không chỉ là một bữa ăn thịnh soạn và ngon miệng, mà còn là một trang trí tuyệt vời của một bàn lễ hội và hàng ngày, đó là gặp gỡ người thân và giao lưu với gia đình và bạn bè.
Bánh cá xứng đáng tự hào về vị trí trên bàn của Nga. Đây là một món ăn thực sự quốc gia, đã đến với chúng ta từ thời xa xưa. Sự tồn tại lâu dài của một món ăn yêu thích đã giúp cải thiện đáng kể món cá nướng truyền thống, làm loãng nó với các thành phần khác phù hợp lý tưởng để nếm thử với bột mềm và nhân đầy. Gạo, khoai tây, nấm, phô mai, rau, thảo mộc, gia vị - và đây là một danh sách không đầy đủ về những gì có thể được thêm vào bánh cá.
Như bạn đã biết, bánh nướng là mở, nửa kín và đóng. Chúng tôi nghiêm ngặt nướng các sản phẩm cá trong một loại kín, đó là, niêm phong chặt điền vào tất cả các mặt bằng bột. Quy tắc này phải luôn được tuân theo để tránh mất độ ẩm và làm khô sản phẩm. Là một nguyên liệu thô, bất kỳ loại cá là phù hợp. Dù là sông hay biển, mặn hay tươi, đỏ hay trắng. Tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân và thị hiếu.
Bánh cá - Đồ nấu nướng
Một món nướng được lựa chọn đúng cho bánh cá là một trong những yếu tố quan trọng nhất của thành công. Ngày nay, các cửa hàng có rất nhiều loại dụng cụ làm bánh được làm từ các vật liệu hoàn toàn khác nhau: gang, gốm sứ, nhôm chống dính, silicone, v.v.
Dạng gang là lựa chọn tối ưu nhất. Gang có tác dụng phân phối nhiệt tốt, cho phép bánh cá được nướng đều trong lò. Ngoài ra, dụng cụ nấu bằng gang có độ bền cao và có thể phục vụ hơn một thế hệ.
Thật không may, khuôn đúc gang hiện nay không dễ tìm thấy trên các kệ hàng, vì vậy khuôn nhôm có lớp chống dính có thể đóng vai trò thay thế tuyệt vời cho những món ăn như vậy - lựa chọn hợp lý và phổ biến nhất hiện nay. Tốt nhất nên chọn dụng cụ nấu bằng nhôm có thành dày, vì, như thực tế cho thấy, các hình thức có thành mỏng có lớp chống dính không ổn định, vì vậy tuổi thọ của chúng ngắn.
Các món nướng silicone cũng rất phổ biến trong các bà nội trợ chăm sóc. Đối với các hình thức làm bằng thủy tinh chịu nhiệt, tốt hơn là không sử dụng chúng trong nướng bánh. Thứ nhất, chiếc bánh không phải lúc nào cũng được nướng đều trong một món ăn như vậy. Thứ hai, nó là tồi tệ hơn tách ra khỏi các bức tường kính.
Fish Pie - Chuẩn bị thức ăn
Thành phần chính của bánh cá là bột mì và trên thực tế là cá. Để nướng bánh, chủ yếu là bột cao cấp được sử dụng. Cá phải được chuẩn bị cẩn thận trước khi nướng. Làm tan băng ở nhiệt độ phòng, nếu đông lạnh, ruột, cẩn thận loại bỏ phần bên trong, đuôi, vây, đầu, sườn và cắt thành miếng nhỏ, sẽ cho phép cá nướng đồng thời với bột và các thành phần khác.
Bột bánh cá Nga nên có vị chua, "còn sống", vì nó thường được gọi theo nghĩa bóng là ngày xưa. Cùng với men, kefir, kem chua, sữa chua, váng sữa và thậm chí là bia được sử dụng làm men để đạt được hương vị tốt nhất. Thông thường các thành phần này được kết hợp trong các biến thể khác nhau, cho phép bạn đa dạng hóa hương vị và kết cấu của bột.
Rất nhiều thành phần tuyệt vời và phong phú tạo nên bột. Trước hết, nó có chất béo sữa, rau và kem, trứng. Sự tự do lựa chọn các thành phần mang lại cho mỗi bà nội trợ cơ hội để thêm dấu ấn cá tính vào công thức nấu ăn tại nhà của mình.
Fish Pie - Bí quyết tốt nhất
Công thức 1: Bánh cá đánh bông
Bí mật của công thức này nằm trong bài kiểm tra. Bạn sẽ mất không quá năm phút để nấu nó, nhưng món ăn, mặc dù vậy, sẽ trở nên rất ngon. Gây ngạc nhiên cho gia đình của bạn với một chiếc bánh nhẹ và độc đáo!
Các thành phần: Đối với thử nghiệm: một gói kefir - 500 ml với hàm lượng chất béo 3,2%, một lon mayonnaise béo, ½ muỗng cà phê. soda, trứng sống - 2 chiếc., một nhúm muối, một cái bàn. tôi đường, bột s / c. Đối với việc làm đầy: phi lê cá hồi hồng - 800-1000 gr, 2 đầu hành lớn, dầu mận. - 70 gr., Muối và hạt tiêu.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong một cái bát, chuẩn bị bột. Để làm điều này, trộn các thành phần được liệt kê, đánh nhẹ hỗn hợp và, dần dần thêm bột, đưa bột đến độ đặc của kem chua (không nên quá dày). Đánh bại tất cả các cục tốt.
2. Cắt phi lê cá thành những miếng mỏng, cho vào đĩa, muối và hạt tiêu.
3. Cắt hành tây thành nửa vòng. Tiếp theo, bôi mỡ chảo với mỡ, đổ một lớp bột, phết từng lát cá hồi hồng lên trên, và hành tây và lát bơ lên trên, sau đó đổ đầy bột.
4. Chúng tôi đặt chiếc bánh trong tương lai vào lò nướng nóng lên tới 200 độ và lò nướng cho đến khi sẵn sàng, có thể được kiểm tra bằng que diêm. Chọc một chiếc bánh với một que diêm, nếu bột dính vào nó, thì món cá vẫn chưa sẵn sàng.
Bánh cá đã sẵn sàng nên được lấy ra khỏi lò, bôi mỡ (kem, rau hoặc bơ thực vật) và phủ giấy báo hoặc khăn lanh trong vài phút.
Công thức 2: Bánh cá bột men
Nếu mọi thứ được thực hiện chính xác, chiếc bánh nướng theo công thức này sẽ rất tuyệt vời, và bột sẽ đơn giản tan chảy trong miệng của bạn. Chuẩn bị cái gọi là men khô "nhanh" cho bột, để nó tăng nhanh hơn. Và sau khi nó xuất hiện, lấy nó và để nó tăng trở lại. Sau đó, bạn có thể bắt đầu nướng.
Các thành phần: Đối với phép thử: kefir 500 ml, bao bì men khô - 11 g., Muối - 2 muỗng cà phê, đường - 3 muỗng canh. l., hai quả trứng sống, 6 bàn. muỗng canh dầu thực vật, 1-1,2 kg bột / c. Đối với việc làm đầy: một kg philê cá béo (tùy bạn chọn), 2-3 củ hành, 50 gr. cống. dầu, ớt và muối.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong khi bột nấu trong một món ăn sâu là phù hợp, chúng tôi chuẩn bị điền. Chúng tôi cắt phi lê thành từng miếng, muối, hạt tiêu, trộn với hành tây xắt thành nửa vòng, bạn có thể rắc nhân với nước cốt chanh, và để nó ủ một chút.
2. Vì vậy, bột đã đến với chúng tôi. Mỡ một tấm nướng với mỡ, lăn ra một lớp bột, đặt nó xuống dưới cùng, và trải đều và các miếng mận đều lên trên. dầu, sau đó niêm phong nó bằng một lớp bột, đừng quên kẹp chặt các cạnh.
3. Đặt chiếc bánh tương lai của bạn vào lò nướng đã được làm nóng trước (lên đến 180 đến 200 độ) và nướng cho đến khi chín. Trong quá trình nướng, thêm lửa như bạn muốn để tạo thành một lớp vỏ đẹp.
Khi món ăn đã sẵn sàng, hãy lấy nó ra khỏi tấm nướng cho đến một cái đĩa phẳng được phủ bằng giấy và dầu mỡ ở trên, phủ khăn ăn hoặc khăn trong vài phút.
Công thức 3: Cá liếm ngón tay
Những chiếc bánh được chế biến theo công thức này sẽ trở nên rất ngon và ngon với bất kỳ loại cá nào. Nó không đòi hỏi bất kỳ sự điêu luyện đặc biệt nào, nó được chuẩn bị khá nhanh chóng và đơn giản.
Các thành phần: Đối với bài kiểm tra: trứng - 1, nửa ly sữa, bột nở của bột - bốn muỗng cà phê, để ráo nước. dầu - 200 gr, bột cao cấp - 3 chén, muối nửa muỗng cà phê. Để làm đầy: phi lê cá - 400 gr, Gia vị cho cá (theo ý của bạn), nước chanh - 2 muỗng cà phê, một vài đầu hành tây, mayonnaise - 3 muỗng canh. l., 30 gr. kem chua, rau xanh.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trứng với sữa (cùng nhau) phải được đánh bằng máy trộn. Thêm muối, mận tan chảy. Bơ, bột nở và đánh lại. Đổ bột vào, khuấy đều. Nhào bột mềm, lỏng và loại bỏ trong nửa giờ.
2. Trong khi bột là phù hợp, cắt phi lê thành lát, nêm chúng với gia vị, muối, rắc nước cốt chanh. Cắt hành tây thành nửa vòng.
3. Chia bột thành 2 phần. Lót phần đầu tiên ở dưới cùng của lá, sau đó phân phối đều cá, đặt hành tây lên trên, phết đầy sốt mayonnaise, rắc các loại thảo mộc xắt nhỏ và miếng bơ và đóng dấu với bột cán còn lại. Véo các cạnh, mỡ bánh với kem chua.
Sau đó, chúng tôi đặt nó vào lò nướng, làm nóng đến 200 gr, và nướng trong 40-60 phút. Mỡ món ăn đã hoàn thành và phủ một chiếc khăn. Bánh cá đã sẵn sàng! Bon thèm ăn!
Bánh cá - Lời khuyên hữu ích
- Trước khi gửi bánh vào lò nướng, đâm nó bằng nĩa ở một vài nơi hoặc để một lỗ nhỏ ở trung tâm để hơi nước thoát ra;
- Nếu bạn để lại khoảng trống trên tấm nướng xung quanh bánh, bột sẽ ngon hơn và nướng đều hơn;
- Sau khi nấu, không nên để bánh cá trên tấm sắt trong một thời gian dài, vì chẳng mấy chốc nó sẽ bị ướt và sẽ có mùi vị khó chịu của kim loại;
- Nếu lớp vỏ bánh quá nhanh khi nướng, hãy phủ bánh bằng một tờ giấy ướt;
- Nếu bánh bắt đầu cháy, bạn cũng có thể đặt một bát nước bên dưới nó;
- Sau khi gửi bánh cá vào lò, đóng nắp cẩn thận, vì với bông mạnh, bột sẽ lắng;
- Nếu bánh bị dính vào chảo, giữ nó trong một vài phút trên hơi nước, sau đó nó sẽ dễ dàng rơi xuống phía dưới đáy.
Chúng tôi đã phác thảo, có lẽ, những điểm quan trọng nhất trong việc chuẩn bị bánh cá. Chúng tôi hy vọng các đề xuất của chúng tôi sẽ giúp bạn nướng nó một cách chính xác và làm hài lòng gia đình và bạn bè yêu quý của bạn bằng một món ăn đơn giản, thoạt nhìn, nhưng rất ngon! Bon thèm ăn!
Bình luận
