Không có okroshki trên thế giới!
Súp lạnh được chuẩn bị với rau, thịt, cá và thậm chí cả hải sản.
Có rất nhiều công thức nấu ăn và lựa chọn phục vụ. Nhưng okroshka Nga của chúng tôi gần hơn với chúng tôi!
Chúng ta sẽ nấu ăn chứ
Okroshka Nga - nguyên tắc chung của nấu ăn
Theo truyền thống, okroshka Nga được đổ với kvass chua. Nhưng không phải lúc nào cũng vậy. Thường súp lạnh được chuẩn bị trên váng sữa, sữa chua, hoặc đơn giản là pha loãng với kem chua. Trong các ngôi làng đã có công thức nấu thịt okroshki trên nước dùng đậm đà. Họ không chỉ làm dịu cơn khát, mà còn bão hòa tốt.
Những gì thường được ném vào súp:
• dưa chuột;
• củ cải, củ cải;
• tất cả các loại rau xanh;
• khoai tây;
• trứng;
• thịt, gia cầm hoặc xúc xích.
Một hương vị đặc biệt được trao cho súp lạnh với axit, nên được chứa trong kvass. Nhưng đôi khi các món ăn hóa ra là tươi. Trong trường hợp này, thêm chanh, giấm. Bạn có thể nghiền nát và nghiền lá cây me chua.
Okroshka được ướp với kem chua, có thể được thêm ngay vào chảo hoặc chia thành các đĩa. Thông thường trong tiếng Nga okroshki thêm hạt tiêu, mù tạt, cải ngựa. Súp chua cay ngon.
Công thức 1: okroshka Nga trên bánh mì kvass
Đối với việc chuẩn bị okroshka của Nga, kvass thực sự được sử dụng, nhưng không đơn giản. Đồ uống được chuẩn bị trên vụn bánh mì lúa mạch đen, được phép đi lang thang với nho khô và giữ trong hầm lạnh. Nếu không có kvass như vậy, sau đó sử dụng bất kỳ khác.
Các thành phần
• 0,7 lít kvass;
• 3 quả trứng;
• 2 quả dưa chuột;
• hành tây 1 bó nhỏ;
• 0,25 kg xúc xích nấu chín;
• kem chua để nếm và mù tạt;
• thì là một chút.
Nấu ăn
1. Luộc trứng luộc chín. Để nguội, sau đó thoát khỏi vỏ và thái nhỏ.
2. Thêm dưa chuột, xúc xích, rau xanh vào trứng. Chúng tôi cắt mọi thứ thành khối nhỏ.
3. Muối, trộn.
4. Chúng tôi đặt salad kết quả trong đĩa.
5. Đổ đầy kvass, khuấy. Đồ uống cần được làm mát tốt, nó nên được đóng băng.
6. Thêm mù tạt nóng vào kem chua. Chúng tôi chọn số lượng theo sở thích của bạn.
7. Trên cùng, đặt 1-2 muỗng kem chua và gửi ngay đến bàn.
Công thức 2: okroshka Nga trên nước dùng thịt bò
Một biến thể của okroshka Nga thịnh soạn, được chế biến trên nước dùng thịt. Súp đã bão hòa, ngon. Để ngăn nước dùng chuyển sang đậm, tốt hơn là sử dụng thịt bò. Thịt cũng sẽ đi vào súp.
Các thành phần
• 0,4 kg thịt bò;
• 5-6 quả dưa chuột;
• 4 quả trứng;
• 3-4 củ khoai tây;
• 2 bó thì là;
• 120 ml kem chua;
• 10 củ cải;
• 2 bó hành tây.
Nấu ăn
1. Cho bột thịt bò vào chảo, đổ đầy hai lít nước tinh khiết và đun sôi trong khoảng hai giờ. Hãy chắc chắn để loại bỏ bọt, nếu không nước dùng sẽ không trong suốt.
2. Chúng tôi lấy ra những miếng thịt bò, để nguội và gửi trong tủ đá trong một giờ. Sau khi làm mát tốt, sẽ dễ dàng cắt chúng thành hình khối gọn gàng.
3. Trong cùng một khối với thịt, cắt trứng luộc với khoai tây.
4. Thêm tất cả các loại rau xanh vào tổng khối lượng. Hành tây với thì là cần phải được phân loại, rửa sạch, thái nhỏ.
5. Chúng tôi cũng rửa củ cải, loại bỏ các mẹo từ nó và cắt nó thành các vòng tròn hoặc khu vực mỏng.
6. Tất cả các thành phần được trộn và đổ với nước muối, luôn ướp lạnh.
7. Kem chua được thêm vào nồi chung hoặc riêng cho các đĩa.
8. Đặt súp để nguội trong một giờ, để hương vị, bạn có thể thêm nước chanh. Vào thời cổ đại, dưa cải bắp hoặc dưa chuột được đổ ở Nga.
Công thức 3: okroshka Nga với củ cải và cà rốt
Một phiên bản mộc mạc khác của okroshka Nga trên bánh mì kvass. Súp không hoàn toàn bình thường, rất sáng và lạ miệng. Tất cả các loại rau cần phải được nấu chín trước, bạn có thể làm mát.
Các thành phần
• 1,2 lít kvass chua;
• 0,2 kg thịt luộc hoặc xúc xích;
• 3 quả dưa chuột;
• 1 bó hành tây và thì là;
• 2 củ cải luộc;
• 2 củ cà rốt luộc;
• 3 quả trứng, cũng luộc;
• muối và kem chua.
Nấu ăn
1. Làm sạch cà rốt luộc, cắt thành khối.
2. Chúng tôi cũng nghiền nát trứng và gửi cho cà rốt.
3. Thêm dưa chuột cắt nhỏ hoặc xay bằng bất kỳ cách nào. Nếu hạt to hoặc thô, thì bạn cần loại bỏ.
4. Bây giờ thịt hoặc xúc xích. Nghiền và gửi đến súp lạnh.
5. Củ cải cần được làm sạch và nghiền, nhưng lớn. Gửi đến súp.
6. Cắt rau xanh theo cách thông thường, đổ lên phần còn lại của các thành phần.
7. Khuấy đều, muối một chút.
8. Bạn cần đổ okroshka với kvass ngay để củ cải tạo màu cho nước dùng và làm cho món súp hấp dẫn hơn.
9. Kem chua được thêm vào mỗi người ăn trong một đĩa.
Công thức 4: okroshka Nga trên váng sữa
Whey là một sản phẩm phụ trong sản xuất phô mai. Nó được sử dụng để nướng, đồ uống, các món ăn khác nhau. Ở Nga, okroshka đã được chuẩn bị tích cực trên huyết thanh. Và hóa ra không tệ hơn súp với kvass. Kiểm tra xem nó ra?
Các thành phần
• huyết thanh 1,4 lít;
• bốn củ khoai tây;
• năm quả dưa chuột;
• một vài bó cây xanh;
• 0,3 kg thịt luộc;
• ba quả trứng như mong muốn;
• bó củ cải vừa;
• kem chua 250-300 gram;
• muối, giấm.
Nấu ăn
1. Muối whey ngay lập tức, nêm kem chua. Chúng tôi nếm nó. Nếu có ít axit thì thêm giấm ăn. Có thể thay thế bằng nước chanh. Chúng tôi loại bỏ perm trong tủ lạnh, để nguội.
2. Cắt thành khối có kích thước nhỏ làm lạnh, luộc khoai tây với trứng.
3. Tại củ cải và dưa chuột, chúng tôi loại bỏ đuôi, mẹo, sau đó chúng tôi xay. Ngay lập tức chúng tôi thả mọi thứ vào một cái chảo hoặc vào một liễn lớn.
4. Chúng tôi lấy thịt luộc, cắt hoặc phân loại thành sợi, chuyển sang súp.
5. Thêm bất kỳ rau xanh. Số lượng không giới hạn, ngon nếu có nhiều.
6. Khuấy tất cả các thành phần khô.
7. Đổ đầy với váng sữa ướp lạnh và làm mát trở lại. Sau một giờ, súp có thể được gửi đến bàn.
Công thức 5: okroshka Nga với củ cải và sữa chua "Nguyên bản từ thời thơ ấu"
Một biến thể của okroshka Nga không quen thuộc với củ cải. Nhưng một khi phiên bản súp lạnh này rất phổ biến. Củ cải bắt đầu được thêm vào sớm hơn nhiều so với củ cải, và thậm chí còn hơn cả xúc xích. Chúng ta hãy làm một món súp cũ?
Các thành phần
• lít sữa chua;
• hai củ cải;
• ba quả dưa chuột:
• 0,3 kg khoai tây luộc;
• tất cả rau xanh;
• 0,2 kg xúc xích hoặc thịt;
• năm quả trứng luộc;
• axit citric, muối.
Nấu ăn
1. Thịt được thái lát và chuyển vào nồi. Hoặc chúng tôi sử dụng bất kỳ xúc xích mà không cần thêm miếng thịt xông khói.
2. Trứng, khoai tây luộc và dưa chuột cũng được cắt, ném vào okroshka.
3. Thêm bất kỳ loại rau xanh nào theo sở thích của bạn, tốt nhất là nhiều hơn.
4. Chúng tôi làm sạch hai củ cải cỡ trung bình ngon ngọt và chà xát. Bạn có thể cắt, nhưng trong trường hợp này, các lát nên mỏng, vì cây trồng gốc khá cứng.
5. Đổ okrosh với sữa chua. Thay vào đó, bạn có thể dùng kefir thông thường, hóa ra rất ngon với sữa nướng lên men.
6. Lấy nửa lít nước đá và hòa tan trong đó một phần ba muỗng cà phê axit citric. Đổ vào okroshka.
7. Khuấy, để nó ủ một chút và mọi thứ đã sẵn sàng!
Công thức 6: okroshka "Mùa xuân" của Nga với dưa chua
Đối với việc chuẩn bị okroshka thơm, không nhất thiết chỉ sử dụng dưa chuột tươi. Với dưa chua thì hóa ra không tệ hơn. Mặc dù một món súp lạnh như vậy không phải là rất mới mẻ, nhưng nó có vị rất ngon.
Các thành phần
• 0,4 kg thịt luộc;
• 0,4 kg khoai tây áo khoác;
• 2 lít kvass;
• 1 bó thì là;
• 1 bó cần tây;
• 3 dưa chua;
• kem chua, muối;
• hành lá.
Nấu ăn
1. Cắt tất cả các loại rau xanh, gửi vào chảo.
2. Thêm thịt băm nhỏ.
3. Gọt vỏ khoai tây, xắt thành khối và ném vào okroshka.
4. Tiếp theo thêm dưa chua. Bạn chỉ có thể chà xát chúng.
5. Chúng tôi nêm với kvass, bạn có thể thêm muối để nếm thử nếu hương vị của dưa chuột là không đủ.
6. Đổ súp. Ném một muỗng kem chua lên trên và bạn có thể lấy một mẫu từ okroshka.
Công thức 7: okroshka Nga với cải ngựa
Một biến thể của okroshka mạnh mẽ của Nga, mà bạn sẽ cần cải ngựa nghiền và mù tạt tự chế. Một công thức với xúc xích, nhưng thịt luộc có thể được sử dụng nếu muốn.
Các thành phần
• 2 củ khoai tây;
• 2 muỗng cà phê cải ngựa nghiền;
• 1,5 lít kvass;
• 1 bó củ cải;
• 2-3 quả dưa chuột;
• 2 bó cây xanh;
• 4 quả trứng luộc;
• 2 muỗng cà phê mù tạt;
• kem chua.
Nấu ăn
1. Đổ một ly kvass, thêm một muỗng cà phê muối, ném cải ngựa với mù tạt và khuấy đều. Để lại băng để truyền dịch.
2. Cắt củ cải thành nửa vòng mỏng. Nếu nó lớn, thì một phần tư có thể là nhẫn.
3. Thêm dưa chuột xắt nhỏ.
4. Tiếp theo, chúng tôi ném khoai tây xắt nhỏ và xúc xích.
5. Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ tốt, đổ vào băng kvass, và sau đó phần còn lại của kvass. Xào súp, để ở nơi mát trong nửa giờ.
6. Chúng tôi nhận được, chúng tôi cố gắng. Nếu cần, thêm muối.
7. Chúng tôi làm sạch trứng, cắt làm đôi và ném vào đĩa. Đổ lên súp nấu chín, đặt kem chua lên trên. Mayonnaise được.
Công thức 8: Thịt Nga Okroshka
Một phiên bản khác của okroshka trên nước dùng. Nhưng món súp này được chuẩn bị với việc bổ sung các loại sản phẩm thịt và xúc xích khác nhau.
Các thành phần
• 0,3 kg thịt bò luộc;
• 0,2 kg xúc xích nấu chín hoặc hun khói;
• 0,3 kg ức gà;
• 5 quả dưa chuột;
• 15 củ cải;
• 2 lít nước dùng;
• 200 gram kem chua;
• 2 bó hành tây;
• 0,5 quả chanh;
• 1 bó thì là.
Nấu ăn
1. Khi nấu nước dùng thịt bò hoặc thịt gà. Bạn có thể sử dụng cả hai loại, chỉ cần trộn tất cả mọi thứ. Chúng tôi giữ nước dùng trong tủ lạnh và chắc chắn để loại bỏ lớp mỡ đông lạnh.
2. Thêm muối, hạt tiêu vào nước dùng, khuấy và đặt trong lạnh một lần nữa.
3. Cắt tất cả các loại sản phẩm thịt thành dải hoặc hình khối.
4. Dưa chuột cũng vậy, cắt thành dải, củ cải với hình tròn hoặc theo bất kỳ cách nào khác.
5. Nghiền rau xanh theo bất kỳ cách nào khác.
6. Đổ tất cả các thành phần của súp với nước dùng muối.
7. Cho vào đĩa, đặt lên trên một muỗng kem chua lớn và vài lát chanh. Xong rồi! Một cách riêng biệt, bạn có thể cung cấp mù tạt, rất tốt cho thịt okroshka.
Okroshka Nga - mẹo và thủ thuật hữu ích
• Nó xảy ra rằng okroshka hóa ra nhiều hơn bạn cần cho bữa trưa. Trong trường hợp này, tốt hơn là cho hỗn hợp khô vào thùng chứa và không pha loãng hoàn toàn súp. Các thành phần sẽ tồn tại trong kho trong tủ lạnh cho đến ngày hôm sau. Bạn có thể nêm okroshka khô với mayonnaise hoặc kem chua, phục vụ như một món salad cho bữa tối.
• Trứng trong okroshka thường rơi ra, các mảnh mất vẻ ngoài gọn gàng. Để ngăn điều này xảy ra, bạn không thể trộn chúng với tổng khối lượng, mà đặt chúng riêng lẻ vào các tấm. Một okroshka với một nửa trứng nổi có vẻ thú vị.
• Nếu dưa chuột hoặc củ cải cứng, tốt nhất là sử dụng dụng cụ vắt và không cắt rau bằng dao. Nếu không, những miếng dai sẽ làm phức tạp quá trình ăn uống và mất niềm vui.
• Súp lạnh sẽ ngon hơn và thơm hơn nhiều nếu bạn băm nhỏ tất cả các loại rau xanh, rắc muối, hạt tiêu, sau đó xay trong bát bằng chày.
• Chanh không bao giờ thừa trong okroshka. Bạn có thể chỉ cần thêm lát vào đĩa, ép nước trái cây hoặc ném một chút niềm vui cho hương vị.
• Okroshka có thể được ném không chỉ luộc, mà còn cả xúc xích hun khói. Hương vị sẽ thú vị hơn. Ham xông khói rất hợp với rau, nhưng tốt hơn là loại bỏ da trong trường hợp này.
