Bánh mì lúa mạch đen từ lâu đã trở thành biểu tượng của người dân Nga. Mọi người đều đã nghe về những đặc tính có lợi của nó từ thời thơ ấu, nhưng nó có hữu ích như họ nói về nó không, và lúa mạch đen có thể gây hại cho sức khỏe con người không?
Thành phần của bánh mì lúa mạch đen: công dụng của nó là gì?
Bánh mì lúa mạch đen rất phổ biến vì tính chất tuyệt vời của nó, nhưng điều gì làm cho nó rất khỏe mạnh? Để hiểu vấn đề này, cần phải xem xét thành phần của bánh mì lúa mạch đen. Các thành phần chính là: bột lúa mạch đen, bột chua, muối và nước.
Với sự phát triển của công nghệ, có rất nhiều nhà sản xuất bánh mì lúa mạch đen, thay đổi thành phần cổ điển, pha loãng nó với nhiều loại bột, men, đường.
Lợi ích của bánh mì lúa mạch đen là gì?
Bánh mì lúa mạch đen có rất nhiều yếu tố ảnh hưởng tích cực đến sức khỏe và cơ thể con người. Các đặc tính có giá trị và hữu ích nhất của bánh mì lúa mạch đen là:
• Làm sạch thành ruột, loại bỏ độc tố
• Ổn định đường tiêu hóa
• Hàm lượng calo tối thiểu
• Hàm lượng magiê, sắt và axit folic
• Giảm nguy cơ ung thư
• Ảnh hưởng tích cực đến hệ thống sinh sản
• Chỉ số đường huyết thấp
• Loại bỏ cholesterol từ các mạch máu
• Tác động tích cực đến móng tay, răng, da và tóc
• Loại bỏ táo bón
• Có nhiều vitamin và axit amin
• Tăng tốc trao đổi chất
Hơn nữa, bánh mì đen đen mang lại cảm giác no nhanh hơn nhiều so với sản phẩm từ bột mì, đây cũng là một lợi thế không thể nghi ngờ đối với thực phẩm ăn kiêng. Ngoài ra, bánh mì lúa mạch đen là hoàn hảo cho những người mắc bệnh tiểu đường, vì nó có chỉ số đường huyết thấp (chỉ số glucose).
Tại sao bánh mì lúa mạch đen lành mạnh hơn các loại khác?
Bột lúa mạch đen trong sản xuất bánh mì, không giống như lúa mì, không trải qua quá trình nghiền kỹ lưỡng và giữ lại tất cả các đặc tính có lợi.
Thực tế là việc đánh dấu "cao cấp" trên một sản phẩm bánh chỉ có nghĩa là hạt đã trải qua nhiều giai đoạn chế biến và chứa tối thiểu lợi ích.
Họ cố gắng bảo quản hạt cho bánh mì lúa mạch đen ở dạng ban đầu, chỉ thực hiện một số thủ tục bắt buộc. Đồng thời, vỏ của hạt và mầm được bảo quản - thành phần hữu ích nhất của lúa mạch đen.
Làm thế nào để ăn bánh mì lúa mạch đen sao cho có lợi?
Ăn theo liều lượng khuyến cáo là một yếu tố rất quan trọng trong câu hỏi về lợi ích của bánh mì lúa mạch đen. Đối với một người trưởng thành có lối sống năng động, chỉ tiêu lý tưởng là 300 g bánh mì mỗi ngày.
Đối với những người tham gia lao động thể chất nặng hàng ngày, khuyến nghị 500 g mỗi ngày. Đối với những người có cuộc sống gắn liền với các hoạt động thụ động, khoảng 150-200 g mỗi ngày được hiển thị để sử dụng.
Các bác sĩ khuyên người già nên từ bỏ hoàn toàn các sản phẩm bánh mì dựa trên bột mì và chuyển sang bánh mì lúa mạch đen, bởi vì ở tuổi già, điều rất quan trọng là có được tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết mà cơ thể có chứa bánh mì nâu nâu.
Chống chỉ định và tác hại của bánh mì lúa mạch đen?
Mặc dù có danh sách rất lớn các đặc tính hữu ích của bánh mì dựa trên bột lúa mạch đen, nhưng nó cũng giống như bất kỳ sản phẩm hữu ích nào khác, không được khuyến nghị cho mọi người, và trong một số trường hợp thậm chí có thể gây hại. Không ăn bánh mì đen đen cho những người có vấn đề về sức khỏe sau đây:
• loét dạ dày
• viêm dạ dày
• Viêm gan
• Viêm túi mật
• nhiều loại viêm đại tràng
Do nội dung của men trong thành phần của bánh mì lúa mạch đen, nó không được khuyến khích cho những người bị rối loạn đường tiêu hóa.
Ngoài ra, một số thành phần của bánh mì lúa mạch đen có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của bạn. Chúng bao gồm:
• Nấm men
Khi vào dạ dày, nấm men bị oxy hóa và sưng lên, do đó gây ra chứng ợ nóng. Khi mua, bạn cần chú ý đến thành phần của sản phẩm, và đưa ra lựa chọn theo hướng không có men bánh mì.
• Phụ gia ngọt
Để thu hút sự chú ý, các nhà sản xuất thường thêm các loại hạt, trái cây, hạt và phụ gia ngọt vào bánh mì lúa mạch đen. Chất làm đầy này được hấp thụ và tiêu hóa trong một thời gian dài, và cũng gây kích ứng các thành của dạ dày. Ưu tiên là mua bánh mì lúa mạch đen không có chất phụ gia, vì có các thành phần gây hại trong chế phẩm, sản phẩm mất đi các đặc tính hữu ích.
• Dầu
Các nữ tiếp viên nướng bánh mì lúa mạch đen bằng tội lỗi của chính họ bằng cách thêm bơ hoặc bơ thực vật. Do hàm lượng chất béo của sản phẩm tăng lên, nó bị tiêu hóa kém và bị ứ đọng trong một thời gian dài, gây ợ nóng.
Việc sử dụng bánh mì lúa mạch đen trong chế độ ăn của trẻ
Bánh mì lúa mạch đen nên được giới thiệu một cách thận trọng trong chế độ ăn uống của trẻ con. Ở trẻ dưới 3 tuổi, hệ tiêu hóa chưa được hình thành, nghĩa là bánh mì là thực phẩm quá phức tạp đối với trẻ nhỏ. Dạ dày sẽ khó tiêu hóa nó, bánh mì sẽ bắt đầu ứ đọng, gây ra tình trạng sức khỏe kém cho em bé và các vấn đề tiếp theo với đường tiêu hóa.
Vậy làm thế nào để đưa bánh mì lúa mạch đen vào chế độ ăn cho trẻ con?
1. Từ 7 tháng bạn có thể cho bé cắn bánh quy lúa mạch đen;
2. Bánh mì "đen" có thể được đưa vào chế độ ăn cho trẻ em chỉ từ 3 tuổi;
3. Lúc 3 tuổi, bạn cần phân tích phản ứng với bánh mì lúa mạch đen: bạn cần cho con 15 g bánh mì và quan sát nó;
4. Nếu bé thường phản ứng với bánh mì lúa mạch đen, thì bạn có thể tăng dần lượng bánh mì mỗi ngày lên 100 g.
Bạn nên cẩn thận tuân theo các quy tắc trên để không làm hại con bạn.
Bánh mì lúa mạch đen khi mang thai và cho con bú: có lợi hay có hại?
Theo các bác sĩ, bánh mì lúa mạch đen không chỉ có thể cho một phụ nữ mang thai, mà còn cần thiết. Nhưng điều đáng suy nghĩ về các sản phẩm bánh mì dựa trên bột mì, vì các bác sĩ khuyến cáo mạnh mẽ các bà mẹ mong muốn từ bỏ món ngon này.
Bánh mì đen "thô", mang đến cho phụ nữ mang thai một lượng vitamin, loại bỏ độc tố và ngăn ngừa thiếu máu, điều này quá phổ biến ở các bà mẹ tương lai. Tất nhiên, tốt hơn là tự nướng nó, không có chất phụ gia có hại, trong khi vẫn bảo tồn tất cả các đặc tính hữu ích của các thành phần của nó.
Điều chính trong vấn đề này là không lạm dụng nó, vì men, bằng cách này hay cách khác, được thêm vào thành phần của bánh mì lúa mạch đen, có thể dẫn đến một bệnh khó chịu như polyhydramnios.
Đối với các bà mẹ cho con bú, thời kỳ cho con bú tốt hơn là từ bỏ việc sử dụng bánh mì lúa mạch đen, bởi vì sự hiện diện của men trong sản phẩm, bánh mì có thể gây ra phát ban, đầy hơi và rối loạn phân (đặc biệt là táo bón). Táo bón là một vấn đề phổ biến ở những bà mẹ cho con bú ăn bánh mì lúa mạch đen. Vấn đề này ảnh hưởng đến cả mẹ và em bé.
Lượng tiêu thụ tối ưu hàng ngày của bánh mì lúa mạch đen trong thời kỳ cho con bú là 100 g.
Ngoài ra, điều quan trọng cần lưu ý là bánh mì đen đen không được khuyến khích nếu có các yếu tố sau:
• Đầy hơi hoặc có xu hướng (mẹ và con)
• Thời gian phục hồi chức năng sau sinh mổ
• Giai đoạn cấp tính của các bệnh về đường tiêu hóa
Tóm lại, có thể lưu ý rằng bánh mì lúa mạch đen chắc chắn là một sản phẩm tốt cho sức khỏe với rất nhiều ưu điểm, nhưng điều quan trọng là phải tuân theo các khuyến nghị để việc sử dụng sản phẩm này không chỉ mang lại sức khỏe mà còn cho cảm xúc tích cực.
