Vào mùa hè, đặc biệt là nếu không có sức nóng không chịu nổi trên đường phố, hoàn toàn không có nhu cầu ăn thức ăn nóng và nặng, điều đó có nghĩa là đã đến lúc bạn có thể nấu một món súp đơn giản và nhẹ nhàng - okroshka.
Okroshka in tan là một trong nhiều biến thể của một món súp mùa hè ngon miệng, trong đó, bất kể thành phần nào có trong món ăn, một thành phần vẫn không thể thiếu - sữa lên men uống tan.
Nhờ thức uống giải khát này, okroshka trở nên đặc biệt ngon, với vị chua nhẹ không gây khó chịu, đó là một tính năng của okroshka trong tan.
Okroshka trong tan - nguyên tắc chuẩn bị chung
Súp lạnh vào những ngày hè oi bức hoàn toàn bão hòa và làm dịu cơn khát của bạn. Okroshka trong tan thuộc về loại món ăn như vậy. Nguyên tắc cơ bản của việc chuẩn bị một món súp như vậy là xử lý nhiệt sơ bộ và đun sôi gần như tất cả các thành phần okroshka, đổ thức ăn đã chuẩn bị với một cơ sở chất lỏng. Là một chất lỏng, các bà nội trợ thích kvass, nước khoáng, kefir, váng sữa. Nhưng một khi đã cố gắng nấu okroshka trong một điệu nhảy, rất ít người đã quay trở lại với chất trám cổ điển.
Thành phần của súp lạnh có thể bao gồm hầu hết mọi sản phẩm, vì vậy đừng ngại thử nghiệm và mang đến một cái gì đó mới cho món ăn của bạn - không có giới hạn và hạn chế nghiêm ngặt. Okroshka được nấu trong tana và với thịt, và thay thế nó bằng xúc xích, cá, hải sản và thậm chí các lựa chọn ăn chay mà không có thành phần thịt là phổ biến. Rau, khoai tây, trứng, dưa chuột, củ cải, đôi khi cà rốt, củ cải đường và ngọn thường được sử dụng. Ngoài ra, chúng đẻ trứng và rất nhiều rau xanh.
Thật dễ dàng để chuẩn bị okroshka trong tan, tất cả các thành phần được nghiền trong các khối có cùng kích thước, sau đó trộn, nêm với muối, gia vị, mù tạt, kem chua, nước chanh, giấm, cải ngựa được thêm vào. Sau đó mọi người đổ ra một làn da rám nắng.
Tan có thể được sử dụng hoặc có ga hoặc không. Nếu bạn mua sản phẩm không có gas, để cho okroshka một hương vị đặc biệt, bạn có thể trộn tan với nước khoáng.
Công thức 1. Okroshka trong một tan với thịt bò
Thành phần
• 500 gram thịt bò non;
• 1,5-1,7 lít tan;
• ba củ khoai tây lớn;
• 10-12 củ cải;
• năm quả trứng;
• 3-4 quả dưa chuột tươi;
• muối, hạt tiêu;
• rau xanh (hành tây, rau mùi tây).
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch thịt bò. Nếu cần, cắt bỏ mỡ và màng, cho thịt vào chảo. Đổ thịt bò với nước lạnh, đun cho đến khi mềm. Nếu thịt còn non, sẽ mất không quá một giờ để nấu nó. Sau khi thịt bò được nấu chín, nhẹ nhàng lấy nó ra đĩa, để nguội, cắt thành khối nhỏ.
2. Rửa sạch khoai tây, cho vào chảo với nước, đun sôi. Để nguội, bóc vỏ, cắt thành khối nhỏ.
3. Luộc trứng luộc chín, cũng để nguội và cắt nhẹ.
4. Rửa sạch củ cải, dưa chuột và tất cả các loại rau xanh, hơi khô và thái nhỏ.
5. Đổ vào chảo có độ tan phù hợp, bày ra tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị. Hạt tiêu và muối cho vừa ăn, trộn đều. Nếu muốn, bạn có thể thêm một chút mù tạt cay, sẽ mang lại cho món ăn một sự đặc biệt.
6. Phục vụ okroshka trong một cái lạnh, cho món súp này trong một hoặc hai giờ trong tủ lạnh.
Công thức 2. Okroshka trong một điệu nhảy với xúc xích
Thành phần
• lít tan;
• bốn củ khoai tây;
• ba quả trứng;
• ba quả dưa chuột;
• lông của hành lá, thì là;
• muối, gia vị;
• 350 gram xúc xích luộc.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đầu tiên, rửa sạch và lắc hành lá, cắt chúng thành các vòng, cho vào một cái bát, chà xát với muối để hành tây làm nổi bật nước ép.
2. Rửa và cắt dưa chuột và củ cải thành hình khối cỡ trung bình.
3. Luộc trứng và khoai tây riêng biệt với nhau cho đến khi chín, nguội, cắt thành những lát giống như rau.
4. Cắt xúc xích thành khối nhỏ.
5. Trộn rau, trứng và xúc xích với hành lá đã chuẩn bị trước, thêm hạt tiêu đen và thì là xắt nhỏ.
6. Đổ tất cả các thành phần với một làn da rám nắng.
7. Nếu có đủ muối, hãy loại bỏ okroshka trong một lần tan trước khi phục vụ trong một giờ trong tủ lạnh.
Công thức 3. okroshka cay ở Tân
Thành phần
• ba quả trứng;
• 8-10 miếng củ cải;
• ba quả dưa chuột tươi;
• 850 ml tan;
• muối, hạt tiêu đen;
• rau xanh (thì là, hành tây, rau mùi tây);
• một muỗng canh giấm 3%;
• một muỗng cà phê đường;
• ba tép tỏi;
• một muỗng canh cải ngựa nghiền;
• 10 gram mù tạt nóng;
• thảo mộc khô - để hương vị.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch và bóc vỏ tỏi, củ cải, dưa chuột. Luộc trứng, để nguội, bóc vỏ.
2. Cắt tất cả các thực phẩm nấu chín trừ tỏi thành khối nhỏ. Cho tỏi qua máy ép hoặc nghiền trong cối.
3. Đổ tan vào chảo, thêm một chút muối, hạt tiêu, đường. Đổ giấm, cho mù tạt, thảo mộc khô và cải ngựa nghiền, trộn.
4. Đổ hỗn hợp thu được vào một bát lớn rau và trứng.
5. Rửa sạch tất cả rau xanh, rũ bỏ độ ẩm dư thừa, chặt bằng dao nhọn.
6. Đặt thì là, rau mùi tây và hành tây trong okroshka trên một tan. Đặt súp lạnh trong tủ lạnh trong một giờ, sau đó phục vụ trên bàn, đổ vào đĩa phục vụ.
Công thức 4. Okroshka trong tan với đậu xanh và ô liu
Thành phần
• 150 gram đậu xanh đóng hộp;
• 10 quả ô liu đen;
• 200 gram xúc xích luộc;
• 0,5 lít nước khoáng;
• 0,5 lít tan;
• bốn quả trứng;
• hai quả dưa chuột tươi;
• một bó nhỏ hành lá và thì là;
• muối;
• cà rốt;
• hai củ khoai tây.
Phương pháp nấu ăn:
1. Luộc khoai tây và cà rốt cho đến khi chín. Để cho okroshka trong tang một hương vị đặc biệt, rau có thể được nướng trong lò trong đồng phục của họ. Khoai tây nguội với cà rốt, cắt thành khối.
2. Luộc trứng, cắt thành hình khối có cùng kích thước với rau.
3. Xúc xích và dưa chuột rửa sạch cắt thành miếng nhỏ, ô liu thành vòng.
4. Lấy đậu Hà Lan ra khỏi bình.
5. Trộn tất cả các thành phần, làm đầy chúng với một hỗn hợp lạnh của nước khoáng và tan. Muối cho vừa ăn, thêm vài giọt nước cốt chanh, mù tạt, hạt tiêu đen nếu muốn.
6. Đặt rau xanh xắt nhỏ trong một món súp gần như đã sẵn sàng. Phục vụ món ăn, giữ trong nửa giờ trong tủ lạnh.
Công thức 5. Okroshka trong một làn da rám nắng với củ cải đường
Thành phần
• củ cải lớn;
• 230 gram xúc xích nấu chín;
• hai quả dưa chuột tươi;
• lít tan;
• năm quả trứng;
• hai củ khoai tây;
• 5-6 miếng củ cải;
• 350 ml nước khoáng có gas;
• hẹ và thì là.
Phương pháp nấu ăn:
1. Luộc củ cải, khoai tây và trứng cho đến khi nấu chín trong ba nồi khác nhau. Để làm cho củ cải chín nhanh hơn, bạn có thể lấy hai quả nhỏ thay vì một quả lớn.
2. Làm lạnh khoai tây, trứng và củ cải đường, gọt vỏ và vỏ, cắt thành khối nhỏ.
3. Rửa sạch dưa chuột và củ cải, gọt vỏ, cắt thành lát có cùng kích thước với các thành phần trước đó.
4. Cho tất cả mọi thứ vào một cái bát, thêm các loại thảo mộc xắt nhỏ và xúc xích thái hạt lựu.
5. Cho một ít muối, rau xanh xắt nhỏ.
6. Đổ tất cả mọi thứ với nước khoáng và tan, trộn đều.
7. Chúng tôi đứng okroshka trong một tan trong khoảng 30-40 phút trong tủ lạnh, để súp biến thành màu hồng nhạt dễ chịu của củ cải đường.
Công thức 6. Okroshka trong một tana với hải sản
Thành phần
• dưa chuột tươi;
• năm củ cải;
• hai củ khoai tây;
• hai quả trứng;
• lông của hành lá;
• năm quả cà chua anh đào;
• sáu que cua;
• 130-150 gram tôm bóc vỏ;
• hai đến ba lá bạc hà;
• 5 gram mù tạt;
• muối, hạt tiêu;
• một nhúm gừng nghiền mịn;
• 750 ml tan.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nướng trong bát sâu hoặc trong chảo xắt nhỏ hành tây với bạc hà và muối băm nhỏ.
2. Rửa sạch và rửa dưa chuột và cắt thành khối nhỏ, cắt anh đào thành bốn phần.
3. Luộc trứng luộc chín, luộc khoai tây hoặc nướng cho đến khi chín. Mát, bóc vỏ, vỡ vụn.
4. Cắt que cua thành khối nhỏ.
5. Đun sôi nước trong nồi nhỏ, thêm một chút muối, nước chanh có thể được thêm vào cho vừa ăn, thêm tôm vào nước đun sôi trong 2-3 phút, sau đó bỏ ngay vào một cái chao.
6. Trộn tan với muối, hạt tiêu, mù tạt, gừng nghiền trong bất kỳ hộp đựng thuận tiện. Nếu bạn muốn, bạn có thể thêm thì là, rau mùi tây hoặc các loại thảo mộc khác vào khẩu vị của bạn ở đây.
7. Đổ hỗn hợp rau, trứng, bạc hà với hành tây và hải sản đã tan trong nước sốt cay, để nguội trong 20-30 phút trong tủ lạnh.
Công thức 7. Okroshka ở Tân với một quả táo xanh
Thành phần
• 1,5 lít tan;
• táo chua ngọt lớn;
• ba quả dưa chuột tươi;
• 100 gram kem chua;
• một muỗng cà phê mù tạt;
• 10 củ cải;
• muối, thì là, hành lá.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch táo, củ cải và dưa chuột dưới vòi nước chảy. Nếu cần thiết, cẩn thận loại bỏ da. Cắt táo và rau thành dải mỏng.
2. Đặt các thực phẩm đã chuẩn bị vào một bát có kích thước phù hợp, muối, thêm mù tạt và rau xanh xắt nhỏ.
3. Đổ okroshka với tan, phục vụ lạnh.
Okroshka ở Tân - thủ thuật, mẹo
• Okroshka trong tan sẽ trở nên ngon hơn và đẹp hơn nếu tất cả các thành phần được cắt thành các khối bằng nhau.
• Để tránh thịt bị rách và cắt đều, nên để nguội trong tủ lạnh sau khi nấu.
• Okroshka trong tan là một món ăn lạnh, vì vậy trong mọi trường hợp không nên ăn thịt mỡ hoặc xúc xích. Lựa chọn lý tưởng là thịt bò nạc, thịt bê, thịt gà, cũng như xúc xích nấu chín hoặc giăm bông không có lớp mỡ.
• Trứng nên được luộc chín cứng, sau đó làm nguội dưới dòng nước lạnh, vì vậy vỏ sẽ được lấy ra dễ dàng, và nó sẽ biến ra để cắt trứng đẹp mà không gặp nhiều khó khăn. Ngoại lệ duy nhất là lòng đỏ, vì hương vị đậm đà của món súp, chúng có thể được xay hoặc nhào bằng nĩa.
• Để rau xanh không bị giòn thành okroshka và không làm gián đoạn hương vị của các thành phần còn lại, chỉ đặt tờ rơi mà không có cành cây. Nghiền rau xanh càng mịn càng tốt, bạn thậm chí có thể xay bằng tay, thêm một lượng nhỏ muối.
• Nấu rau: củ cải, cà rốt, khoai tây tách biệt với nhau. Khoai tây và cà rốt có thể được gọt vỏ trước, nhưng tốt hơn là nấu củ cải trong vỏ của chúng để nó giữ được màu sắc phong phú. Ngoài ra, rau có thể được nướng trong lò.
• Để làm cho nó nóng hơn, bạn có thể cho một ít ớt băm nhỏ, tiêu xay, mù tạt nóng, cải ngựa nghiền hoặc gừng vào okroshka trong một tana.
• Nếu bạn quyết định nấu một lượng lớn okroshka, đừng vội đổ đầy tất cả các thành phần cùng một lúc, điều này sẽ làm giảm thời hạn sử dụng của súp. Trộn tốt hơn thực phẩm xắt nhỏ với tan khi cần thiết.
• Bản thân Tan là một sản phẩm chua, nhưng nếu bạn thiếu axit, hãy sử dụng giấm, axit citric làm phụ gia.
• Nếu bạn đã ăn okroshka và các sản phẩm vẫn còn, bạn có thể trộn chúng với mayonnaise hoặc kem chua và bạn sẽ có được món salad mùa hè nhẹ tuyệt vời.
