Những chiếc bánh cupcake nhỏ, gọn gàng được trẻ em và người lớn yêu thích đến nỗi chúng thậm chí còn có được tên riêng - bánh nướng xốp. Không giống như các sản phẩm có kích thước quen thuộc hơn, bánh nướng xốp bắt đầu được bổ sung với nhiều bổ sung khác nhau. Nó bật ra cả một gia đình bánh ngọt với trái ngọt và trái lại, trám mật nhiệt tình.
Muffins với xúc xích, phô mai, giăm bông, rau xanh là hoàn hảo nếu trẻ em thất thường và từ chối một bữa tối thịnh soạn. Chà, "cho món tráng miệng" bạn có thể cho cùng một chiếc bánh cupcake, chỉ với sự bổ sung thích hợp. Ví dụ, với anh đào.
Cherry Muffins - Nguyên tắc nấu ăn chung
• Muffins được nướng trong lò, trong khuôn kim loại hoặc silicone đặc biệt để nướng bánh nướng nhỏ. Thuận tiện nhất là các hình thức tổng hợp lớn, trong đó có một số hốc cho cupcakes cùng một lúc.
• Rất dễ dàng để chuẩn bị bột cho nướng như vậy và ngay cả các chuyên gia ẩm thực thiếu kinh nghiệm nhất có thể xử lý nó. Điều chính là tuân thủ nghiêm ngặt công thức và tuân thủ quy tắc cơ bản của việc nhào bột như vậy - các thành phần lỏng và lỏng được trộn riêng trong hai thùng chứa khác nhau và chỉ sau khi chúng được kết hợp. Đồng thời, đảm bảo thêm hỗn hợp chất lỏng vào khô, nhưng không được ngược lại.
• Dough cho muffins với anh đào có thể được nhào trên kem chua, kefir, sữa chua, sữa với việc thêm phô mai hoặc kem chua. Bánh nướng xốp nhẹ ăn kiêng được nướng từ bột trên phô mai với bột yến mạch.
• Hãy chắc chắn để đặt trứng, anh đào, đường hạt và một người trồng bột đặc biệt trong bột cho bánh nướng xốp. Trong khả năng này, cả baking soda và bột nở thương mại đều có sẵn trên thị trường. Thường sô cô la (đen hoặc trắng) được thêm vào nó, các loại hạt hoặc kem được chế biến theo một công thức đặc biệt và có hương vị vani.
• Cherry cho bánh nướng xốp có thể tươi, khô hoặc đông lạnh, trước tiên phải được rã đông. Quả mọng được thêm vào bột trong toàn bộ hoặc trong lát. Chúng được đặt với nhào hoặc thêm vào bột đã được trình bày trong các hình thức.
• Các hình thức phải được bôi trơn bằng dầu thực vật hoặc dầu mỡ và lót đáy của chúng bằng giấy giấy da, cũng được bôi trơn. Thông thường ở dạng đặt giấy trắng đặc biệt - khuôn có sẵn trên thị trường.
• Các hình thức với bột cho bánh nướng xốp chỉ được đặt trong lò nóng và nướng ở nhiệt độ quy định trong công thức. Trung bình, nướng bánh mất từ 20 đến 30 phút, nhưng cụ thể là nó phụ thuộc vào lò nướng.
• Bánh ngọt làm sẵn chỉ được lấy ra khỏi khuôn sau khi làm nguội và, nếu muốn, được trang trí.
Bánh nướng xốp phô mai với anh đào
Thành phần
• anh đào đọ sức - 150 g.;
• 70 gram đường;
• 150 ml sữa tiệt trùng;
• 72% bơ chất lượng cao - 60 gr.;
• Phô mai 9% không có ngũ cốc - 150 gr.;
• hai quả trứng;
• 5 gr. bột nở cho bột;
• 200 gr. bột mì;
• một nhúm nhỏ của muscat bột, muối và vanillin (đường).
Phương pháp nấu ăn:
1. Đặt anh đào trong một cái chao và để nó trong đó để hơi ẩm dư thừa. Đun chảy bơ trong một chút nhiệt và sau đó làm mát.
2. Chà phô mai vào một cái bát qua rây và pha loãng với sữa. Thêm bơ, đập trứng và trộn sữa đông kỹ.
3. Trong một bát riêng, chuyển bột và trộn với máy xới bột. Thêm vani và đường thông thường, thêm hạt nhục đậu khấu và trộn đều.
4. Đổ sữa đông vào bột và trộn kỹ bằng máy đánh trứng hoặc thìa. Thêm anh đào và trộn bột một lần nữa.
5. Đổ đầy hai phần ba khuôn silicon nhỏ cho bánh nướng xốp bằng bột sữa đông, sắp xếp lại chúng trên một tấm nướng và ngay lập tức đặt chúng vào lò nướng đã được làm nóng trước.
6. Nướng bánh nướng xốp phô mai với anh đào trong khoảng nửa giờ ở 200 độ.
Bánh nướng xốp yến mạch với anh đào
Thành phần
• 100 gr. anh đào tươi hoặc đông lạnh (không hạt);
• 200 gr. phô mai ít béo;
• kem chua ít béo - 2 muỗng canh. l.;
• một quả trứng tươi;
• một ly bột yến mạch để nấu ăn ngay lập tức;
• một muỗng canh mật ong kiều mạch;
• soda, như một người trồng trọt;
• đường vani hoặc vani.
Phương pháp nấu ăn:
1. Làm khô quả anh đào trong một cái chao.
2. Trộn phô mai nghiền với kem chua và trứng. Thêm bột yến mạch, đổ 4-5 nhúm soda và, khuấy kỹ, để hỗn hợp trong một phần tư giờ.
3. Sau đó thêm mật ong tan chảy trong phòng tắm hơi. Muối bằng cách thêm một nhúm muối nhỏ vào bột. Đổ vanillin, nhúng anh đào khô và khuấy đều.
4. Đổ bột đã hoàn thành vào khuôn silicon bôi trơn bằng dầu thực vật và cho vào lò nướng nóng. Chế độ nướng được đề nghị là 180 độ.
5. Sau 25 phút, Muffins Cherry Diet tuyệt vời sẽ sẵn sàng.
Bánh nướng xốp ngô Kefir với kefir
Thành phần
• nướng bột trắng - 150 gr.;
• 125 gr. bột ngô;
• 240 ml kefir ấm 2,5%;
• trứng - 1 chiếc.;
• 150 gr. anh đào tươi;
• 60 ml dầu thực vật nạc tinh chế;
• hai muỗng cà phê bột nở;
• 100 gr. đường cát, trắng;
• vani (bột) - hương vị.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch quả anh đào dưới vòi nước và loại bỏ hạt khỏi quả mọng. Cắt mỗi quả một nửa và chuyển vào một cái rây.
2. Kết hợp cả hai loại bột và cấy hai lần vào một cái rây cùng với bột nở, muối tinh và vani, đổ đường.
3. Trong một bát riêng, đánh trứng với kefir hơi ấm. Đổ dầu thực vật và đánh mạnh trở lại. Đổ hỗn hợp vào bát bột mì và bột ngô và khuấy đều. Cố gắng phá vỡ từng cục bột đã lạc lối. Sẽ thuận tiện hơn khi làm điều này với một cái ria, hơi quất khối lượng.
4. Trộn bột với một nửa quả anh đào và đổ lên các khuôn đã được bôi mỡ trên bơ thực vật.
5. Nướng bánh nướng xốp khi làm nóng 200 độ, trong một phần tư giờ.
Muffins sô cô la với Cherry - Ý nghĩa vàng
Thành phần
• nửa ly dầu "Nông dân" tan chảy;
• một quả trứng gà;
• 250 gr. bột nở trắng;
• 120 gr. anh đào đọ sức;
• một ly rưỡi kem chua có hàm lượng calo cao;
• đường hạt - 150 g.;
• nửa ly bột ca cao;
• một muỗng cà phê bột nở;
• vani - 1 quả;
• "giọt" sô cô la - nửa ly.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cấy bột với người trồng. Thêm bột ca cao, muối, máy xay cà phê, hạt vani và đường. Đổ "giọt" sô cô la và trộn đều tất cả các thành phần lỏng lẻo.
2. Tách riêng, đánh kem chua với trứng và dần dần, không ngừng khuấy, thêm bơ tan chảy vào hỗn hợp.
3. Sau đó, với một lượng nhỏ, đổ các thành phần khô hỗn hợp vào hỗn hợp kem chua và sau khi đánh kỹ, để yên trong nửa giờ để xông vào.
4. Bôi trơn bánh nướng xốp bằng bơ hoặc bơ thực vật và cho chúng vào bột sô cô la đã chuẩn bị. Ở trung tâm của mỗi hộp thiếc, đặt một quả anh đào và hơi đắm đuối.
5. Nướng bánh nướng xốp sô cô la với anh đào trong lò nướng ở 190 độ, 20 phút.
Muffins với cherry trên sữa chua với nước ép berry
Thành phần
• một ly rưỡi sữa chua tự làm;
• bột mì - 550 gr.;
• anh đào tươi hoặc đông lạnh mới;
• ba quả trứng gà;
• đường - 180 gr.;
• hai muỗng canh dầu hướng dương tinh khiết;
• hai muỗng canh tinh bột;
• bơ tan chảy, 72%, bơ - 60 gram;
• dây kéo - 1 muỗng cà phê. nhà máy "Baking Powder" và một nửa lượng soda này;
• muỗng cà phê quý muối;
• đường đóng băng;
• một thìa đầy đủ blackcurrant hoặc nước ép anh đào.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nếu anh đào tươi đông lạnh, làm tan nó trước. Hãy chắc chắn để loại bỏ các hạt từ chín, nhưng đầu tiên rửa sạch quả mọng và làm khô chúng.
2. Trộn đều các thành phần lỏng lẻo: bột rây, muối và tinh bột.
3. Trong một bát riêng, đánh trứng cho đến khi nổi bọt. Đổ chúng vào sữa chua với bơ tan chảy lạnh, nước ép berry và trộn kỹ.
4. Sau đó đổ khối lỏng vào hỗn hợp lỏng và đánh đều bằng máy đánh trứng, cẩn thận quan sát tính đồng nhất của tính đồng nhất của nó.
5. Bôi trơn khuôn silicon có kích thước phù hợp với bất kỳ loại mỡ nào và đổ bột đã nấu lên chúng. Nó sẽ điền vào mỗi, chỉ một phần ba của khối lượng.
6. Sau đó đặt hai quả anh đào vào bột trong mỗi hộp, và thêm chúng với bột còn lại, thêm khoảng một phần ba vào các cạnh.
7. Nướng bánh nướng xốp anh đào trong 20 phút ở 190 độ. Sau đó, đặt các sản phẩm từ các khuôn và sau khi làm mát, rắc chúng với đường bột.
Cherry và kem Muffins
Các thành phần
Trong kem:
• 200 ml sữa bò tiệt trùng;
• một muỗng bột không đầy đủ;
• 70 gr. đường tinh luyện;
• 10 gr. đường vani;
• một quả trứng sống và lòng đỏ.
Bột cho bánh nướng xốp:
• bơ thực vật - 180 gram;
• trứng - 2 chiếc.;
• một ly đường đầy đủ;
• một ly rưỡi bột chất lượng cao;
• 10 gr. bột nở cho bột;
• cherry chín 150-200 gr.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong một bát nhỏ, thêm đường hạt dành cho kem. Thêm lòng đỏ tách ra từ protein, bột và chà kỹ bằng thìa cho đến khi tinh thể hòa tan.
2. Đun sôi sữa riêng biệt và đổ vào một dòng mỏng với sự khuấy liên tục trong hỗn hợp trứng. Sau này, đánh bại đại chúng. Nó phải được mịn màng và đồng đều.
3. Cho kem vào lửa nhỏ và đun sôi, khuấy liên tục, cho đến khi nó đặc lại. Sau đó loại bỏ chảo bằng kem từ nhiệt, đưa vanillin vào đó và làm lạnh bằng cách đặt hộp chứa trong một cái khác chứa đầy nước lạnh.
4. Khi kem đã được chuẩn bị, bắt đầu nhào bột cho bánh nướng xốp. Đánh đều lòng trắng với 1/3 phần đường trong bọt bằng máy trộn.
5. Tách riêng với đường còn lại, đánh bơ, thêm lòng đỏ và đánh đều. Nhẹ nhàng tiêm protein đã đánh bông vào hỗn hợp dầu và nhẹ nhàng trộn mọi thứ bằng thìa, không còn đánh bông.
6. Sau đó, thêm bột trộn với người trồng và cũng trộn nhẹ nhàng. Kết quả là một loại bánh không lỏng, khá dày, nhưng đồng thời bị lỏng.
7. Làm ẩm bánh nướng xốp với dầu thực vật. Ở dưới cùng của mỗi, đặt một vòng tròn của giấy da dầu.
8. Sau đó, đặt một ít bột nấu chín, một muỗng cà phê kem còn lại trên đó và phủ nó bằng bột.
9. Không điền các hình thức với bột đến vành, nó không nên đạt đến chúng khoảng một cm.
10. Đặt một vài quả anh đào lên trên, hơi nhúng nhúng chúng vào bột và đặt bánh nướng xốp để nướng khi được làm nóng đến 190 độ. Thời lượng là 20-25 phút.
11. Hủy bỏ các bánh nướng xốp thành phẩm trong khi vẫn còn ấm từ các khuôn và loại bỏ các vòng tròn giấy từ chúng.
Muffins với anh đào, các loại hạt và sô cô la trắng
Thành phần
• cherry khô - 60 gr.;
• 60 gr. hạt óc chó;
• một thanh sô cô la trắng lớn;
• một quả trứng;
• một muỗng nhỏ (trà) của người trồng trọt;
• 120 gr. đường tinh luyện;
• 100 ml kem chua vừa béo;
• bột mì - 300 gr.;
• 125 ml sữa tự chế;
• kem tự làm dày, hoặc bơ - 100 gr.
Phương pháp nấu ăn:
1. Pha loãng kem chua với sữa. Đổ bơ tan chảy và hơi ướp lạnh ở đó, đánh trứng và đánh trong máy đánh trứng hoặc máy trộn.
2. Trộn bột rây với máy cấy, đổ hỗn hợp kem chua lỏng và đánh đều bột.
3. Thêm vụn cỡ trung bình của hạt óc chó, miếng sô cô la trắng nhỏ. Đặt cherry khô và trộn kỹ bằng một cái muỗng lớn.
4. Đặt các đế giấy đã mua có kích thước phù hợp vào hộp bánh cupcake và đặt bột lên chúng. Trên cùng, như một trang trí, đặt các loại hạt và anh đào.
5. Nướng bánh nướng xốp anh đào với sô cô la và các loại hạt trong 20 phút trong khi làm nóng 180 độ.
6. Thành phẩm hơi nguội ngay trong khuôn. Sau đó loại bỏ và chuyển đến giá đỡ dây.
Cherry Muffins - Mẹo nấu ăn & Mẹo
• Sữa đông cho bánh nướng xốp trên bột sữa đông tốt hơn là không có ngũ cốc. Nhưng nếu không tìm thấy, hãy nghiền hạt trên một cái rây rất hiếm.
• Đảm bảo trộn riêng các thành phần khô và lỏng và chỉ sau đó kết hợp bằng cách đưa hỗn hợp khô vào chất lỏng. Đây là một loại "điểm nhấn" của việc làm bánh nướng xốp.
• Khi bôi mỡ khuôn bằng dầu, không được bôi mỡ hai bên. Sản phẩm sẽ tăng tốt hơn, và đầu của chúng sẽ gọn gàng, hơi lồi.
• Bột phải lấp đầy tới 2/3 thể tích của mẫu.
• Nếu khoảng trống giấy đặc biệt được đặt vào khuôn, không được loại bỏ chúng khỏi thành phẩm. Điều này rất thuận tiện, đặc biệt nếu bánh ngọt đã được chuẩn bị cho trẻ em. Một ngoại lệ nếu bạn có kế hoạch trang trí bánh nướng xốp. Trong trường hợp này, giấy nên được loại bỏ.
• Phần trên của bánh nướng xốp có thể được trang trí bằng kem, sô cô la hoặc phủ mastic, lăn ra trong một lớp rất mỏng.
