Rượu mâm xôi, rượu và tất nhiên, rượu vang là một số đồ uống có cồn thơm nhất. Trong hầu hết các trường hợp, theo chỉ số này, họ đã phát lại ngay cả đồ uống nho cổ điển. Mức độ của rượu mâm xôi thường thấp hơn một chút so với nho, vì vậy chúng thường được cố định.
Các đặc tính chữa bệnh vốn có trong quả mâm xôi compote và thuốc sắc hoàn toàn áp dụng cho rượu vang. Một ly rượu vang nửa khô được làm nóng trước là một trong những cách tốt nhất để ngăn chặn nhiệt độ của một người đông lạnh. Chà, nếu tất cả các loại thuốc đều rất ngon, thì sẽ không có kết thúc cho những người muốn được điều trị.
Rượu mâm xôi làm tại nhà - nguyên tắc chuẩn bị chung
• Rượu mâm xôi tự làm không chỉ được chế biến từ quả mọng tươi. Một thức uống sẽ ngon không kém và không hề kém về chất lượng nếu bạn lấy quả mọng đông lạnh hoặc thậm chí mứt mâm xôi lên men làm nguyên liệu.
• Đối với rượu vang được sản xuất để lưu trữ lâu dài, bạn chỉ nên dùng quả mâm xôi ngon, không bị vỡ. Họ không nên bị đánh với thối.
• Không nên rửa quả mâm xôi, nhưng nếu bạn phải làm điều này, thì quả mọng nên được sấy khô hoàn toàn, đặt trong một cái chao hoặc trên một cái rây.
• Sau đó, khoai tây nghiền được làm từ quả mọng. Họ nhào nặn nó bằng tay, một người đẩy. Bạn có thể sử dụng máy ép trái cây tốc độ thấp hoặc chỉ là máy xay thịt cho những mục đích này.
• Sau đó, các nguyên liệu thô chứa đầy đường, nước có thể được yêu cầu, để lại trong vài ngày để làm cho nước trái cây nổi bật.
• Sau đó, khối quả mọng được lọc, trong khi ép quả mọng. Trên nước trái cây được lọc, đổ vào các vật chứa bằng thủy tinh, một loại nước ép được chuẩn bị dưới khóa nước và bánh được vắt bỏ.
• Để tăng tốc quá trình lên men, nho khô có thể được thêm vào phải. Không nên rửa nó, cũng như quả mâm xôi, để không rửa trôi men "hoang dã".
• Việc sản xuất thêm rượu vang phụ thuộc vào công thức pha chế đồ uống. Có những công thức nấu ăn theo đó rượu phải được ủ trong một thời gian dài. Và có những công thức gợi ý nếm thử đầu tiên sau vài ngày.
Rượu mâm xôi tự làm - Một công thức cổ điển
Một công thức cũ, được chứng minh bởi hơn một thế hệ cho rượu vang làm tại nhà thơm, dựa trên công nghệ sản xuất rượu vang berry.
Thành phần
• một lít quả mâm xôi đỏ;
• một lít nước lọc;
• Một pound đường, tốt nhất là chưa tinh chế.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nghiền kỹ các loại quả mọng chưa nghiền trong khoai tây nghiền và chuyển vào chai lên men. Đổ 2/3 lít nước, đổ 300 g. đường và trộn đều. Khối lượng phải lấp đầy không quá 2/3 thể tích của chai. Hãy chắc chắn để lại không gian trống cho bọt thoát ra trong quá trình lên men.
2. Cài đặt một con dấu nước trên các thùng chứa và loại bỏ phải lên men trong 10 ngày trong một căn phòng ấm áp, không có ánh sáng. Nhiệt độ tối ưu là từ 18 đến 25 độ. Hãy chắc chắn để loại bỏ niêm phong nước một lần một ngày một lần và nhanh chóng trộn các nội dung của thùng chứa.
3. Theo thời gian, lọc phải, tách nước quả mâm xôi từ quả mọng (bánh dầu). Bóp bánh tốt và lọc.
4. Hòa tan một trăm gram đường trong nước còn lại (0,3 l.), Đổ xi-rô vào nước ép và khuấy đều, đặt miếng bịt lại và bỏ chai vào nơi ấm.
5. Sau ba ngày, rót khoảng một ly nước trái cây lên men và trộn với 100 gram đường cuối cùng. Sau đó đổ chất lỏng vào tổng khối lượng và trộn đều, đóng lại bằng keo nước.
6. Rượu cần phải lên men tốt, có thể mất từ một đến hai tháng. Trong suốt thời gian này, không chạm vào chai, không gỡ bỏ niêm phong nước và không lắc nội dung.
7. Về việc dừng quá trình lên men là không có carbon dioxide phát ra. Nếu một găng tay y tế cao su đã được sử dụng như một con dấu nước, nó sẽ xì hơi.
8. Đổ đồ uống trẻ bằng ống hút vào một chai khác và nếm thử. Nếu muốn, nó có thể được làm ngọt hoặc cố định. Việc sửa chữa được thực hiện với rượu hoặc rượu vodka, thêm chất lỏng có chứa cồn vào một lượng từ 12 đến 15% tổng khối lượng rượu trẻ. Ví dụ, trong một lít rượu trẻ, bạn có thể rót từ 120 đến 150 ml rượu mạnh. Cần lưu ý rằng rượu vang được tăng cường, mặc dù được lưu trữ lâu hơn, nhưng hương vị của nó thay đổi đáng kể.
9. Sau đó, đồ uống được đóng chai trong các chai sạch, đổ đầy vào các cạnh, đóng nút chặt và giữ trong phòng khá mát (hầm) với nhiệt độ 6 đến 16 độ trong ít nhất ba tháng, và tốt nhất là giữ đồ uống trong tối đa sáu tháng.
10. Nếu rượu được làm ngọt, hãy chắc chắn để cài đặt một con dấu nước trong mười ngày đầu tiên, nếu không rượu có thể lên men.
11. Theo định kỳ, khi kết tủa hình thành lên đến 2 cm, lọc rượu quả mâm xôi, đổ nó vào một thùng chứa sạch và cố gắng không nâng lớp trầm tích đã thu thập ở dưới cùng.
12. Một thức uống rượu vang được gửi để lưu trữ chỉ sau khi trầm tích không còn hình thành trong đó.
Công thức rượu mâm xôi tự làm đơn giản nhất
Đối với công thức này, bất kỳ quả mọng nào cũng phù hợp, thậm chí bị nhàu nát và hư hỏng. Nó được chuẩn bị không chỉ đơn giản, mà còn nhanh chóng. Thử nghiệm đầu tiên có thể được gỡ bỏ chỉ sau vài ngày.
Thành phần
• năm kilogam quả mâm xôi (vàng hoặc đỏ);
• một kg rưỡi. đường trắng;
• năm lít nước uống.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nghiền quả mâm xôi chưa rửa trên máy ép trái cây, nếu không, vặn quả mọng trong máy xay thịt.
2. Đổ tất cả đường vào nước và đặt trên lửa nhỏ. Khuấy liên tục, đưa hỗn hợp vào hòa tan hoàn toàn đường. Nó phải là xi-rô mà không có sự kết hợp của các hạt đường không hòa tan.
3. Làm nguội xi-rô thành phẩm và đổ vào một thùng chứa sạch (lọ thủy tinh). Thêm quả mọng xay nhuyễn và đặt ở nơi ấm, tối trong 5 ngày để lên men.
4. Sau đó lọc, chuyển rượu vào chai và bảo quản trong tủ lạnh.
5. Chúng chỉ nên được lưu trữ nằm, không có trường hợp đứng.
Rượu mâm xôi tự làm nhẹ: công thức mâm xôi vàng
Rượu mâm xôi tự làm từ quả mâm xôi màu vàng sẽ có màu sáng giống như nho, rượu vang trắng.
Thành phần
• hai lon mâm xôi chín vàng;
• đường cát - một kilôgam;
• hai lít chất lỏng (nước uống).
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong một cái chảo tráng men, nghiền nhuyễn quả mâm xôi chưa rửa. Đổ khoai tây nghiền với một lít rưỡi nước. Đổ 600 gr. đường, trộn mạnh và để lại.
2. Khi đường tan hoàn toàn (hòa tan), đổ hỗn hợp vào một chai lớn dưới lớp nước và để yên trong một tuần rưỡi để lên men.
3. Sau đó căng phải qua đôi vải mỏng, vắt bột berry. Pha loãng 130 gram đường trong 0,6 lít nước. Đổ xi-rô vào chai và đặt nó dưới khóa nước một lần nữa.
4. Hai lần nữa, với khoảng thời gian ba ngày, thêm đường. Để làm điều này, hãy lấy khoảng một ly nước ép, hòa tan đường trong đó và đổ xi-rô vào một chai rượu vang.
5. Khi rượu ngừng lên men, dừng ở cổng, rượu mâm xôi phải được lọc, phân phối trong chai sạch và để trong vài tháng (2-3), ở nơi mát mẻ.
Rượu mâm xôi tự làm mạnh với nho khô
Nho khô được sử dụng để tăng cường và đẩy nhanh quá trình lên men. Rượu này chín đủ nhanh.
Thành phần
• quả mâm xôi loại nào cũng được - 2 lít;
• kilo đường;
• 100 gram nho khô (ánh sáng).
Phương pháp nấu ăn:
1. Sắp xếp các loại quả mọng từ rác, quả bị hỏng và rửa sạch nếu cần thiết. Nó nên được rửa trong một cái chao, sẽ dễ dàng hơn để loại bỏ tất cả nước thừa từ quả mọng.
2. Chuyển các loại quả mọng khô vào một món ăn sạch, tráng men không có khoai tây chiên, đổ nước (2 l.) Và điền vào toàn bộ lượng đường. Trộn kỹ và đặt nhiệt dưới nắp trong 5-6 ngày. Đường sẽ tan nhanh hơn nhiều nếu khối lượng được trộn theo định kỳ.
3. Sau đó, ép lấy nước ép qua miếng vải mỏng và dùng tay vắt những quả dâu còn lại.
4. Đổ nước ép thu được vào bình ba lít, đổ đầy hai phần ba thể tích, thêm nho khô chưa rửa và lắp đặt một con dấu nước.
5. Khi quá trình lên men dừng lại. Đổ rượu vào các thùng chứa sạch và, vặn thật chặt, làm sạch ở nơi khá mát mẻ.
Rượu mâm xôi tự làm: Công thức đông lạnh
Rượu mâm xôi tự làm, bao gồm chuẩn bị từ lưu trữ cho mùa đông, quả đông lạnh. Đồ uống rượu vang không tệ hơn và hương vị của nó chỉ đơn giản là tuyệt vời.
Thành phần
• ba kg quả mâm xôi đông lạnh;
• uống nước lọc - 2 l.;
• một nắm đầy đủ nho khô (ánh sáng);
• một kg đường hạt trắng.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đặt quả mâm xôi đông lạnh vào nồi sạch và để tan trong nhiệt độ phòng. Không thoát nước trái cây được phát hành cùng một lúc, nó là cần thiết.
2. Sau khi quả mọng đã tan hoàn toàn, trộn chúng với đường cát, đổ đầy nước và để ấm dưới nắp. Vào mùa đông, bạn có thể di chuyển bể đến gần pin hơn.
3. Ngay sau khi các tinh thể đường tan ra và quả mâm xôi nổi lên, làm căng các thành phần trong hộp và đừng quên vắt quả mọng.
4. Đổ chất lỏng căng thẳng vào các vật chứa bằng thủy tinh, đổ đầy hai phần ba mỗi loại. Thêm nho khô, cài đặt khóa nước trên lon và một lần nữa đặt chúng vào nhiệt.
5. Khi kết thúc quá trình lên men, lọc rượu quả mâm xôi, đổ nó vào thùng chứa đã chuẩn bị và đặt nó ở nơi mát mẻ không có ánh sáng.
6. Rượu mâm xôi tự làm như vậy không cần phải chín.
Rượu mâm xôi làm tại nhà: một công thức mứt lên men hư hỏng
Đừng vội vứt đi món mứt lên men thất bại. Nó có thể là một nguyên liệu tuyệt vời cho rượu vang tự chế, và quá trình lên men bắt đầu trong nó sẽ chỉ tăng tốc độ chuẩn bị thức uống.
Thành phần
• một lọ mứt mâm xôi;
• 1,5 lít nước sạch, lạnh;
• một ly đường đầy đủ;
• năm điểm nổi bật.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chuyển mứt lên men vào chảo. Thêm nho khô, đường hạt nguyên chất và đổ nước sạch, lọc. Không rửa nho khô, nếu không bạn sẽ mất đi cái gọi là men "hoang dã" nằm trên bề mặt của nó và quá trình lên men sẽ bị chậm.
2. Khuấy quả mâm xôi tốt để đạt được sự hòa tan đường. Sau đó đổ nó vào một hộp chứa thủy tinh (bình) và lắp đặt một con dấu nước. Đặt hộp thủy tinh ở nơi ấm áp, tránh ánh sáng mặt trời và để nó ở đó trong ba tuần.
3. Khi không khí ngừng thoát ra khỏi các ống, hãy thêm một ít đường vào rượu trẻ và đóng nắp lại, lắc đều để nó tan.
4. Sau đó, đóng chặt nắp chai và di chuyển đến nơi mát mẻ. Rượu như vậy có thể được nếm chỉ sau một tuần hoặc thậm chí ít hơn, nhưng tốt nhất là để nó đứng trong khoảng một tháng hoặc hơn.
Công thức cho rượu mâm xôi tự làm trẻ
Thành phần
• quả mâm xôi chín bất kỳ loại nào - 4 kg.;
• nước - bốn lít;
• 1,2 kg đường chưa tinh chế.
Phương pháp nấu ăn:
1. Lấy một thùng chứa lớn (chậu), đặt các loại quả mọng chưa rửa vào đó và nhào đều bằng khăn ăn.
2. Hòa tan đường cát trong nước và nấu xi-rô trên lửa nhỏ. Để nguội và đổ nó vào một cái bát với quả mọng nghiền.
3. Khuấy và đổ hỗn hợp vào chai thủy tinh ba lít. Không đổ đầy bình chứa vào cổ, hỗn hợp berry nên hơi nhiều hơn một nửa, khoảng hai phần ba.
4. Đóng chặt lọ bằng nắp đậy với một màn trập nước được lắp đặt trên chúng và đặt chúng trong một căn phòng ấm áp. Đó là khuyến khích để loại trừ ánh sáng mặt trời trực tiếp.
5. Sau khi rượu ngừng lên men, chuyển nó trong một thời gian tối đa năm ngày đến một nơi mát mẻ. Sau khi tiếp xúc ngắn, lọc và chai.
6. Chỉ lưu trữ trong phòng mát hoặc tủ lạnh.
Rượu mâm xôi tự làm - thủ thuật nấu ăn, mẹo hữu ích
• Quá trình lên men, được thực hiện ở nhiệt độ tối thiểu (+16 độ), cung cấp rượu mâm xôi khô.
• Rượu mâm xôi tự làm yếu luôn có thể được cố định bằng rượu hoặc rượu vodka. Chất lỏng chứa cồn được pha loãng với rượu, theo tỷ lệ 12-15% tổng khối lượng.
• Bạn cũng có thể điều chỉnh độ mạnh của thức uống rượu với đường cát. Thêm vào một lít rượu 20 gram đường làm tăng sức mạnh của nó thêm một độ.
• Rượu mâm xôi làm tại nhà sẽ được giữ ấm nên được tiệt trùng trong bồn nước ở 68 độ.
