Nhiều bà nội trợ, và đôi khi cả những đầu bếp nam quyết định thử nấu ăn tại nhà. Sản phẩm này có nhiều ưu điểm, có thể được quy cho:
• Thịt tự nhiên - không sử dụng chất bảo quản hoặc phụ gia hóa học;
• Thuận tiện - trong trường hợp có khách bất ngờ, tiếp viên sẽ có thứ gì đó để cung cấp;
• Tiết kiệm - bạn không còn phải chạy đến cửa hàng để bán xúc xích mỗi ngày, khi ở nhà trong tủ lạnh nằm không kém ngon, nhưng thịt lành mạnh hơn.
Nếu quan sát được công nghệ nấu thịt khô, thành phẩm có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong một thời gian dài và điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của thịt.
Thịt khô - chế biến thức ăn
Thực tế, bất kỳ loại thịt nào cũng phù hợp để sấy khô - thịt lợn, thịt gà, thịt bò và nhiều hơn nữa. Trong mỗi trường hợp, tính đặc thù của thịt được tính đến, điều này ảnh hưởng trực tiếp đến thời gian "lão hóa" của sản phẩm. Giá trị nên được trao cho gia vị. Chúng cho hương vị thịt và giúp che dấu mùi đặc trưng của một sản phẩm thịt cụ thể.
Công thức 1: Thịt ướp muối (Thịt lợn)
Thịt lợn được phục vụ tốt nhất khô. Mặc dù thực tế nó là một loại thịt béo, nhưng khi khô, sự kết hợp của các lớp mỡ với thịt tạo thành một hương vị đặc biệt thú vị.
Thành phần cần có:
• phi lê thịt lợn thăn - 3 kg;
• muối thô - 500 g;
• gạc;
• gia vị - thì là, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen, thì là, húng quế, rau mùi.
Phương pháp chuẩn bị:
Phương pháp chữa thịt lợn rất đơn giản và ngay cả những người lần đầu tiên quyết định dùng thịt ở nhà cũng sẽ có thể đối phó với nó. Vậy chúng ta cần gì? Để bắt đầu, làm sạch phi lê thịt lợn từ các bộ phim và tĩnh mạch. Tiếp theo, không bỏ muối, cẩn thận xát muối vào thịt. Bây giờ hãy dành thời gian cho việc muối. Chúng tôi đặt thăn thịt lợn vào một cái khay và gửi nó đến một nơi tối tăm mát mẻ trong ba ngày. Xin lưu ý rằng hai lần một ngày, tốt nhất là vào buổi sáng và buổi tối, thịt phải được lật lại.
Ba ngày đã qua. Chúng tôi lấy thịt ra và làm sạch hoàn toàn các lớp muối dư thừa. Bắt xuống các gia vị. Điều quan trọng là bạn có thể sử dụng các loại gia vị khác khi sấy khô, ngay cả khi chúng không được chỉ định trong công thức. Nó nên là các loại thảo mộc thơm có thể chia sẻ tài sản của họ với thịt khô. Trong một cối nhỏ trộn các loại gia vị đã chọn. Chuẩn bị một nguồn cung cấp đầy đủ của gạc. Bạn có thể tiến hành "mát xa". Cẩn thận và ngoan cố chà xát các loại gia vị vào thịt, không tiết kiệm sức lực và gia vị. Thịt sẵn sàng được buộc lại bằng băng gạc, buộc chặt tất cả bằng chỉ và treo ở vị trí thẳng đứng. Vào mùa hè, bạn có thể treo thịt trên ban công, tốt hơn ở phía không phải mặt trời. Tuy nhiên, vào mùa đông, thịt được sấy khô trong bếp bên cạnh pin. Nó vẫn là khó khăn nhất - chờ cho đến khi thịt đã sẵn sàng. Tùy thuộc vào độ dày của thăn lợn, việc này sẽ mất khoảng một tuần. Sau vài ngày, bạn có thể gỡ băng và nếm thịt. Thịt ngon và thơm cho thấy quá trình đóng rắn đã được thông qua phù hợp với tất cả các yêu cầu quy định.
Công thức 2: Jerky (thịt bò)
Như bạn đã biết, thịt bò có chế độ ăn kiêng hơn thịt lợn. Sản phẩm này tập trung ít cholesterol, cho phép mọi người ăn thịt bò để tuân theo chế độ ăn kiêng.
Thành phần cần có:
• thăn bò, đường kính nhỏ - 2 kg;
• muối biển;
• hạt tiêu đen;
• gia vị khô theo ý của nữ tiếp viên.
Phương pháp chuẩn bị:
Đầu tiên, chúng tôi lưu ý tại sao muối thô được khuyến khích để làm khô? Muối mịn được hấp thụ quá nhanh, và với số lượng rất lớn. Kết quả là, giật giật mặn. Vì vậy, chúng tôi chọn một khay trong đó thịt thăn bò vừa vặn. Trong tàu này, trộn muối với hạt tiêu. Cho thịt vào khay và chế biến tốt với muối. Tiếp theo, đóng chặt các món ăn bằng màng dính và đặt chúng ở nơi mát mẻ trong 12 giờ. Sau những giờ này, thịt nên được làm sạch bằng muối, bạn thậm chí có thể rửa nhẹ thịt thăn. Lau khô thịt bò bằng khăn giấy, sau đó lau kỹ bằng hỗn hợp các loại gia vị được chọn. Chỉ có thể bao gồm các loại thảo mộc khô. Bạn cũng có thể mua gia vị làm sẵn cho thịt khô. Thịt được tẩm ướp gia vị được bọc bằng một chiếc khăn mỏng hoặc băng gạc. Thịt bò trong 7 ngày còn lại trong một căn phòng thông thoáng, có tầng hầm, có thể lưu trữ thịt ở đó. Mỗi ngày, thịt bò nên được quay sang phía khác. Trong một tuần bạn có thể thưởng thức thịt bò khô thơm.
Công thức 3: Vịt giật
Công thức được xem xét trên ví dụ về một con vịt, nhưng bạn có thể sử dụng phương pháp được mô tả liên quan đến gà, ngỗng và các loại gia cầm khác. Ức vịt phải trải qua quá trình sấy khô. Đây là một kho thịt lớn hơn được tập trung.
Thành phần cần có:
• ức vịt - 3 chiếc.;
• muối biển thô;
• hạt tiêu đen;
• hương thảo, húng quế, thì là, húng tây;
• 50 ml - rượu hoặc rượu mạnh;
• gạc.
Phương pháp chuẩn bị:
Da vịt không được phục vụ làm khô, vì điều này chúng tôi làm sạch vú khỏi da và các lớp mỡ. Trong một cái chảo nhỏ, trộn muối với đậu Hà Lan. Trong tàu thêm rượu hoặc rượu mạnh, theo ý của bạn. Nó vẫn còn để cuộn trong hỗn hợp ức vịt, và cẩn thận rắc mọi thứ lên trên cùng với các loại gia vị được chọn. Sau khi thịt được bọc chặt bằng màng bám và bảo quản trong tủ lạnh từ 10 đến 12 giờ. Trong thời gian này, thịt sẽ hấp thụ mùi thơm của đồ uống có cồn. Nhân tiện, bạn có thể chế biến thịt với muối và gia vị vào buổi tối để có thể tiếp tục vào buổi sáng. Tiếp theo, rửa thịt kỹ bằng nước sạch. Chúng tôi che bằng gạc trong nhiều lớp và một lần nữa gửi đến tủ lạnh trong 12 giờ. Thời gian chỉ định đã trôi qua, bạn có thể tập hợp cả gia đình và cuối cùng, hãy thử, những gì mà hương vị thịt tuyệt vời đã có được!
Công thức 4: Jerky (bụng lợn)
Đối với một thời gian thử nghiệm, tốt hơn là lấy một vú nhỏ. Thay vì thuốc nhuộm hóa học và có hại, hãy sử dụng vỏ hành tây, nó sẽ giúp thịt có màu sáng bóng tự nhiên.
Thành phần cần có:
• thịt ức - 1 - 2 kg;
• muối;
• gia vị - rau mùi, hương thảo, tỏi khô, thì là, thì là, v.v.;
• vỏ hành tây.
Phương pháp chuẩn bị:
Làm nước xốt. Thêm nước vào chảo, một số loại gia vị và muối được liệt kê, khoảng 200 g. Trong nước ướp, chúng tôi hạ thịt xông khói, và chất lỏng sẽ bao phủ hoàn toàn thịt. Chúng tôi làm sạch vỏ trấu từ 10 củ hành và gửi tất cả những thứ này vào chảo với thịt. Luộc thịt, không quá 20 phút. Sau khi lấy chảo ra khỏi bếp và để thịt cùng với chất lỏng nguội hoàn toàn. Tiếp theo, thịt khô lại chà xát phần còn lại của gia vị. Điều này bao gồm tỏi. Nếu không có tỏi khô, bạn có thể xay tỏi tươi. Bọc thịt xông khói trong giấy bạc và bảo quản trong tủ lạnh trong 1 - 2 ngày. Ngon tuyệt vời
Thịt khô - những bí mật và lời khuyên từ ẩm thực tốt nhất
Đừng sợ sự hiện diện của sâu bệnh trong thịt khô. Muối thường giải quyết vấn đề này và tất cả các loại giun đều chết trong giai đoạn đầu tiên sấy khô.
