Cá trích được nhiều người yêu thích vì cấu trúc thịt tinh tế, hàm lượng chất béo vừa phải và một đặc tính tuyệt vời để hài hòa với bất kỳ món ăn phụ nào. Cá trích và "cá muối" về cơ bản là từ đồng nghĩa. Mặc dù cá được chế biến theo những cách khác, nhưng hầu hết tất cả chúng tôi trình bày nó trong một ướp hành và gia vị.
Hành tây hoạt động như một nguồn nước ép để ngâm và là một thành phần chính thức của món ăn nhẹ thành phẩm. Thực tế không có sự khác biệt đặc biệt về sự đa dạng của nó, nhưng thường chọn hành trắng cỡ trung bình. Nhưng cá trích, trong thực tế có khá nhiều loài, thường đến với chúng ta trên bàn từ Đại Tây Dương. Vì vậy, tên cô ấy là Atlantic, đặc biệt lớn và nhiều dầu, đôi khi thêm "Na Uy".
Cá trích với hành tây - nguyên tắc chuẩn bị chung
• Để muối, lấy cá trích tươi đông lạnh. Đó là lần đầu tiên tan băng, nhưng không hoàn toàn, đặt xác vào nước lạnh hơi mặn. Cá rã đông nên hơi lạnh và khá đậm đặc.
• Sau đó, cá tan băng được rút ruột. Nếu cần thiết, chặt đuôi và đầu bằng dao. Hủy bỏ, rất cẩn thận, da và tách phi lê. Theo một số công thức nấu ăn, phi lê được cắt sau khi muối.
• Cá trích hoặc phi lê được cắt thành miếng hoặc toàn bộ. Sau đó, cá được đổ với nước muối, ướp hoặc đơn giản là xát với hỗn hợp muối và đường.
• Hành tây có thể được thêm trực tiếp trong quá trình muối, sau khi cá trích đã ngâm nước muối một thời gian hoặc đã có sẵn trong cá muối làm sẵn. Cùng với hành tây, cà rốt thường được cắt nhỏ.
• Bạn có thể truyền cá trích với hành tây có và không có giấm, thay thế chất bảo quản khắc nghiệt bằng nước chanh tinh tế hơn.
• Giấm được thêm vào nước xốt. Những lát chanh phủ lên cá và rau trong quá trình đặt trong bể.
• Hãy chắc chắn để thêm gia vị và gia vị khi muối, tạo cho cá một mùi thơm đặc biệt và hương vị riêng của nó.
Cá trích ngay lập tức với giấm và hành tây
Các thành phần
• cá trích tươi đông lạnh - 2 chiếc.;
• hai bảng. muỗng canh muối, hoặc chỉ nghiền thô;
• hành tây - càng nhiều càng tốt;
• một muỗng cà phê giấm 6%;
• ba lá lavrushka;
• hạt tiêu - 3 chiếc.;
• ba hạt rau mùi;
• đinh hương - 3 ô;
• hai muỗng canh dầu hướng dương.
Phương pháp nấu ăn
1. Cá trước đẻ ra rã đông. Khi nó tan hoàn toàn, nhẹ nhàng rút ruột xác ra, chặt đầu bằng đuôi bằng dao và rửa sạch từng cái dưới vòi trong nước lạnh.
2. Sau đó, bắt đầu từ đuôi đến đầu, lột cả hai con cá. Theo cùng một hướng, giữ một con dao gần sườn núi, tách phi lê và cắt nó thành từng mảnh.
3. Pha loãng muối không iốt thô trong 400 ml nước uống và đổ các miếng cá trích gấp vào bát với nước muối. Để trên bàn trong 2 giờ.
4. Giấm trộn với dầu thực vật, và cắt hành tây thành nửa vòng nhỏ.
5. Lấy cá trích ra khỏi nước muối và rửa sạch với nước.
6. Lấy một cái bát sạch, và tốt nhất là một lọ thủy tinh và đặt những miếng cá trích vào đó, xen kẽ chúng với gia vị, gia vị và hành tây. Sau đó đổ đầy mọi thứ bằng dầu nạc và đậy nắp bằng nắp.
7. Bạn có thể đợi thêm một tiếng nữa, nhưng nếu bạn "chảy nước dãi", bạn có thể ăn ngay.
Cá trích muối Hà Lan với hành tây
Các thành phần
• hai xác cá trích tươi;
• nửa quả chanh;
• sáu muỗng cà phê đường cát;
• hai đầu hành tây;
• bốn muỗng cà phê lớn, "đóng rắn", muối;
• một củ cà rốt lớn;
• Lavrushka - 6 lá;
• 10 hạt tiêu (có thể có một nửa màu trắng).
Phương pháp nấu ăn
1. Đối với cá ruột, bỏ đuôi bằng đầu, lột da và rửa sạch từng con cá. Sau đó nhẹ nhàng tách miếng phi lê và cắt từng phần.
2. Cắt một nửa quả chanh ở giữa thành những vòng tròn mỏng nhất có thể, chà xát cà rốt một cách thô và cắt hành tây thành nửa vòng.
3. Ở dưới cùng của một lọ nửa lít hoặc lít, đặt một vài nửa vòng hành tây, một lá rau mùi tây, một miếng chanh và một nhúm cà rốt nhỏ.
4. Rắc lớp rau bằng nửa muỗng cà phê đường, rắc một nhúm hạt tiêu thô và thêm nhẹ muối (khoảng một nhúm muối).
5. Sau đó đặt các miếng cá trích lên trên và một lớp rau nêm muối, gia vị và đường, sau đó đặt cá lại. Thay thế các lớp cho đến khi bạn điền vào các thùng chứa đến đỉnh.
6. Đổ đầy lon đầy bằng nắp capron và cho vào tủ lạnh trong hai ngày.
7. Khi phục vụ, cá trích được chuẩn bị tốt nhất là đổ bằng dầu thực vật.
Công thức cá trích với giấm và hành tây - "Cá trích - Heh"
Các thành phần
• ba xác cá trích tươi đông lạnh;
• cà rốt cỡ trung bình - 3 chiếc.;
• hai củ hành tây;
• ba tép tỏi nhỏ;
• một muỗng cà phê muối thô;
• Giấm 9% - 200 ml;
• hai bảng. thìa hạt vừng chất lượng;
• 50 ml dầu thực vật chất lượng cao;
• bốn muỗng canh giấm đậu nành nhẹ.
Phương pháp nấu ăn
1. Làm tan cá trích tốt, rút ruột, bỏ đầu và cắt thân thịt thành những miếng nhỏ.
2. Chuyển cá vào một cái bát và đổ đầy giấm ăn trong nửa giờ.
3. Vượt qua một máy ép hoặc xay tỏi trên một vắt, cà rốt - trên một vắt đặc biệt dành cho việc chuẩn bị các món salad ẩm thực Hàn Quốc. Cắt hành tây trong nửa vòng.
4. Từ bát cá qua mép, để giấm. Thêm rau xắt nhỏ, đổ nước tương, dầu và rắc hạt vừng, muối và trộn đều.
5. Đậy bát và đặt trong tủ lạnh trong ba giờ.
Cá trích nhanh với giấm và hành
Các thành phần
• xác cá trích - 2 chiếc.;
• năm muỗng canh giấm táo;
• hai muỗng cà phê muối thô;
• nửa muỗng cà phê đường;
• hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 10 chiếc.;
• một nhúm hạt rau mùi nhỏ;
• hai củ hành lớn.
Phương pháp nấu ăn
1. Đổ một ly nước uống tinh khiết vào một cái nồi nhỏ. Thêm đường và muối, đổ giấm và đun nóng nhẹ liên tục. Đừng làm cho nước xốt quá nóng, chỉ cần làm ấm nó để đường và muối hòa tan tốt.
2. Tách miếng phi lê ra khỏi cá trích và cắt nó thành những miếng rưỡi.
3. Sau đó lấy một cái lọ sạch và cho cá vào đó, xen kẽ các lớp cá trích với các lớp hành tây với đậu Hà Lan và hạt rau mùi.
4. Đổ nước ướp lạnh vào bình và để lại, đậy nắp, trong một ngày.
Cá trích tự làm mặn với hành tây
Các thành phần
• hai xác cá trích đông lạnh tươi;
• một muỗng rưỡi muối;
• nửa muỗng cà phê đường cát trắng;
• ba lá nguyệt quế nhỏ;
• năm hạt đậu xanh;
• hai nụ đinh hương;
• nửa muỗng cà phê rau mùi (hạt);
• thì là (hạt) - 1/2 muỗng cà phê.
Để gửi:
• dầu thơm nạc;
• nước chanh;
• muối ăn;
• đường cát;
• salad hành tây.
Phương pháp nấu ăn
1. Đun sôi nửa lít nước uống đã lọc. Muối, thêm đường hạt, hạ thấp tất cả các loại gia vị và gia vị và tiếp tục nấu nước xốt với một chút sôi trong khoảng năm phút.
2. Đổ một ít nước lạnh vào một cái bát nhỏ hoặc bát, thêm một chút muối và khuấy. Nhúng cá đông lạnh vào nước và làm tan nó, nhưng không hoàn toàn. Cá trích nên hơi lạnh, hơi cứng và đàn hồi.
3. Cắt đầu, ruột và rửa sạch xác cá dưới vòi nước chảy, gỡ màng đen ra khỏi bụng.
4. Cắt từng con cá nhỏ qua các miếng hai cm và cho vào lọ.
5. Sau đó đổ các miếng cá trích bằng nước ướp ấm (không nóng) và để trên bàn, cho đến khi nguội hoàn toàn, đậy nắp lại bằng nắp.
6. Sau đó, đặt lọ cá vào tủ lạnh và để nó ở đó trong bốn ngày.
7. Loại bỏ da từ những miếng cá muối, loại bỏ sườn núi và chọn tất cả xương.
8. Gấp trong bát và đổ dầu thực vật thơm.
9. Cắt hành tây thành nửa vòng mỏng và đổ qua nước sôi dốc. Sau đó nhanh chóng làm lạnh các vòng hành tây dưới nước lạnh và xả hết chất lỏng còn lại. Nhẹ muối, thêm đường và nước cốt chanh cho vừa ăn. Khuấy và cho vào một con cá trích.
"Chơi lâu" cá trích muối với hành tây
Các thành phần
• cá trích tươi đông lạnh - 2 thân thịt;
• hai đầu hành tây;
• một quả chanh lớn;
• một muỗng lớn (có một phiến) muối nghiền lớn nhất;
• 100 ml dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn
1. Gút cá đã rã đông (không chặt đầu), rửa sạch và xay từng con cá bằng muối từ mọi phía. Đừng quên bôi mỡ và bụng của từng con cá từ bên trong.
2. Sau đó nằm trên một tờ giấy bạc lớn và bọc lại. Tay siết chặt giấy bạc, cố gắng ấn nó càng chặt càng tốt vào thân thịt của cá. Lấy đi bao bì đóng gói trong các túi và đặt trong tủ lạnh trong hai ngày.
3. Lấy cá muối ra khỏi giấy bạc, bỏ da và tách phi lê ra khỏi xương. Sử dụng một cặp nhíp để loại bỏ tất cả xương nhỏ và cắt thành miếng.
4. Hành tây, cắt thành các vòng mỏng, loại bỏ vỏ khỏi chanh và cắt thành miếng nhỏ.
5. Đặt một lớp cá dưới đáy lọ thủy tinh sạch. Đặt một lớp hành tây mỏng lên trên, đặt lên đó những lát chanh và rắc mọi thứ bằng dầu thực vật, sau đó cho cá lại.
6. Trong chuỗi này, điền vào toàn bộ bình, lớp cuối cùng phải là "chanh".
7. Đóng lon bằng nắp nylon và làm lạnh trong ba giờ.
Cá trích với hành tây, cà rốt và chanh
Các thành phần
• hai cá trích tươi đông lạnh;
• một muỗng canh muối ăn lớn;
• một muỗng rưỡi đường;
• chanh - 1, lớn;
• hành tây - ba đầu;
• cà rốt - 1, nhỏ;
• rau mùi, ớt đỏ nóng - để nếm thử;
• một lá mùi tây lớn;
• dầu hướng dương, hẹ tươi và thì là để phục vụ.
Phương pháp nấu ăn
1. Chà cà rốt trên dụng cụ nghiền Hàn Quốc, cắt hành tây và chanh riêng lẻ trong vòng hoặc nửa vòng, tùy ý bạn. Trộn cà rốt và hành tây.
2. Đối với cá trích ruột, tách philê ra khỏi xương và sườn và cắt nó, một chút theo đường chéo, thành những miếng nhỏ.
3. Trong một lọ lít, đầu tiên đặt rau, sau đó miếng cá. Đặt một quả chanh lên nó với một lớp mỏng, sau đó một lần nữa rau, cá, vv, đặt lớp rau cuối cùng. Khi đổ đầy bình chứa, rắc nhẹ từng lớp đường với muối.
4. Đậy bình đã đậy kín bằng nắp và để trong tủ lạnh. Nên vặn bình hai lần một ngày để tất cả các miếng cá đều trong dầu. Hai ngày sau, cá trích sẽ sẵn sàng.
Cá trích Hàn Quốc với giấm và hành tây trong cà chua
Các thành phần
• dầu thực vật không thơm - 150 ml;
• hai xác cá trích tươi đông lạnh;
• hai muỗng cà chua đỏ tươi, dày;
• một muỗng cà phê ớt cay nóng;
• 5 hạt tiêu thơm;
• ba củ hành lớn;
• một muỗng cà phê ớt bột đỏ;
• năm muỗng canh giấm 9%;
• Một nhúm rau mùi nhỏ và nhiều đường.
Phương pháp nấu ăn
1. Cho xác cá rã đông vào nước.
2. Đổ dầu thực vật vào hầm có thành dày. Thêm cà chua xay nhuyễn và trộn đều. Làm ngọt, muối, hạ tất cả gia vị, gia vị và đặt trên lửa nhỏ để đun sôi. Khi nước ướp sôi, đun sôi với khuấy liên tục trong một phút và loại bỏ nhiệt. Đổ giấm vào bàn và trộn đều.
3. Nhẹ nhàng rút ruột cá trích, tách phi lê và cắt thành miếng dày không quá 2 cm.
4. Đặt các miếng cá vào một hộp nhựa nhỏ hoặc lọ thủy tinh, xếp từng hàng của chúng với các vòng hành tây. Đổ nước ướp lạnh và để trong lạnh trong 13-15 giờ.
Cá trích với hành tây - thủ thuật nấu ăn và lời khuyên hữu ích
• Khi loại bỏ da khỏi cá, chỉ làm từ đuôi đến đầu. Nếu không, nó sẽ được loại bỏ với thịt.
• Cá trích tan hoàn toàn sau khi muối sẽ trở nên đậm đặc hơn với thịt đàn hồi.
• Đổ đầy lon với cá và hành tây, dùng tay ấn nhẹ các lớp trải xuống. Cá trích sẽ muối ra nhanh hơn.
