Bánh bao nấu bằng hơi nước cho phép bạn cung cấp cho họ những đặc tính tuyệt vời. Nếu bạn chưa bao giờ thử, nó đáng để thử nghiệm. Sự phức tạp dường như được bù đắp nhiều hơn bởi các công đức, và mặc dù chúng rất ít, nhưng chúng rất có ý nghĩa.
Trước hết, đây là chất lượng của món ăn kết quả. Bánh bao nhồi với những quả mọng hấp tinh tế, thoáng mát, tươi tốt,
Vì nước sôi không sôi xung quanh, nên xác suất sẽ giảm xuống thấp hơn nhiều. Theo đó, rủi ro của quá trình điền được giảm.
Các công thức cho người sành ăn, theo đó một lượng lớn phô mai tiểu can thiệp vào bột, cũng phù hợp hơn cho một nồi hơi đôi. Do sự bất động của các sản phẩm bán thành phẩm trong mạng hơi nước, bột mềm, bột nhão vỡ ra ít hơn và bánh bao biến ra như một cuộc triển lãm.
Bánh bao hấp với dâu tây - Nguyên tắc nấu ăn chung
• Bạn có thể hấp bánh bao với dâu tây trong nồi hơi đôi đặc biệt hoặc nồi nấu chậm. Nếu nhà bếp không có những chiếc nồi "khó nhằn" như vậy, bạn có thể sử dụng thiết bị đơn giản nhất - một cái chảo rộng lớn, mặt trên được buộc bằng ít nhất hai lớp gạc. Chỉ nhất thiết trong trường hợp này, gạc sẽ cần phải được cố định tốt để bánh bao không rơi vào chảo với nước.
• Có rất nhiều công thức bột nhào thích hợp cho bánh bao với dâu tây. Nó có thể được nhào trên kefir, sữa chua, sữa, nước, phô mai, ủ với nước sôi, có và không có trứng. Có một công thức để làm bánh bao lười với dâu tây từ phô mai. Họ được chuẩn bị theo nghĩa đen trong vài phút, mà không mất thời gian để nhào bột.
• Đối với bánh bao, tốt hơn là lấy dâu tây chín dày đặc. Đó là những quả mọng mà khi hấp không biến thành cháo. Tươi có thể được thay thế bằng đông lạnh, nhưng sau đó các quả mọng sẽ cần phải được làm tan đúng cách. Chúng được đưa ra khỏi đóng băng trước và giữ ở nhiệt độ phòng cho đến khi tan hoàn toàn mà không có nước.
• Dâu tây có thể được cho vào trong toàn bộ quả mọng, hoặc cắt thành lát lớn. Nếu quả mọng cần được cắt nhỏ, điều này được thực hiện trước khi tự tạo mô hình, nếu không nó sẽ cho nước ép.
• Đường và tinh bột phải được thêm vào dâu tây. Nó ngăn chặn dòng chảy của nước ép từ bánh bao.
• Một vỉ nướng đặc biệt để nấu bằng hơi nước được lắp đặt trong bể chỉ sau khi nước sôi, và ngay lập tức bắt đầu đếm thời gian nấu.
• Bánh bao hấp với dâu tây thường được nấu chín đến một phần tư giờ, hộp đựng được đậy bằng nắp.
• Bánh bao hấp với dâu tây được pha chế với kem chua, mật ong, sốt dâu tây được chế biến đặc biệt hoặc chỉ cần rắc bơ.
Bánh bao hấp với dâu tây trong nồi nấu chậm
Thành phần
• Bột mì có gluten cao - 4,5-5 ly;
• nửa lít 2,5% kefir;
• hai muỗng canh tinh bột khoai tây;
• dâu tây cỡ trung bình - 700 gr.;
• 300 gr. đường, trắng.
Phương pháp nấu ăn:
1. Để làm cho bánh bao hơi nước mềm và thoáng, bạn cần chuẩn bị bột kefir đúng cách.
2. Trước hết, pha loãng trong soda kefir ấm (không nóng) với một nhúm muối nhỏ và để yên trong 12-15 phút. Kefir tại thời điểm này sẽ dập tắt ripper tốt và hỗn hợp không chỉ tăng nhẹ mà còn được phủ nhiều bọt khí.
3. Sau đó bắt đầu dần dần giới thiệu bột, đổ nó trong các phần nhỏ (nửa ly). Bột phải đồng đều, không có tạp chất của bột trộn kém. Do đó, sau mỗi lần bổ sung, cố gắng không chỉ trộn đều với kefir mà còn phá vỡ tất cả các cục được hình thành. Điều này là thuận tiện để làm với một cái ria hoặc muỗng.
4. Khi bột trở nên dày, đổ phần bột còn lại vào đó và nhào đều. Khối lượng phải mềm và không dính vào bát và tay. Bột có thể đi nhiều hơn một chút, tùy thuộc vào gluten nó chứa.
5. Đậy bát bằng vải và để trong thời gian chuẩn bị đổ đầy.
6. Sắp xếp dâu tây và loại bỏ tóc đuôi ngựa từ quả mọng. Rửa sạch dưới nước và làm khô tốt trong một cái chao. Khi tất cả nước đã chảy xuống, rắc các loại quả mọng bằng tinh bột, thay thế qua một cái rây.
7. Trước khi bạn bắt đầu điêu khắc bánh bao, hãy đổ nửa lít nước vào nồi nấu chậm và nhét một bình chứa hơi nước. Đặt tùy chọn "Steam" trong thời gian dài nhất và bật bộ xử lý.
8. Lấy một miếng bột kefir nhỏ và cuộn một "xúc xích" không dày lắm ra khỏi nó. Sau đó chia thành từng miếng và từ mỗi chiếc bánh, mỏng, dày 3 mm. Đặt 1-2 quả dâu tây vào trung tâm của nó, thêm đường hạt (ít hơn một muỗng cà phê) và dán các cạnh lại với nhau, tạo thành một bánh bao.
9. Khi nước bắt đầu sôi trong bát đa hướng, đặt bánh bao lên hộp chứa hơi và đóng nắp. Nấu mỗi mẻ không quá 4 phút và xem nước. Khi sôi, chỉ thêm nước nóng.
Bánh bao hấp với dâu tây trong một nồi hơi đôi
Thành phần
• 700 gr. bột mì;
• một quả trứng;
• 250 ml sữa đông dầu tự chế;
• hai muỗng đường tinh luyện;
• soda - 1 muỗng cà phê.
Để điền vào:
• đường tinh luyện trắng - 4 muỗng canh. l.;
• tinh bột khô - 2 muỗng canh. l.;
• nửa kg dâu tây chín.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong một hộp lớn tráng men rộng, đập vỡ trứng, thêm muối và đường và đánh bằng máy đánh trứng. Không mang bọt, chỉ cần đạt được sự đồng nhất.
2. Đổ sữa chua, thêm soda và trộn mọi thứ bằng thìa. Bạn càng làm tốt, soda sẽ phân tán càng đều.
3. Đổ khoảng một phần ba bột và khuấy đều mọi thứ một lần nữa. Khi khối lượng trở nên đồng nhất, giới thiệu phần còn lại của bột và nhào bột mềm, mềm. Lượng bột thay đổi tùy thuộc vào chất lượng gluten và mật độ của sữa chua.
4. Tạo thành "quả bóng" bột, cho vào một cái bát và để trong nửa giờ để "nghỉ ngơi" được đậy bằng nắp hoặc khăn.
5. Rửa sạch dâu tây, xé tóc đuôi ngựa và chuyển sang một cái rây hoặc rây. Trong một bát riêng, trộn đường với tinh bột khoai tây.
6. Không cuộn các miếng bột quá mỏng và vắt ra các vòng tròn có kích thước phù hợp từ nó. Làm mù phần còn lại với toàn bộ và đặt lại vào một cái bát.
7. Trên mỗi phôi, đặt khoảng 0,5 muỗng cà phê tinh bột trộn với đường cát, và một quả mọng trên đó và nặn một chiếc bánh bao có hình dạng bất kỳ.
8. Đổ đầy nồi hấp bằng một phần ba nước, cài đặt vỉ nấu và đặt nó vào đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi, cho bánh bao vào nồi đun đôi, chừa một khoảng cách nhỏ giữa chúng và nấu trong 5 phút.
9. Ăn nóng, luôn với kem hoặc bơ.
Bánh bao hấp với dâu tây, bột nhão trên nước
Thành phần
• hai muỗng canh dầu thực vật;
• 3-4 nhúm muối;
• một quả trứng gà;
• bốn ly bột trắng, cao cấp.
Phương pháp nấu ăn:
1. 250 ml nước sôi, để nguội đến 50 độ. Muối, đánh trứng và đánh đều cho đến khi bạn nhận được bọt.
2. Thêm một ly bột và trộn đều. Sau khi bột được đồng nhất, thêm một ly bột khác và trộn lại. Sau đó, dần dần đổ bột, nhào bột nhựa. Đặt nó trong túi và đặt nó sang một bên.
3. Sau bốn mươi phút, loại bỏ bột và lăn ra một lớp lớn, không mỏng lắm. Bóp các cốc bằng một ly.
4. Dâu tây được rửa sạch và sấy khô, đặt hai quả trong một vòng tròn như vậy và thêm một chút đường. Nếu bạn đặt nhiều hơn, chất làm đầy sẽ nổi và tất cả nước ép sẽ chảy ra khi hấp. Tốt hơn thêm đường hạt ít.
5. Tạo hình bánh bao từ chỗ trống và đóng các cạnh, ấn mạnh bột bằng ngón tay.
6. Hấp trong khoảng 10 phút.
7. Ăn với kem nặng và trang trí với dâu tây.
Bánh bao hấp với dâu tây, tùy chọn kiểm tra sữa
Thành phần
• sữa tiệt trùng hoặc sữa tự chế - 150 ml;
• 400 gr. bột nở trắng;
• một muỗng kem đặc tự làm;
• một ly đường;
• tinh bột khô - 2 muỗng canh. l.;
• 300 gr. dâu tây không quá lớn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch dâu tây trong một cái chao. Loại bỏ những con ngựa đuôi ngựa của người Viking ra khỏi những quả mọng và cắt từng phần thành bốn phần. Rắc đường và để trong nửa giờ.
2. Đập trứng vào một cái bát trắng với bơ. Thêm một nhúm muối và sữa, trộn. Đổ bột đã rây ít nhất hai lần và nhào bột với mật độ bánh bao. Che lại bằng một chiếc khăn ăn bằng vải lanh và để nó cách xa khoảng 20 phút.
3. Lọc nước ép dâu tây trong ly, thêm một muỗng tinh bột vào quả mọng và trộn thật cẩn thận.
4. Cán bột mỏng, với một lớp hình chữ nhật lớn, và cắt thành hình vuông. Kích thước phụ thuộc vào tỷ lệ mong muốn của bánh bao.
5. Trên trung tâm của mỗi, đặt một ít dâu tây, gấp hình vuông theo đường chéo và kẹp các cạnh, sau đó gắn chặt hai góc dưới cùng với nhau. Bạn có thể để bánh bao hình tam giác.
6. Chuyển phôi gia công trực tiếp vào lò hơi đôi ngay sau khi đun sôi và nấu tối đa 10 phút với nhiệt độ nhẹ dưới nắp.
7. Trong khi bánh bao đang sôi, chuẩn bị sốt dâu tây. Lấy một ly nước trái cây thể hiện với quả mọng và đổ đầy nước. Đổ chất lỏng vào một cái nồi nhỏ, đổ một nửa ly đường và đun sôi.
8. Pha loãng một muỗng canh tinh bột trong 120 ml nước lạnh và đổ hỗn hợp vào xi-rô sôi. Đổ trong một dòng mỏng mà không ngừng khuấy. Đun nhỏ lửa cho đến khi rót đặc lại.
9. Chuyển bánh bao đã chuẩn bị vào một đĩa sâu và rắc bơ tan chảy. Lắc nhẹ đĩa, trộn.
10. Phục vụ với kem chua và dâu tây.
Bánh bao hấp với dâu tây từ bột luộc không có trứng
Thành phần
• dâu tây tươi cỡ trung bình - 400 gr.;
• bột nở trắng - 4 ly;
• hai muỗng canh dầu không nạc;
• Đường tinh luyện - 2 muỗng canh. l.;
• hai ly nước sôi.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong một tô lớn, chuyển bột bằng phiến và tạo một vết lõm nhỏ trong đó.
2. Trong một "phễu" đổ một muỗng cà phê đường, muối, đổ dầu thực vật và đổ mọi thứ với nước sôi.
3. Nhào bột, đầu tiên khuấy bằng thìa, và sau đó dùng tay. Một hỗn hợp bột được làm tốt với nước sôi hóa ra là mềm, không dính vào tay và rất đàn hồi.
4. Trước khi sử dụng, cần phải đứng trong khoảng nửa giờ.
5. Rửa quả dâu dưới vòi nước, xé lá và cắt dâu thành những lát vừa - Những lát cắt nhỏ. Thêm một và một nửa muỗng đường và trộn. Vì vậy, khi nấu nước ép không hết bánh bao, bạn có thể cho tinh bột (hai muỗng canh) cùng với đường trong quả mọng.
6. Tung bột bánh ngọt bằng một chiếc ghim thành một lớp 2 mm và ép một cốc bánh bao từ nó.
7. Đặt trên mỗi vòng tròn một ít điền (2 "lát") và làm mù các cạnh, tạo thành bánh bao.
8. Hấp trong 8-10 phút.
Bánh bao hấp với dâu tây
Thành phần
• 200 gr. phô mai 9% đàn hồi;
• hai ly bột trắng, chất lượng cao;
• nửa ly đường;
• nửa muỗng cà phê soda vôi;
• hai quả trứng gà;
• dâu tây tươi:
Phương pháp nấu ăn:
1. Đập trứng vào một cái bát, thêm phô mai và đường, chà xát bằng thìa.
2. Trộn bột với soda vôi và đổ vào hỗn hợp sữa đông. Lượng bột được chỉ định trong công thức có thể thay đổi tùy thuộc vào chất lượng của sữa đông, vì vậy hãy thêm nó dần dần. Ban đầu, lấp đầy hơn một nửa. Sau đó chỉ thêm một chút, liên tục thêm và trộn bột tốt. Kết quả là bột sẽ dẻo và rất mềm.
3. Để dễ dàng hơn trong việc điêu khắc bánh bao, hãy cuộn nó dày hơn một chút so với bánh bao thông thường. Độ dày của đội hình phải xấp xỉ 4 mm, sau đó ép các vòng tròn bằng một tấm kính mỏng.
4. Lấy quả rửa sạch, không có lá. Lăn từng mặt trên tất cả các mặt trong đường cát và đặt một vòng tròn. Bịt các cạnh, cho bánh bao hình dạng mong muốn.
5. Ở một khoảng cách ngắn, đặt các phôi gia công tinh thần vào chảo của nồi hơi đôi và hấp trong 6 phút.
Bánh bao hấp lười với dâu tây (công thức cho một nồi nấu chậm)
Thành phần
• bốn muỗng bột;
• một muỗng canh bơ 72% không ướp muối;
• 50 gram đường;
• 270 gr. phô mai phô mai tự làm;
• 1 quả trứng;
• 100 gr. dâu tây cỡ trung bình;
• mật ong lỏng để cung cấp.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch quả mọng và cho vào rây để khô.
2. Nhẹ nhàng nghiền phô mai bằng máy nghiền hoặc nĩa. Thêm trứng, muối, loại bỏ mẫu, đổ đường. Ngắt đồng nhất với một bộ xử lý nhà bếp.
3. Đổ bột và trộn đều bằng thìa.
4. Lấy bánh nướng xốp silicon nhỏ. Làm ẩm với bơ và đổ đầy khối sữa đông đến một nửa. Đừng lan truyền tất cả, để lại một nửa. Đặt dâu tây vào giữa và nhẹ nhàng ép nó. Sau đó đặt hỗn hợp sữa đông còn lại lên trên, bôi mỡ lên trên cùng với bơ.
5. Đổ đầy nước vào bát đa nửa chừng. Chèn hộp hấp và đặt các hộp thiếc đầy lên nó.
6. Trên bảng điều khiển, đặt chế độ thành "Steam", thời gian là 20 phút và bật bộ phát đa hướng.
7. Khi đã sẵn sàng, loại bỏ các khuôn, đặt bánh bao phô mai với dâu tây ra khỏi chúng và đổ mật ong lỏng.
Bánh bao hấp với dâu tây - Mẹo và thủ thuật
• Để làm cho bánh bao tráng lệ hơn từ bột trên kefir, nên dập tắt mâm xôi (soda) trong bất kỳ môi trường axit nào (axit citric hoặc nước chanh).
• Để đứng cho bất kỳ loại bột bánh bao. Nó sẽ trở nên đàn hồi hơn, sẽ lăn ra tốt và dễ dàng hơn để điêu khắc.
• Rửa dâu tây tươi ngon và chỉ sau đó tách riêng đuôi đuôi. Đừng quên làm khô quả mọng.
• Hãy chắc chắn để thêm tinh bột vào các loại quả mọng. Nó sẽ hấp thụ nước trái cây được giải phóng từ chúng và nguy cơ bánh bao sẽ chảy sẽ giảm.
• Không đặt bánh bao gần. Khi hấp, chúng tăng kích thước tốt và có thể dính lại với nhau.
