Nướng với quả mọng luôn biến ánh sáng và thơm.
Cô ấy sẽ làm hài lòng ngay cả những người sành ăn khó tính nhất.
Tất nhiên, món ngon này là theo mùa: bạn có thể quyết định dành những quả mọng ngon cho việc nướng bánh chỉ khi thực sự có rất nhiều trong số chúng.
Vào mùa đông, một món ăn như vậy với dâu tây nhập khẩu sẽ quá đắt, và hương vị này sẽ không hiệu quả. Một quả mọng đông lạnh cho một chiếc bánh với dâu tây là không tốt: nó quá lỏng và có thể làm hỏng việc nướng bánh.
Điều duy nhất có thể được khuyên cho những người hâm mộ cuồng nhiệt nhất của một chiếc bánh như vậy: chuẩn bị dâu tây, nghiền với đường. Nó có thể được giữ trong tủ lạnh trong vài tháng trong một lọ kín (không kín) và được sử dụng để làm đồ uống và bánh nướng xốp, hoặc bạn có thể chỉ cần hạ nó với kem chua béo và một món tráng miệng ngon đã sẵn sàng. Khi sử dụng dâu tây như vậy, tất nhiên, cần phải giảm lượng đường, nhưng bạn hoàn toàn không thể thêm nó.
Nguyên tắc chung để làm bánh dâu
Trong bột cho một chiếc bánh với dâu tây, bạn có thể đặt ca cao, gia vị, phô mai. Điều chính là các chất phụ gia khác nhau không đẩy lùi hương vị chính.
Vì vậy, ví dụ, dâu rất hợp với vani, nhưng cô ấy thích quế ít hơn. Tuy nhiên, đó là vấn đề về hương vị mà bạn thêm vào cupcake với dâu tây: vanillin, thảo quả, quế hoặc hoa hồi. Đừng làm quá.
Đương nhiên, bột là cần thiết trước khi rây một chiếc bánh cupcake với dâu tây. Điều này nên được thực hiện ngay cả khi bạn tự tin vào chất lượng của nó: bột sẽ trở nên nhẹ hơn và thoáng hơn.
Nếu bạn quyết định làm một chiếc bánh cupcake với dâu tây và phô mai, bạn nên lau qua rây. Và bạn có thể nấu phô mai tự làm - nướng sẽ ngon hơn nữa.
Cupcakes với dâu tây được nướng ở nhiệt độ từ 170 đến 190 độ, với một chiếc bánh cupcake lớn được nấu trong khoảng 35 phút, những cái nhỏ - 15-20 phút.
Kiểm tra sự sẵn sàng của chúng bằng một thanh gỗ (tăm), đâm sản phẩm gần hơn ở giữa và nhìn, mảnh vỡ khô hoặc trong bột. Nếu khô - nướng đã sẵn sàng, nếu không - bạn vẫn cần nướng.
Công thức 1. Bánh với dâu tây và sô cô la đóng băng
Các thành phần
Dâu tây - một nửa cốc
Bơ - gói (200 g) + 50 g
Sô cô la đắng - 1 miếng 100 g
Đường - một ly hoặc nhiều hơn một chút
Bột - 300 g
Trứng - 3 miếng
Bột nở - muỗng cà phê
Phương pháp nấu ăn
Làm nóng lò trước tới 200 độ.
Đặt 3-4 quả lớn để trang trí, và cắt phần còn lại, ví dụ, máy xay sinh tố hoặc chỉ là một con dao.
Làm tan chảy bơ, nhưng nó không nên ấm: mát nếu quá nóng. Khuấy trong lòng đỏ và đường, đánh đều bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn.
Đánh lòng trắng riêng.
Trộn bột với bột nở và dần dần, đánh đều, cho vào hỗn hợp dầu. Nhào bột, nhẹ nhàng bơm protein đã đánh bông vào đó, rồi cắt nhỏ dâu tây. Nhào mọi thứ rất cẩn thận một lần nữa và đưa vào dạng chuẩn bị (bôi và rắc semolina). Đặt chuẩn bị cho một giờ.
Đun chảy sô cô la theo bất kỳ cách nào: trong lò vi sóng hoặc trong bồn nước. Cắt bơ rất mịn, cho vào sô cô la và trộn cho đến khi tan. Dâu tây cắt thành 6-8 lát.
Lấy bánh cupcake ra khỏi khuôn, làm nguội nhẹ và xức nó bằng kem sô cô la, và trên nó, trải đều những lát dâu tây.
Công thức 2. Cupcakes với dâu tây trong khuôn
Đối với việc chuẩn bị các bánh nướng xốp này với dâu tây, tốt hơn là sử dụng máy trộn hoặc kết hợp.
Các thành phần
Bột - một ly
Các cookie như "Hân hoan" - 5-6 cookie
Bơ - 200 g
Dâu tây - một ly hoặc nhiều hơn 1 berry cho mỗi cupcake để trang trí
Trứng - 1 cái.
Đường - nửa cốc
Đường vani, thảo quả - một chút
Bột nở - muỗng cà phê
Phương pháp nấu ăn
Đặt dầu trên bàn từ tủ lạnh. Khi nó trở nên mềm hơn (nhưng không phải là chất lỏng!), Cắt thành miếng, cho vào tô, phủ đường và bắt đầu đánh bằng máy trộn, tăng dần tốc độ.
Sau một lúc, đánh trong trứng, tiếp tục đánh trứng.
Rây bột, trộn với bột nở, một giọt thảo quả và một ít đường vani hoặc vanillin. Nhào một chút vào bột, vẫn bằng máy trộn.
Rửa sạch dâu tây tốt, cắt thành miếng vừa. Cuộn bánh quy với một pin lăn để làm vụn lớn.
Đặt bột trong khuôn đã chuẩn bị đến một nửa khối lượng. Đặt những lát dâu tây lên trên nó. Rắc chúng với vụn bánh.
Nướng trong lò nướng nóng sẵn đến 180 độ trong 20 phút.
Công thức 3. Lean Cupcake với dâu tây và các loại hạt
Các thành phần
Nước - nửa ly
Bột - một cốc rưỡi
Đường - 3 muỗng canh
Dâu tây - một ly
Bất kỳ loại hạt - nửa cốc
Ca cao - 4 muỗng cà phê
Bột nở - 1 muỗng cà phê
Dầu thực vật - nửa cốc
Phương pháp nấu ăn
Kết hợp dầu, nước và đường trong một bát, và bột, ca cao và bột nở trong một cái khác. Kết hợp cả hai hỗn hợp và nhào rất cẩn thận.
Rửa sạch dâu tây, cắt thành một nửa hoặc phần tư.
Gọt vỏ các loại hạt, đặt chúng trong một lớp trên đĩa và sấy khô trong lò vi sóng ở công suất thấp trong khoảng 7 phút, đảm bảo rằng các hạt không bị cháy. Sau đó làm mát chúng và cuộn với một pin lăn để xay, nhưng không nhiều. Có thể cắt nhỏ bằng dao.
Khuấy các loại hạt và dâu tây vào bột, đặt nó ở dạng, trước khi này nên được bôi một chút bơ và rắc vụn bánh mì (tất nhiên, tự làm) hoặc semolina.
Nướng một chiếc bánh cupcake với dâu tây ở nhiệt độ 190 độ 45 phút.
Công thức 4. Cupcake với dâu tây "Bất ngờ"
Các thành phần
Trứng - 4 miếng
Bơ thực vật hoặc bơ - 200 g
Đường - nửa cốc
Đường vani - 2 muỗng cà phê
Hạnh nhân bóc vỏ - khoảng 100 g
Bột nở - muỗng không đầy đủ
Kem 20% - khoảng một phần ba ly
Bột - một rưỡi - hai ly
Dâu tây - 15 miếng
Đường bột - 3 - 4 muỗng canh
Phương pháp nấu ăn
Làm khô hạnh nhân trong lò nướng hoặc lò vi sóng, gọt vỏ.
Nghiền nó trong máy xay cà phê.
Trộn bột với bột nở. Trong một thùng chứa riêng biệt, đánh bơ làm mềm rất nhiều với đường. Không ngừng đánh hỗn hợp bằng máy trộn, đánh trứng trong đó. Khi hỗn hợp trở nên đồng nhất, đánh trong quả trứng thứ hai, cũng trộn cho đến khi mịn và làm như vậy với cả bốn quả trứng.
Khuấy đường vani trong kem cho đến khi hòa tan và đổ vào hỗn hợp dầu trứng.
Khuấy bột hạnh nhân và đánh nhẹ bằng máy trộn một lần nữa.
Thêm một ít bột (trong công thức này rất khó để tính toán số lượng của nó, vì vậy bạn cần kiểm tra độ đặc của bột mọi lúc: nó phải dày hơn so với bánh kếp, nhưng vẫn có thể chảy nhẹ).
Rửa sạch dâu tây tốt và kỹ, để ráo bằng khăn ăn. Đổ đường bột vào đĩa và nhúng các loại quả mọng vào đó để chúng được phủ một lớp kem mỏng.
Lấy và tra dầu vào khuôn (hoặc sử dụng giấy: chúng không thể được bôi dầu). Đặt vào chúng một cái muỗng với đỉnh bột. Trên đầu nó đặt quả mọng trong đường bột và phủ bột cũng vậy.
Nướng bánh nướng với một quả dâu tây bất ngờ trong 25-30 phút ở nhiệt độ 175-180 độ.
Công thức 5. Bánh sô cô la với dâu tây
Các thành phần
Sôcôla đắng - 1 thanh 100 g
Trứng - 2 miếng
Dầu thực vật - một ly
Dâu tây - một ly - một rưỡi
Đường - cốc
Bột nở - một muỗng cà phê
Sữa - cốc
Muối - một nhúm
Bột - một ly rưỡi
Phương pháp nấu ăn
Cho sô cô la vào tủ lạnh.
Đánh trứng bằng máy trộn. Không ngừng đánh, thêm đường, và sau đó dầu thực vật.
Khi hỗn hợp trở nên hoàn toàn đồng nhất về ngoại hình, thêm sữa, thêm bột nở, muối, đánh và bắt đầu thêm bột. Bột có thể cần nhiều hơn hoặc ít hơn chỉ định trong danh sách các thành phần. Bột sẽ giống như một bột nhào cho rán.
Rửa sạch dâu tây, làm khô chúng một chút và cắt chúng bằng dao tùy ý, nhưng không quá mịn.
Lấy sô cô la ra khỏi tủ lạnh và nướng nó trên một vắt thô, can thiệp vào những phần nhỏ trong bột để nó không có thời gian tan chảy và dính lại với nhau.
Đặt bột với sô cô la trong khuôn, xức bơ trước và đặt dâu tây cắt nhỏ lên trên.
Nướng trong 40 phút trong lò nướng được làm nóng đến 170 độ.
Công thức 6. Bánh với dâu tây và phô mai
Các thành phần
Phô mai - 250 g
Kefir - một ly
Kem chua - một gói (200 g)
Bột - 2 - 2,5 cốc
Ca cao - một muỗng canh với đầu
Soda - hoặc bột nở - một muỗng cà phê không đầy đủ
Trứng - 2 miếng lớn
Đường - một ly
Vanilla Sugar - muỗng canh
Dâu tây - một ly
Phương pháp nấu ăn
Chà phô mai qua một cái rây và đánh bằng máy xay sinh tố với đường (cốc thứ ba), kem chua và đường vani. Chia làm hai phần.
Rửa sạch dâu tây với sự chú ý lớn, gọt vỏ và lau khô một chút bằng khăn giấy.
Đánh một phần phô mai bằng dâu tây (bạn có thể, nếu bạn muốn những miếng dâu tây to hơn, hãy đánh khối sữa đông riêng biệt và trộn các loại quả mọng cắt thành từng miếng tùy ý bằng dao).
Thêm ca cao vào một phần khác.
Trộn bột với bột nở hoặc soda.
Trong một tô khác, đánh trứng kefir bằng trứng bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng. Thêm dầu thực vật và đánh lại. Sau đó thêm đường hạt và đánh hỗn hợp một lần nữa.
Kết hợp bột với bột nở và hỗn hợp trứng-kefir, và thêm các thành phần khô từng chút một, can thiệp từng phần cho đến khi thống nhất.
Trong hình thức chuẩn bị (tốt hơn là lót nó bằng giấy hoặc sử dụng một hình thức giấy (bìa cứng) để nướng bánh cupcake, trong trường hợp cực đoan - silicone) đặt một phần của bột. Trên đó, đặt hai miếng trám với hai sọc dọc mông: sữa đông-dâu và sô-cô-la.
Che với bột còn lại.
Nướng 40 phút trong lò ở 170 độ.
Công thức 7. Cupcake bột yến mạch
Các thành phần
Dâu tây - khoảng một ly
Bột yến mạch (Hercules) - thủy tinh
Đường - nửa cốc
Bột - một ly
Bột nở - muỗng cà phê
Muối - một nhúm
Sữa - một ly
Bơ - tan chảy nửa cốc
Trứng là một
Vanilla Sugar - muỗng canh
Phương pháp nấu ăn
Đánh trứng bằng máy đánh trứng cho đến khi tạo bọt nhẹ, thêm sữa và bơ tan chảy, trộn đều.
Trộn bột với yến mạch, đường, muối, bột nở và đường vani.
Cẩn thận đổ hỗn hợp khô vào chất lỏng và can thiệp vào các bộ phận, nhào bột.
Rửa sạch dâu tây và cắt thành miếng nhỏ có hình dạng bất kỳ. Khuấy các loại quả mọng vào bột.
Đặt cupcake ở dạng lót giấy và nướng trong 30 - 40 phút ở nhiệt độ 180 độ. Làm mát đến trạng thái ấm trong mẫu và chỉ sau đó loại bỏ nó.
Mẹo & mẹo làm bánh dâu tây
Để chọn một quả dâu tây tốt để bán, chỉ đi đến những khay đi kèm với hương vị dâu tây mạnh mẽ. Sau đó nhìn vào màu của quả mọng: nó phải có màu đỏ tươi. Nếu quả mọng có màu trắng, chúng không chín, rất tối - quá chín, có thể hơi hư, hoặc chúng có rất nhiều nitrat. Những thứ này không nên dùng cho bánh với dâu tây. Và bạn cũng có thể nhìn vào những chiếc lá: chúng phải tươi và xanh. Chính những quả mọng này sẽ cho phép bánh của bạn với dâu tây làm hài lòng bạn với hương vị và mùi thơm.
Dâu tây phải được rửa kỹ. Đầu tiên, xé những cánh hoa và nhúng quả mọng trong 5 phút vào một bát nước. Cẩn thận loại bỏ các loại quả mọng trong một cái chao và rửa sạch dưới dòng nước lạnh. Nếu bạn vẫn còn nghi ngờ, hãy rửa sạch dâu tây bằng dung dịch kali permanganat yếu nhất (hơi hồng), sau đó lại với nước.
