Bạn có thể mua Shawarma làm sẵn ở nhiều nơi ngày nay, nhưng ngon hơn nhiều và chắc chắn hữu ích hơn là Shawarma nấu tại nhà. Không có gì phức tạp trong quá trình. Điều chính là để hiểu nguyên tắc chuẩn bị, và trong tương lai sẽ có thể, dựa trên kiến thức thu được, để phát minh ra công thức nấu ăn của riêng bạn cho Shawarma với thịt băm.
Shawarma với thịt băm - nguyên tắc chung
Thành phần của Shawarma bao gồm nhiều loại sản phẩm: rau, pho mát, thảo mộc, các sản phẩm thịt. Tất cả điều này được cắt, vỡ vụn và bọc trong một bánh tortilla mỏng - bánh mì pita. Hơn nữa, bánh mì pita có thể được chuẩn bị độc lập hoặc mua sẵn. Vì vậy, Shawarma không bị khô, tất cả các thành phần băm nhỏ được trộn với nước sốt, được chế biến từ kem chua hoặc mayonnaise.
Công thức 1. Shawarma với thịt băm, cà chua tươi và dưa chuột
Thành phần
560 g thịt băm hỗn hợp (thịt bò với thịt lợn);
· 5 quả cà chua nhỏ;
· 3 quả dưa chuột;
· 320 g phô mai Nga;
3 củ hành tây;
5 tép tỏi;
140 g mayonnaise;
5 nhánh thì là hoặc rau mùi tây.
Đối với bánh mì pita:
· 455 g bột mì;
45 g muối;
· 310 ml nước.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đầu tiên, bắt đầu bột cho bánh mì pita: đổ nước nóng vào một thùng chứa sâu, hòa tan muối, đặt sang một bên để làm mát nhẹ. Rây bột và từ từ đổ vào nước, đồng thời đánh bột bằng máy trộn với tốc độ trung bình khoảng 7 phút. Sau khi làm dày bột, tắt máy trộn, dùng tay nhào cho đến khi đàn hồi. Bọc trong một túi nhựa và cho "nghỉ ngơi" 25 phút. Chia bột thành 8 phần giống hệt nhau, lăn ra thành những chiếc bánh mỏng. Mỗi cái được đặt lần lượt trên một cái chảo nóng và chiên ở một bên và bên kia trong 2 phút. Bánh mì pita đã sẵn sàng trải trên một miếng vải sạch ẩm, ủ trong 15 phút.
2. Thịt băm sẵn sàng được đặt trong một cái vạc, khuấy, chiên trên ngọn lửa trung bình trong 7 phút. Muối, hạt tiêu, trộn đều, loại bỏ nhiệt, để nguội.
3. Hành tây bóc vỏ cắt thành dải.
4. Phô mai nghiền có lỗ nhỏ.
5. Rửa sạch cà chua và dưa chuột, cắt thành hình tròn.
6. Chuẩn bị nước sốt: trong một cốc kết hợp mayonnaise với tép tỏi bóc vỏ và các loại thảo mộc nghiền nát vắt qua tỏi, tất cả được trộn đều.
7. Các lớp Lavash được bôi mỡ với nước sốt, đầu tiên đặt cà chua và dưa chuột lên trên.
8. Rắc phô mai.
9. Đặt thịt băm chiên vào phô mai.
10. Nước sốt một lần nữa.
11. Cẩn thận tạo thành cuộn.
12. Đặt trong tủ lạnh trong nửa giờ để ngâm và phục vụ.
Công thức 2. Shawarma Armenia với thịt băm
Thành phần cho Lavash Armenia:
365 g bột thông thường;
225 ml nước;
55 ml dầu thực vật;
8 g muối;
50 g bơ thực vật.
Đối với điền:
· 3 quả dưa chuột;
2 củ cà rốt;
· 2 củ hành tây;
370 g thịt bò xay;
85 ml dầu thực vật;
· 120 ml nước lạnh đun sôi;
· 25 g muối, hạt tiêu đen;
· 9 phần trăm giấm - 30 ml;
35 ml dầu hướng dương;
40 ml nước tương;
20 g đường;
125 g mayonnaise;
65 g kem chua có hàm lượng chất béo trung bình;
· 70 sốt cà chua sốt cà chua;
· 1 bó thì là và rau mùi tây;
6 tép tỏi.
Phương pháp nấu ăn:
1. Bắt đầu một thử nghiệm cho bánh mì pita Armenia: muối được hòa tan trong nước đun sôi. Bột rây được đổ lên bàn, một vết lõm nhỏ được tạo ra trong đó và nước từ từ đổ vào nó, trong khi khuấy mạnh bằng một cái nĩa. Sau khi nước, dầu hướng dương được đổ và trộn nhanh cho đến khi đạt được trạng thái đồng đều, đàn hồi. Cho bột nằm xuống tủ lạnh, gói trong túi nhựa, khoảng 30 phút. Trên lửa vừa, làm khô chảo, mỡ bằng bơ thực vật. Bột được lấy ra khỏi tủ lạnh, cắt thành nhiều phần bằng nhau, cuộn thành bánh phẳng và chiên trên tất cả các mặt trong chảo rán cho đến khi nó có màu hồng.
2. Củ được bóc vỏ, cắt thành dải. Đổ vào cốc, đổ dầu thực vật, giấm, nước tương, thêm muối, hạt tiêu, thêm đường, trộn đều và để ướp trong nửa giờ.
3. Cà rốt được gọt vỏ, rửa sạch, nghiền trên vắt của Hàn Quốc, muối, hạt tiêu, thêm vào hành tây, trộn đều.
4. Thịt bò xay được chiên trong chảo cho đến khi chín khoảng tám phút.
5. Rửa sạch dưa chuột, không có mẹo, cắt thành dải.
6. Chuẩn bị nước sốt: mayonnaise được trộn với kem chua, sốt cà chua, rau mùi tây xắt nhỏ và thì là, tỏi vắt qua tỏi, khuấy đều.
7. Mỗi lớp lavash của Armenia được cắt thành ba dải giống hệt nhau.
8. Smeared với nước sốt làm sẵn.
9. Trải lớp thịt chiên băm đầu tiên.
10. Top một số dưa chuột, cà rốt và hành tây ngâm.
11. Cuộn từng dải thành cuộn, nhét các cạnh vào trong.
12. Đun nóng dầu trong chảo, đặt các cuộn đã hình thành, chiên trên tất cả các mặt trong nửa phút.
Công thức 3. Shawarma với thịt băm vội vàng
Thành phần
570 g của bất kỳ nhồi;
· 9 lớp bánh mì pita làm sẵn;
· 4 quả cà chua;
· 1 đầu bắp cải Bắc Kinh;
3 củ hành tây;
· 400 g phô mai Nga;
· 3 quả dưa chuột;
3 củ cà rốt;
45 ml giấm 9 phần trăm;
· 30 g hoa bia suneli gia vị;
25 g muối, hạt tiêu đen;
100 g sốt cà chua;
120 g mayonnaise.
Phương pháp nấu ăn:
1. Thịt băm được chiên trong chảo, thêm dầu, hạt tiêu, muối, gia vị của hoa bia-suneli, khuấy đều.
2. Hành tây vỏ sò được đun với nước nóng, đổ giấm vào đó và để yên trong 30 phút.
3. Cà chua, dưa chuột rửa sạch, cắt thành dải.
4. Bắp cải và phô mai cũng là ống hút.
5. Cà rốt được gọt vỏ, rửa sạch, xắt nhỏ trên vắt của Hàn Quốc.
6. Các lớp Lavash được bôi mỡ với sốt cà chua, sau đó với mayonnaise và phết tất cả các thành phần theo thứ tự: thịt băm, cà chua, bắp cải, dưa chuột, cà rốt, phô mai.
7. Cuộn lên.
Công thức 4. Shawarma với thịt gà băm
Thành phần
· 460 g thịt gà;
· 3 quả cà chua;
3 củ hành tây;
Lavash - 3 lớp;
Sốt mayonnaise - 75 g;
· 9 phần trăm giấm - 25 ml;
· Sốt cà chua cho thịt nướng - 80 g;
Dầu thực vật - 35 ml.
Phương pháp nấu ăn:
1. Hành tây được bóc vỏ, xắt nhỏ bằng ống hút, vẩy bằng nước nóng, trộn với giấm, để riêng trong vài phút.
2. Gà nhồi trong chảo và chiên trong lửa nhỏ trong 12 phút. Thường khuấy. Thay đổi trong một món ăn sạch, mát.
3. Rửa sạch cà chua, cắt cuống, cắt thành lát mỏng.
4. Các lớp bánh mì pita được cắt thành dải nhỏ.
5. Từ một cạnh của dải trải đều 2 muỗng thịt băm chiên.
6. Một lượng nhỏ sốt cà chua và sốt mayonnaise được bôi lên trên.
7. Trải hành tây ngâm, một ít cà chua xắt nhỏ.
8. Che lấp đầy với các cạnh của dải, gấp nó bằng một phong bì.
Công thức 5. Shawarma với thịt băm, trứng và ớt chuông
Thành phần
Thịt lợn băm - 430 g;
· 2 củ hành tây;
2 quả trứng
· Bánh mì pita làm sẵn - 3 lớp;
· Sốt cà chua - 80 g;
· Ớt chuông - 2 chiếc.;
· Cà chua - 2 chiếc.;
· Parsley, thì là - trên sàn của một bó;
· 40 g hạt tiêu đen, muối;
Dầu nạc 45 ml.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch cà chua, cắt cuống, gọt vỏ hạt tiêu Bulgaria, cắt ớt thành dải và cà chua thành lát mỏng.
2. Gọt vỏ hành tây, cắt thành dải, và đặt chúng vào chảo cùng với thịt lợn băm nhỏ. Đổ một ít dầu hướng dương, đặt trên lửa vừa và chiên trong 15 phút, thường xuyên khuấy.
3. Thịt băm với hành tây được ướp muối, ướp với hạt tiêu đen, khuấy đều, chuyển sang món khác, hơi nguội.
4. Trứng được đập vào thịt băm chiên, một lần nữa cũng nhào.
5. Đặt các lớp bánh mì pita lên bàn, mỗi lớp được bôi với sốt cà chua.
6. Ở giữa đặt 2 muỗng canh thịt băm.
7. Trên dải thịt băm của ớt chuông, và trên cà chua thái lát.
8. Rửa sạch rau mùi tây với thì là, thái nhỏ và rắc rau xanh lên trên miếng trám, áp dụng sốt cà chua một lần nữa, phủ lên các cạnh của bánh mì pita, gấp nó bằng một phong bì.
9. Dầu hướng dương được đổ vào chảo, Shawarma hình thành được chiên trong 2 phút cho cả hai mặt.
Công thức 6. Shawarma cay với thịt băm
Thành phần
Thịt bò xay - 330 g;
· Bắp cải thông thường - 1 quý;
· Tiêu ngọt - 1 chiếc.;
1 quả dưa chuột
· 1 quả cà chua;
· 1 đầu hành tây đỏ;
· Mù tạt cấp tính - 35 g;
Sốt mayonnaise - 40 g;
4 tép tỏi;
Dầu thực vật - 55 ml;
· Muối, hạt tiêu đen - mỗi loại 45 g;
Lavash - 1 lớp.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cấy lan trong chảo, hơi mặn, chiên trong dầu trong 10 phút, thường xuyên khuấy.
2. Cắt bắp cải thành dải mỏng và nhào bằng tay trong cốc với muối.
3. Những tép tỏi bóc vỏ được ép qua máy ép, kết hợp với mayonnaise và mù tạt, trộn kỹ.
4. Hạt tiêu phát hành từ thân và hạt được cắt bằng ống hút dày. Họ nếm nó: nếu nó đắng, họ bóc nó ra.
5. Dưa chuột rửa sạch cũng được cắt thành dải.
6. Cà chua xắt thành từng lát nhỏ.
7. Một lớp bánh mì pita được bôi mỡ sốt mù tạt, rải bắp cải từ một cạnh.
8. Nhồi thịt băm, ớt chuông, dưa chuột, lát cà chua, hành đỏ, thái lát.
9. Cuộn Shawarma dưới dạng một cuộn.
10. Shawarma được đặt trong chảo và chiên không dầu ở cả hai bên trong 1 phút trên ngọn lửa trung bình.
11. Shawarma sẵn sàng được phục vụ trên một đĩa phẳng, tùy ý cắt thành miếng nhỏ.
Shawarma với thịt băm - bí mật và mẹo
· Chọn rau quả tươi, chín cho Shawarma - điều này sẽ làm cho Shawarma ngon ngọt và ngon miệng.
· Nhồi nên được chiên càng kỹ càng tốt.
· Cuộn khăn choàng thật chặt để sau lần cắn đầu tiên nó không bị vỡ ra.
· Shawarma làm sẵn không chỉ có thể được chiên trong chảo, mà còn được giữ một ít trên vỉ nướng.
