Kurniks là những chiếc bánh đơn giản và phức tạp, bánh lớn hoặc chia với một hoặc nhiều chất độn, một trong số đó nhất thiết phải là thịt.
Ban đầu, những chiếc bánh như vậy bắt đầu với thịt gà, các đầu bếp hiện đại chuẩn bị các món gà nhồi thịt khác nhau.
Nhưng chúng tôi sẽ không đi chệch khỏi truyền thống và xem xét các lựa chọn khác nhau để nấu chuồng gà kefir từ thịt gà.
Kefir Kefir - nguyên tắc chung của nấu ăn
• Bột Kefir cho bếp gà có thể được làm tươi hoặc ngọt, men và thậm chí là cát. Tất cả phụ thuộc vào loại bánh nướng.
• Phiên bản cổ điển của nhà kính được chuẩn bị từ hai loại bột. Một đi đến cơ sở, và từ các bánh kếp khác, sau đó được xen kẽ với các chất trám khác nhau.
• Đối với bài kiểm tra, bạn cần dùng kefir với hàm lượng chất béo cao nhất và tốt nhất là không phải là tươi nhất.
• Để làm cho bánh juicier cho thịt đầy, tốt nhất là lấy thịt ướp lạnh hoặc tươi. Nó được sử dụng cả thô và luộc. Cắt thành miếng hoặc xay thành thịt băm.
• Trứng, khoai tây, nấm hoặc ngũ cốc luộc (gạo, kiều mạch) thường được thêm vào phần nhân chính trong các nhà kính đơn giản. Trong phức tạp, dựa trên công thức cổ điển, chuẩn bị trám cá nhân. Sau đó, chúng được xen kẽ với bánh kếp.
Nồi gà kefir "lười biếng" trong nồi nấu chậm
Thành phần
• một ly rưỡi bột mì;
• ba quả trứng tươi;
• 200 ml mayonnaise chất béo;
• baking soda - một phần ba muỗng nhỏ;
• 3,2% kefir - 300 ml.
Để điền vào:
• một cân gà;
• gạo - 200 gr.;
• hành tây vừa.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trộn soda vôi với kefir. Khi nó tạo bọt tốt và tăng nhẹ về thể tích, hãy giới thiệu mayonnaise và trứng bị đổ muối.
2. Với máy đánh trứng, lắc đều khối lượng kefir và không ngừng khuấy, thêm bột. Đầu tiên nhập hầu hết nó. Trộn kỹ và chỉ sau đó thêm phần còn lại của bột. Đậy bát bằng bột và để trong nửa giờ.
3. Cắt hành tây bóc vỏ từ vỏ trấu và cắt thịt gà thành những dải mỏng vừa.
4. Rửa sạch gạo chín cho đến khi nước sạch. Đổ nó với nước uống và đun cho đến khi chín một nửa. Gạn nước dùng và bỏ gạo vào một cái chao và rửa sạch. Để trong một cái chao cho đến khi hết nước.
5. Bôi trơn chén nấu ăn với bất kỳ chất béo và đổ một nửa bột kefir vào nó. Đặt gà lên trên và hành tây. Che tất cả mọi thứ với một lớp gạo và muối mỏng theo sở thích của bạn. Kết hợp điền với hạt tiêu xay và đổ mọi thứ với bột còn lại.
6. Trên bảng điều khiển, đặt tùy chọn "Nướng" trong 80 phút và bật bộ đa hướng. Sau tiếng bíp, mở nắp, để gà đứng nguội một chút và lấy bánh ra.
Nấm men Kefir với bơ thực vật
Thành phần
• bơ thực vật "Kem" - một gói, 200 gr.;
• một nhúm nhỏ baking soda;
• trứng tươi;
• một ly kefir đầy đủ;
• men hạt ngay lập tức - một muỗng cà phê;
• khoảng ba ly bột trắng.
Để điền vào:
• 700 gram vú ướp lạnh (phi lê);
• hai đầu hành tây cỡ trung bình.
Phương pháp nấu ăn:
1. Làm tan chảy các miếng bơ thực vật trong một bát men trên lửa vừa. Để chuẩn bị bột, nó phải không nóng, vì vậy nó cần được làm mát tốt. Bạn có thể để chảo trên bếp tắt hoặc đặt nó vào một bát nước lạnh.
2. Đổ kefir vào một thùng chứa riêng biệt. Thêm soda vôi, trứng lỏng và muối. Với nước ấm (100 ml), pha loãng men và đổ hỗn hợp vào kefir. Giới thiệu bơ thực vật nguội, bột và nhào mềm, bỏ lại phía sau bột. Đậy bát bằng vải và đặt trong một giờ dưới trời nóng. Âm lượng của bài kiểm tra sẽ tăng gần một lần rưỡi.
3. Trộn những miếng thịt gà nhỏ với hành tây xắt nhỏ. Thêm muối, hạt tiêu và khuấy đều theo khẩu vị của bạn. Để gà đứng trong nửa giờ.
4. Lấy một đĩa nướng tròn có đường kính khoảng 25 cm và bôi dầu đáy và các mặt của nó bằng dầu thực vật. Chia bột làm hai, các phần không bằng nhau và cuộn chúng thành các lớp tròn. Bố trí một vòng tròn lớn hơn trong một hình thức sao cho các cạnh của nó nằm ở hai bên. Bố trí điền và phủ lên trên với một vòng tròn nhỏ hơn. Ngón tay siết chặt các lớp trên và dưới dọc theo các cạnh. Tạo một lỗ nhỏ ở trung tâm. Đậy kín khuôn bằng giấy bạc hoặc nắp có đường kính phù hợp.
5. Đặt chảo rang với nồi gà vào lò nướng ở 200 độ và giảm nhiệt ngay lập tức xuống 160. Nướng trong 50 phút.
6. Tháo nắp ra khỏi bánh thành phẩm, và đậy lại bằng khăn. Sau 20 phút, đặt chiếc bánh vào món ăn.
Kefir hành tây với khoai tây và nấm
Thành phần
• Kem chua 20% - 100 gr.;
• 400 gr. bột nở cao cấp;
• 200 gr. bơ tự nhiên không ướp muối;
• 100 ml kefir;
• một phần ba muỗng nhỏ baking soda.
Để điền vào:
• bốn củ khoai tây vừa;
• 150 gr. nấm tươi;
• đầu hành trắng;
• 300 gr. thịt gà trắng.
Phương pháp nấu ăn:
1. Kết hợp kem chua với kefir và, khuấy, đổ soda. Đổ bơ tan chảy ướp lạnh, và, khuấy, thêm một phần ba bột nấu chín và một muỗng cà phê muối.
2. Sau đó dần dần thêm bột, nhào bột. Tiếp tục tập trung vào việc dính vào tay cho đến khi nó dừng lại. Đồng thời, bột phải mềm và đàn hồi.
3. Tạo khối bột bằng một quả bóng và làm sạch nó, bọc nó bằng giấy bạc, trong một vài giờ trong tủ lạnh.
4. Hành tây cắt thành nửa vòng cỡ vừa, thái nhỏ nấm. Trong một bơ trên lửa nhỏ, chiên nửa vòng hành tây cho đến khi trong suốt. Đặt nấm và chiên trong bảy phút nữa, thỉnh thoảng lật lại bằng một cái muỗng. Mát mẻ.
5. Cắt khoai tây thành hình khối centimet và phi lê thành những miếng nhỏ.
6. Lấy một đĩa nướng tách hoặc một nồi chiên nhỏ với các mặt cao và làm ẩm bằng dầu thực vật.
7. Tung ra hầu hết bột ướp lạnh. Tính toán sao cho nó bao phủ các cạnh ít nhất 6 cm.
8. Đặt bột vào khuôn và dùng tay ấn nó xuống đáy và tường. Xỏ đều bằng một cái nĩa trên toàn bộ bề mặt và đặt lớp trám vào các lớp:
• nửa củ khoai tây;
• lát phi lê;
• nấm xào với hành tây;
• khoai tây còn lại.
9. Bánh sẽ ngon ngọt hơn nếu các miếng bơ được đặt trên các lớp khoai tây.
10. Tung ra miếng bột còn lại, phủ nó bằng miếng trám và làm mờ các cạnh. Đâm bề mặt của nó đều bằng một cái nĩa. Nước trái cây và hơi nước dư thừa sẽ thoát qua các lỗ này trong quá trình nướng.
11. Cho gà vào lò nướng nóng và nấu trong 50-60 phút ở 200 độ.
Bánh kếp
Thành phần
• một quả trứng;
• 125 ml kefir trung bình, không axit;
• một thìa đầy đường;
• hai ly bột 250 gram;
• Dầu nạc không thơm - 4 muỗng canh. tôi
Để điền vào:
• hai chân gà;
• hành tây lớn;
• bốn quả trứng gà;
• 300 gr. tươi cỡ trung bình;
• 72% mayonnaise cho bánh mỡ;
• 250 gr. phô mai nửa cứng nhẹ;
• ba chén gạo tròn thứ tư.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trộn kefir với soda nhanh (1 muỗng cà phê), trứng, đường và muối. Pha loãng hỗn hợp với 500 ml nước uống, thêm tất cả bột đã đo và đánh bằng máy đánh trứng, đạt được độ đồng đều. Đổ dầu vào và khuấy lại để dầu được phân tán tốt.
2. Lấy một cái chảo dày lớn và làm nóng nó trên lửa vừa. Đối với bánh kếp đầu tiên, bôi mỡ chảo bằng dầu và nướng bánh xèo mỏng (12-13 miếng).
3. Nghiền và xào nấm với hành tây xắt nhỏ.
4. Đun sôi chân trong nước muối. Để nguội và bóc vỏ. Tách thịt ra khỏi xương và cắt thành những miếng nhỏ, thuôn.
5. Đun sôi gạo cho đến khi chín một nửa. Rửa sạch và lau khô trên lưới lọc hoặc chao.
6. Luộc cứng và băm trứng.
7. Bôi trơn hình dạng tròn bằng mayonnaise và đặt một chiếc bánh kếp dưới đáy của nó, bôi mỡ bằng mayonnaise. Sau đó lấy một chiếc bánh khác và đặt nó ở bên cạnh của mẫu để nó treo với một cạnh phía sau nó, và cái còn lại tìm thấy nó một chút trên cái đã đặt trước đó. Trong cùng một cách, đặt ra ba chiếc bánh nữa, đánh từng miếng với mayonnaise. Bánh kếp nên che phủ tốt với nhau để không có khoảng trống.
8. Sau đó, đặt một chiếc bánh khác ở phía dưới và đặt nấm lên nó. Phủ lớp nấm bằng bánh kếp. Cũng cần phải bôi dầu mỡ với mayonnaise, và đặt một lớp gạo lên trên. Làm phẳng và ấn nhẹ xuống bằng tay của bạn.
9. Sau đó đặt bánh lại một lần nữa và bôi trơn theo cách tương tự. Trên cùng, đặt gà và, như gạo, ép, phủ với bánh kếp và dầu mỡ với mayonnaise.
10. Đặt trứng vào lớp cuối cùng và đậy nắp lại. Bôi trơn và bọc trên chiếc bánh cuối cùng các cạnh treo tự do của bánh kếp được đặt ở hai bên.
11. Trên cùng của chiếc bánh, đổ phô mai nghiền thô và đặt nồi gà trong 20 phút để nướng ở 180 độ.
Gà nhỏ trên kefir, với thịt băm và khoai tây
Thành phần
• hai chén rưỡi bột mì;
• một muỗng giấm ăn;
• nửa kg thịt băm;
• một quả trứng tươi;
• Gói bơ 250 gram "Để nướng".
Để điền vào:
• một củ khoai tây nhỏ;
• đầu hành lớn;
• bơ thực vật;
• nếm rau xanh, tiêu xay, muối ăn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Băm nhỏ bơ thực vật bằng dao. Trong một ly 250 gram, đánh trứng với giấm. Thêm nước và đổ hỗn hợp vào bát bơ thực vật. Nhào bột hấp với bột và đặt nó trong tủ lạnh trong một phần tư giờ.
2. Cho hành tây xắt nhỏ vào thịt băm. Nướng khoai tây trên một vắt vừa và khuấy đều. Hạt tiêu theo khẩu vị của bạn, thêm một chút muối. Thêm rau xanh xắt nhỏ nếu muốn.
3. Tung bột ra và cắt thành miếng vuông. Trên mỗi nơi một ít điền, một miếng bơ thực vật nhỏ và che các cạnh (như một phong bì). Bạn có thể cho phôi một hình tam giác.
4. Nướng gà trên một tấm nướng ở 180 độ trong nửa giờ.
Kefir với kiều mạch
Thành phần
• bơ "Nông dân" bơ - 75 gram;
• 450-500 gram bột mì nướng;
• trứng - 2 chiếc.;
• sữa chua chất béo - một ly đầy đủ 250 gram;
• soda như một người trồng trọt - 0,5 muỗng cà phê.
Để điền vào:
• rãnh kiều mạch - 50 gram;
• một quả dưa chuột muối;
• 1 củ hành vừa;
• 600 gram thịt gà.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong một lần rây bột hai lần, nướng một ít bơ mờ. Tay xoa mọi thứ thành những mảnh vụn nhỏ. Nghiền nhanh, nếu không bơ sẽ tan chảy, và bột sẽ mất cấu trúc mong muốn.
2. Chèn trứng, thêm muối, đổ tất cả kefir và nhanh chóng nhào bột mềm. Dần dần, bạn có thể thêm bột vượt quá số lượng quy định, đảm bảo bột nhão khỏi tay.
3. Bôi trơn bát bằng bơ nạc, cho bột vào và đậy lại bằng khăn và cho vào tủ lạnh.
4. Đổ kiều mạch đổ nước sôi. Hãy để nó sôi và thay nước. Luộc ngũ cốc cho đến khi chín và nguội.
5. Chiên nhẹ dưa chuột cắt nhỏ và hành tây trong bơ. Thêm miếng thịt gà nhỏ và tiếp tục chiên cho đến khi nó có màu nâu.
6. Thêm kiều mạch, nêm hạt tiêu và muối theo khẩu vị của bạn. Nhẹ nhàng trộn và loại bỏ từ nhiệt.
7. Chia bột thành ba phần. Cuộn một vòng tròn trong một vòng tròn lớn và đặt trên một tấm nướng có lót giấy da. Để ngăn bánh dính vào giấy, hãy bôi trơn trước bằng dầu.
8. Trên bột, bố trí bắt đầu với một lớp đồng nhất. Từ phần bột còn lại, tạo thành xúc xích mỏng và cuộn nhẹ chúng thành dải ruy băng.
9. Cẩn thận đặt các dải ruy băng lên chỗ trám và buộc chúng lại với nhau bằng rổ đan dệt.
10. Nếu bột quá nhô ra, hãy cắt và tạo thành các cạnh thấp hơi nhấc bột xung quanh toàn bộ chu vi của chiếc bánh.
11. Pha loãng lòng đỏ với một ít nước và bôi mỡ lên bề mặt bánh.
12. Nấu gà trong lò trong 30 phút ở 220 độ.
"Holiday Kurnik" trên kefir với ba chất trám khác nhau
Thành phần
• 2,5% kefir - 125 ml;
• 400 gr. bột mì trắng;
• kem chua ít béo - 1 muỗng canh. l.;
• một quả trứng;
• 1/2 muỗng canh. muỗng canh đường chưa tinh chế;
• 100 gr. bơ, bơ tự nhiên;
• một muỗng cà phê ripper (soda);
• 10 ml giấm ăn 9%.
Để điền vào:
• ba quả trứng gà;
• một bó hành lá;
• 150 gr. gạo hạt tròn;
• 700 gr. phi lê gà ướp lạnh;
• năm muỗng canh kem chua 15%;
• hành tây - 1 đầu;
• bốn nhánh thì là tươi;
• 50 ml rỉ sét nguyên chất. dầu;
• 400 gr. rượu sâm banh tươi.
Đối với bánh kếp:
• hai quả trứng;
• 160 gr. bột mì;
• một muỗng canh dầu;
• 1 muỗng cà phê muối bay hơi;
• hai muỗng đường lớn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa thịt gà, nhúng vào miếng trong nước nóng, nước lợ. Đun trong 10 phút với một chút sôi. Đặt phi lê để nguội, không đổ nước dùng.
2. Băm nhuyễn hành tây và chiên trong dầu thực vật cho đến khi các lát được làm mềm hoàn toàn. Thêm phi lê xắt nhỏ. Rắc hạt tiêu và muối nhỏ, đun nhỏ lửa trong 4 phút trên lửa nhỏ.
3. Nhập kem chua và khuấy cho đầy. Khi kem chua bắt đầu sôi, lấy chảo ra khỏi bếp và chuyển thịt vào một cái bát.
4. Đổ 300 ml nước vào chảo. Để nó sôi và nhẹ muối, nhúng gạo vào nước sôi và nấu trong 10 phút. Cho gạo vào một cái chao và để nguội.
5. Cắt nhỏ lông hành tây rửa sạch trong một bát riêng. Thêm gạo và chà trứng luộc mịn ở đây. Muối và trộn đều tất cả các thành phần của điền thứ hai.
6. Cắt nấm thành những lát vừa và chiên chúng trong dầu thực vật. Hủy bỏ từ nhiệt, chỉ cần bắt đầu đỏ mặt. Chuyển phần thứ ba vào một hộp chứa men riêng biệt và làm mát.
7. Đánh trứng tốt (bằng nĩa hoặc đánh trứng). Đổ vào khoảng một phần tư ly nước và trộn hỗn hợp.
8. Đổ đường, muối, thêm bột và đánh đều. Khối lượng phải đồng nhất, không vón cục. Thêm 180 ml nước, dầu và khuấy đều.
9. Lấy một cái chảo có thành dày có cùng đường kính với chảo nướng. Bôi trơn nó bằng dầu, làm nóng nó và nướng bánh xèo mỏng từ bột đã chuẩn bị.
10. Các chất độn và bánh kếp đã được nấu chín, bây giờ chúng tôi sẽ bắt đầu chuẩn bị bột cho nồi gà. Để làm điều này, nghiền bơ cắt thành vụn.
11. Trong một bát riêng, trộn kem chua với kefir. Thêm giấm với giấm, trứng, đường và muối và đánh thật kỹ, đổ vào vụn bột. Nhào bột nhào nhanh.
12. Đặt giấy da nấu ăn ở dưới cùng của khuôn. Tung ra hai phần ba bột bằng một cái cán trong một vòng tròn và chuyển bột thành một khuôn để nó đạt đến các cạnh của nó.
13. Ở phía dưới, đặt một chiếc bánh kếp, và trên đó là cơm. Sau đó phủ nó bằng một chiếc bánh kếp khác và đặt miếng thịt vào. Đừng lên cấp, nhưng ngược lại, cố gắng tạo thành một ngọn đồi nhỏ từ chỗ trám ở trung tâm. Ở các cạnh, độ dày của lớp nên là 1,5 cm, và ở giữa là 3 cm.
14. Đặt bánh pancake lên cơm, cho nấm vào và bọc nó bằng pancake.
15. Đặt một vòng tròn lăn ra khỏi bột còn lại trên đầu. Dán các cạnh lên bằng ngón tay của bạn và trang trí trên đỉnh của nhà kính bằng một cái đuôi lợn. Tạo một lỗ nhỏ ở trung tâm.
16. Bôi trơn phần trên bằng lòng đỏ đã đánh bông và đặt nồi chiên vào lò nướng đã được làm nóng đến 200 độ.
17. Sau 15 phút, lấy bánh ra. Đổ vào lỗ 100 ml của gà trái, đậy lại bằng giấy nấu và đặt lại vào lò trong nửa giờ.
Kefir Kefir - mẹo nấu ăn và mẹo hữu ích
• Để làm cho gà nổi lên và nướng, chỉ đặt các vật phẩm trong lò nướng được làm nóng tốt.
• Đậy đĩa trong đó bánh nướng phức tạp lớn được nướng, đậy bằng nắp hoặc giấy bạc. Sau đó, đầu của chiếc bánh sẽ không cháy.
• Ở những con gà mái kín ở phía trên, hãy chắc chắn để lại một lỗ hoặc xuyên qua chiếc bánh (lớp trên cùng của nó) ở một vài nơi bằng một cái nĩa. Trong những chiếc bánh phức tạp thông qua một lỗ như vậy, bạn luôn có thể thêm nước dùng cho ngon ngọt. Trong những cái kín thông thường, nước trái cây và hơi nước dư thừa sẽ thoát ra qua nó. Do đó, bột sẽ không bị ướt trong bánh.
