Trứng cá muối là một trong những món ăn nhẹ ngon và tốt cho sức khỏe nhất. Những người yêu thích ẩm thực ngưỡng mộ cô vì hương vị và mùi thơm độc đáo của cô; Các chuyên gia dinh dưỡng tôn trọng trứng cá muối vì hàm lượng calo thấp và hàm lượng kali và chất xơ cao, kích thích nhu động ruột.
Việc sử dụng cà tím giúp giảm cholesterol trong máu, bình thường hóa chuyển hóa muối-nước và lipid trong cơ thể và cải thiện chức năng của cơ tim.
Trứng cá muối - nguyên tắc chung và phương pháp chuẩn bị
Tỷ lệ các loại rau để chuẩn bị trứng cá muối được lấy tùy ý, để hương vị. Khi chọn chúng, nên nhớ rằng với hành tây, ớt và cà rốt, trứng cá muối có thể được làm ngọt hơn; cà chua cho nó axit. Khi chuẩn bị trứng cá muối từ cà tím, trọng lượng của chúng không thể thấp hơn trọng lượng của tất cả các sản phẩm khác. Đó là, đối với 1 kg cà tím cho trứng cá muối, bạn nên lấy không quá 1 kg rau khác.
Trứng cá muối - chuẩn bị sản phẩm
Trứng cá muối, mà chúng ta đang nói đến ngày hôm nay, được chuẩn bị chủ yếu từ:
- cà tím;
- cà rốt;
- hành tây;
- cà chua;
- tỏi;
- ớt ngọt;
- dầu hướng dương;
- muối.
Xanh và các loại gia vị khác được thêm vào hương vị.
Trước khi sử dụng tất cả các loại rau để nấu trứng cá muối, hãy rửa và xay theo quy định của công thức. Thông thường, đối với trứng cá muối, rau được cắt thành khối. Tất nhiên, bạn có thể sử dụng tiến trình như máy xay thịt hoặc máy xay để nấu nó, nhưng các chuyên gia nói rằng sau đó hương vị của trứng cá muối hoàn toàn không giống như vậy.
Khi chuẩn bị sản phẩm, điều quan trọng là chọn cà tím tốt - chúng phải chín, tối và có một làn da sáng bóng.
Trứng cá muối - công thức nấu ăn tốt nhất
Công thức 1: Trứng cá cà tím để bảo quản
Điều gì có thể tốt hơn một lọ trứng cá muối thơm, mở vào mùa đông? Khi cây xanh mùa xuân và mùa thu mới vẫn còn xa, bảo tồn như vậy là một món quà thực sự, và có thể thích hợp trên bất kỳ bàn nào, khơi dậy sự thèm ăn với vẻ ngoài xinh đẹp và mùi thơm ngon.
Các thành phần:
10 quả cà tím cỡ trung bình;
5 củ cà rốt;
5 củ hành tây;
5 quả ớt chuông ngọt;
1 kg cà chua;
dầu thực vật;
để nếm muối và gia vị.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt cà tím thành khối và, rắc chúng thật nhiều muối, để yên trong ít nhất nửa giờ để vị đắng chảy ra với nước ép.
2. Rửa sạch cà tím dưới vòi nước chảy.
3. Sau đó, cắt hành tây, ớt, cà chua thành khối, nghiền cà rốt.
4. Làm nóng dầu thực vật trong chảo, xào hành tây cho đến khi trong suốt; sau đó thêm cà rốt với hạt tiêu, cà chua và cà tím và hầm tất cả các loại rau trong khoảng nửa giờ với việc khuấy liên tục. Vào cuối món hầm, nêm trứng cá muối với muối và hạt tiêu đen.
Chúng tôi đặt trứng cá muối thành phẩm vào lon, khử trùng trong khoảng nửa giờ và cuộn lại.
Công thức 2: Trứng cá cà tím từ cà tím nướng
Trứng cá muối này là tuyệt vời trong hương vị và rất lành mạnh. Công thức của nó không phức tạp, và bạn có thể sử dụng món ăn này cả nóng và lạnh.
Các thành phần:
1,2 kg cà tím;
3 quả cà chua lớn;
3 quả ớt chuông lớn;
2 tép tỏi;
2 muỗng cà phê giấm
Muối cho vừa ăn;
dầu hướng dương chưa tinh chế.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nướng cà tím đã rửa trong lò nướng trên một tấm nướng (trước đó, hãy đâm bằng dao ở nhiều nơi để chúng không bị vỡ). Để tránh làm cháy rau trong quá trình nướng, chúng nên được lật lại định kỳ. Để chắc chắn rằng cà tím đã sẵn sàng, chúng cần được đâm bằng dao, đi vào cà tím thành phẩm một cách tự do. Chúng tôi nướng ớt chuông với cà tím, tuy nhiên, chúng nên được lấy ra khỏi lò trước đó, sau khoảng 15 phút. Chúng tôi đặt cà tím thành phẩm để nguội trong bát và hạt tiêu trong túi nhựa, để dễ bóc chúng hơn.
2. Gọt vỏ cà chua khỏi da (bạn có thể chỉ cần cắt nó bằng một con dao sắc), cẩn thận loại bỏ da khỏi cà tím và cắt chúng thành khối.
3. Đã gọt vỏ ớt chuông và hạt, chúng tôi cũng cắt chúng thành khối.
4. Sau khi trộn tất cả các thành phần đã chuẩn bị vào một cái bát, hãy muối chúng, thêm giấm với tỏi băm nhỏ và dầu hướng dương (khoảng 6 muỗng canh. L.). Nếu cà chua có tính axit, thì bạn cần uống ít giấm và 0,5 muỗng là đủ. Ngoài ra, trong trường hợp này, bạn có thể thêm càng nhiều đường.
5. Sau khi chuẩn bị trứng cá muối, hãy đặt nó vào tủ lạnh trong hai đến ba giờ để nhấn mạnh.
Công thức 3: Trứng cá cà tím với nấm
Món ăn này sẽ được đánh giá cao ngay cả bởi những người sành ăn khó tính nhất, vì sự kết hợp của cà tím với nấm mang lại hương vị rất đặc biệt. Trứng cá tốt trong cả lạnh và nóng.
Các thành phần:
3 quả cà tím lớn;
5 quả cà chua vừa;
2 củ cà rốt;
10 champignons lớn;
1 quả ớt chuông lớn;
10 tép tỏi;
để nếm rau xanh, gia vị và muối;
dầu hướng dương.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt cà tím làm đôi theo chiều dọc, cắt hạt tiêu thành 4 phần, sau đó, đặt cà tím và hạt tiêu lên một tấm nướng, bôi dầu hướng dương, đặt 5 tép tỏi lên trên.
2. Nướng rau đã chuẩn bị trong lò khoảng 25 phút.
3. Lúc này, xắt hành tây, nướng cà rốt trên một vắt thô và chiên chúng trong dầu hướng dương.
4. Trong một cái xoong, cho nước vào đun sôi và đặt xen kẽ cà chua vào đó, giữ chúng trong khoảng 2 phút để bạn có thể dễ dàng loại bỏ da khỏi chúng sau này.
5. Sau khi gọt vỏ cà chua, hãy cắt chúng thành những khối nhỏ và thêm vào hành tây chiên và cà rốt.
6. Cắt nấm thành khối và chiên riêng trong dầu hướng dương.
7. Chúng tôi lấy ra lò nướng cà tím, tỏi và ớt và để nguội.
8. Trong chảo, chúng tôi rải hành tây, cà rốt, cà chua và nấm mà chúng ta chiên, đặt ở nhiệt độ thấp và đun nhỏ lửa trong 5 - 7 phút, thỉnh thoảng khuấy để tránh làm cháy rau.
9. Gọt vỏ ớt và cà tím từ da và cắt bột giấy thành khối, băm tỏi và thêm mọi thứ vào các loại rau được hầm trong nồi.
10. Sau khi trộn các thành phần trong chảo, muối và tiếp tục đun trong khoảng 20 phút, không quên khuấy.
11. Thêm gia vị, thảo mộc và một vài muỗng đường vào trứng cá muối, trộn lại và đun nhỏ lửa trong khoảng 2-3 phút, sau đó nó đã sẵn sàng.
Trứng cá muối - lời khuyên hữu ích từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
Để cà tím không bị đắng, chúng phải được cắt thành khối và ướp muối, để trong khoảng nửa giờ, để chất lỏng được giải phóng, cần được thoát nước. Bạn nên biết rằng nguồn gốc của vị đắng là hạt cà tím. Do đó, cà tím non, trong đó không có hạt, không đắng, chúng có thể được nấu ngay lập tức.
Tất cả các thành phần cho trứng cá muối nên là địa phương và theo mùa (chỉ trong trường hợp này họ sẽ có mùi thơm phong phú đó sẽ giúp tạo ra một món ăn thực sự ngon).
Trong quá trình chuẩn bị các sản phẩm để chuẩn bị trứng cá muối, cà tím không nên được thái nhỏ để hương vị của chúng không bị mất trong trứng cá thành phẩm và không làm mất đi hương vị độc đáo của nó.
Trứng cá muối này có thể được nấu ngay cả với một lượng nhỏ dầu, vì tất cả các loại rau đều cho nước ép của chúng, đủ để hầm. Điều này sẽ được đánh giá cao bởi những người mà vấn đề giá trị calo của thực phẩm là quan trọng. Rõ ràng là rau hầm tạo ra trứng cá muối nhẹ hơn. Nhưng từ rau xào với số lượng lớn dầu, một sản phẩm có mùi vị và mùi bão hòa hơn.
Các đầu bếp giàu kinh nghiệm nói rằng nếu bạn nướng cà tím cho trứng cá muối hoặc hút nó trực tiếp trên khí đốt, trứng cá muối sẽ có được hương vị và mùi thơm hoàn toàn độc đáo.
