Salad là tác phẩm nghệ thuật ẩm thực, danh sách các sản phẩm rất đa dạng, nhưng trong hầu hết các trường hợp đây là những thành phần thực vật tươi.
Còn mùa đông thì sao? Và cô ấy mang đến những thay đổi của mình - rau xanh nhà kính và rau đóng hộp được sử dụng, xúc xích - luộc, và thường hun khói, được thêm vào để cung cấp cho các món ăn no và một hương vị đặc biệt.
Điều này bù đắp cho hương vị yếu của rau được trồng trong nhà kính.
Salad mùa đông với xúc xích - nguyên tắc chuẩn bị chung
• Để chuẩn bị món salad Salad Winter với xúc xích, bạn sẽ cần luộc, đóng hộp, và trong một số trường hợp rau sống và xúc xích.
• Xúc xích có thể được sử dụng dưới bất kỳ hình thức nào, nấu chín, nửa hun khói hoặc hun khói, nấu chín có thể được thay thế bằng xúc xích hoặc xúc xích.
• Rau luộc phải được làm lạnh trước khi cắt, tất cả các sản phẩm phải ở cùng nhiệt độ, nếu không món salad sẽ xuống cấp nhanh chóng.
• Một ngoại lệ là salad ấm, trong trường hợp tất cả các thành phần được lấy chính xác ấm.
• Rau và các thành phần khác của món salad được nghiền theo công thức, trộn và nêm với nước sốt được đề nghị hoặc đặt trong các món ăn từng lớp, đảm bảo phủ từng lớp sản phẩm bằng mayonnaise.
• Mùa salad "Mùa đông" với xúc xích, sữa chua, ô liu hoặc dầu thực vật, sốt mayonnaise hoặc nước sốt dựa trên nó.
• Được phục vụ trên bàn, được trang trí với rau xanh xắt nhỏ hoặc lá, món salad cổ điển của Mùa đông với xúc xích sẽ trông đặc biệt nguyên bản do thiết kế khác thường của nó.
Salad phồng mùa đông với xúc xích và rượu sâm banh
Thành phần:
• hai trăm gram xúc xích luộc "Bác sĩ";
• ba tép tỏi;
• 300 gram nấm, ngâm;
• 50 gram hạt óc chó, tốt hơn thông;
• mayonnaise 40% chất béo;
• hai quả trứng luộc chín.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Nghiền bằng dao thành những miếng hạt óc chó nhỏ, hoặc toàn bộ hạt thông mà bạn chọn, nướng trong chảo nóng không quá hai phút.
2. Cắt trứng thành những khối nhỏ, ngâm nấm bằng lát, băm tỏi bằng dao và cắt nhẹ xúc xích thành dải.
3. Lấy các món ăn phục vụ và xếp salad theo từng lớp: julienne, tỏi băm nhỏ, mayonnaise, các loại hạt chiên, đĩa nấm, trứng xắt nhỏ và một lần nữa mayonnaise.
4. Nhẹ nhàng bóp từng lớp bằng thìa, đặc biệt là sau khi bôi mỡ với mayonnaise.
5. Top salad với các loại hạt chiên.
Salad ấm "Mùa đông" với xúc xích và bắp cải Bắc Kinh
Thành phần:
• một vài muỗng mật ong dày tự nhiên;
• một củ hành tây đỏ xà lách;
• 450 gram trắng, đóng hộp không có cà chua, đậu;
• 250 gram bắp cải non Bắc Kinh;
• xúc xích tự làm - 400 gram;
• hai muỗng canh. muỗng canh mù tạt thành phẩm;
• nửa muỗng cà phê thì là;
• hai bảng. muỗng canh giấm táo;
• dầu ô liu;
• rau xanh xắt nhỏ khoảng một phần tư cốc.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Cắt xúc xích thành các vòng mỏng, cắt nhỏ bắp cải, càng nhiều càng tốt, thành các dải mỏng và hành tây thành các nửa vòng mỏng.
2. Đặt mù tạt, bốn bàn vào một cái đĩa sâu. muỗng canh dầu, mật ong và giấm táo, lắc kỹ tất cả các thành phần bằng một cái nĩa, bạn có thể sử dụng máy đánh trứng.
3. Đổ một ít dầu vào chảo, đảm bảo làm ấm nó trong vài phút trên lửa vừa và đặt ra các vòng tròn xúc xích, chiên chúng cho đến khi nâu.
4. Đặt xúc xích chiên vào một cái đĩa riêng, bọc nó bằng giấy bạc, bạn có thể phủ nó bằng một chiếc khăn trên đầu để xúc xích không nguội.
5. Trong một cái chảo trong đó xúc xích được chiên, đặt một nửa vòng hành tây, thêm hạt caraway và chiên trên lửa vừa cho đến khi mềm.
6. Khi hành tây trở nên mềm, đặt một chiếc chảo lên trên đậu trước để làm sạch nước sốt, thêm hai muỗng canh nước sốt mù tạt mật ong, muối cho vừa ăn. Chiên trong ba phút.
7. Đặt bắp cải thái nhỏ vào một cái chảo sạch riêng biệt, thêm một muỗng dầu, chiên cho đến khi bắp cải khô héo trong khoảng bốn phút. Hủy bỏ từ nhiệt, rắc các loại thảo mộc và trộn.
8. Đặt nội dung của cả hai chảo vào phục vụ món ăn, thêm xúc xích và trộn tất cả các thành phần.
9. Phục vụ món salad thành phẩm ở dạng ấm.
Puff salad "Winter" với xúc xích nửa hun khói và nấm
Thành phần:
• 350 gram rượu sâm banh tươi;
• ba quả trứng gà luộc;
• một nửa củ hành tây;
• 200 gram phô mai, cứng;
• xúc xích nửa hun khói - 300 gram;
• mayonnaise 67% chất béo;
• hai quả cà chua nhỏ.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Rửa nấm dưới vòi nước, phơi khô. Cắt hành tây và nấm khô thành khối nhỏ và cho vào chảo.
2. Đổ một muỗng canh rau hoặc bơ tan chảy và chiên cho đến khi mềm.
3. Cho nấm vào đĩa và để nguội.
4. Cắt xúc xích mỏng thành dải, và cà chua thành khối nhỏ.
5. Ở dưới cùng của dụng cụ phục vụ, đặt xúc xích cắt thành dải, đặt nấm chiên lên trên và phết lên trên cùng với mayonnaise, ấn nhẹ vào muỗng để mayonnaise thấm cả hai lớp.
6. Sau đó, một lớp cà chua thái hạt lựu, trên đầu chúng nghiền trứng, sau đó là phô mai. Thoa mayonnaise mỏng lên lớp phô mai và cho salad vào sẵn trong tủ lạnh trong bốn giờ để ngâm tốt hơn.
Salad mùa đông với xúc xích và tôm
Thành phần:
• 200 gram tôm lớn, đã bóc vỏ;
• một quả dưa chuột muối, có thể được ngâm;
• ba quả trứng luộc;
• 100 gram đậu Hà Lan đóng hộp;
• 150 gram xúc xích Doctor từ;
• ba củ khoai tây;
• một củ cà rốt nhỏ;
• mayonnaise 67%;
• một bó hành lá nhỏ.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Rửa sạch cà rốt và khoai tây dưới vòi nước, loại bỏ đất còn sót lại, bạn có thể sử dụng miếng bọt biển cao su sạch, bụi bẩn sẽ được loại bỏ nhanh hơn. Cho rau vào các nồi khác nhau, thêm nước và nấu cho đến khi mềm. Khi rau đã chín, đặt chúng vào đĩa và để nguội rồi gọt vỏ.
2. Cho tôm vào nồi nhỏ, đổ nước đun sôi nóng và nấu trong khoảng một phút, sau đó xếp vào một cái chao.
3. Xúc xích, tôm và rau ướp lạnh cắt cỡ vừa thành khối có cùng kích cỡ. Cắt dưa chuột thành những miếng giống nhau và dùng tay vắt chúng để loại bỏ nước muối dư thừa.
4. Nghiền trứng, hành lá xanh bằng dao.
5. Cho tất cả các thành phần đã chuẩn bị vào một thùng chứa, muối, thêm mayonnaise, lông hành tây xắt nhỏ, khử từ đậu ướp và trộn đều.
6. Đặt salad vào một bát sâu, trong đó bạn sẽ phục vụ và trang trí trên cùng với một vài con tôm.
Salad salad "Mùa đông" với xúc xích
Thành phần:
• tấm thảm của một củ cần tây nhỏ;
• 150 gram cà rốt bằng tiếng Hàn, mua;
• 250 gram ngô ngọt đóng hộp;
• 300 gram xúc xích hun khói;
• bốn quả trứng luộc;
• 50 ml kem chua ít béo 15%;
• 30 ml salad mayonnaise;
• 250 gram phô mai cứng nhẹ.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Nghiền cần tây và phô mai trên một vắt thô.
2. Cắt trứng nhỏ hơn và xúc xích hun khói thành dải mỏng.
3. Cho vào bát salad tất cả các nguyên liệu băm nhỏ, thêm ngô và cà rốt bằng tiếng Hàn.
4. Trong một cái đĩa, trộn mayonnaise với kem chua và đổ vào một bát salad. Khi lấy mẫu, muối, hạt tiêu một chút và trộn nhẹ nhàng.
Salad mùa đông với xúc xích củ cải
Thành phần:
• Củ cải - 2 chiếc.;
• 200 gram cổ tử cung;
• Dầu ô liu hoặc sữa chua để làm gia vị.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Rửa củ cải dưới vòi nước, cắt bỏ vỏ và chà xát thô.
2. Đậy đáy bát nhỏ bằng gạc trong một lớp, đặt củ cải lên trên, muối và để yên trong mười lăm phút.
3. Thu thập miếng vải trong túi, vắt củ cải và đặt vào đĩa phục vụ.
4. "Cổ tử cung" cắt thành dải, đặt trong củ cải, điền vào chỗ trộn và trộn.
Salad mùa đông với xúc xích salami và khoai tây
Thành phần:
• nửa kg khoai tây;
• năm quả trứng;
• một quả dưa chuột muối nhỏ;
• 150 gram salami.
Đối với nước sốt:
• nửa ly kem chua 15%;
• 20 ml sữa chua;
• đầu hành tây;
• tép tỏi;
• một muỗng canh mù tạt, hành lá và rau mùi tây thái nhỏ;
• dầu hướng dương.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Gọt vỏ khoai tây và đun sôi trong một hộp nhỏ.
2. Trong một bát riêng, luộc trứng.
3. Cắt nhỏ khoai tây luộc, và cắt dưa chuột, trứng và xúc xích thành những khối nhỏ hơn.
4. Làm nước sốt. Cho hành tây thái nhỏ vào chảo rán cho đến khi thu được màu hổ phách nhạt và cho vào một cái bát nhỏ.
5. Thêm sữa chua, kem chua, mù tạt, rau mùi tây và hành tây, tỏi băm nhỏ bằng dao và trộn. Muối cho vừa ăn, tiêu. Nhẹ nhàng trộn lại bằng thìa.
6. Đặt rau xắt nhỏ vào bát salad, nêm nước sốt và phục vụ.
Salad mùa đông với xúc xích, thịt và mì
Thành phần:
• 200 gram thịt gà luộc, tốt nhất là ức;
• ba củ cà rốt nhỏ;
• một nửa rễ cần tây, tươi không lớn lắm;
• mười nấm nhỏ, champignons;
• 50 gram xúc xích "Krakow" hun khói;
• nửa kg mì ống, tốt nhất là bún nhỏ;
• ba quả trứng luộc chín;
• một nửa ly dầu mỡ, không có hương vị, mayonnaise;
• 100 gram phô mai cứng.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Luộc mì cho đến khi chín, nhưng không tiêu hóa, rửa nhanh dưới vòi nước và vứt bỏ trong một cái chao.
2. Gọt vỏ và rửa sạch dưới nước cà rốt, cần tây, nấm, cắt thành khối nhỏ, và, đổ nước, để nấu ăn. Nước cần được muối nhẹ và chắc chắn để thêm một bảng. một thìa dầu thực vật.
3. Đặt rau đã nấu chín vào một cái đĩa bằng thìa có rãnh, để ráo nước còn lại và để nguội.
4. Xúc xích và luộc ức cắt thành khối và đặt vào một cái bát cho salad.
5. Thêm rau ướp lạnh và trộn. Đổ hai bàn vào mayonnaise. muỗng canh nước dùng rau, muối, bạn có thể thêm nước chanh tươi cho vừa ăn.
6. Đổ một nửa nước sốt vào rau, thêm bún và trộn.
7. Sắp xếp theo từng phần, đổ từng khẩu phần riêng với nước sốt còn lại và không khuấy. Trang trí với trứng băm nhỏ.
Salad cổ điển nguyên bản "Mùa đông" với xúc xích
Thành phần:
• bốn củ khoai tây;
• hai củ cà rốt nhỏ;
• ba quả dưa chuột muối;
• đầu hành tây;
• bốn quả trứng luộc;
• 250 gram đậu Hà Lan đóng hộp;
• 300 gram xúc xích "Bác sĩ", hoặc luộc khác mà không có chất béo;
• 200 gram phô mai cứng nhẹ;
• ba quả trứng sống;
• mayonnaise 40%;
• 50 gram bột mì.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Luộc cà rốt và khoai tây cho đến khi chín hoàn toàn, để nguội trong nước chảy và cắt thành khối nhỏ.
2. Nghiền trứng, hành tây, dưa chuột bằng dao, lát nên có kích thước tương đương với các khối rau. Dùng tay bóp nhẹ dưa chuột.
3. Cho các nguyên liệu băm nhỏ vào một cái bát, thêm xúc xích cắt thành các hình vuông nhỏ, thêm đậu xanh, để lại một vài muỗng đậu, sau đó trang trí chúng với salad.
4. Muối, thêm mayonnaise và trộn.
5. Lấy một món ăn phục vụ, đặt salad vào giữa, cho bàn tay của bạn một hình bán cầu.
6. Trong một cái bát, băm ba quả trứng bằng nĩa, thêm vào, trong khi khuấy, một muỗng dầu, thêm muối và thêm bột mì. Trộn tất cả mọi thứ tốt với một máy đánh trứng cho đến khi mịn.
7. Trong chảo dùng để chiên bánh xèo, chiên bánh xèo mỏng từ bột chín.
8. Nướng phô mai được chọn cho món salad với một vắt mịn, thêm một ít mayonnaise và trộn.
9. Trải bánh kếp với hỗn hợp phô mai-mayonnaise. Cuộn từng cuộn và cắt thành các vòng, dày một cm.
10. Đặt các vòng trên bề mặt của salad bán cầu. Trang trí món salad với đậu Hà Lan, rải đậu giữa các vòng.
11. Món salad đã sẵn sàng.
Salad mùa đông với xúc xích - Mẹo và Mẹo
• Khoai tây được luộc tốt nhất trong vỏ của chúng mà không cần thêm muối. Nếu khoai tây luộc, sau khi bạn đổ nước dùng nóng, đổ nước lạnh và ngay lập tức để ráo nước, vỏ sẽ dễ dàng hơn để loại bỏ.
• Nếu bạn nấu cà rốt bằng cách thêm một chút đường vào nước, nó sẽ có vị như một quả mới hái từ vườn, và màu của nó sẽ trở nên bão hòa hơn.
• Salad nêm với hướng dương hoặc dầu ô liu, nên muối trước khi mặc quần áo, muối hòa tan tệ hơn trong dầu.
• Không nên khuấy salad thường xuyên, vì hình thức và mùi vị của nó thay đổi tệ hơn, và salad nên được đổ đầy nửa giờ trước khi phục vụ.
• Salad dày dạn được bảo quản trong tủ lạnh không quá hai ngày.
