Một cốt lết ngon và tươi tốt tự hỏi trong miệng.
Nó khó vượt qua, huống chi là chống cự.
Để làm cho cốt lết thực sự tươi tốt và mềm mại, họ thêm bánh mì.
Nhưng họ không chỉ ném nó mà còn làm đúng.
Học nấu thịt băm tươi với bánh mì?
Cốt lết với bánh mì - nguyên tắc chung của nấu ăn
Thịt được rửa và sấy khô bằng khăn ăn trước khi nấu. Nếu có phim thì nên cắt chúng. Sau đó, sản phẩm được nghiền bằng máy xay thịt hoặc kết hợp. Nếu cần cắt khối lượng nhỏ, thì thịt được cắt thành miếng nhỏ bằng dao. Điều này nhanh hơn và dễ dàng hơn nếu sản phẩm hơi đông lạnh.
Bánh mì cốt lết có thể được sử dụng màu trắng hoặc tối. Nên dùng một sản phẩm cứng đầu ít nhất hai ngày tuổi. Đổ nó với sữa lạnh, nước, nước dùng, kem đôi khi được sử dụng và cho phép chuyển sang chua trong vài phút. Sau đó hơi ép và gửi đến khối lượng cốt lết.
Những gì khác được thêm vào:
• hành, tỏi;
• trứng;
• gia vị;
• rau xanh;
• ngũ cốc;
• nấm.
Theo quy định, số lượng các thành phần này không vượt quá một phần ba tổng khối lượng thịt băm. Nhưng đôi khi để tiết kiệm bổ sung, họ đặt nhiều hơn.
Cốt lết với bánh mì có thể được nấu chín toàn bộ, với chất độn, khô, với nước sốt và nước sốt. Chúng được chiên hoặc nướng trong lò. Đôi khi một số loại xử lý nhiệt được kết hợp. Ngoài ra, sản phẩm hoàn toàn chịu được đóng băng. Chúng có thể được đặt trong buồng thô hoặc sau khi chiên sơ bộ.
Công thức 1: Thịt bò với bánh mì và hành tây
Một biến thể của cốt lết thông thường với bánh mì, được chế biến từ thịt bò hoặc thịt bê. Một món ăn như vậy có thể được thưởng thức trong căng tin trường học. Nếu bạn muốn làm một món ăn béo hơn, thì bạn có thể xoắn 150 gram chất béo thành thịt băm.
Các thành phần
• 0,6 kg thịt bò;
• 0,5 ổ bánh mì;
• 0,5 ly sữa;
• dầu;
• một tép tỏi;
• 2 chiếc. hành tây;
• muối, hạt tiêu.
Nấu ăn
1. Cắt bỏ tất cả các lớp vỏ từ nửa ổ bánh mì, ngâm vụn sữa. Tương tự, bạn có thể sử dụng bất kỳ nước dùng hoặc nước.
2. Chúng tôi chế biến thịt bò: rửa, loại bỏ thiệt hại và màng, cắt thành lát.
3. Chúng tôi làm sạch đầu hành tây, cắt thành nhiều phần. Ngoài ra tỏi miễn phí từ vỏ trấu. Bạn có thể thêm nhiều hơn cho hương vị của bạn.
4. Cho bánh mì đã ngâm với thịt và rau qua máy xay thịt. Chèn lưới nhỏ hoặc xoắn thịt băm hai lần.
5. Thêm gia vị vào khối cốt lết và nhào thật kỹ.
6. Bây giờ thịt băm cần phải được đánh bại để các sản phẩm được mịn và đồng đều. Để làm điều này, hãy cầm khối lượng trong tay, nâng nó lên cao hơn và thả mạnh xuống mặt bàn. Lặp lại nhiều lần.
7. Chia thịt băm thành những miếng 100-120 gram, tạo thành những miếng thịt hình bầu dục. Bánh mì chúng trong vụn bánh mì hoặc bột, nếu muốn. Sản phẩm có thể được nấu ngay lập tức hoặc đông lạnh.
8. Làm nóng dầu trong chảo rán và chiên miếng thịt ở cả hai mặt trong 3 phút. Sau đó chúng tôi chuyển sang dạng và nướng trong lò khoảng 20 phút.
9. Nếu không thể sử dụng lò nướng, thì sau khi chuyển sang mặt thứ hai, chỉ cần đậy nắp và mang đến sự sẵn sàng.
Công thức 2: Thịt gà cốt lết với bánh mì
Công thức cho những miếng thịt gà mềm nhất với bánh mì, được chế biến từ vú. Tốt hơn để sử dụng một ổ bánh mì trắng. Để ngâm miếng, bạn cần sữa hoặc kem béo.
Các thành phần
• 0,5 kg vú;
• 2 lát bánh mì;
• 70 ml sữa;
• 1 chiếc. hành tây;
• 1 quả trứng;
• bột mì;
• gia vị;
• rỉ dầu. để chiên;
• 50 gram cống. dầu.
Nấu ăn
1. Đặt ổ bánh mì (bánh mì) vào bát và đổ sữa. Lớp vỏ không cần phải loại bỏ. Hãy để ướt sũng, trong vài phút, bạn có thể biến các lát.
2. Bơ nên được đặt trong tủ đông để nó đóng băng tốt.
3. Vặn ức gà, thêm bánh mì ngâm.
4. Cắt hành tây thật nhuyễn và cũng chuyển sang thịt băm, thêm trứng và muối. Để nếm, đặt các gia vị khác.
5. Chúng tôi lấy dầu ra khỏi tủ đông và chà một miếng trực tiếp vào nhồi. Khuấy và ngay lập tức tạo thành các patties.
6. Lăn trong bột và chiên trong chảo bằng dầu thực vật.
7. Phục vụ thịt gà cốt lết với bất kỳ món ăn phụ, rau.
Công thức 3: Thịt viên băm nhỏ với bánh mì (trong lò nướng)
Để chuẩn bị các miếng thịt băm như vậy với bánh mì, bạn sẽ cần một hỗn hợp thịt bò và thịt lợn. Sản phẩm được nướng trong lò, rất tiện lợi và giúp tiết kiệm thời gian quý giá.
Các thành phần
• 0,5 kg thịt băm;
• 4 miếng bánh mì;
• 0,5 muỗng cà phê muối;
• 2 chiếc. hành tây;
• 1 nhúm hạt tiêu;
• 200 ml sữa;
• 4 muỗng canh mayonnaise;
• 60 gram cống dầu;
• 3 tép tỏi;
• bánh quy giòn.
Nấu ăn
1. Đổ sữa vào bánh mì. Chúng tôi không loại bỏ lớp vỏ.
2. Cắt hành tây thành khối nhỏ và trộn với thịt băm.
3. Thêm vào chúng bánh mì sưng, tiếp theo là muối và tỏi băm nhỏ, đổ một nhúm hạt tiêu.
4. Khuấy và giới thiệu mayonnaise, tốt nhất là chất béo. Bạn có thể lấy nước sốt tự làm.
5. Hình thành cốt lết nhỏ và bánh mì. Nhẹ nhàng ấn lên trên để độ dày không quá 2 cm.
6. Chúng tôi bôi mỡ một tấm nướng hoặc một hình thức với bơ. Chúng tôi trải các patties hình thành trên nó.
7. Dầu còn lại được cắt thành khối nhỏ và cho vào tủ đông.
8. Chúng tôi nướng cốt lết trong 15 phút ở 200 độ. Sau đó, chúng tôi lấy ra tấm nướng, rắc các miếng nhỏ với các khối dầu từ tủ đông và cho vào lò nướng thêm 15-20 phút nữa.
Công thức 4: Cốt lết với bánh mì và khoai tây "Kinh tế"
Bằng cách thêm khoai tây, cốt lết với bánh mì thu được nhiều hơn. Các món ăn là kinh tế, nhưng để làm cho nó ngon, bạn cần phải nấu nó một cách chính xác. Ngay lập tức với cốt lết có một loại nước sốt nhẹ, mà nếu muốn, có thể được thực hiện nhiều hơn.
Các thành phần
• 0,5 kg thịt hỗn hợp;
• 1 quả trứng;
• 3 lát bánh mì;
• 2 củ khoai tây;
• gia vị;
• đầu hành tây;
• dầu;
• 300 ml nước dùng;
• 1 muỗng mì ống;
• rau xanh;
• bột (bánh quy).
Nấu ăn
1. Ngâm bánh mì. Chúng tôi sử dụng bất kỳ chất lỏng có sẵn: sữa, nước dùng, kem hoặc chỉ nước.
2. Vặn hành tây bóc vỏ và khoai tây, thêm vào thịt băm.
3. Đập trứng vào tổng khối lượng và đặt gia vị.
4. Vắt nhẹ những miếng bánh mì bị sưng và cũng chuyển sang thịt băm.
5. Nó vẫn còn để nhào và để nó trong khoảng mười lăm phút để các thành phần hợp nhất.
6. Làm ướt tay và tạo thành những miếng cốt lết thông thường, bánh mì trong bột hoặc vụn bánh mì. Bạn cũng có thể sử dụng semolina cho mục đích này.
7. Chúng tôi chiên cốt lết ở cả hai bên. Các sản phẩm hoàn chỉnh được đặt trong chảo hoặc trong chảo trong một lớp chẵn.
8. Thêm một chút muối vào nước dùng, lắc mì ống và đổ patties.
9. Tomim trên lửa nhỏ mười phút sau khi đun sôi. Rắc rau thơm.
Công thức 5: Thịt gà băm nhỏ với bánh mì
Công thức cho thịt gà băm nhỏ tuyệt vời với bánh mì xắt nhỏ. Nếu mọi thứ được thực hiện một cách chính xác, chúng rất ngon ngọt và giống với sườn bê.
Các thành phần
• 0,3 kg phi lê;
• 150 ml sữa;
• 3 lát bánh mì;
• 2 quả trứng;
• 2 muỗng canh tinh bột;
• 1 củ hành tây;
• gia vị;
• một ít dầu.
Nấu ăn
1. Phi lê đã rửa được cắt thành hình khối 0,5 cm và cho vào tô.
2. Hủy bỏ lớp vỏ từ các lát bánh mì, ngâm vụn sữa. Sau 15 phút, bóp nhẹ và gửi đến ức gà.
3. Trong khi bánh mì được ngâm, bạn có thể cắt hành tây và đập trứng. Chúng tôi gửi tất cả mọi thứ để nhồi.
4. Nêm khối lượng với gia vị và trộn kỹ. Để trong tủ lạnh ít nhất một giờ.
5. Chúng tôi ra ngoài, đổ tinh bột, khuấy.
6. Rải khối lượng kết quả trong dầu nóng trong chảo rán và chiên băm phẳng, tròn hoặc hình bầu dục. Chúng sẽ tương tự như sườn không chỉ ở bên ngoài, mà còn về hương vị.
Công thức 6: Thịt viên băm nhỏ với bánh mì và nấm
Để chuẩn bị băm nấm, không cần thiết phải vào rừng. Nó là đủ để thêm một vài nấm vào thịt băm và làm cho một món ăn tuyệt vời.
Các thành phần
• 0,5 kg thịt băm;
• 0,15 kg champignons;
• 2 chiếc. hành tây;
• 1 quả trứng;
• 3 lát bánh mì;
• gia vị và dầu;
• bánh quy giòn.
Nấu ăn
1. Chúng tôi cắt một củ hành tây thành khối. Cũng băm nhỏ champignons. Đặt mọi thứ vào chảo và chiên với ba muỗng dầu. Hạ nhiệt.
2. Ngâm miếng bánh mì trong sữa hoặc trong nước thường. Trộn với thịt băm.
3. Nghiền hành tây còn lại và cho vào thịt băm cùng với trứng.
4. Thêm nấm chiên vào số lượng lớn và nhào kỹ, nêm gia vị.
5. Hình thành cốt lết hình bầu dục và cuộn trong vụn bánh mì.
6. Chiên trong dầu trong chảo hoặc nướng trong lò (ở 180 độ). Nấm cốt lết có thể được hầm trong bất kỳ nước sốt.
Công thức 7: Cốt lết với bánh mì và phô mai
Đối với việc chuẩn bị các miếng như vậy với bánh mì, bạn sẽ cần phô mai cứng hoặc kem, sẽ phục vụ như là một điền. Các món ăn rất thú vị, ngon và thậm chí có thể được đặt trên bàn lễ hội. Bạn có thể sử dụng bất kỳ thịt băm.
Các thành phần
• 0,7 kg thịt;
• 3 quả trứng;
• 1 đầu hành tây;
• 0,15 kg phô mai;
• 0,5 bó thì là;
• Ổ bánh mì dài 0,2 kg;
• 2-3 tép tỏi;
• 120 ml dầu;
• gia vị;
• vụn bánh mì.
Nấu ăn
1. Cắt lớp vỏ bánh mì và ngâm vụn bánh trong bất kỳ chất lỏng nào.
2. Xoắn thịt với bánh mì và hành tây, thêm một quả trứng vào thịt băm. Cho gia vị vào và khuấy đều. Chúng tôi được gửi đến chín trong tủ lạnh, chúng tôi đứng nửa giờ.
3. Nướng phô mai với tỏi, thêm các loại thảo mộc xắt nhỏ vào chúng. Nếu phô mai cứng được sử dụng, sau đó bạn có thể nêm khối lượng bằng kem chua hoặc mayonnaise. Điều này sẽ mang tất cả các thành phần lại với nhau.
4. Chúng tôi lấy thịt băm và chia thành 10 phần nhỏ. Làm phẳng một chiếc bánh từ mỗi miếng, đặt một khối phô mai nhỏ và điêu khắc một patty kín. Tay cho một hình dạng gọn gàng.
5. Đánh tan những quả trứng còn lại bằng một cái nĩa, nhúng miếng cốt lết, sau đó cuộn trong vụn bánh mì. Các bánh mì nên dày đặc.
6. Chiên băm trong dầu cho đến khi có màu đẹp. Sau đó cho vào lò nướng và làm ấm trong 15 phút ở 180 độ. Nếu thời gian không còn nhiều, bạn có thể giữ nó trong 3-4 phút trong lò vi sóng.
Cốt lết với bánh mì - mẹo và thủ thuật hữu ích
• Bánh mì thường được ngâm trong sữa. Nhưng nếu không, thì bạn có thể sử dụng nước dùng, nước ở cuối cùng. Nhưng không đơn giản. Thêm nước tương, một ít bột cà chua vào nó hoặc rắc một thìa kem chua.
• Cutlet mass yêu tay. Khuấy thịt băm cường độ cao, đập nó ra khỏi bàn và khuấy nhiều lần. Từ những hành động này, khối lượng sẽ trở nên dễ uốn, tất cả các thành phần sẽ hợp nhất với nhau, các lát cắt sẽ mịn và ngon.
• Các bà nội trợ khôn ngoan biết rằng để thịt viên ngon bạn cần sử dụng thịt băm hỗn hợp. Đó có thể là thịt bò với thịt lợn hoặc thịt gà, gà tây. Nếu thịt nạc không có chất béo được trộn, bạn có thể thêm mỡ lợn.
• Thịt băm cho cốt lết sẽ ngon hơn nếu bạn thêm nước hoặc sữa vào đó. Nhưng 500 gram khối lượng là đủ bốn thìa.
• Để các miếng chả trong lò không bị quá chín, vẫn ngon ngọt và không bị khô, các sản phẩm được tạo hình được nhuộm màu trên một tấm nướng mỡ trong 15 phút (lúc 190-200), sau đó đổ nước sôi hoặc nước dùng và nấu cho đến khi hết. Chất lỏng phải đạt đến giữa chiều cao của cốt lết.
