Cá hồi được hiểu là bất kỳ loại cá nào thuộc họ cá hồi (cá hồi, cá hồi, cá hồi chum, cá hồi hồng, v.v.). Cá hồi và họ hàng của nó không chỉ rất ngon mà còn là thực phẩm lành mạnh, có giá trị chủ yếu là axit béo omega-3, bảo vệ cơ thể chúng ta khỏi sự phát triển của các quá trình viêm khác nhau, như bạn biết, là nguyên nhân của hầu hết các bệnh. Ngoài ra, các axit béo này ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông, là nguyên nhân chính gây ra các cơn đau tim.
Người ta đã chứng minh rằng 100 gram cá hồi chứa lượng vitamin D hàng ngày và một nửa lượng tiêu thụ hàng ngày của các chất cần thiết như vitamin B12, niacin, selen, vitamin B6 và magiê. Cá hồi đóng hộp hữu ích, vì nó được tìm thấy trong hàm lượng canxi cao. Ngoài ra, cá hồi còn chứa hơn 80 chất dinh dưỡng khác.
Nếu chúng ta nói về loài cá này ở khía cạnh ẩm thực, thì nó được đặc trưng bởi sự giảm nhẹ kích thước sau khi chiên và hầm, khả năng duy trì các đặc tính dinh dưỡng và vẻ ngoài hấp dẫn của nó. Đối với việc chuẩn bị hầu hết các món ăn, philê cá hồi hoặc bít tết đã chuẩn bị được sử dụng, mặc dù rất thành công khi sử dụng toàn bộ cá hoặc các bộ phận riêng lẻ của nó. Theo quy định, cá hồi được chiên (sử dụng chảo hoặc nướng), hoặc nướng trong lò nướng.
Món cá hồi - Bí quyết tốt nhất
Công thức 1: Cá hồi nướng trong lò
Rất hữu ích, ngon miệng và đồng thời không phải là một món ăn phức tạp, cho việc chuẩn bị mà phi lê cá hồi được nướng trong giấy bạc với trứng, hành và thì là. Lá cho phép bạn lưu trữ tất cả các chất dinh dưỡng trong cá, và chanh và thì là cho nó một hương vị đặc trưng và mùi thơm. Bạn có thể trang trí món ăn với rau quả tươi.
Các thành phần:
2 miếng phi lê cá hồi 400 gr. mỗi cái;
1 muỗng cà phê nước chanh;
2 quả trứng luộc;
2 củ hành tây;
40 gr bơ;
1 bó nhỏ thì là.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt thành lát mỏng 2 củ hành tây.
2. Bóc 2 quả trứng luộc và băm nhuyễn.
3. Cắt nhỏ thì là.
4. Đặt một miếng da cá hồi xuống một tờ giấy bạc, rắc nước cốt chanh, muối và rắc trứng và ykrop, sau đó phủ lên các lát hành tây đã chuẩn bị, đổ lên bơ tan chảy.
5. Chúng tôi che tất cả mọi thứ với một miếng phi lê thứ hai, da được đặt lên.
6. Bọc giấy bạc thật chặt, đặt tất cả chảo và nướng trong lò trong nửa giờ.
Công thức 2: Cá hồi kem
Cá hồi nấu trong nước sốt kem là một khóa học thứ hai tuyệt vời. Bằng cách bỏ qua bước chiên, bạn có thể có được món cá luộc. Sau khi chiên, cá có mùi thơm đặc biệt và hóa ra đồng đều và đậm đặc hơn. Mù tạt và hành lá thêm vào kem mang lại cho món ăn một hương vị hơi cay.
Các thành phần
1,5 kg phi lê cá hồi (hoặc các loại cá khác thuộc họ cá hồi);
nửa quả chanh;
lớn lên dầu chiên;
hạt tiêu cho vừa ăn;
Cho nước sốt:
0,5 l kem hoặc kem chua;
1 muỗng canh. tôi mù tạt;
20 gr. bơ;
một bó hành lá (khoảng 100 gr.);
2 muỗng canh. tôi vụn bánh mì;
nếm muối, tiêu.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt cá thành từng phần, muối, nhưng không tiêu. Chúng tôi đặt chúng vào một cái đĩa sâu theo từng lớp, phun từng thứ với nước chanh và để trong 15 phút.
2. Đổ dầu vào chảo và sau khi đun nóng ở nhiệt độ cao, nhanh chóng chiên các miếng cá hồi (không quá 1 phút, điều này rất quan trọng), sẵn sàng chuyển sang món nướng.
3. Cắt nhỏ hành lá.
4. Trong một cái chảo khác (bạn có thể rửa cùng một cái trong đó chúng ta chiên cá) làm tan chảy một miếng bơ trên lửa vừa.
5. Cho một ít hành tây xắt nhỏ, cho phần còn lại vào chảo và chiên trong một thời gian ngắn, khuấy liên tục, chỉ để cho nó mất khối lượng.
6. Trộn kem hoặc kem chua với mù tạt, muối, hạt tiêu, đổ vào chảo và đun nóng nước sốt với khuấy liên tục cho đến khi xuất hiện bong bóng đầu tiên. Một chi tiết quan trọng: kem ít béo (lên đến 20%) hoặc thậm chí nhiều kem chua hơn có thể cuộn tròn, không cần phải sợ hãi. Sau khi trộn chuyên sâu, sẽ không có vảy lớn, và sau khi nướng ngay cả những cái nhỏ sẽ không được chú ý chút nào.
7. Đổ cá dưới dạng nước sốt thu được, sau đó, rắc mọi thứ với vụn bánh mì xay, nướng trong lò khoảng nửa giờ.
8. Cá đã sẵn sàng có thể được rắc hành tây trái trước khi phục vụ.
Công thức 3: Salad cá hồi
Một món ăn cực kỳ đơn giản nhưng ngon miệng, trong đó cá hồi được trộn với trứng luộc, phô mai cứng và đậu Hà Lan đóng hộp.
Các thành phần:
1 lon cá hồi;
5 quả trứng luộc chín;
100 gr. phô mai;
0,3 lon đậu xanh đóng hộp;
5 muỗng canh. tôi mayonnaise;
hạt tiêu và muối cho vừa ăn
Phương pháp nấu ăn:
1. Chuẩn bị các thành phần của món salad: loại bỏ xương từ cá và nhào phi lê kết quả bằng một cái nĩa; nướng phô mai; băm nhuyễn trứng.
2. Trộn trứng băm nhỏ, cá, phô mai nghiền, đậu xanh, muối, hạt tiêu.
3. Nêm mayonnaise và cho vào tô salad đẹp mắt, rắc rau mùi tây.
Công thức 4: Súp cá hồi
Rất ngon, thịnh soạn và dễ dàng để chuẩn bị súp. Một chi tiết: môi trường sống của cá hồi là nơi sạch sẽ, vì vậy nó không có bất kỳ mùi nào. Theo đó, tôi muốn cảnh báo bạn không nên sử dụng các loại gia vị súp khác nhau cho cá Cá, rất tốt cho cyprinids, thường có mùi bùn, và trong trường hợp cá hồi, chúng sẽ chỉ làm mất đi món súp có mùi thơm đặc trưng của cá hồi.
Các thành phần:
300 gr phi lê cá hồi;
1 củ cà rốt;
3 củ khoai tây;
1 củ hành tây;
rast dầu
2-3 lá nguyệt quế;
nếm muối và hạt tiêu, rau mùi tây
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt phi lê thành những miếng nhỏ có độ dày khoảng 2 cm.
2. Gọt vỏ và rửa rau, sau đó cắt khoai tây thành khối, thái nhỏ hành tây, nghiền cà rốt.
3. Đổ nước vào chảo và đặt cà rốt và lá nguyệt quế vào đó. Khi nước sôi, làm lửa ít hơn và nấu cà rốt trong khoảng 10 phút.
4. Chiên hành tây trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu, thêm nó vào chảo, nấu thêm vài phút và gửi khoai tây ở đó. Chúng tôi mang súp của chúng tôi đun sôi một lần nữa và đặt cá ở đó.
5. Sau khi đốt lửa tối đa, hãy đun sôi súp, tắt nó đi và để nó đạt đến mức độ trong khoảng 10 phút. Sẽ rất tốt nếu súp được truyền thêm nửa giờ nữa, khi đó hương vị của nó sẽ càng trở nên bão hòa hơn.
6. Đổ súp vào đĩa, bạn có thể thêm vào mỗi loại rau mùi tây thái nhỏ.
Công thức 5: Steak cá hồi
Làm hỏng một miếng bít tết cá hồi là một nhiệm vụ khó khăn ngay cả đối với một người mới nấu ăn, nếu bạn làm theo tất cả các khuyến nghị trong công thức. Nhiều người thích chỉ nướng một miếng bít tết trên vỉ nướng hoặc chiên trong chảo. Trong công thức của chúng tôi, trong đó bít tết cá hồi được hầm trong chảo trong nước ép bưởi, thịt đặc biệt mềm, với hương vị và mùi thơm cao quý.
Các thành phần:
4 miếng bít tết cá hồi;
1 muỗng canh. tôi dầu ô liu;
3 củ hành tây;
250 ml nước ép bưởi mới vắt
một vài tép bưởi.
Phương pháp nấu ăn:
1. Gọt vỏ hành tây và thái nhỏ chúng.
2. Làm nóng dầu ô liu trong một cái chảo lớn với lớp chống dính và chiên hành tây xắt nhỏ cho đến khi mềm.
3. Đặt bít tết vào chảo, đổ đầy nước ép bưởi, gửi những lát bưởi ở đó, đậy nắp lại và nấu không quá 5 - 7 phút ở nhiệt độ thấp.
4. bít tết đã sẵn sàng được phục vụ với bánh mì tươi, hoặc với một món ăn phụ ở dạng cơm hoặc rau.
Món cá hồi - lời khuyên từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
Để chuẩn bị một món cá hồi ngon, điều rất quan trọng là phải chọn đúng sản phẩm. Nếu bạn mua cá tươi được cắt thành bít tết hoặc phi lê, hãy chắc chắn rằng nó chưa được đông lạnh trước đó. Bạn có thể tìm ra bằng bột giấy, nên mềm, đậm đặc và không chảy nước. Hãy nhớ rằng - cá càng tươi, càng ngon, thơm và đơn giản là món ăn của bạn sẽ đẹp hơn.
Để chiên cá hồi, trước tiên bạn nên làm nóng trước chảo, và chiên rất nhanh, như được chỉ ra trong công thức. Nếu quy tắc này bị bỏ qua, chất béo sẽ thoát ra khỏi cá và nó sẽ trở nên khô và có thể rơi ra.
Một trong những quy tắc chính: cá, trong đó có rất nhiều hương vị và mùi thơm của riêng nó, tối thiểu cần gia vị. Trước khi xử lý nhiệt, tốt nhất là rắc cá hồi với chanh, điều này sẽ nhấn mạnh hoàn hảo tất cả các lợi thế hương vị của cá của chúng tôi. Khi nướng cá hồi, bạn có thể phủ nó bằng những lát chanh cắt lát mỏng.
Bình luận
