Thịt trắng của ức gà chỉ yêu cầu sườn.
Chà, làm thế nào để chống lại một miếng mềm, mềm?
Và bạn có thể ngâm nó, do đó thêm nước ép và mùi thơm của nước xốt.
Đối với hầu hết các phần, các món ăn như vậy được tẩm bột trong quá trình chiên, nhưng ở đây chuyến bay của trí tưởng tượng là không giới hạn.
Bánh quy và bột cổ điển cũng được sử dụng, nhúng các mảnh vỡ trong kem hoặc bột.
Chà, làm thế nào để bạn thích tùy chọn bánh mì trong hạt vừng? Các loại thịt khác sẽ trở nên thô và gà vừa phải!
Sườn gà - nguyên tắc chuẩn bị chung
• Sườn gà phi lê được chiên trong chảo, nướng trong lò nướng trên một tấm nướng hoặc trong giấy bạc. Cũng có thể chiên gà đập nhẹ.
• Đối với sườn, lấy thịt của vú. Nó được rửa sạch và cắt thành miếng. Nếu các loại thịt khác để đánh đập được cắt riêng trên các sợi, thì vú có thể được cắt cả dọc và ngang.
• Sau đó, bột giấy được đánh tốt. Để làm điều này, bạn sẽ cần một cái búa ẩm thực và một cái thớt. Sau đó thịt đập được chuẩn bị theo công thức.
• Thịt gà trắng sau khi nấu hơi khô. Do đó, họ thường chiên nó trong bột hoặc bánh mì. Nhờ vậy, các miếng được phủ một lớp vỏ chiên, và tất cả nước trái cây được giải phóng trong quá trình làm nóng được lưu trữ bên trong. Khi nướng trong lò, điều này đạt được bằng cách rắc các miếng phô mai.
• Thịt gà phi lê ăn kèm với một món ăn phụ hoặc nấu với nó. Thịt gà hài hòa với khoai tây, nấm, rau và mì ống.
Thịt gà xào phi lê
Thành phần
• 450 gram vú;
• ba muỗng cà phê nước tương (nhẹ);
• một quả trứng;
• một muỗng cà phê mật ong lỏng nhẹ;
• nước chanh (vắt tươi) - 1,3 trà. thìa;
• 120 gram bột mì;
• hai thìa lớn hạt vừng.
Phương pháp nấu ăn:
1. Từ từ lắc trứng bằng máy đánh trứng. Thêm nước tương, mật ong, nước chanh và blab lại.
2. Rửa sạch thịt với nhiều nước và lau khô. Cắt thịt gà thành những phần nhỏ, cắt ngang các sợi. Cố gắng giữ lưỡi dao ở một góc nhỏ so với mặt phẳng của bàn.
3. Đặt gà lên thớt. Đậy nắp bằng túi và đập nhẹ bột giấy bằng máy băm nấu. Hạt tiêu với hạt tiêu đen, cẩn thận chà xát vào bột giấy. Salting là tùy chọn hoặc chỉ một chút.
4. Đặt các phần chia trong một bát, đổ từng lớp với nước ướp. Để trong nửa giờ.
5. Chia bột đã nấu thành hai. Trộn một nửa với hạt vừng.
6. Đặt thịt ướp lên một chiếc khăn. Cuộn các miếng trong bột, sau đó nhúng trong nước ướp. Sau đó, cuộn lại trong bột, nhưng đã trộn với hạt vừng.
7. Nhúng miếng sườn vào dầu tinh chế nóng và chiên mỗi bên cho đến khi có màu nâu nhạt.
Gà rán phi lê "Volga", với tỏi
Thành phần
• phi lê gà, tươi - 1 kg;
• 72% mayonnaise - 100 ml;
• ba quả trứng;
• tỏi - 4 tép bóc vỏ;
• hai muỗng bột;
• tinh bột, khô - bàn. một cái muỗng
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt thịt gà thành miếng dày khoảng một cm. Hơi đập qua phim bằng búa và nêm hạt tiêu và muối.
2. Kết hợp trứng với mayonnaise, bột mì, tinh bột và lắc đều bằng nĩa. Thêm tỏi nghiền nát và khuấy một lần nữa. Kết quả là một khối không hoàn toàn lỏng, hoàn toàn đồng nhất.
3. Nhúng các phần chia nhỏ trong hỗn hợp mayonnaise và đặt vào một cái bát. Đậy nắp hộp và để nó trong 7-8 giờ ở nơi lạnh.
4. Thịt được chiên trong mỡ thực vật được làm nóng tốt. Mỗi bên sẽ mất 3 phút.
Gà phi lê chiên trong bột kem
Thành phần
• 600 gr. phi lê ướp lạnh;
• nửa ly sữa;
• Bột nở, trắng - 2 bàn. dối trá .;
• hai loại phô mai chế biến;
• vụn bánh mì;
• hai quả trứng, tươi.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch gà với nước mát. Lau khô nhẹ bằng khăn và cho vào tủ đông.
2. Khi thịt hơi đóng băng, cắt thành các phần cho chặt và đánh. Để ngăn các sợi dính vào búa và phá vỡ, hãy bọc các mảnh bằng túi. Bạn có thể sử dụng phim bám.
3. Kết hợp sữa với kem phô mai nghiền trên vắt mịn. Vì vậy, phô mai được chà xát tốt hơn, nó cũng có thể được đông lạnh nhẹ.
4. Thêm trứng, bột và gia vị theo ý thích của bạn. Đánh đều bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn, tạo cho bột bánh đồng nhất.
5. Mỗi miếng trên tất cả các mặt cuộn nhiều lần trong vụn bánh mì. Sau đó nhúng vào bột kem và bánh mì nấu chín một lần nữa.
6. Chiên thịt hai mặt trong dầu hướng dương đã đun nóng trước cho đến khi có màu nâu nhạt.
"Walnut lưu niệm" - phi lê gà xắt nhỏ với bánh mì óc chó
Thành phần
• kilôgam vú;
• nửa lít bia nhẹ, không đường;
• đậu phộng - 200 gr.;
• trứng tươi - 2 chiếc.;
• một muỗng canh mayonnaise;
• vụn bánh mì (trắng);
• để chiên dầu thực vật, đông lạnh.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch vú gia cầm. Cắt bỏ phần mỡ gà còn lại từ bột giấy và chia từng miếng phi lê làm hai, ngang.
2. Mỗi nửa cắt thành sợi thành từng mảnh, dày khoảng một cm. Đánh bằng búa và rót bia. Để yên trong 40 phút.
3. Khuấy, kết hợp mayonnaise với trứng đánh, thêm muối và thêm gia vị cho vừa ăn.
4. Trong một bát riêng, kết hợp đậu phộng xắt nhỏ với vụn bánh mì.
5. Lấy gà ra khỏi ướp bia và cẩn thận lau khô từng miếng.
6. Sau đó nhúng thịt đã đánh vào trứng, đánh với sốt mayonnaise. Lăn cả hai mặt trong hỗn hợp hạt và chiên cho đến khi vàng nâu trong chất béo thực vật.
Sườn gà nướng với món nấm phụ
Thành phần
• nửa vú - 300 gram;
• 30 gram bơ thực vật;
• 70 gr. phô mai nửa cứng.
Để trang trí:
• 60 gram bột, trắng;
• bơ tự nhiên dạng kem - 30 gr.;
• một muỗng canh đậu nành nhẹ, không có chất phụ gia, nước sốt;
• hạt tiêu ngọt - một chiếc.;
• hành tây vừa;
• 100 gr. nấm hàu tươi (nấm có thể);
• một nửa ly thịt gà hoặc nước;
• một muỗng cà phê cỏ xạ hương nghiền mịn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Xắt nhỏ hành tây, cắt nấm thành lát, và ớt ngọt thành lát.
2. Trong bơ tan chảy, làm ấm hành tây cho đến khi trong suốt. Thêm nấm và chiên cho đến khi độ ẩm bay hơi gần như hoàn toàn. Thêm hạt tiêu và đun nhỏ lửa cho đến khi nó được làm mềm hoàn toàn.
3. Cho bột vào và trộn với rau. Nhập nước tương pha loãng với nước (nước dùng) và tiếp tục làm nguội với tối thiểu 10 phút nữa. Hạt tiêu, thêm húng tây và thêm muối, loại bỏ mẫu một vài phút trước khi hoàn thành.
4. Cắt bột giấy dọc theo sợi thành hai phần. Đánh bại mỗi người qua một bộ phim bằng búa.
5. Nướng các miếng thịt với hỗn hợp muối và hạt tiêu và chiên hai mặt trong 2 phút. trên bơ thực vật. Chuyển thịt vào một tấm nướng và rắc vụn phô mai lớn. Nướng cho đến khi nó tan chảy hoàn toàn.
6. Rắc rau thơm xắt nhỏ và ăn kèm với món nấm.
Sườn gà phi thường
Thành phần
• 700 gr. ức gà ướp lạnh;
• cá hồi hun khói - 300 gr.;
• 350 gr. rau bina
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch lá rau bina và để trong nước lạnh trong 20 phút. Rửa sạch một lần nữa và nằm trên một chiếc khăn để khô.
2. Phi lê đã chuẩn bị với một lưỡi dao hẹp, sắc bén cắt thành sợi thành 2-3 phần. Thịt gà muối, nêm với hạt tiêu đen mới xay. Không đập, chiên trong dầu sôi tinh chế. Chiên trong một thời gian ngắn, trên nhiệt độ cao, đạt được lớp vỏ vàng.
3. Cá hồi cắt thành lát mỏng và bọc chúng trong miếng thịt chiên.
4. Đặt một miếng rau bina lên một miếng giấy bạc vuông. Đặt một miếng thịt gà lên nó với một con cá hồi được bọc kín và buộc chặt các cạnh của giấy bạc. Theo cách tương tự, chuẩn bị các miếng thịt còn lại.
5. Chuyển các chỗ trống được bọc trong giấy bạc sang một tấm nướng và nướng trong một phần tư giờ, ở 220 độ.
Phi lê gà Séc
Thành phần
• gà nguyên con, tốt nhất là không được lọc, phi lê;
• nửa ly kem 22%;
• gừng xay - 1 gr.;
• một nhúm cà ri nhỏ;
• ba đầu hành tây;
• một ly (250 ml) bia đen, yếu;
• 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật tinh chế;
• 30 ml nước tương, không có chất phụ gia, nước sốt (đậm);
• ba nhánh rau mùi tây tươi.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch gà dưới nước. Blot với một chiếc khăn và cắt một nửa trên các sợi. Nhẹ nhàng đánh bại.
2. Cho gừng, hạt tiêu đen, cà ri và muối vào nước tương. Trộn đều nước ướp và chà xát từng miếng thịt gà với nó.
3. Làm nóng bất kỳ chất béo trong chảo. Nhúng miếng sườn vào đó và chiên, quay trong 2 phút ở phía bên kia.
4. Thêm nửa vòng hành tây mỏng và đun nhỏ lửa trong 3 phút. Khuấy hành tây định kỳ.
5. Đổ bia vào chảo với thịt và nấu trên lửa nhỏ dưới nắp.
6. Sau 20 phút làm nguội, thêm kem. Thêm rau mùi tây xắt nhỏ và nấu thêm 5 phút nữa.
Thịt gà phi lê với nấm trong lò
Thành phần
• filet nửa kilôgam;
• champignons (tươi) - 150 gr.;
• hai quả cà chua ngon ngọt vừa;
• hành tây - 1 đầu;
• mayonnaise 72% - 100 gr.;
• một lát gừng tươi nhỏ;
• 150 gr. "Kostroma" hoặc phô mai tương tự;
• một nửa quả chanh trung bình.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt đôi phi lê gà làm đôi. Đánh đều, tiêu cho vừa ăn, thêm muối và dưỡng ẩm với nước cốt chanh. Đặt các món ăn với thịt băm trong nửa giờ ở nơi mát mẻ.
2. Rửa sạch nấm với nước, đun sôi cho đến khi chín và làm lạnh bằng cách chuyển sang một cái chao. Cắt nấm thành lát vừa. Hành tây nửa vòng mỏng, cà chua - nhẫn. Phô mai và gừng riêng lẻ chà xát thành vụn lớn.
3. Trên một tấm nướng mỡ, trải thịt gà. Để lại một khoảng cách nhỏ giữa các mảnh, ít nhất 1 cm.
4. Trên mỗi miếng, đặt một ít gừng, hành tây và 3-4 vòng cà chua. Tiếp theo, đặt một vài muỗng cà phê champignons và hào phóng chải với mayonnaise. Rắc vụn phô mai và nướng trong lò.
5. Nấu trong nửa giờ ở 200 độ.
Sườn gà phi lê - mẹo và thủ thuật nấu ăn
• Đối với sườn, đó là phi lê ướp lạnh phù hợp hơn. Món ăn từ nó ngon ngọt hơn.
• Cắt vú qua các sợi, cố gắng giữ dao ở độ dốc nhẹ. Sau đó kích thước phần sẽ lớn hơn.
• Nếu bạn muốn cắt thịt thành những lát mỏng hơn, hãy đóng băng nhẹ trong tủ đá.
• Đánh gà cẩn thận, chỉ hơi nổi thịt. Nếu không, các sợi của nó sẽ vỡ ra, và món ăn sẽ khô.
• Để tránh thịt dính vào búa, hãy đặt một tấm giấy bóng kính hoặc màng dính vào nó khi đập.
• Gà muối, được hầm hoặc hầm trong nước ướp từ nước tương, một cách thận trọng. Nước sốt khá mặn và món ăn có thể dễ dàng được muối.
• Trước khi nhúng miếng sườn vào bột, hãy lau khô miếng bằng khăn. Bột sẽ không bị trượt ván trượt và phủ đều toàn bộ miếng. Bạn cũng có thể cuộn chúng trong bột.
• Trước khi nhúng vào vụn bánh mì, hãy nhớ nhúng các lát chia vào một quả trứng lỏng. Việc nhân bánh sẽ bao phủ các miếng thịt một cách đồng đều và sẽ không "đi lạc" thành cục.
• Bạn có thực sự muốn bất ngờ với món ăn của bạn? Cắt phô mai cứng, sắc nét với "nêm" dài 2 cm. Đổ đầy chúng bằng một chiếc đũa làm sẵn và gửi nó vào lò nướng trong vài phút. Ngoài ra, bạn có thể làm điều này với ớt ngọt, thịt xông khói. Tỏi sẽ làm được.
