Thịt gà phi lê là một loại thịt chế độ ăn kiêng tuyệt vời, đó là một niềm vui để nấu ăn.
Nó được chiên nhanh chóng và dễ dàng kết hợp với bất kỳ món ăn phụ.
Đó có thể là cháo, mì spaghetti, khoai tây nấu chín dưới mọi hình thức hoặc chỉ là rau quả tươi.
Với hương vị nạc của phi lê, nó thường rất dày dạn.
Đọc các công thức nấu ăn cẩn thận và cảm thấy tự do để thử nghiệm. Rất khó để tìm thấy một loại gia vị không tương thích với ức gà.
Nhiều biến thể tồn tại theo chủ đề nước sốt da trắng cho các món ăn gia cầm. Nếu bạn hơi hy sinh vị cay của chúng, thì nước sốt trái cây ngọt rất hợp với khẩu vị của trẻ. Và, thay thế rượu vang trong công thức bằng nước ép nho hoặc lựu, bạn có thể điều chỉnh chúng.
Phi lê gà rán - Nguyên tắc nấu ăn cơ bản
• Để nấu gà rán, bạn sẽ cần một chiếc chảo rán, hai cái thớt, một chiếc máy băm đặc biệt (búa) và một con dao. Một vài bát nhỏ sâu cũng có thể được yêu cầu.
• Trước khi chế biến, rửa sạch phi lê gà dưới vòi nước và lau khô. Màng thừa và những miếng mỡ gà còn lại bị cắt bỏ khi rửa thịt.
• Cắt lát và chuẩn bị khác cho phi lê để chiên phụ thuộc vào công thức đã chọn và được chỉ định trong đó.
• Thịt trắng tạo nên ức gà rất mềm, khi chiên thì hóa ra hơi khô. Để cho ngon ngọt, nó được chiên trong bột, nhồi hoặc với rau. Thường thịt như vậy được nấu trong nước sốt hoặc ướp trước khi chiên.
Gà rán sốt ngọt
Thành phần
• một pound gà ướp lạnh;
• dầu tinh chế nạc - 75 ml;
• hai bảng. tôi mật ong;
• 0,5 quả chanh vừa;
• 5 ml nước tương (tối);
• một muỗng canh tinh bột khoai tây;
• ớt bột đất - 3 gram;
• ớt đỏ nóng - một nhúm nhỏ;
• húng tây.
Phương pháp nấu ăn:
1. Làm ướt nhẹ bằng khăn ăn, làm khô phi lê gà và cắt thành những lát bằng nhau có kích thước trung bình.
2. Chiên thịt gà trong chảo từ mọi phía, đạt được sự hình thành lớp vỏ nâu mịn. Để tránh phi lê mềm bị khô, chiên trên lửa cao, liên tục chuyển miếng.
3. Trộn nước tương với nước chanh mới vắt, mật ong và đường cát. Thêm ớt bột, húng tây với hạt tiêu nóng, muối và trộn đều. Không thêm muối ngay lập tức, nước sốt đậu nành thường khá mặn, vì vậy trước tiên hãy loại bỏ mẫu.
4. Đổ nước sốt đã chuẩn bị vào chảo với thịt cẩn thận, khuấy liên tục, với một dòng mỏng. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa với lửa vừa phải trong vòng 10 - 15 phút.
5. Trong nước ướp lạnh (40 ml), pha loãng tinh bột khoai tây và thêm hỗn hợp vào thịt. Khuấy kỹ và giữ trên lửa nhỏ cho đến khi đặc.
Gà rán phi lê nhồi với cà chua khô với phô mai Mozzarella
Thành phần
• một ức gà;
• Phô mai Mozzarella (mini) - 150 gram;
• cà chua phơi nắng - 100 gram;
• một bó nhỏ lá rau diếp;
• 30 gr. bơ, bơ không ướp muối;
• ba tép tỏi nhỏ;
• bốn quả cà chua anh đào;
• húng tây (tươi).
Phương pháp nấu ăn:
1. Lấy da ra khỏi vú, cẩn thận tách miếng phi lê bằng dao từ xương keel. Rửa sạch dưới vòi nước và lau khô.
2. Từ cạnh của cạnh dày, tạo một vết rạch ở dạng "túi" sâu. Khi cắt, cố gắng không cắt qua thịt.
3. Cắt một phần phô mai Mozzarella làm đôi theo chiều dọc và cùng với cà chua sấy khô thái nhỏ, cho vào túi túi.
4. Sau khi làm nóng dầu ô liu, chiên phi lê gà trong cả hai mặt, đạt được một chút đỏ mặt.
5. Thêm một chút thịt, hạt tiêu, thêm húng tây với tỏi băm nhỏ. Thêm bơ và tiếp tục chiên dưới nắp cho đến khi nấu chín. Nấu trong 10 phút. liên tục tưới nước cho vú bằng dầu nóng từ chảo.
Phi lê gà rán trong sốt mận - Motifs da trắng
Thành phần
• phi lê gà - 700 gram;
• 0,5 muỗng canh. tôi bàn giấm 9%;
• ba ô cẩm chướng;
• bốn muỗng sương giá lạnh. dầu;
• một muỗng cà phê mù tạt mềm đã hoàn thành
• nếm "Gia vị cho gia cầm".
Sốt:
• 1/2 hạt tiêu nóng;
• hai quả cà chua lớn;
• bốn quả mận lớn;
• 5-6 nhánh rau mùi tây tươi;
• đường cát - 1 muỗng cà phê.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đặt các loại gia vị đã mua bằng đinh hương vào một thùng chứa đầy một lít rưỡi nước uống lạnh. Đổ giấm vào và đặt phi lê gà rửa sạch vào nước ướp này trong nửa giờ.
2. Cà chua và mận đổ qua nước sôi và loại bỏ da khỏi chúng. Lấy hạt ra khỏi mận và cắt thành miếng nhỏ cùng với cà chua và hạt tiêu nóng. Chuyển các sản phẩm đã được nghiền nát vào một cái nồi nhỏ, nhanh chóng đun sôi và đậy nắp lại, nấu trên lửa vừa trong 20 phút. Đừng quên thỉnh thoảng khuấy, nếu không nước sốt sẽ bị cháy.
3. Thêm rau mùi tây thái nhỏ, đường cát vào nước sốt và thêm nhẹ muối. Tiếp tục nấu, khuấy liên tục cho đến khi đặc trong khoảng 40 phút. Giết nước sốt ướp lạnh cho đến khi mịn bằng máy xay hoặc vặn trong máy xay thịt.
4. Lấy thịt gà ra khỏi ướp và lau khô, lau sạch tất cả các mặt bằng khăn giấy.
5. Cắt phi lê thành những lát bằng nhau, cỡ vừa, xay từng miếng với mù tạt và chiên trong dầu ấm. Sẽ mất 3 phút trên mỗi mặt phẳng phẳng của Cameron để có được lớp vỏ vàng.
6. Đặt phi lê gà nâu lên đĩa và đổ nước sốt mận lên trên.
Rau hầm với phi lê gà chiên trong nước tương
Thành phần
• 600 gram ức gà ướp lạnh (phi lê);
• 1 củ hành tây salad;
• tỏi - 4 răng lớn;
• hai quả ớt ngọt;
• rượu vang (balsamic) giấm 2 muỗng canh. l.;
• 75 ml nước tương (nhẹ);
• một muỗng đường.
Phương pháp nấu ăn:
1. Dải phi lê từ màng thừa và mỡ gà. Rửa sạch, đánh và cắt thành các dải không quá lớn.
2. Nhúng các lát vú vào bơ đã được nung kỹ và chiên cho đến khi vàng. Vú được nấu rất nhanh. Nó đủ để chịu được nhiệt độ cao trong hai phút cho mỗi bên.
3. Đặt các lát phi lê màu nâu vào một đĩa riêng, và thêm một thìa dầu vào chảo. Nhúng hành tây xắt nhỏ vào dầu ấm. Thêm tỏi băm nhỏ vào cánh hoa mỏng. Chiên trong hai phút cho đến khi có mùi thơm của rau.
4. Thêm bột băm nhỏ của ớt ngọt. Hầm cho đến khi tiêu đã mềm.
5. Thêm giấm balsamic trộn với nước tương nhẹ vào rau. Cho đường vào và khuấy liên tục, đun nhỏ lửa trong một phút nữa.
6. Đặt miếng thịt gà chiên vào rau. Trộn tất cả mọi thứ và để sôi trong một phần tư giờ với hệ thống sưởi vừa phải. Đậy nắp chảo và đừng quên trộn nội dung của nó trong món hầm.
Phi lê gà chiên giòn với sữa đông
Thành phần
• 600-700 gr. ức gà (2 miếng phi lê);
• 200 gr. phô mai ít béo;
• một quả trứng;
• một muỗng rưỡi bột mì;
• một tép tỏi nhỏ;
• vụn bánh mì (trắng);
• thì là tươi - 2-3 nhánh không có cuống.
Phương pháp nấu ăn:
1. Không cắt đến cuối, cắt gà dọc theo các sợi và mở ra. Đánh bại với một cái búa nhà bếp. Chà hỗn hợp muối và hạt tiêu xay vào thịt với việc thêm tỏi nghiền nát.
2. Trộn phô mai với lòng đỏ thô và nghiền khối qua rây. Có thể giết bằng máy xay sinh tố. Muối, thêm hạt tiêu xay. Thêm thì là băm nhỏ và trộn kỹ.
3. Trên một nửa của filet bị đánh đập, đặt miếng phô mai đầy, phủ thứ hai và cố định cạnh miễn phí bằng tăm gỗ. Bạn không thể sửa nó, nhưng sau đó đập nhẹ vào mép bằng búa.
4. Cuộn vú nhồi trong bột, nhúng vào protein đánh đều. Cuộn lại, nhưng không phải trong bột, mà trong vụn bánh mì.
5. Nhúng phi lê tẩm bột vào dầu nóng và chiên mỗi bên, đạt được lớp vỏ vàng mịn. Cần có đủ dầu trong chảo để phủ một nửa miếng phi lê. Nếu bạn có một nồi chiên sâu, bạn có thể sử dụng nó.
Chops với phô mai gà rán trong bột
Thành phần
• ức gà - 350-400 gr.;
• 200 g phô mai "Kostroma" cứng;
• trứng - 3 chiếc.;
• mayonnaise - 50 gr. (2 muỗng canh);
• 3-4 muỗng canh. tôi bột mì trắng.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa phi lê dưới vòi nước và lau khô bằng khăn giấy.
2. Cắt thịt gà thành nhiều lớp và đánh tan một chút bằng dao băm nấu ăn (búa). Cắt phi lê trên các sợi, các mảnh có độ dày không quá một centimet.
3. Muối từng lát, tiêu nhẹ và để trong một thời gian ngắn.
4. Trộn mayonnaise với trứng đã được nới lỏng và liên tục khuấy bằng máy đánh trứng, giới thiệu bột. Tiếp tục cho đến khi bạn nhận được một bột đồng nhất, mật độ dày hơn một chút so với fritters.
5. Nhúng phi lê gà đã đánh lên với một cạnh trong bột và nhúng mặt này vào chất béo được nung kỹ trong chảo.
6. Khi đáy bắt đầu có màu nâu nhạt, hãy cho một ít phô mai bào vào thịt. Đổ bột lên trên bằng một cái muỗng, để bột phủ hoàn toàn phô mai và đợi cho đến khi bột nhào nắm lấy. Lật lại và chiên ở phía bên kia cho đến khi nấu chín.
Gà rán với nấm trong sốt kem
Thành phần
• 600 g ức gà ướp lạnh;
• 400 gr. nấm non tươi (champignons);
• 500 ml kem tự nhiên 22%;
• 200 g phô mai cứng dễ tan chảy.
Phương pháp nấu ăn:
1. Kiểm tra cẩn thận nấm và làm sạch chúng khỏi bụi bẩn và mảnh vụn. Rửa sạch và cắt thành lát nhỏ.
2. Chiên nấm cho đến khi chín ở nhiệt độ tối đa trong dầu thực vật. Vì vậy, độ ẩm ít hơn được giải phóng từ champignons trong khi chiên, không muối.
3. Cho nấm vào một món ăn miễn phí, và thêm một vài muỗng dầu vào chảo, ấm. Thêm thịt gà xắt thành dải nhỏ. Chiên khoảng 6 phút, ở nhiệt độ tối đa, cho đến khi các miếng được phủ một màu nâu vàng.
4. Thêm nấm chiên trước đó vào thịt đã chuẩn bị, thêm muối ăn nhỏ theo khẩu vị của bạn và trộn đều.
5. Giảm nhẹ nhiệt (đến trung bình), đổ đầy mọi thứ bằng kem và trộn lại một lần nữa. Khi kem đặc lại một chút, thêm vụn phô mai nhỏ. Khuấy và đợi cho đến khi tất cả phô mai tan chảy và nước sốt có độ đồng nhất.
6. Hủy bỏ các món ăn thành phẩm từ nhiệt, phục vụ cho bất kỳ món ăn phụ.
Phi lê gà rán - Mẹo & thủ thuật
• Các món thịt trắng chiên sẽ ngon ngọt hơn nếu bạn lấy phi lê gà không đông.
• Không muối nấm khi bắt đầu rang. Độ ẩm từ nấm sẽ được phân bổ ít hơn nhiều, và chúng sẽ chuyển sang màu đỏ nhanh hơn.
• Thịt gà trắng khá khô, vì vậy chúng thường dùng đến dưa chua. Băm thịt bằng đầu dao nhọn, đâm hoàn toàn. Khoảng cách giữa các khe càng nhỏ, hiệu ứng của Chop Chop càng mạnh. Nước xốt trong thịt như vậy được hấp thụ tốt hơn và nhanh hơn, ngâm phi lê từ bên trong.
