Những gì họ không làm được: trà, cà phê, mì và thậm chí là bột.
Vâng, bạn đã nghe đúng. Đây là một trong những phương pháp nhào phổ biến nhất được các bà nội trợ sử dụng.
Nhưng không phải lúc nào họ cũng chia sẻ bí mật của mình.
Bột bánh bao, được chuẩn bị theo công nghệ sữa trứng, khác với nhào lạnh.
Nó dẻo hơn, không rách, không sôi, trong khi không cao su và có vị ngon.
Công thức bánh ngọt Choux cho bánh bao không ít hơn các lựa chọn cho lớp trên.
Bánh ngọt Choux cho bánh bao - nguyên tắc chuẩn bị chung
Bột mì được sử dụng cho bánh bao. Đôi khi thêm một phần bột kiều mạch, bột yến mạch hoặc lúa mạch đen.
Bạn cũng có thể tìm thấy công thức cho bột sữa trứng với tinh bột ngô hoặc khoai tây.
Bất kỳ thành phần lớn nào có mặt trong công thức, nó phải được sàng.
Những gì khác có thể được đặt trong bột:
• Chất lỏng. Đây chủ yếu là nước hoặc sữa. Để chuẩn bị các loại bột màu, nước ép rau (cà rốt, củ cải đường, cà chua) hoặc khoai tây nghiền có thể được sử dụng.
• Trứng. Không được sử dụng trong tất cả các công thức nấu ăn. Bạn có thể sử dụng toàn bộ trứng hoặc chỉ lòng đỏ.
• Chất béo. Nó có thể là rau hoặc bơ, bơ thực vật. Xếp chồng với số lượng nhỏ cho độ dẻo và cải thiện hương vị.
Chất lỏng được muối và đun sôi. Sau đó đổ vào bột hoặc ngược lại. Không có quy tắc chính xác, tất cả phụ thuộc vào công thức. Trứng được thêm vào một khối ấm, nhưng không nóng. Bất kỳ bột nhào đều mất thời gian để sưng gluten. Mất khoảng 15 phút. Do đó, sau khi nhào, khối lượng được gửi đến "phần còn lại".
Công thức 1: Bột choux dễ nhất cho bánh bao
Lựa chọn dễ nhất là bột sữa trứng, trong đó bạn không cần bơ, không trứng, không sữa. Trong trường hợp này, sau khi nấu, bánh bao mềm, không phải cao su.
Các thành phần
• 200 ml nước sôi;
• muối;
• bột 2 chén.
Nấu ăn
1. Chúng tôi ngay lập tức cho nước vào đun sôi.
2. Rây bột vào tô, đổ ngay toàn bộ theo công thức.
3. Thêm muối. Nó là tốt hơn để sử dụng thêm. Nếu không, tất cả các loại ngũ cốc sẽ không phân tán trong thử nghiệm. Nhưng nếu không có muối mịn thì bạn có thể thêm muối vào nước nóng.
4. Đổ nước sôi vào bột và trộn nhanh bằng thìa.
5. Sẽ khó hơn để làm điều này mỗi lần.
6. Lấy thìa ra và bắt đầu nhào bằng tay.
7. Ngay khi một khối đồng nhất hình thành trong tay và bột biến mất trong bát, bột đã sẵn sàng!
8. Vẫn còn để nó trong một cái túi và để nó nằm trong một phần tư giờ để nó trở nên đàn hồi và dẻo dai.
Công thức 2: Bánh ngọt Choux cho bánh bao trong sữa
Bạn có thể làm bột không chỉ bằng nước, mà còn bằng sữa. Bột này ngon hơn, rất phù hợp cho lớp trên ngọt từ phô mai, trái cây và quả mọng. Đối với một bài kiểm tra mãng cầu như vậy cho bánh bao, bạn cần sữa của bất kỳ hàm lượng chất béo và bơ.
Các thành phần
• 250 gram sữa;
• 50 gram bơ;
• bột 2,5 chén;
• 0,5 muỗng cà phê muối;
• trứng 2 miếng.
Nấu ăn
1. Đổ muối vào sữa, cho bơ vào bếp. Tốt hơn là sử dụng một cái chảo rộng, trong đó bột sẽ được nấu ngay lập tức. Để hỗn hợp sôi, khuấy cho đến khi dầu tan.
2. Đổ một cốc bột vào chất lỏng sôi, khuấy và tắt lửa.
3. Phá vỡ một quả trứng và khuấy mạnh mẽ. Chỉ sau đó chúng tôi thêm trứng thứ hai và cũng trộn đều.
4. Thêm bột còn lại và nhào thật kỹ khối lượng. Nó đã thuận tiện hơn để làm điều này không phải trong một cái chảo, mà trên bàn.
5. Ngay sau khi bột lấy hết bột vào, nó trở nên dẻo và đồng nhất, chuyển nó vào một túi nhựa và gửi nó đi nghỉ ngơi. Sau nửa giờ, bạn có thể bắt đầu điêu khắc bánh bao.
Công thức 3: Bánh ngọt Choux cho bánh bao trên kem chua
Để nấu một bột sữa trứng như vậy bạn sẽ cần kem chua. Chất béo không quan trọng. Nhưng càng cao, bánh bao sẽ ngon hơn. Bột không có trứng, nhưng khi nhào một lượng nhỏ dầu hướng dương được thêm vào.
Các thành phần
• bột 3 chén;
• 130 ml nước;
• 3 muỗng canh kem chua;
• muối muỗng;
• 1 cuộc đua muỗng. dầu.
Nấu ăn
1. Trong một nồi nước sôi đun sôi theo toa.
2. Thêm muối theo toa và dầu vào nó. Bạn cũng có thể lấy bơ hoặc bất kỳ bơ thực vật. Thêm một ly bột không đầy đủ và nhanh chóng khuấy.
3. Đặt kem chua, không ngừng khuấy.
4. Ngay khi khối lượng trở nên đồng nhất, tất cả các khối biến mất, thêm bột.
5. Nhào bột cho đến khi mịn.
6. Hãy để nghỉ ngơi, sau đó tiến hành mô hình bánh bao.
Công thức 4: Bánh ngọt Choux cho bánh bao "Red"
Đây thực sự là một công thức cho một thử nghiệm không hoàn toàn màu đỏ. Nó chuyển sang màu hồng sáng do bổ sung nước ép củ cải đường. Sau khi nấu, các sản phẩm cũng vẫn "vui vẻ". Bột là phổ quát và có thể được sử dụng để điền ngọt và mặn.
Các thành phần
• 40 ml nước ép củ cải đường;
• 160 ml nước;
• 20 ml dầu thực vật;
• 2,5 chén bột;
• 1 quả trứng;
• 1 muỗng cà phê muối.
Nấu ăn
1. Đổ nước và nước củ cải đường vào chảo, cho vào bếp. Thêm dầu thực vật và ngay lập tức muối.
2. Rây bột vào tô.
3. Đổ chất lỏng sôi vào bột và bắt đầu khuấy bằng thìa.
4. Thêm trứng sống và khuấy thêm. Bạn có thể đặt nó như thế hoặc lắc nó bằng một cái nĩa trước.
5. Sau một phút, khi nó trở nên khó khuấy, hãy lấy thìa ra và nhào bột bằng tay. Quỳ tốt, tạo một cục đàn hồi.
6. Đậy bằng một cái bát và để nằm xuống một chút.
Công thức 5: Bánh ngọt Choux cho bánh bao "Cà chua"
Bột cà chua rất thường được sử dụng trong sản xuất mì ống đầy màu sắc. Vậy tại sao không sử dụng nó cho bánh bao. Sản phẩm thu được không chỉ đẹp, mà còn ngon, đặc biệt nếu chúng được nấu theo cách mãng cầu.
Các thành phần
• 0,25 kg bột;
• 100 ml nước trái cây;
• 0,3 muỗng cà phê muối;
• 1 quả trứng nhỏ;
• 1 muỗng cà phê dầu;
• 1 muỗng cà phê kem chua.
Nấu ăn
1. Đặt nước trái cây và muối lên bếp, đun sôi. Nếu không có nước ép cà chua, thì bạn có thể pha loãng bất kỳ nước sốt cà chua hoặc mì ống trong nước. Khi sử dụng sốt cà chua, đừng quên giảm lượng muối, bạn chỉ cần thử chất lỏng để nếm thử.
2. Rây bột, nó tốt hơn ngay lập tức trong một cái bát. Chúng tôi tạo một lỗ ở trung tâm và đổ nước sôi. Khuấy.
3. Khi bạn trộn, đầu tiên chúng tôi giới thiệu một thìa kem chua, và sau đó là một quả trứng. Nếu một bản sao lớn rơi vào tay, thì bạn có thể lấy một nửa hoặc sử dụng một lòng đỏ, không có protein.
4. Khuấy đều bột, đổ một thìa dầu lên tay và xay cho đến khi khối được đàn hồi.
5. Chúng tôi đặt nó trong một cái túi và để nó nằm trong nửa giờ để gluten phình ra và khối lượng ít bị kéo lại với nhau.
Công thức 6: Bánh ngọt Choux cho bánh bao với tinh bột
Tại sao họ cho tinh bột vào bột? Nhiều người hỏi câu hỏi này. Nhưng trên thực tế, mọi thứ đều rất đơn giản. Tinh bột cho phép bạn cán bột rất mỏng, nhưng đồng thời nó sẽ không bị rách và lan rộng. Tinh bột nguyên chất không được sử dụng, chỉ trong hỗn hợp với bột mì.
Các thành phần
• 1 muỗng canh. bột mì;
• 0,5 chén tinh bột khoai tây;
• 110 ml nước;
• 20 ml dầu;
• muối thìa
Nấu ăn
1. Nước muối, gửi đi đun sôi.
2. Sau khi đun sôi chất lỏng, tắt lửa và đổ ngay một cốc bột. Khuấy mạnh bằng thìa.
3. Thêm tinh bột vào bột ấm, nhưng không nóng, nhào đều.
4. Thêm dầu thực vật vào cuối và nhào trong khoảng năm phút.
5. Giống như một bài kiểm tra sữa trứng thông thường, điều này nên nằm xuống một chút trước khi sử dụng.
Công thức 7: Bánh ngọt Choux cho bánh bao với rau bina
Một tùy chọn kiểm tra màu sắc. Lần này, điểm nổi bật của chương trình là rau bina, sẽ làm bạn thích thú với tông màu xanh, hương vị và lợi ích tuyệt vời. Nếu không có rau bina tươi, bạn có thể sử dụng tờ rơi đông lạnh.
Các thành phần
• 0,2 kg rau bina;
• 2 quả trứng;
• 200 ml nước;
• 0,7 kg bột;
• 1 muỗng cà phê muối;
• 2 muỗng canh dầu.
Nấu ăn
1. Chúng tôi rửa lá rau bina, phân loại và loại bỏ thiệt hại. Sau đó, chúng tôi chuyển đến thùng chứa của máy xay và nghiền. Một số người thích nhìn thấy những mảnh cây xanh nhỏ trong bột. Bạn có thể chỉ cần cắt một mảnh lá bằng dao, nhưng không lớn. Đặt rau bina nhuyễn sang một bên, để khối xanh chờ trong cánh.
2. Cho dầu vào, cho muối vào và đun sôi.
3. Rây bột, thêm nước đun sôi với dầu và muối, khuấy và thêm rau bina nhuyễn.
4. Tiếp theo, thêm trứng. Không nên vội vàng và đặt từng cái một, cẩn thận khuấy mỗi lần.
5. Nếu rau bina ngon ngọt, thì bột có thể hơi yếu. Nếu cần thiết, thêm bột và gửi nó nằm xuống.
Công thức 8: Bánh bao gà với Bánh bao nghệ
Bạn có thể nấu không chỉ bánh bao đỏ và xanh lá cây, đèn giao thông đầy đủ thiếu một màu. Đối với bột mãng cầu màu vàng, bạn sẽ cần bột nghệ, cũng như nước ép cà rốt. Tất nhiên, cách dễ nhất để sử dụng thuốc nhuộm. Nhưng tại sao thêm hóa học vào thực phẩm tự chế?
Các thành phần
• 0,25 kg bột;
• 1 nhúm muối;
• 100 ml nước ép cà rốt;
• 1 muỗng cà phê dầu;
• 1 muỗng cà phê củ nghệ
• 1 muỗng cà phê kem chua hoặc kem;
• 1 lòng đỏ.
Nấu ăn
1. Sử dụng nước ép cà rốt mới chuẩn bị. Chúng tôi đặt nó lên bếp, muối và đun sôi.
2. Thêm một nửa bột và ủ. Khuấy đều và loại bỏ nhiệt.
3. Cho kem chua và dầu thực vật vào, khuấy đều.
4. Giới thiệu lòng đỏ trứng sống, khuấy đều.
5. Kết hợp bột nghệ với phần bột còn lại, sau đó thêm vào khối lượng ủ với lòng đỏ.
6. Điều chỉnh mật độ và trộn kỹ.
7. Bỏ bột màu vàng trong túi và sau nửa giờ bạn có thể bắt đầu nấu bánh bao ngộ nghĩnh.
Bánh Choux cho bánh bao - mẹo và thủ thuật hữu ích
• Sản xuất bia và nấu ăn - các từ có cùng gốc, nhưng chúng nói về các quy trình khác nhau. Và nó rất quan trọng để nhớ điều này. Bột mì được ủ với nước sôi và không có trường hợp nào được để lâu trong bếp. Nếu không, nó sẽ tạo ra một plasticine chặt và dày, chỉ còn lại để đi vào thùng rác.
• Người ta tin rằng bột tốt nên được nhào trong ít nhất mười phút. Và không phải bàn tay nào cũng làm được. Nhưng bạn luôn có thể sử dụng máy làm bánh mì với chương trình phù hợp.
• Bột sẽ trở nên mềm và thoáng nếu bạn đặt một nhúm soda vào đó. Đặc biệt tùy chọn này phù hợp cho các sản phẩm có quả mọng và các chất độn ngọt khác.
• Một số bà nội trợ thích thêm muối trực tiếp vào bột. Nhưng phương pháp này chỉ phù hợp cho thêm. Nếu muối thông thường được sử dụng, nên hòa tan các tinh thể trong một chất lỏng.
• Nếu bột cho bánh bao có chứa bột từ lúa mì cứng, thì bạn không thể thêm trứng gà. Sản phẩm không có nó sẽ giữ hình dạng hoàn hảo, nó sẽ sôi, thỏa thích trong hương vị.
• Gia vị có thể được thêm vào không chỉ cho nhân, mà còn cho chính bột. Để có mùi thơm và hương vị, bạn có thể đổ tỏi khô, ớt bột, nghệ, hạt tiêu đen. Một số người thích đặt thì là hoặc rau mùi tây xắt nhỏ.
