Công thức phổ biến nhất cho súp bắp cải là súp bắp cải.
Chúng đã được chuẩn bị ở Nga trong nhiều thế kỷ.
Nhưng, ngoài súp bắp cải, bạn có thể làm nhiều món súp ngon từ bắp cải.
Súp bắp cải là hoàn hảo cho những người theo dõi con số của họ.
Súp bắp cải thích hợp cho bé ăn.
Súp bắp cải - nguyên tắc cơ bản của nấu ăn
Súp bắp cải được chế biến từ tất cả các loại bắp cải: súp lơ, bông cải xanh, biển, trắng, bông cải xanh, Brussels, v.v. Cho dù bạn sử dụng loại bắp cải nào cho món súp, trong mọi trường hợp, nó sẽ trở nên ngon và tốt cho sức khỏe.
Súp được nấu trong nước dùng thịt, rau hoặc cá.
Ngoài bắp cải, các loại rau, ngũ cốc hoặc mì ống khác được thêm vào súp. Trước khi nấu, rau được gọt vỏ và xắt nhỏ. Bắp cải trắng được xắt thành dải mỏng. Súp lơ và bông cải xanh được sắp xếp thành hoa hồng ngoại. Rau mầm Brussels được thêm vào toàn bộ súp.
Hành tây và cà rốt được cắt nhỏ và xào trong dầu thực vật. Bạn có thể thêm bột cà chua hoặc cà chua tươi xắt nhỏ để chiên.
Cuối cùng, súp bắp cải được nêm muối, gia vị, rau thơm và thảo mộc tươi.
Nếu bạn thêm phô mai, kem hoặc sữa chua tự nhiên vào súp, nó sẽ thu được hương vị kem tinh tế.
Công thức 1. Súp súp bắp cải nhẹ
Các thành phần
một ly súp lơ;
30 g phô mai nghiền;
hai củ khoai tây;
muối;
125 ml sữa chua;
dầu ô liu.
Phương pháp nấu ăn
1. Tháo rời súp lơ cho hoa hồng ngoại, cho vào chảo và đổ nước sôi. Nấu trên lửa nhỏ trong khoảng năm phút.
2. Gọt vỏ cà rốt và khoai tây, rửa sạch và nghiền chúng. Rau củ nghiền, cho vào dầu ô liu ấm và chiên, khuấy liên tục, cho đến khi có màu nâu nhạt.
3. Chuyển rau xào vào nồi với bắp cải, trộn và nấu thêm mười phút nữa. Muối và hơi nguội.
5. Đổ sữa chua vào súp, khuấy liên tục, rắc phô mai bào lên trên.
Công thức 2. Súp bắp cải thịt xông khói Ailen
Các thành phần
một nhúm hạt tiêu đen;
90 g thịt xông khói;
một nhúm muối;
40 g bơ;
450 g cà chua trong nước ép của chính họ;
150 g khoai tây;
100 g hành tây;
300 g bắp cải trắng;
700 ml nước dùng rau.
Phương pháp nấu ăn
1. Cắt thịt xông khói thành miếng nhỏ. Cắt nhỏ hành tây bóc vỏ càng mịn càng tốt. Gọt vỏ khoai tây và cũng cắt thành miếng nhỏ.
2. Đun nóng bơ trong chảo có đáy dày và cho hành tây và thịt xông khói vào đó. Chiên mọi thứ với nhau trong ba phút.
3. Thêm khoai tây vào thịt xông khói và hành tây và chiên, khuấy liên tục, trong vài phút. Bây giờ thêm cà chua trong nước ép của riêng họ và nước dùng nóng. Trộn và nấu trên lửa vừa, 15 phút. Khoai tây sẽ trở nên mềm.
4. Chúng tôi cắt nhỏ bắp cải thành dải mỏng nhất có thể, và cho nó vào súp, và nấu thêm mười phút nữa, trộn đều. Muối, hạt tiêu và ngay khi sôi, loại bỏ nhiệt. Đậy nắp và để súp trong nửa giờ.
Công thức 3. Súp bông cải xanh và phô mai
Các thành phần
hai đùi gà;
50 ml dầu thực vật;
hành tây;
ba lá nguyệt quế;
cà rốt;
một nhúm hạt nhục đậu khấu;
Bốn củ khoai tây;
thảo mộc tươi của rau mùi tây, hành tây và thì là;
bông cải xanh - 400 g;
50 g bột mì;
một lon đậu xanh đóng hộp;
phô mai chế biến - 200 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa đùi gà, chuyển chúng vào chảo và đổ nước đun sôi. Đặt chảo lên bếp lửa và đun sôi. Giảm nhiệt và nấu thịt, thỉnh thoảng loại bỏ bọt, trong nửa giờ.
2. Gọt vỏ rau. Bông cải xanh chia thành hoa hồng ngoại. Rửa sạch rau xanh, lau khô và thái nhỏ.
3. Hành tây vỡ vụn trong nửa vòng và chiên trong dầu nóng cho đến khi trong suốt. Cà rốt nghiền thô thêm vào hành tây và chiên, khuấy liên tục, trong hai phút nữa. Đổ nửa ly nước. Khuấy và đun nhỏ lửa trong một phần tư giờ. Trong một cốc riêng, pha loãng bột trong nước và đổ hỗn hợp này vào một món súp với một dòng chảy tốt. Nấu cho đến khi đặc lại.
4. Thêm khoai tây thái hạt lựu vào nước dùng và nấu cho đến khi mềm. Cắt phô mai kem thành khối và cho vào súp. Khuấy cho đến khi nó được phân tán hoàn toàn trong nước dùng.
5. Bây giờ thêm hoa cải xanh vào súp và thêm đậu xanh. Đặt rau xào, trộn và thêm rau xanh. Nêm hạt nhục đậu khấu với súp và đặt lá nguyệt quế. Ngay khi súp sôi, tắt lửa và đậy nắp. Năm phút sau, đổ vào đĩa phục vụ.
Công thức 4. Súp bắp cải Kohlrabi và thịt gà
Các thành phần
nửa kg thịt gà băm nhỏ;
hai lít nước tinh khiết;
Bốn củ khoai tây;
thì là và rau mùi tây;
50 g cần tây và rễ mùi tây;
một nhúm cà ri;
50 g cà rốt;
gia vị cho gà;
hành tây;
hạt tiêu đen;
su hào - 200 g;
muối;
50 g bơ.
Phương pháp nấu ăn
1. Gọt vỏ và rửa rau quả tốt. Rễ cần tây và rau mùi tây, cà rốt và su hào để chà xát với ống hút nhỏ. Cắt hành tây thành miếng nhỏ. Cắt khoai tây thành hình khối vừa.
2. Thêm gia vị, hạt tiêu và muối vào thịt gà băm nhỏ. Quỳ tốt và làm cho quả bóng nhỏ với bàn tay ướt.
3. Thêm hành tây vào dầu đã đun nóng trước và chiên cho đến khi mềm, thêm cà rốt và cần tây và rễ mùi tây. Chiên, khuấy thường xuyên, trong khoảng ba phút. Nêm cà ri và trộn.
4. Cho khoai tây và thịt viên vào nước sôi. Nấu từ lúc sôi, khuấy, trong 15 phút.
5. Thêm su hào và rau xào vào súp. Muối và nấu trong ba phút. Cuối cùng, rắc súp với rau thơm xắt nhỏ.
Công thức 6. Trộn bắp cải trộn
Các thành phần
ba lít nước dùng;
150 g lúa mạch ngọc trai;
cà rốt lớn;
muối;
một nhúm gừng xay;
hành tây;
Rau mầm Brussels và súp lơ;
bông cải xanh
5 g hạt caraway.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa lúa mạch ngọc trai và cho vào nước dùng sôi. Nấu lúa mạch cho đến khi nấu chín.
2. Chiên cà rốt và hành tây trong dầu thực vật cho đến khi có màu nâu nhạt.
3. Đặt súp lơ và bông cải xanh tháo rời vào các cụm hoa vào nước dùng lúa mạch ngọc trai. Cho mầm Brussels vào toàn bộ món súp. Khuấy và nấu cho đến khi tất cả bắp cải đã sẵn sàng.
4. Nêm với gừng và hạt caraway và muối. Sau mười phút, thêm rau xào vào súp và nấu thêm năm phút nữa.
Công thức 6. Súp bắp cải với cá và ngô
Các thành phần
một đầu nhỏ bắp cải Trung Quốc;
50 ml nước tương;
300 g philê cá hồi;
150 g phô mai đậu phụ;
một lon ngô;
hai lít nước dùng rau.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa và phi lê cá hồi bằng khăn ăn. Cắt phô mai đậu phụ và cá thành khối nhỏ. Cắt bắp cải thành dải mỏng. Mở một lọ ngô và xả chất lỏng.
2. Đổ kho rau vào nồi và đun sôi. Cho cá hồi vào đó và nấu trong mười phút.
3. Sau thời gian này, thêm ngô và bắp cải vào súp và nấu thêm ba phút nữa. Đổ nước tương vào súp, trộn và nấu trong cùng một khoảng thời gian. Xếp các lát phô mai lên đĩa và đổ đầy vào súp nấu sẵn.
Công thức 7. Súp bắp cải kiểu cũ
Các thành phần
ba củ khoai tây lớn;
muối;
400 g bắp cải trắng;
30 ml giấm;
hành tây;
hai xúc xích;
50 g chất béo;
30 ml dầu hướng dương;
25 g ớt bột ngọt;
50 g bột mì;
2 nhúm hạt caraway;
6 hạt đậu đen và hạt tiêu;
2 khối hình khối;
3 lá nguyệt quế.
Phương pháp nấu ăn
1. Cắt bắp cải thành dải mỏng. Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây. Cắt khoai tây gọt vỏ thành lát.
2. Trong một cái vạc, làm tan mỡ và chiên hành tây trong đó cho đến khi mềm. Nêm nó với hạt caraway và ớt bột. Khuấy và chiên thêm một phút nữa. Đổ vào nước tinh khiết và đun sôi. Nhúng khoai tây và bắp cải vào nước sôi. Nghiền nát các khối bouillon và thêm chúng vào súp. Gửi ớt và lá nguyệt quế ở đây. Nấu cho đến khi rau mềm.
3. Cắt xúc xích thành các vòng và chiên trong dầu hướng dương. Cho xúc xích vào khăn ăn để loại bỏ mỡ thừa.
4. Làm tan mỡ trong một cái chảo riêng và chiên bột trong đó, khuấy liên tục.
5. Cho xúc xích chiên và bột chiên vào súp. Khuấy đều mọi thứ để không bị vón cục. Muối và đổ một vài muỗng canh giấm. Đổ súp đã hoàn thành vào đĩa và phục vụ với bánh mì tươi.
Súp bắp cải - Mẹo và thủ thuật đầu bếp
Nếu bạn đang làm súp dưa cải bắp, hãy hầm riêng trong ghee, thêm một chút chất lỏng.
Thêm rau xào, hạt tiêu và lá nguyệt quế vào món súp ở cuối, để chúng giữ được hương vị của chúng.
Rau trong súp nên được cắt thành miếng bằng nhau.
Các thành phần của súp chỉ nên được đặt trong nước sôi.
Xào các loại rau trong một cái chảo đáy dày hoặc chảo gang, khuấy liên tục.
