Súp rau là một ơn trời cho những tín đồ của một chế độ ăn uống lành mạnh, những người nhịn ăn, và tất nhiên, những món súp như vậy được chuẩn bị cho trẻ em từ những ngày đầu tiên của cuộc đời.
Món ăn này có ảnh hưởng tốt đến hoạt động của đường tiêu hóa.
Ngoài ra, súp rau rất hữu ích, bởi vì mọi người đều biết rằng rau có rất nhiều vitamin và khoáng chất.
Công thức cho một món súp rau ngon - những nguyên tắc chuẩn bị cơ bản
Súp rau được chuẩn bị trên cơ sở nước dùng thịt, cá hoặc rau. Vẻ đẹp của món ăn này là bạn có thể thêm hoàn toàn bất kỳ loại rau nào vào đó. Không bao giờ có quá nhiều rau, vì vậy đừng ngại thử nghiệm. Càng nhiều rau sẽ có trong súp, nó sẽ càng phong phú và ngon hơn.
Vào mùa hè, súp rau được chế biến từ rau tươi. Ngày nay, về nguyên tắc, rau tươi được bày bán quanh năm. Đối với thời kỳ mùa đông, có những công thức nấu súp rau ngon từ rau đông lạnh.
Súp với thịt hoặc cá là đặc biệt phổ biến. Đối với công thức nấu súp rau ngon với thịt, tốt hơn là lấy thịt gà. Vì vậy, súp sẽ trở nên dễ dàng.
Trong khi chuẩn bị nước dùng, chuẩn bị rau. Chúng được làm sạch, rửa sạch và cắt thành những miếng nhỏ đủ để chúng sôi và cho hương vị của chúng.
Đầu tiên, các loại rau rắn, chẳng hạn như khoai tây, cà rốt, bắp cải trắng, vv, được đặt trong nước dùng. Rau mềm hơn được đặt trong súp cuối cùng.
Để làm cho hương vị của súp bão hòa hơn, sử dụng gia vị và kem.
Công thức 1. Súp rau cá hồi thơm ngon
Các thành phần
bộ súp cá hồi - kg;
lá nguyệt quế;
bơ - 40 g;
hạt tiêu đen;
ba củ khoai tây;
thảo mộc tươi của rau mùi tây và thì là;
hai quả cà chua;
hai tép tỏi;
hai nhúm gừng xay;
bắp cải trắng non - dĩa;
đầu hành tây;
muối thông thường;
rượu trắng khô - 150 ml.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa đầu và kéo dài cá. Bỏ mắt và mang ra khỏi đầu, bỏ vảy và rửa lại. Đặt súp vào chảo, và đổ đầy nước lọc. Ngay khi nước dùng bắt đầu sôi, loại bỏ bọt, muối, thêm hạt tiêu và đậu Hà Lan và đổ rượu. Nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút.
2. Lọc nước dùng qua rây. Miếng cá mát và tách thịt ra khỏi xương. Gửi nước dùng trở lại chảo và đặt trên lửa vừa.
3. Băm nhỏ bắp cải non. Gọt vỏ khoai tây và cắt chúng thành miếng nhỏ. Cho rau đã chuẩn bị vào kho cá.
4. Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây. Xào hành tây trong bơ cho đến khi có màu nâu nhạt.
5. Rửa cà chua, bỏng với nước sôi và loại bỏ một lớp da mỏng. Chuyển chúng vào bát máy xay và đánh cho đến khi xay nhuyễn. Đặt nó vào chảo với hành tây, thêm tỏi băm nhỏ qua máy nghiền tỏi, nêm mọi thứ với gừng xay, trộn và chiên mọi thứ với nhau trong ba phút.
6. Rau trộn gửi vào súp. Thêm rau xanh xắt nhỏ và nấu trong mười phút. Cuối cùng, thêm lavrushka, ớt đỏ và miếng cá. Tắt lửa và để nó trên bếp thêm một phần tư giờ, đậy nắp lại.
Công thức 2. Súp rau ngon với bông cải xanh, gà hun khói và đậu
Các thành phần
gà hun khói - 250 g;
hạt tiêu đen;
bông cải xanh - 100 g;
muối;
đậu xanh - 100 g;
lá nguyệt quế;
khoai tây - ba củ;
gia vị cho gà - 5 g;
ba nhánh rau mùi tây;
dầu thực vật - 50 ml;
cà rốt;
hành tây.
Phương pháp nấu ăn
1. Củ khoai tây gọt vỏ. Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây.
Gọt vỏ cà rốt và nghiền mịn.
2. Đặt một cái nồi có đáy dày trên lửa và đổ dầu vào đó. Cho hành tây vào dầu nóng và chiên cho đến khi trong suốt. Sau đó thêm cà rốt nghiền và tiếp tục chiên, khuấy liên tục, cho đến khi có màu nâu nhạt.
3. Đối với gà hun khói, loại bỏ da, tách philê ra khỏi xương và cắt thành dải.
4. Gửi phi lê gà hun khói vào rau, trộn và đổ nước tinh khiết. Khi nó bắt đầu sôi, cho khoai tây vào nước dùng và nấu súp trong mười phút.
5. Tháo bông cải xanh thành hoa hồng ngoại, giải phóng đậu xanh. Chuyển rau vào nồi, thêm nước và tiếp tục nấu súp cho đến khi rau mềm.
6. Trong súp đã chuẩn bị, đặt các loại thảo mộc xắt nhỏ, gia vị và lá nguyệt quế. Muối và đun sôi thêm hai phút nữa.
Công thức 3. Súp rau với phô mai viên
Các thành phần
2,5 l nước dùng;
80 ml dầu thực vật;
ớt chuông lớn;
70 g bơ;
cà rốt lớn;
gia vị
đầu hành tây;
hạt tiêu đen;
năm củ khoai tây;
muối;
100 g phô mai Hà Lan;
rau mùi tây;
một quả trứng;
100 g bột.
Phương pháp nấu ăn
1. Nướng phô mai trên một vắt mịn. Thêm bơ mềm, bột mì, muối và một quả trứng vào phô mai. Nhào bột và cho vào tủ lạnh trong nửa giờ, bọc nó bằng màng dính.
2. Gọt vỏ cà rốt thô. Ớt chuông miễn phí từ thân và hạt và cắt thành dải nhỏ. Gọt vỏ và thái nhỏ đầu hành tây. Lấy vỏ ra khỏi khoai tây, rửa sạch và xắt thành miếng nhỏ.
3. Làm nóng dầu thực vật trong chảo rán và xào hành tây trong đó, khuấy liên tục, cho đến khi có màu nâu nhạt.
4. Bây giờ thêm cà rốt nghiền và tiếp tục chiên trong ba phút. Thêm ớt chuông và chiên thêm năm phút nữa. Tắt lửa, nêm các loại gia vị và hạt tiêu đen. Xáo trộn.
5. Đun sôi nước hoặc nước dùng trong chảo, thêm khoai tây và rau xào vào đó. Khi súp bắt đầu sôi, giảm nhiệt và nấu rau trong một phần tư giờ.
6. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, lăn quả bóng từ nó có kích thước bằng hạt dẻ. Nhúng chúng vào chảo, trộn và nấu trong mười phút. Hãy thử súp cho muối và gia vị, nếu cần thiết, muối. Tắt lửa, thêm các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ, và đổ súp vào đĩa.
Công thức 4. Súp rau với rau bina
Các thành phần
300 g khoai tây;
5 g củ nghệ;
cà rốt nhỏ;
hạt tiêu đen;
một mảnh rễ cần tây;
muối;
cà chua lớn;
100 ml kem;
ớt chuông lớn;
Rau bina 150 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Gọt vỏ và rửa tất cả các loại rau. Cắt nhỏ cần tây và cà rốt bằng ống hút ngắn. Ớt chuông thành dải. Cắt cà chua tươi thành miếng nhỏ. Nghiền khoai tây thành khối lập phương. Rửa sạch và cắt rau bina thành dải.
2. Cho cần tây và cà rốt vào dầu nạc đã đun nóng và xào rau cho đến khi chín một nửa. Thêm ớt chuông, khuấy và đun nhỏ lửa trong năm phút nữa.
3. Cho cà chua tươi vào rau, nêm bột nghệ và đun nhỏ lửa với nhau, khuấy trong vài phút.
4. Đun sôi nước dùng hoặc nước trong nồi. Đặt khoai tây vào đó và nấu từ lúc sôi, mười phút. Thêm rau xào vào súp và nấu cho đến khi rau chín hoàn toàn.
5. Đổ rau bina. Đổ kem vào và nấu trong ba phút. Hủy bỏ chảo từ nhiệt. Đổ súp đã hoàn thành vào đĩa, xắt nhỏ với các loại thảo mộc xắt nhỏ và phục vụ với bánh mì.
Công thức 5. Súp rau ngon "Sắc màu của mùa xuân"
Các thành phần
50 g mì;
cọng cần tây;
ba quả ớt chuông nhiều màu;
100 g ngô đóng hộp;
hai nắm húng quế;
150 g đậu xanh;
500 ml nước dùng rau;
Bốn bó hành lá;
100 g Parmesan;
200 ml rượu trắng khô;
80 ml dầu ô liu;
300 ml kem;
1 tép tỏi;
Bí xanh 200 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa zucchini, lau bằng khăn và cắt cỡ trung bình theo ý của bạn.
2. Cắt thân cây từ ớt, làm sạch hạt và cắt chúng thành khối.
3. Gọt vỏ và băm nhỏ rễ cần tây giống như ớt.
4. Rửa sạch hành lá và thái nhỏ.
5. Đổ dầu vào chảo có thành dày, đun nóng trên lửa vừa và cho zucchini, hành tây, cần tây và ngô đóng hộp vào đó. Đổ rượu và đun nhỏ lửa trong khoảng ba phút. Đổ tất cả nước dùng rau, thêm kem, trộn và đun sôi.
6. Bây giờ thêm mì và nấu trong năm phút. Đổ súp rau đã chuẩn bị vào đĩa và rắc các khối ớt màu, parmesan và húng quế băm nhỏ.
Công thức 6. Súp rau với thịt viên và bulgur
Các thành phần
50 g bulgur;
rau xanh tươi;
400 g thịt băm;
200 g súp lơ;
muối;
100 g ớt chuông;
dầu thực vật - 50 ml;
cà rốt lớn;
hành tây.
Phương pháp nấu ăn
1. Đổ lượng bulgur cần thiết. Rửa sạch, đổ đầy nước và đun sôi.
2. Thịt băm, muối, nhào đều và làm thịt viên nhỏ.
3. Khi nước bắt đầu sôi, cho thịt viên vào đó và trộn. Nấu cho đến khi thịt viên bật lên.
4. Tháo rời súp lơ thành hoa hồng ngoại và thêm nó vào súp.
5. Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây, ớt và cà rốt. Cho rau đã chuẩn bị vào chảo với dầu nóng và chiên cho đến khi có màu nâu nhạt.
6. Chuyển rau xào vào súp, trộn và thêm rau xanh xắt nhỏ. Đổ súp ra đĩa và ăn kèm với kem chua.
Bí quyết cho món súp rau ngon - mẹo và thủ thuật
Để làm cho món súp thịnh soạn, thêm ngũ cốc hoặc mì vào nó.
Đun sôi súp rau nhiều đến mức có thể ăn cùng một lúc, nếu không rau sẽ mất hết vitamin trong quá trình hâm nóng.
Thêm kem hoặc kem chua vào súp để làm cho hương vị bão hòa hơn.
Ngoài rau, hãy chắc chắn để thêm rau xanh tươi vào súp.
