Chúng ta đã quen nấu vinaigrette với đậu xanh và dưa cải, và ít người biết rằng món salad này là phổ biến và bạn có thể thêm nhiều thành phần khác vào nó.
Ví dụ, cá trích, nấm, bắp cải tươi và đậu.
Vinaigrette với đậu đặc biệt bổ dưỡng và ngon miệng.
Chuẩn bị một món salad là đơn giản đáng ngạc nhiên, nó hóa ra vô cùng ngon.
Vinaigrette với đậu - nguyên tắc chuẩn bị chung
Thành phần của món salad bao gồm thành phần chính của vinaigrette - củ cải đường. Tốt hơn là lấy các giống màu đỏ tươi, chúng bật ra ngon hơn, ngon hơn và sáng hơn. Củ cải được luộc sẵn hoặc nướng. Ngoài củ cải đường, các loại rau như khoai tây và cà rốt, cũng cần được nấu chín trước, thường có thể được tìm thấy trong vinaigrette. Rau đã sẵn sàng để nguội, gọt vỏ và cắt thành khối có cùng kích thước.
Một thành phần chính khác trong đậu vinaigrette là đậu. Sử dụng cả cây họ đậu khô và giống trắng và đỏ đóng hộp. Và nếu không có vấn đề gì với cái sau, thì đủ để mở bình và xả chất lỏng và đậu đã sẵn sàng để sử dụng, sau đó với đậu khô bạn sẽ phải mày mò một chút. Nhưng điều này không khó: cả đậu đỏ và trắng nên được ngâm trước trong nước lạnh ít nhất hai giờ, và tốt nhất là vào ban đêm. Sau đó đun cho đến khi chín trong nước muối - điều quan trọng là đảm bảo rằng đậu trở nên mềm, nhưng không được đun sôi.
Nấm, cá trích, dưa cải bắp hoặc bắp cải tươi, thịt luộc và nhiều hơn nữa có thể trở thành các thành phần salad bổ sung. Tất cả phụ thuộc vào khả năng tương thích của các sản phẩm và sở thích của bạn.
Vinaigrette với đậu được nêm chủ yếu bằng dầu thực vật thơm. Bạn có thể đa dạng hương vị và sử dụng kem chua, mayonnaise hoặc hỗn hợp giấm, dầu ô liu và mù tạt để thay đồ.
Vinaigrette có thể được phục vụ không chỉ ở dạng hỗn hợp, mà còn đặt ra tất cả các thành phần trong các lớp. Salad trong bát salad thủy tinh trong suốt trông đặc biệt thú vị - nó tươi sáng, đa dạng và rất vừa miệng.
Công thức 1. Vinaigrette với đậu và dưa chuột tươi
Thành phần
• hai củ cải đường;
• nửa ly đậu trắng;
• hai quả dưa chuột tươi;
• hai củ cà rốt;
• một củ khoai tây lớn;
• hành tây;
• hai khối (ngâm);
• một nhúm thảo dược Provence;
• hai muỗng cà phê mù tạt không nóng;
• một muỗng canh giấm đỏ rượu vang;
• tiêu xay và muối;
• lá mùi tây;
• dầu ô liu.
Phương pháp nấu ăn:
1. Ngâm đậu trong hai giờ trong nước lạnh, sau đó đun trong nước hơi mặn cho đến khi mềm. Để ráo nước, đậu tự nguội.
2. Bọc giấy nướng bánh bằng giấy bạc, rửa kỹ nhưng không gọt vỏ rau: khoai tây, củ cải đường, cà rốt. Rắc chúng với dầu ô liu, rắc các loại thảo mộc Provencal. Nướng trong 20-30 phút, tùy thuộc vào kích thước, ở 160 độ, cho đến khi chín hoàn toàn.
3. Làm nguội rau làm sẵn, gọt vỏ và cắt thành khối nhỏ, nhưng không lớn.
4. Xúc xắc ngâm táo và dưa chuột với cùng một hình khối.
5. Gọt vỏ hành tây, xắt nhỏ, thêm vào phần còn lại của các thành phần salad.
6. Trộn kỹ mọi thứ, cho đậu trắng đã chuẩn bị.
7. Đổ đầy salad vào dầu ô liu, sau khi trộn nó với muối, gia vị, giấm và mù tạt.
8. Trước khi phục vụ, trang trí bằng lá xanh tươi.
Recipe 2. Vinaigrette với đậu và kem chua
Thành phần
• một hoặc hai củ cải nhỏ;
• nửa ly đậu đỏ;
• ba củ khoai tây;
• một dưa chua;
• hành tây;
• táo chua ngọt;
• 60-80 gram kem chua;
• một muỗng canh dầu thực vật;
• nửa quả chanh;
• một quả trứng;
• muối, hạt tiêu, đường - hương vị;
• một loạt các cây xanh.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch củ cải và khoai tây và đun sôi riêng biệt với nhau cho đến khi nấu chín. Cắt rau và dưa chua thành khối nhỏ.
2. Ngâm đậu, sau đó đun sôi.
3. Cắt nhỏ hành tây và chiên trong dầu thực vật cho đến khi vàng.
4. Trứng luộc chín.
5. Trong một bát salad sâu, đặt các khối khoai tây và củ cải đường, dưa chuột, táo cắt lát, đậu luộc, hành tây chiên. Trộn tất cả mọi thứ.
6. Muối và hạt tiêu cho salad, mưa phùn với nước cốt chanh, nêm kem chua.
7. Trước khi phục vụ, trang trí với trứng và rau thơm xắt nhỏ.
Công thức 3. Vinaigrette với đậu và nấm
Thành phần
• hai củ cải đường;
• 80 gram đậu (màu đỏ);
• một lon (300 gram) nấm ngâm;
• hành tây;
• hai củ khoai tây;
• một muỗng canh giấm táo;
• 50 ml dầu thực vật;
• muối, hạt tiêu.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rau luộc cho đến khi chín: khoai tây và củ cải đường, để nguội và cắt thành khối.
2. Gọt vỏ và cắt hành tây thành khối nhỏ.
3. Mở lọ với nấm mật ong, loại bỏ nấm trong một cái chao.
4. Luộc đậu cho đến khi mềm trong nước hơi mặn, sau khi ngâm vài giờ trong nước lạnh.
5. Trộn củ cải với hành tây, nấm, khoai tây và đậu.
6. Nêm salad với hỗn hợp dầu, giấm, muối và hạt tiêu.
Công thức 4. Vinaigrette với đậu đóng hộp
Thành phần
• củ cải đường;
• hai món dưa chua;
• 150 gram dưa cải bắp;
• một hộp đậu;
• hành ngọt;
• muối, hạt tiêu;
• dầu thực vật - để thay đồ;
• hạt lựu - để trang trí.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nướng ở 160 độ hoặc luộc củ cải cho đến khi chín, sau khi nguội, cắt nó thành khối.
2. Băm nhỏ hành tây, xắt dưa chua theo hình khối giống như củ cải đường.
3. Khuấy trong một thùng chứa một ít bắp cải, củ cải, hành tây và dưa chuột.
4. Thêm đậu, sau khi xả chất lỏng từ lon.
5. Đổ muối và hạt tiêu, nêm dầu thơm.
6. Chuyển salad vào bát salad, trang trí với hạt lựu.
Công thức 5. Bún với đậu đóng hộp và bắp cải tươi
Thành phần
• rau luộc: củ cải lớn, hai củ khoai tây, cà rốt;
• hai món dưa chua;
• một phần tư đầu bắp cải (250 gram) bắp cải trắng;
• 100-150 gram đậu đỏ;
• lông của hành lá, lá mùi tây;
• muối;
• dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ chất lỏng từ một lon đậu đã mở. Cho đậu vào bát.
2. Gọt vỏ rau, cắt thành khối vừa. Đặt khoai tây và cà rốt vào đậu, và củ cải trong một đĩa riêng, rắc dầu. Nhờ quy trình đơn giản này, các thành phần khác của món salad sẽ không được sơn màu củ cải.
3. Cắt bắp cải thành những dải mỏng trong suốt, dùng tay bóp nhẹ để nó trở nên mềm hơn và cho nước ép.
4. Cắt dưa chua thành khối nhỏ, vòng hành lá.
5. Lá mùi tây xắt nhỏ.
6. Trộn tất cả các thực phẩm đã chuẩn bị vào một cái bát nơi đậu và rau đã nằm, muối cho vừa ăn, nêm dầu thực vật.
7. Trước khi phục vụ đặt vinaigrette với đậu trong một bát salad.
Công thức 6. Vinaigrette với đậu trắng và cá trích
Thành phần
• 100 gram đậu;
• hai củ cải đường;
• cà rốt;
• một quả táo xanh;
• một củ khoai tây;
• 100-150 gram phi lê cá trích;
• nửa củ hành đỏ;
• hai quả dưa chuột tươi;
• hai muỗng canh giấm rượu vang;
• một muỗng canh mù tạt;
• 50-70 ml dầu ô liu;
• hỗn hợp ớt, muối.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch và ngâm đậu trong vài giờ (3-5) trong nước lạnh, sau đó đun sôi trong nước muối cho đến khi mềm.
2. Nướng rau rửa sạch và sấy khô trong lò.
3. Trộn trong một đĩa nhỏ dầu ô liu, mù tạt, muối và hỗn hợp ớt.
4. Cắt dưa chuột tươi, táo, cá trích và rau củ gọt vỏ thành khối.
5. Khuấy tất cả các nguyên liệu, thêm đậu, hành tây xắt nhỏ.
6. Mùa vinaigrette với đậu mù tạt và giấm ăn.
Bean Vinaigrette - Bí mật và thủ thuật
• Nướng hoặc luộc rau trước khi chế biến món salad nên được bỏ vỏ, để chúng không bị sôi và nó ngon hơn. Ngoài ra, rau có thể được nấu trong nồi áp suất - ở đây họ sẽ bảo quản tất cả các vitamin và chất dinh dưỡng.
• Tốt hơn là chọn các loại rau có cùng kích thước để chúng nấu cùng một lúc.
• Rau sẽ được làm sạch dễ dàng và nhanh chóng nếu chúng được làm mát dưới vòi nước lạnh.
• Nếu bạn muốn thêm cá trích hoặc dưa cải bắp vào dấm với đậu, và nó quá chua hoặc mặn, hãy ngâm thức ăn trong nửa giờ trong nước lạnh, sau đó thả nó vào một cái chao.
• Củ cải đường lớn được nấu trong một thời gian dài, vì vậy hãy chọn trái cây cỡ trung bình và thả chúng vào nước đã đun sôi. Sau 15-20 phút, để nguội trong 5 phút trong nước lạnh.
• Để ngăn củ cải nấu trong khi nấu, hãy thêm một muỗng cà phê giấm hoặc axit citric vào nước.
• Để chuẩn bị vinaigrette với đậu, tốt nhất nên sử dụng hành tây của các loại không đắng, nếu không phải như vậy, hãy nhúng hành tây xắt nhỏ vào nước sôi trong một phút, sau đó vắt.
• Thêm hành lá vào món salad, nó sẽ mang lại cho vinaigrette với đậu một mùi thơm mùa xuân dễ chịu của sự tươi mát.
• Để tránh các loại rau khác nhuộm màu củ cải, hãy đặt củ cải xắt nhỏ vào một bát riêng và mưa phùn với dầu. Đặt thành phần này trong món salad như là phương sách cuối cùng ngay trước khi trộn.
• Trước khi thêm dưa cải bắp hoặc dưa chua vào món salad, hãy vắt nhẹ để vinaigrette không bị chảy nước
• Hương vị của vinaigrette không chỉ phụ thuộc vào thành phần của nó, mà còn phụ thuộc vào chính các lát. Tốt nhất là nghiền nát tất cả các sản phẩm thành các hình khối có kích thước trung bình. Quá lớn sẽ không ngon lắm, nhưng bạn không cần phải xay, nếu không thay vì salad bạn sẽ có được cháo sau khi trộn.
• Không nấu salad để sử dụng trong tương lai, vinaigrette không nên được lưu trữ ngay cả trong tủ lạnh. Sau một thời gian, anh ta mất vị giác.
