Pastille là một món ngon đã được chuẩn bị ở nước ta từ thời cổ đại.
Nó ngon và tốt cho sức khỏe, chứa một lượng lớn vitamin và được lưu trữ trong một thời gian dài.
Tôi thích pastilles cho cả người lớn và trẻ em.
Nếu bạn muốn thưởng thức đồ ngọt tự nhiên được chuẩn bị bởi chính bàn tay của bạn, bạn chắc chắn sẽ thích các công thức được lựa chọn cẩn thận cho món pastille tự làm.
Homille pastille - nguyên tắc chuẩn bị chung
Chuẩn bị kẹo dẻo từ bất kỳ loại quả mọng và trái cây. Quá trình chuẩn bị, mặc dù rất vất vả và không nhanh chóng - nó rất đáng giá - sản phẩm hoàn thành rất ngon, thơm và quan trọng nhất là hữu ích, kết quả của công việc sẽ đáp ứng mọi mong đợi.
Để chuẩn bị, sản phẩm ban đầu được rửa kỹ và xoắn, đánh bông, xay nhuyễn. Sau đó, khối lượng được đun sôi, nếu cần thiết, thêm chất làm ngọt: đường hoặc mật ong, sau đó nó được lót trên giấy giấy da và phơi khô dưới ánh mặt trời.
Nếu bạn muốn thưởng thức món pastille trong mùa đông, thì bạn có thể làm khô khối nghiền trong lò nướng bằng cách lót một lớp mỏng trên một tấm nướng.
Các pastille hoàn thành trở nên dày đặc, nhưng đồng thời không cứng và quá mức. Nó có thể dễ dàng cuộn lên hoặc uốn cong.
Sản phẩm hoàn chỉnh có thể được lưu trữ đến 4 tháng ở nhiệt độ phòng trong phòng thoáng khí trong túi vải.
Công thức 1. Apple marshmallow tại nhà không đường
Thành phần
• hai kg táo ngọt;
• nước.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch táo, cắt một lớp vỏ mỏng, cắt làm đôi, bỏ lõi. Sau đó cắt trái cây thành những lát nhỏ.
2. Đặt táo vào chảo có thành dày, tốt nhất là trong vạc hoặc trong xoong, nhưng không cho vào hộp đựng tráng men, nếu không táo sẽ bị cháy, và hương vị của pastille đã chuẩn bị sẽ trở nên đắng.
3. Đổ trái cây bằng nước lạnh, lượng nước nên cách đáy chảo không quá một centimet để khối táo không bị cháy.
4. Hầm táo trong một giờ trên lửa nhỏ.
5. Sau thời gian quy định, táo sẽ bắt đầu tan rã trong khoai tây nghiền, sau đó loại bỏ hầm từ nhiệt và lọc khối lượng trái cây.
6. Khối táo còn lại được đưa qua một cái rây có lỗ nhỏ, cuối cùng chúng ta có được một khối màu nâu nhẹ nhàng.
7. Trên tấm nướng bánh, chúng tôi lót giấy giấy da, trải đều nước táo với một lớp chẵn 5-6 mm.
8. Đặt tấm nướng bánh vào lò nướng đã được làm nóng đến 120 độ, làm khô miếng pastille với cửa mở trong một giờ.
9. Nhẹ nhàng lật bánh quy, để trong 2,5 giờ nữa, giảm nhiệt độ xuống 90 độ.
10. Lấy kẹo dẻo thành phẩm ra khỏi giấy da, cắt thành lát, ruy băng, hình dạng.
Công thức 2: Apple Marshmallow tại nhà với đường
Thành phần
• 300 gram táo;
• một protein trứng gà;
• 60 ml nước;
• 10 g agar-agar;
• 150 g đường.
Phương pháp nấu ăn:
1. Gọt vỏ táo, cắt bỏ lõi, cắt thành lát.
2. Đặt trái cây vào chảo, rót một phần ba ly nước lạnh, đóng nắp bằng nắp.
3. Hầm táo trong khoảng bốn mươi phút, cho đến khi chúng bắt đầu rơi ra.
4. Lấy chảo ra khỏi bếp, để nguội táo và lau qua rây.
5. Thêm một protein gà vào táo, đánh cho đến khi đồng nhất, màu của khối sẽ chuyển sang màu nâu nhạt.
6. Đổ agar-agar 60 ml nước lạnh, để 15 phút sang một bên, sau đó thêm đường và đặt ở nhiệt độ thấp. Chúng tôi làm ấm hỗn hợp đến 105 độ.
7. Làm lạnh xi-rô đến 65-70 độ, đổ vào táo, đánh khối lượng bằng máy trộn ở tốc độ thấp nhất.
8. Chúng tôi lót tấm nướng bằng màng dính, lấp đầy khối táo bằng một lớp chẵn, để khối lượng đứng trong 12 giờ dưới ánh mặt trời thiêu đốt trong một khu vực thông thoáng.
9. Sau khi cẩn thận lấy phim ra bằng pastille, hãy phủ tấm nướng bánh bằng giấy nướng, lật tấm pastille lên trên. Bạn có thể cắt một tấm lớn thành các sọc nhỏ hoặc hình vuông.
10. Làm khô pastille thêm hai ngày dưới ánh mặt trời hoặc trong một giờ rưỡi trong lò nướng được làm nóng đến 100 độ khi cửa mở.
Công thức 3: Quince Marshmallow tại nhà
Thành phần
• 800 gram táo chua ngọt;
• một nửa rưỡi hạt mộc qua;
• hai lít nước;
• 1,3 kg đường;
• hai quả chanh.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa kỹ quinces và lau bằng khăn. Cắt thành bốn phần, bỏ đá, cho vào nồi.
2. Từ những quả táo đã rửa sạch, cắt vỏ, cắt lõi. Cắt trái cây thành lát, cho hoàng tử vào hoàng tử.
3. Đổ nước vào, nấu trên lửa nhỏ trong khoảng một giờ.
4. Lau khối lượng thu được qua một cái rây, thêm nước ép của hai quả chanh và đường cát.
5. Chúng tôi lại đốt lửa chậm, nấu khối lượng, khuấy đều, 15 phút trước khi đặc lại.
6. Đặt khối nhớt và đun sôi lên một tấm gỗ lớn, sạch, được làm ẩm bằng nước.
7. Cân bằng khối lượng bằng một con dao rộng sao cho độ dày của lớp không quá một centimet.
8. Đắp miếng pastille bằng gạc khô, lấy ra trong một ngày trong phòng thoáng khí để sấy khô.
9. Sau một ngày, chúng tôi chuyển pastille khô lên một tấm nướng có lót giấy và sấy khô trong lò trong ba giờ. Trong trường hợp này, lò phải được làm nóng lên đến 110 độ trước và trong khi nấu, cửa lò phải giữ nguyên.
Công thức 4: Mứt tại nhà
Thành phần
• một lít mứt trái cây dày;
• ba protein gà.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cho mứt vào bát máy xay, đánh, lau qua rây.
2. Thêm lòng trắng trứng vào mứt, đánh khối lượng cho đến khi mịn ở tốc độ chậm.
3. Chúng tôi xếp khối lượng mứt bằng một lớp chẵn trên một tấm nướng, lót nó trước bằng giấy nướng.
4. Làm khô mứt trong lò nướng được làm nóng đến 120 độ trong một giờ ở một bên, bên kia một giờ. Đừng quên để lại cánh cửa để không khí lưu thông bên trong lò.
Công thức 5: Mâm xôi Marshmallow tại nhà
Thành phần
• một kg quả mâm xôi tươi;
• dầu thực vật;
• một lít nước ép quả mâm xôi;
• đường bột.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi đặt quả mâm xôi vào một cái chao, rửa sạch, để một lúc, để ly có nước thừa.
2. Chuyển quả mọng vào chảo, cho vào lò nướng, đun nhỏ lửa trong lò nóng khoảng 30 phút.
3. Lau sạch quả mâm xôi hấp qua lưới lọc.
4. Raspberry xay nhuyễn trộn với nước ép quả mâm xôi, đặt ở nhiệt độ thấp. Đun sôi khối lượng, khuấy đều, cho đến khi giảm một nửa khối lượng.
5. lót mẫu bằng giấy da, bôi dầu mỡ bằng dầu thực vật, đổ vào quả mâm xôi xay nhuyễn, san bằng.
6. Sấy khô dưới ánh sáng mặt trời trực tiếp hoặc trong lò sấy nóng đến 80 độ.
7. Cắt pastilles mâm xôi và rắc đường bột.
Công thức 6: Plum Marshmallow tại nhà
Thành phần
• kg mận vàng;
• dầu thực vật để bôi trơn khuôn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa kỹ mận, bỏ hạt, cho vào chảo. Nghiền bằng máy xay cầm tay trong khoai tây nghiền.
2. Đổ khoai tây nghiền vào chảo tráng men, nấu trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi khối mận chín 2,5 lần.
3. Khối lượng được làm lạnh và đổ vào một lớp dày hai cm được lót và bôi dầu.
4. Làm nóng lò nướng đến 70 độ, bày ra các hình thức với khối mận.
5. Làm khô trong ba giờ với cửa tủ.
Công thức 7: Pear Marshmallows tại nhà
Thành phần
• kilogam lê;
• dầu thực vật;
• nửa ly đường.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt quả lê đã rửa thành lát, cắt lõi.
2. Luộc trái cây đã chuẩn bị, cho qua rây.
3. Thêm đường vào khối lê.
4. Đặt khoai tây nghiền trên lửa chậm. Đun sôi khối lượng hai lần.
5. Chúng tôi xếp giấy theo mẫu, bôi dầu mỡ.
6. Đặt quả lê trong một lớp mỏng, làm khô miếng pastille trong lò, làm nóng đến 70 độ, trong hai giờ.
Công thức 8: Apricot Marshmallow tại nhà với nhân Apricot
Thành phần
• hai kilogam mơ;
• 750 gram đường;
• 200 gram hạt mơ;
• dầu thực vật;
• hai nhúm quế.
Phương pháp nấu ăn:
1. Lấy hạt ra khỏi quả mơ, vặn trái cây trong máy xay thịt hoặc xay chúng trong máy xay, và rửa kỹ hạt và sấy khô trong lò nướng trên một tấm nướng khô.
2. Chúng tôi lấy ra các loại hạt từ hạt khô, nghiền chúng.
3. Cho quả mơ xay nhuyễn ở lửa nhỏ, đun sôi, đổ hạt băm nhỏ, quế và đường.
4. Đun sôi khối lượng, thỉnh thoảng khuấy, hai đến ba lần.
5. Trải miếng pastille ở dạng nóng lên một tấm nướng có lót giấy thấm mỡ, với một lớp 1-1,2 cm.
6. Đặt tấm nướng trong 4 giờ trong lò, làm nóng đến 50 độ.
Marshmallow tại nhà - bí mật, mánh khóe
• Vỏ táo, phải được làm sạch trước khi nấu, có thể được sử dụng để làm bánh quy tự chế.
• Không nhất thiết là pastille phải từ một loại trái cây hoặc quả mọng, bạn có thể thiết lập các thí nghiệm một cách an toàn bằng cách trộn các loại trái cây khác nhau.
• Đừng quên mở cửa lò nếu bạn đang sấy khoai tây nghiền trong lò. Vì vậy, pastille nắm bắt nhanh hơn.
• Nếu bạn làm khô miếng dán dưới ánh nắng mặt trời, hãy che nó bằng một miếng gạc khô.
• Thật thuận tiện để lưu trữ pastille đã hoàn thành bằng cách cắt thành dải dài hoặc hình vuông nhỏ.
• kẹo dẻo đã sẵn sàng có thể được lưu trữ không chỉ trong túi vải mà còn trong hộp thủy tinh hoặc nhựa khô.
