Bánh mì kẹp thịt - bánh sandwich nhiều tầng từ các loại thức ăn nhanh nước ngoài.
Chúng được chuẩn bị theo nhiều công thức nấu ăn, điều chính kết hợp chúng là một món thịt băm, thường là từ thịt, ít thường xuyên hơn từ cá và một số lượng lớn rau quả tươi.
Những chiếc bánh sandwich như vậy hóa ra có phần bổ dưỡng và hữu ích hơn những loại thông thường, mặc dù chúng khiến bạn say mê nấu ăn.
Nếu bạn không chắc về khả năng của mình, hãy bắt đầu với một chiếc bánh hamburger cổ điển tại nhà: công thức cực kỳ đơn giản và không chứa các sản phẩm đắt tiền.
Hamburger tại nhà - nguyên tắc cơ bản của nấu ăn
• Để làm một chiếc bánh hamburger, bạn cần những chiếc bánh tròn rắc rắc hạt vừng lên trên.
• Những chiếc bánh như vậy được bán trong các siêu thị, nhưng, đối với một chiếc bánh hamburger tự làm, tốt hơn là tự nướng chúng.
• Nhào bột trong nước hoặc sữa có thêm bơ. Bánh Hamburger nướng ở nhà, trên một bột nhào trộn với sữa và bơ, là phong phú hơn.
• Bánh mì được cắt theo chiều dọc thành hai phần và chiên trong chảo rán khô, trên vỉ nướng điện hoặc trong lò nướng trên giá dây, đặt với bề mặt cắt xuống.
• Là một loại bánh hamburger tự làm, các loại thực phẩm được ăn gần như hàng ngày là phù hợp: xúc xích, giăm bông, phô mai, và đặc biệt là các món cắt nhỏ từ cá, thịt hoặc thịt gà băm.
• Bạn không cần thêm bánh mì vào thịt băm cho những miếng thịt như vậy, và tốt nhất là không vặn thịt, mà hãy băm nhuyễn bằng dao.
• Phiên bản chay của hamburger ở nhà: công thức không chứa thịt, nó được thay thế bằng nấm tươi chiên.
• Ngoài các thành phần thịt, rau tươi, rau xanh, và nhất thiết phải là lá salad được thêm vào bánh mì kẹp thịt tại nhà. Dưa chuột có thể được uống cả tươi và ngâm hoặc muối.
• Ngoài ra, một món salad được chế biến từ các loại rau có thêm trứng luộc, sau đó được cho vào một miếng thịt.
• Khi tạo thành bánh mì kẹp thịt, bánh phải được phủ với nước sốt được chế biến đặc biệt, có thể thay thế bằng hỗn hợp mayonnaise và sốt cà chua.
• Sau đó, đổ đầy các lớp đã chuẩn bị và đậy lại bằng nửa thứ hai, cũng được bôi dầu với nước sốt.
• Bạn không chỉ có thể phủ các phôi với nước sốt, mà còn có thể đổ nó vào chỗ trám, chủ yếu là trên cốt lết. Nó cũng được phục vụ riêng.
Hamburger ở nhà: một công thức để làm bánh trên mặt nước
Thành phần
• hai quả trứng;
• một pound bột mì trắng;
• hai bảng. muỗng canh dầu tinh chế;
• bảng không đầy đủ. một thìa đường tinh luyện;
• bảng. một thìa muối;
• 2 muỗng cà phê men khô.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong một cốc nước nóng không hoàn chỉnh, hòa tan bột men, thêm đường hạt và trộn đều, đặt sang một bên, gần bếp lò hoặc nơi ấm khác để men lên.
2. Rắc bột mì rây bằng một cái gò nhỏ và làm lõm ở giữa để làm vỡ trứng. Thêm muối, dầu hướng dương tinh chế và men hòa tan trong nước. Nhào một miếng bột đàn hồi không quá đậm đặc và để nó nghỉ ngơi trong nửa giờ.
3. Sau đó, bột đã tăng gần hai lần rưỡi, nhẹ nhàng nhào bằng tay, chia thành từng miếng, tạo thành một phôi tròn từ mỗi cái và đặt lên một tấm giấy nướng, lót nó bằng giấy da mỏng.
4. Đánh tan bề mặt của bánh bằng một quả trứng, trang trí bằng một hạt vừng.
5. Nướng trong nửa giờ ở 200 độ.
Hamburger ở nhà: một công thức cho bánh sữa tuyệt vời với thêm bơ
Thành phần
• 3,3 chén bột mì trắng;
• một ly sữa tiệt trùng 3,2%;
• 80 gr. bơ kem ngọt;
• một quả trứng;
• 2,5 muỗng cà phê men khô của thợ làm bánh;
• 50 gram đường;
• 15 gram muối;
• Hạt vừng.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chuẩn bị bột. Hòa tan men trong một cốc sữa ấm, thêm hai muỗng bột, tất cả đường và, cho đến khi đường tan hoàn toàn, để hỗn hợp này ở nơi ấm trong nửa giờ. Trong thời gian này, nấm men kích hoạt và khối lượng tăng lên rõ rệt về khối lượng.
2. Sau đó, thêm một protein, bơ và muối tan chảy trên một cái đĩa, vào bột.
3. Thường xuyên khuấy, giới thiệu dần 2,5 chén bột và nhào bột không dính và không dính vào tay. Có thể cần ít bột hơn, tất cả phụ thuộc vào chất lượng và lượng gluten chứa trong đó.
4. Siết chặt bát bột vào màng bám để tránh bị thổi và để ấm trong khoảng hai giờ.
5. Rửa tay bằng bột mịn, lỏng, mịn một lần và chia thành tám phần có cùng kích thước, từ mỗi phần như vậy tạo thành những quả bóng cao và chuyển chúng vào một tấm nướng.
6. Đậy chảo bằng khăn và để trong nửa giờ. Bạn có thể để tấm nướng trên bàn, hoặc bạn có thể bật lò nướng để sưởi ấm, đặt nó lên trên bếp.
7. Trong khi bánh là phù hợp, trộn một lòng đỏ trứng với một thìa sữa lớn. Sau đó, rất cẩn thận, với một bàn chải ẩm thực, mà không cần nhấn mạnh, bôi mỡ bột tiếp cận với hỗn hợp này và rắc hạt vừng.
8. Nướng ở 200 độ hai mươi phút, cho đến khi nâu.
Nấu ăn Hamburger tự làm: Công thức cổ điển
Thành phần
• năm cuộn;
• 600 gram thịt bò, bột giấy;
• đĩa nướng bánh phô mai Hà Lan;
• cà chua chín lớn;
• hai quả dưa chuột muối;
• lá rau diếp;
• đầu hành ngọt;
• giấm táo 5%;
• sốt cà chua - ăn cà chua, hoặc cà chua
• mù tạt sẵn sàng cay;
• mayonnaise 67%;
• 25 gram đường, không có slide.
Phương pháp nấu ăn:
1. Thêm đường cát vào giấm pha loãng với một nửa với nước và trộn đều. Cho vào nửa vòng hành tây ướp, và để ướp trong mười lăm phút.
2. Cắt hoặc mua bánh hamburger, mua hoặc nướng tại nhà, cắt theo chiều dọc và chiên một nửa với bên trong trên chảo chiên khô cho đến khi có màu vàng dịu dàng. Xin lưu ý rằng bản thân bánh phải mềm.
3. Chuẩn bị bánh, đặt hành tây để ướp, bây giờ tiến hành chiên thịt cốt lết. Xoay thịt bò bằng máy xay thịt, muối, hạt tiêu nhẹ và trộn kỹ bằng thìa. Tạo thành những miếng thịt băm phẳng từ thịt băm, đường kính của những miếng cốt lết đã chuẩn bị nên lớn hơn một chút so với đường kính của khoảng trống bánh mì, vì trong quá trình chiên, chúng giảm đi. Thịt băm Hamburger nên được chiên ở nhiệt độ tối đa, để chúng ngay lập tức được bao phủ bởi một lớp vỏ chiên. Hai phút trên một, và khoảng một rưỡi, mặt khác.
4. Trong khi các patties vẫn còn nóng, hãy nhanh chóng lấy hamburger. Đặt những miếng cốt lết nóng ở phần dưới, trên đó là một đĩa phô mai, sau đó là một vòng tròn mỏng của cà chua chín.
5. Hủy bỏ hành tây ướp từ nước ướp và đặt một nửa vòng trên cà chua, sau đó dưa chuột cắt thành lát.
6. Cuối cùng, cho rau diếp vào hành tây, phủ lên trên và đặt bánh sandwich vào đĩa.
7. Bạn có thể đổ mù tạt, mayonnaise và sốt cà chua ngay lập tức, nhưng tốt hơn là nên gửi tất cả các loại nước sốt này một cách riêng biệt để mọi người có thể thưởng thức hương vị của chúng.
Hamburger ở nhà: công thức với thịt gà cốt lết
Thành phần
• ba bánh cho một chiếc bánh hamburger với hạt vừng;
• 400 gram thịt gà băm nhỏ;
• đầu hành tây đắng;
• 100 gram rượu sâm banh;
• một muỗng cà phê thì là;
• 1,5 muỗng cà phê ớt bột đất ngọt;
• hai quả cà chua lớn;
• ba món dưa chua;
• một bó nhỏ lá rau diếp;
• ba đầu hành tây đỏ ngọt;
• bao bì của bánh mì nướng phô mai "Maazdam";
• mayonnaise;
• sốt cà chua tỏi.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong thịt gà băm nhỏ chuẩn bị hoặc rã đông, thêm hành tây xắt nhỏ, thì là, muối ăn. Thịt gà băm nhỏ sẽ ngon hơn nhiều nếu bạn nghiền hành tây cùng với thịt băm trong máy xay thịt.
2. Cắt champignons thành những que nhỏ, dày hơn một chút so với rơm rơm, và chiên cho đến khi bơ tan chảy, chuyển sang thịt gà.
3. Từ thịt băm trộn kỹ với nấm, tạo thành những miếng nhỏ và chiên chúng ở cả hai mặt trên lửa vừa, trong ba phút. Không sấy khô, tốt nhất là chiên vỉ nướng trong chảo.
4. Cắt bánh và chiên trong chảo không có mỡ và dầu, đặt một lát ở dưới cùng của nó.
5. Chuẩn bị nước sốt bằng cách trộn một phần bằng nhau sốt mayonnaise và sốt cà chua tỏi, một ít mù tạt.
6. Chà nước sốt với cả hai nửa cái bánh và tạo thành một chiếc bánh hamburger, đặt dưới đáy rau diếp, cà chua thái lát, những vòng hành tây đỏ mỏng ngọt ngào trong những chiếc nhẫn. Sau đó cho thịt gà cốt lết vào phô mai, cắt thành những vòng dưa chuột mỏng và đóng "nắp" lại.
Hamburger ở nhà: công thức cá hồi
Thành phần
• hai bánh cho hamburger với hạt vừng;
• 300 gram cá tươi, phi lê cá hồi;
• đầu hành ngọt;
• thì là tươi;
• một bó rau mùi tây nhỏ;
• hai tép tỏi;
• ba bàn. thìa bánh mì vụn;
• một quả dưa chuột muối;
• đĩa phô mai cheddar;
• hai quả cà chua tươi;
• rau diếp.
Đối với nước sốt:
• 100 gram nấm tươi (champignons trẻ);
• 200 ml kem béo trung bình;
• 1 muỗng canh. tôi bơ kem ngọt;
• 50 gr. kem phô mai.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong một cái chảo có đáy dày, đặt champignons tươi, thái lát mỏng nhất có thể, thêm dầu và chiên cho đến khi mềm cho đến khi nâu.
2. Đổ kem, muối và đặt trên lửa vừa. Khi nó bắt đầu sôi, lấy ra khỏi bếp và để nguội một chút, thêm phô mai kem và thì là băm nhỏ và để nguội.
3. Nước sốt rất nhớt và giống với mayonnaise.
4. Tại cá rửa dưới vòi nước và phơi khô bằng khăn ăn, tách phi lê, chọn xương. Dùng dao nặng để băm thịt thành thịt băm.
5. Thêm thì là và rau mùi tây thái nhỏ, tỏi băm nhuyễn, vụn bánh mì trắng. Để ngon ngọt, bạn có thể đổ một quả trứng lỏng hoặc một vài thìa sữa.
6. Trộn kỹ mọi thứ và đánh nhẹ trên thớt.
7. Chia thịt băm thành từng miếng và tạo thành hai miếng nhỏ, làm ướt tay trong nước. Chiên chúng trong chảo với dầu cho đến khi lớp vỏ vàng mềm.
8. Trong bánh cắt làm đôi, chiên các lát, đặt một vòng tròn cà chua, vòng dưa chuột mỏng và hành tây trên một nửa.
9. Trên cùng của hành tây, đổ một muỗng canh nước sốt nấu chín, đặt một miếng salad, một miếng cá và phủ lên trên cùng của bánh.
Bánh hamburger nấm tại nhà: một công thức cho người ăn chay
Thành phần
• 250 gram rượu sâm banh tươi hoặc đông lạnh;
• sáu quả dưa chuột nhỏ, tươi;
• năm bánh mè;
• sáu muỗng bột;
• một muỗng cà phê bột mù tạt;
• nửa quả chanh lớn;
• 100 ml dầu thực vật tinh khiết.
Phương pháp nấu ăn:
1. Dùng dao mỏng, mỏng để cắt nấm thành những chiếc đĩa mỏng và chiên cho đến khi mềm trong dầu.
2. Đổ 300 ml nước lọc vào một cái nồi nhỏ có thành mỏng.
3. Pha loãng bột thành đồng nhất trong nước và đặt ở nhiệt độ vừa phải, không quên khuấy liên tục.
4. Khi khối bột dày lên, loại bỏ khỏi nhiệt và làm lạnh. Thêm mù tạt khô, kem chua, hai bàn. muỗng canh nước cốt chanh, hạt tiêu, muối và đánh đều bằng máy xay trong năm phút.
5. Sau đó, trong khi tiếp tục đánh kem, thêm dầu và đánh thêm ba phút nữa.
6. Với nước sốt đã được chuẩn bị, mỡ bánh mì mè nướng một nửa, đặt nấm xào, lát dưa chuột mỏng, nhánh thì là lên trên và phủ lên trên.
Bánh hamburger cá "Mỹ" tại nhà: một công thức với cá ngừ và salad
Thành phần cho bốn phần:
• 600 gram cá ngừ đóng hộp;
• bốn quả trứng gà;
• hai dưa chuột vừa tươi;
• một quả táo, chua;
• 67% mayonnaise;
• thảo mộc tươi.
Phương pháp nấu ăn:
1. Xả chất lỏng từ một hộp cá ngừ đóng hộp, và chuyển cá vào đĩa, nhẹ nhàng nghiền bằng nĩa, bỏ xương.
2. Nướng trứng gà luộc chín hoặc băm thành miếng nhỏ.
3. Trong những lát mỏng nhỏ, cắt táo gọt vỏ, dưa chuột và trộn với trứng và rau thơm xắt nhỏ.
4. Nêm salad đã chuẩn bị với nhiều mayonnaise.
5. Ở nửa dưới của búi tóc, đặt một lớp cá dày lên trên món salad đã nấu chín và "đóng" phần trên của búi tóc.
6. Do đó, chiếc bánh hamburger được chế biến không làm rơi ra khỏi nhau, buộc chặt bằng tăm gỗ.
Hamburger ở nhà - thủ thuật và mẹo
• Bánh Hamburger, bạn có thể chuẩn bị nhiều lần cùng một lúc, vì chúng được bảo quản tốt. Để làm điều này, cuộn ướp lạnh được cắt làm đôi và cho vào túi giấy.
• Nếu bạn đặt những chỗ trống như vậy trong túi nhựa và giữ chúng trong tủ lạnh, thời hạn sử dụng sẽ tăng lên và dễ dàng mang lại cho cuộc sống, hãy làm nóng chúng trực tiếp trong túi trong lò vi sóng.
• Tốt nhất là tạo thành những miếng thịt băm bằng tay được làm ẩm bằng nước, sau đó thịt băm sẽ không dính vào tay bạn.
• Có một cách khác để cắt thịt hoặc cá băm thành thịt băm. Trải miếng nhồi lên một tấm màng bám trên bề mặt bàn làm việc, phủ nó bằng màng bám và làm phẳng bằng một chiếc ghim. Sau đó loại bỏ lớp màng trên cùng và, sử dụng một hình dạng đặc biệt của đường kính thích hợp, cắt số lượng cốt lết cần thiết. Các cốt lết được chuẩn bị như vậy được chuyển cẩn thận vào chảo để chiên bằng thìa đặc biệt.
• Bánh hamburger "Mỹ" tại nhà: công thức ngụ ý sử dụng cá ngừ đóng hộp, các loại cá đóng hộp khác, nếu bạn vẫn phải dùng đến chúng, tốt nhất nên chọn từ các giống cá lớn. Sử dụng thực phẩm đóng hộp có thêm dầu, những thứ được làm mờ sẽ không hoạt động.
• Độ dày tối ưu của các miếng bánh hamburger từ một rưỡi đến hai cm.
• Một hương vị đặc biệt có thể được cung cấp cho một chiếc bánh hamburger nếu trước khi chiên, miếng thịt làm từ những miếng băm nhỏ được ướp trong mười lăm phút trong rượu khô. Với thịt viên băm nhỏ như một "mánh khóe" không có tác dụng, chúng được đa dạng hóa bằng cách thêm gia vị và gia vị vào thịt băm. Bạn có thể đặt một ít vắt, băm nhỏ trái cây có múi, anh đào tươi, không chua dưới lớp cốt lết thành phẩm, trẻ em thực sự thích táo "hấp dẫn".
