Các chuyên gia dinh dưỡng hiện đang nói rất nhiều về nhu cầu sử dụng và lợi ích cho cơ thể của các loại hải sản khác nhau.
Phổ biến nhất và dễ tiếp cận với hầu hết mọi người là và vẫn là cá trích.
Ngay cả khi không biết về lợi ích sức khỏe to lớn của nó, chúng ta vẫn thường coi nó là một bổ sung cho chế độ ăn uống thông thường.
Herring: thành phần như được sử dụng
Cá trích là loại cá yêu thích nhất luôn có mặt trên bàn ăn hàng ngày và ngày lễ. Và thành phần của nó làm cho cá trở thành một trong những hữu ích nhất.
Cá trích được coi là cá béo không phải tình cờ.
Trong 100g cá có mặt:
• protein - 17,8 g;
• chất béo - 19,5gr.
Lượng protein trong cá có kích thước nhỏ có thể đáp ứng nhu cầu hàng ngày của cơ thể đối với chất này. Họ khôi phục năng lượng và năng lượng đã tiêu tốn, cải thiện quá trình tái tạo ở tất cả các cơ quan. Các chỉ số của hàm lượng chất béo khác nhau. Nó phụ thuộc vào môi trường sống, thời gian đánh bắt cá trích và loài của nó.
Tất cả tính chất hữu ích cá nằm trong thành phần của nó. Nổi bật:
• nguyên tố vi lượng: iốt (40 g), sắt (1 mg), kẽm (0,9 mg), mangan (0,12 μg), đồng (170 g), flo (380 g), crom (55 g), coban (40 g), molypden (4 g) (8 Tiết);
• các chất dinh dưỡng đa lượng: magiê (30 mg), canxi (60 mg), kali (310 mg), natri (100 mg), flo (165 mg), lưu huỳnh (190 mg);
• vitamin: A (0,03 mg, PP (3,9 mg), B1 (0,08 mg), B2 (0,3 mg), B5 (0,9 mg), B6 (0,4 mg), B9 (18 mg), B12 (10 mg) ), C (0,7 mg), E (1,2 mg), D (30 mg).
Hiện tại vitamin và khoáng chất có khả năng ngăn ngừa các bệnh về mắt, da, làm dịu hệ thần kinh, tăng khả năng miễn dịch.
Cá trích có giá trị chủ yếu là do các chất như vitamin D, sắt, axit béo và selen là không thể thiếu đối với cơ thể con người và chúng không có tác động tiêu cực đến các hoạt động phối hợp tốt của nó.
Hàm lượng calo Cá thành phẩm có liên quan trực tiếp đến phương pháp chuẩn bị của nó:
• chiên chứa 261kkal trong 100gr;
• dưa muối - chứa 155kkal trên 100g cá;
• mặn - 270 Kcal mỗi 100g;
• hút thuốc - 218kkal;
• luộc chứa 130 Kcal;
• cá trong dầu - 300 Kcal.
Hàm lượng calo của cá tươi dao động từ 90 Kcal đến 230 kcal và phụ thuộc vào môi trường sống, loài và hàm lượng chất béo.
Sự hiện diện trong thành phần của các chất có giá trị và hữu ích giúp người ta có thể sử dụng cá trong y học, nấu ăn, thẩm mỹ.
• Ứng dụng y tế. Ăn cá kết hợp với điều trị bằng thuốc giúp cải thiện tình trạng của bệnh nhân, tăng tốc độ phục hồi:
- tim và mạch máu;
- với các bệnh về mắt;
- loại bỏ các quá trình viêm hiện có;
- với các khối u ác tính ở một số cơ quan;
- tăng huyết áp (trừ cá muối và hun khói).
Chiết xuất từ dầu cá không thể thiếu khi bị cảm lạnh, còi xương ở trẻ nhỏ, giúp cải thiện sức khỏe.
• Ứng dụng nấu ăn. Cá trích thường xuyên hơn các loại cá khác được sử dụng trong nấu ăn. Nó được luộc, hầm, chiên, hun khói, ngâm, muối. Trong nhiều món salad và đồ ăn nhẹ là một thành phần không thể thiếu do hương vị tinh tế và hương thơm.
• Sử dụng trong thẩm mỹ. Các đặc tính có lợi của cá trích có tác dụng có lợi cho tóc, móng và da. Để sản xuất các sản phẩm chăm sóc bên ngoài, họ sử dụng trứng cá muối và chất béo. Mặt nạ của họ đình chỉ quá trình lão hóa, đấu tranh với nhiều vấn đề về da, làm săn chắc và nuôi dưỡng nó. Gần đây, các công nghệ mới đã được phát triển cho phép vảy cá được sử dụng làm nguyên liệu cho nhiều loại mỹ phẩm. Sự hiện diện của ngọc trai trong son môi, sơn móng tay là một ưu điểm của vảy.
• Ứng dụng giảm cân. Cá trích rất hữu ích cho những người muốn giảm cân. Chất béo của nó giúp giảm các tế bào mỡ của chính nó - tế bào mỡ. Nó không áp dụng cho các sản phẩm bị cấm và cho những người đang cố gắng giữ cân nặng theo thứ tự. Xét về tổng lượng chất béo, cá trích kém hơn nhiều sản phẩm thịt.
Muối, hun khói, cá trích thường có mặt trên bàn của chúng tôi. Ngay cả trong các loài như vậy, tất cả các đặc tính hữu ích và giá trị dinh dưỡng của nó được bảo tồn trong cá.
Herring: sử dụng cho cơ thể là gì
Những lợi ích sức khỏe của cá trích đã được các bác sĩ xác nhận nhiều lần:
• Muối trong thành phần của cá ngăn cản sự phát triển của nhiều loại vi khuẩn, ức chế hoạt động của một số enzyme.
• Axit béo omega-3 không bão hòa đa có thể tăng tốc quá trình tái tạo trong cơ thể, từ đó ngăn ngừa sự hình thành cholesterol, phá hủy các mảng xơ vữa động mạch trong mạch máu, giảm nguy cơ hình thành huyết khối, cải thiện lưu lượng máu, giúp chống lại sự phát triển của khối u ác tính.
• Sự hiện diện của axit docosahexaenoic và eicosapentaenoic quyết định việc sử dụng cá trích cho hệ miễn dịch, hệ tim mạch, cơ quan thị giác và não. Những chất này làm giảm độc tố cơ thể, loại bỏ độc tố, giảm quá trình viêm.
• Với bệnh vẩy nến, cá làm giảm các biểu hiện của các triệu chứng của nó.
• Dầu cá làm giảm cholesterol, giảm kích thước tế bào mỡ của con người.
• Vitamin giúp cơ thể hấp thụ protein.
• Chất chống oxy hóa hiện nay làm giảm lượng sản phẩm oxy hóa trong huyết tương.
• Tác dụng kết hợp của magiê và axit béo làm giảm khả năng mắc bệnh hen suyễn, viêm khớp dạng thấp.
• Tác dụng kết hợp của axit nicotinic và vitamin D có tác dụng tốt đối với xương và hệ thần kinh.
• Khoáng chất ảnh hưởng đến hiệu suất, hình thành hệ thống xương và ảnh hưởng đến sức mạnh của nó, ảnh hưởng đến trí nhớ, sự chú ý.
Tất cả những sự thật này chỉ xác nhận lợi ích của cá trích đối với cơ thể. Để làm cho tác dụng của cá lên cơ thể chỉ tích cực, các bác sĩ khuyên chỉ nên ăn hai miếng cá không quá ba lần một tuần.
Herring: có hại gì cho sức khỏe
Câu hỏi về sự nguy hiểm của sức khỏe cá trích không phải là nhàn rỗi, và nó cần được tiếp cận khá nghiêm túc. Hầu hết những người sành ăn của loài cá này thích ăn nó trong các loài muối, chiên, hun khói. Với một "tình yêu" như vậy dành cho cô ấy, những điều sau đây cần được xem xét:
• Không nên sử dụng cá ướp muối và hun khói cho những người được chẩn đoán mắc các bệnh về thận, gan, túi mật;
• nếu có vấn đề với hệ thống tiết niệu;
• có khuynh hướng bị sưng ngoại vi;
• tiết lộ viêm dạ dày và loét dạ dày, loét tá tràng;
• giống cá béo hoàn toàn chống chỉ định cho bệnh nhân tiểu đường;
• xơ vữa động mạch cũng là một chống chỉ định;
• có thể gây ra cơn đau nửa đầu;
• làm giảm mức serotonin.
Tác hại chính của cá trích là sự hiện diện của muối trong đó. Muối được sử dụng để đóng hộp cá. Nhưng việc sử dụng ngay cả một lượng nhỏ cá muối là hoàn toàn chống chỉ định cho bệnh nhân tăng huyết áp. Muối có khả năng giữ nước trong cơ thể và gây tăng huyết áp. Chỉ 1g muối là có thể liên kết 100ml chất lỏng. Để giảm tác động tiêu cực của muối đối với cơ thể có thể là nếu phi lê cá ngâm trong vài phút trong sữa hoặc trà mạnh. Hương vị của nó sẽ không thay đổi, và tác hại từ muối sẽ ít hơn.
Cá trích rang có ít chống chỉ định hơn, nhưng nên giảm số lượng nếu có các bệnh về gan, tuyến tụy, túi mật và thận.
Tác hại từ cá trích cũng sẽ xảy ra trong trường hợp cá được bảo quản không đúng cách hoặc công nghệ hút thuốc và muối bị xáo trộn.
Khi mua cá, điều quan trọng là phải chú ý:
• mang. Chúng phải co giãn, không bị rơi ra, có màu đỏ (không phải màu xám).
• Cá khi được ép phải giữ nguyên hình dạng.
• Không có mùi thối.
• Không nên có chất nhầy trên vảy.
• Mắt phải rõ, không có mây.
Cá trích muối không nên có đốm vàng hoặc sọc. Sự hiện diện của chúng nói lên "rỉ sét" - kết quả của quá trình oxy hóa chất béo.
Các chuyên gia dinh dưỡng và bác sĩ không khuyên nên tham gia vào việc sử dụng cá trích dưới mọi hình thức. Hút thuốc, muối hoặc chiên trong dầu cá có thể gây hại ngay cả đối với một cơ thể khỏe mạnh. Sự hiện diện của cô ấy trong chế độ ăn uống nên được điều độ.
Cá trích cho trẻ em: hữu ích hoặc có hại
Nhiều bậc cha mẹ rất cẩn thận về sự hiện diện của cá trích trong chế độ ăn của con cái họ. Nỗi sợ hãi của họ là vô ích. Cá dễ dàng và nhanh chóng được cơ thể trẻ hấp thụ. Là một nguồn đáng kể của các khoáng chất, vitamin, axit amin, chất béo, làm cho nó cần thiết cho một sinh vật đang phát triển và phát triển.
Tất cả các phức hợp vitamin-khoáng chất góp phần vào:
• sự phát triển toàn diện của bộ não;
• duy trì khả năng miễn dịch;
• hình thành và củng cố mô xương và răng đúng cách;
• phát triển tinh thần.
Các bác sĩ đặt ra những hạn chế nhỏ trong việc sử dụng nó:
• cá trích được coi là một sản phẩm béo, vì vậy trẻ sơ sinh dưới 1,6 tuổi không được khuyến cáo cho nó;
• một số trẻ bị dị ứng sau khi ăn cá trích;
• các bệnh về thận, gan, túi mật bị chống chỉ định.
Các bác sĩ khuyên trẻ nhỏ nên cho cá hấp hoặc hấp. Trong hình thức này, nó sẽ giữ lại tất cả các thuộc tính hữu ích. Đến 2 tuổi, trẻ có thể được cho ăn và nướng cá trích. Cá trích có nhiều xương nhỏ. Cha mẹ trước khi cho ăn nên kiểm tra cẩn thận cá nấu chín và loại bỏ khỏi tất cả các xương nhỏ.
Người quen đầu tiên với cá nên bắt đầu bằng một miếng nhỏ. Sự hiện diện của cô trong chế độ ăn của trẻ em dưới 2 tuổi không nên vượt quá một lần một tuần. Trong khoảng thời gian từ 2 đến 3 năm, một phần cá có thể đạt tới 100g và được phép cho tới 2 lần một tuần.
Mặc dù thực tế là cá được coi là có lợi cho cơ thể trẻ con và số lượng chống chỉ định sử dụng là rất ít, nhưng nó chỉ có thể được đưa vào chế độ ăn của trẻ con sau khi hỏi ý kiến bác sĩ nhi khoa.
Thật khó để tìm thấy một thứ mà có thể khoe khoang về một số lượng đáng kể các tính chất hữu ích như vậy giữa nhiều loại cá. Ở Thụy Sĩ, thậm chí còn có một câu nói khẳng định cá trích hữu ích như thế nào: "Khi cá trích ở trên bàn, bác sĩ đứng bên lề".
