Ngày nay gelatin là một sản phẩm phổ biến.
Nó được biết đến lần đầu tiên vào giữa thế kỷ 19, khi kỹ sư Peter Cooperon phát minh và cấp bằng sáng chế cho nó.
Trong một thời gian dài, gelatin được coi là một sản phẩm vô dụng. Nhưng tất cả đã thay đổi khi Pearl Waite thêm nó vào món tráng miệng.
Kể từ đó, tính chất của gelatin được đánh giá cao và phạm vi ứng dụng chỉ được mở rộng.
Gelatin: thành phần, hàm lượng calo, cách áp dụng
Thành phần của gelatin - một loại protein có nguồn gốc động vật. Ở dạng khô, nó không có mùi đặc biệt và mùi vị đặc biệt, nó trong suốt. Hóa ra khi tiêu hóa gân, dây chằng và xương gia súc trong nước. Nó có xu hướng sưng lên, nhưng không hòa tan trong môi trường axit và nước lạnh. Khi nhiệt độ tăng nhanh tan, và khi giảm, nó biến thành thạch.
Gelatin dùng để chỉ các loại thực phẩm có hàm lượng calo cao. Hàm lượng calo của nó khá cao: có 356 Kcal trên 100g sản phẩm. Việc sử dụng quá mức nó kết hợp với lối sống ít vận động có thể dẫn đến tăng trọng lượng cơ thể.
Giá trị năng lượng của gelatin:
• protein - 87,1 g (98%);
• chất béo - 0,5 g (1%);
• carbohydrate - 0,7 gr (1%).
Thành phần chứa vitamin PP (14,48 mg). Vitamin này đóng vai trò quan trọng đối với cơ thể: nó tham gia vào quá trình tái tạo và oxy hóa, trao đổi chất, kích thích chuyển hóa chất béo và đường thành năng lượng, làm giảm mức cholesterol và ngăn ngừa cục máu đông, ảnh hưởng đến hoạt động của gan, tuyến tụy, tim, dạ dày và trạng thái cảm xúc của một người. .
Có rất nhiều chất khoáng có đặc tính có lợi có tác dụng có lợi đối với hoạt động của toàn bộ sinh vật. Gelatin chứa:
• sắt (2 mg), cung cấp oxy cho tất cả các tế bào của cơ thể, hỗ trợ quá trình trao đổi chất, hoạt động của hệ thần kinh, tuyến giáp.
• Photpho (300 mg) - cần thiết cho sự hình thành thích hợp của bộ xương.
• Kali (1 mg) - điều hòa cân bằng nước, muối, axit và kiềm, bình thường hóa nhịp tim, ảnh hưởng đến công việc của cơ bắp, tuyến nội tiết.
• Natri (12 mg) - kích hoạt sự hình thành các enzyme của dịch dạ dày, nước bọt và tuyến tụy, làm giãn mạch máu.
• Magiê (81mg) - tăng cường sức mạnh của răng và mô xương, bảo vệ các cơ tim và có thể làm dịu một người sau khi bị căng thẳng cảm xúc.
• Canxi (34mg) - ức chế huyết áp bình thường, tham gia vào quá trình đông máu.
Gelatin rất giàu axit amin: có 18 loài trong thành phần của nó. Có ý nghĩa nhất đối với cơ thể là: glycine, lysine, proline. Glycine cho cơ thể đồng thời thực hiện vai trò của năng lượng và an thần trong các tình huống căng thẳng khác nhau, tham gia vào quá trình chuyển hóa và tổng hợp nhiều chất, có tác dụng chống độc và chống oxy hóa. Lysine cần thiết cho quá trình tổng hợp collagen và protein, kích thích sự phát triển của cơ thể. Proline đóng vai trò là nền tảng cho xương, sụn, hạ bì và gân. Có khả năng da, móng và tóc để khôi phục lại vẻ ngoài khỏe mạnh, cải thiện chức năng của tim, thận, gan, mắt, tuyến giáp.
Phạm vi sử dụng:
• Công nghiệp thực phẩm. Được biết đến dưới cái tên "Phụ gia thực phẩm E-441". Được sử dụng trong việc chuẩn bị hầu hết các loại bánh kẹo: marmalade, marshmallow, thạch, marshmallow, kem, bánh, kẹo, sữa chua. Trên cơ sở của nó, chuẩn bị thực phẩm aspic, aspic, đóng hộp. Đối với hầu hết các sản phẩm, nó:
- một chất tăng cường không thể thiếu của hương vị và độ bão hòa màu;
- phục vụ như một xúc xích và các sản phẩm thịt bảo vệ;
- Chất ổn định và chất nhũ hóa;
- làm sáng một số đồ uống, ví dụ, rượu, nước trái cây;
- giữ hình dạng của bánh kẹo;
- là một fratter cho nướng.
• Thuốc. Sản phẩm này là một tác nhân cầm máu, trong chẩn đoán nhiễm khuẩn được sử dụng để canh tác và nuôi cấy các vi sinh vật khác nhau, được sử dụng trong điều trị rối loạn dinh dưỡng.
• Dược lý: được sử dụng trong việc phát hành nến và hình thành các viên thuốc, có nghĩa là để thực hiện băng, tạo huyết tương nhân tạo.
• Công nghiệp hóa chất: trong sản xuất phim X quang, phim ảnh và phim, được tìm thấy trong sơn và chất kết dính.
• Thẩm mỹ. Tính chất hữu ích của gelatin được sử dụng trong mặt nạ và huyết thanh cho mặt, trong các phương tiện để phục hồi tóc, móng.
Phạm vi sử dụng rộng là do tính chất độc đáo và thành phần đa dạng của nó.
Gelatin: lợi ích sức khỏe là gì
Việc sử dụng gelatin nằm trong sự kết hợp phong phú của các nguyên tố vi lượng, vitamin và axit amin trong chế phẩm. Các đặc tính hữu ích sau đây của sản phẩm thường được chấp nhận:
• giúp tăng cường dây chằng, khớp;
• sau khi bị thương và gãy xương làm tăng tốc độ chữa lành và chữa lành mô xương
• như một nguồn glycine rất quan trọng đối với các hoạt động hài hòa của tất cả các hệ thống trong cơ thể;
• một lượng lớn protein giúp tăng cường cơ bắp;
• chỉ định cho đông máu kém;
• phục hồi tóc hư tổn, mỏng;
• kích thích sản xuất collagen của cơ thể, cần thiết cho sự đổi mới và làm săn chắc da;
• cải thiện tình trạng chung của bệnh nhân bị thoái hóa khớp, viêm khớp, viêm khớp;
• ngăn ngừa và giảm số lượng tĩnh mạch mạng nhện có sẵn;
• trả lại cấu trúc khỏe mạnh của móng;
• cải thiện quá trình trao đổi chất và hiệu suất do sự hiện diện của axit amin;
• là nguồn năng lượng cho hệ thần kinh, não, cơ bắp.
Tác dụng tích cực của gelatin trong điều trị các bệnh về hệ tiêu hóa đã được ghi nhận. Nó có khả năng bao phủ các cơ quan niêm mạc bằng lớp màng mỏng nhất, ngăn chặn sự tiến triển hoặc xuất hiện của các bệnh ăn mòn và loét.
Những người đang xem con số hoặc cố gắng để lấy lại cân nặng, gelatin chỉ tốt. Món ăn từ nó được tiêu hóa tốt và dễ dàng tiêu hóa bởi cơ thể. Nhiều vận động viên bao gồm trong bữa ăn của họ mousses, thạch và thạch được chuẩn bị trên gelatin. Lý do cho dinh dưỡng này nằm ở một hàm lượng đáng kể của protein, là thành phần xây dựng của tất cả các cơ của cơ thể.
Ưu điểm của việc sử dụng nó được quan sát không chỉ trong việc sử dụng gelatin bên trong. Nó cho thấy tính chất hữu ích của nó, nằm trong thành phần của mặt nạ, kem, bồn tắm.
Gelatin: có hại gì cho sức khỏe
Gelatin không phải lúc nào cũng có lợi cho cơ thể. Trong một số trường hợp, anh ta là một kẻ khiêu khích suy giảm hoặc làm trầm trọng thêm sức khỏe:
• có khả năng tăng đông máu. Do đó, gelatin chống chỉ định trong các bệnh lý của hệ thống tim mạch và trong trường hợp dễ bị hình thành huyết khối.
• Việc cấm sử dụng được áp dụng và sau đó, nếu có giãn tĩnh mạch.
• Gelatin gây hại cho cơ thể bằng cách tăng cholesterol. Với chứng xơ vữa động mạch và bệnh tim, việc sử dụng sản phẩm này nên được từ bỏ.
• Không nên dùng sản phẩm cho bệnh gút, sỏi tiết niệu và sỏi đường mật.
• Chống chỉ định là phát hiện oxalate trong nước tiểu.
• Không bao gồm dinh dưỡng cho bệnh thận.
• Không nên dùng khi bị viêm trĩ, táo bón.
• Trong những trường hợp hiếm hoi, nhưng cơ thể không tiêu hóa được sản phẩm. Vì lý do này, họ không nên quá tải ruột và dạ dày của họ.
• Nếu bạn xác định không dung nạp với gelatin từ việc sử dụng các sản phẩm có trong thành phần của nó, tốt hơn là nên từ chối.
Là một oxit mạnh, gelatin và các sản phẩm của nó không thể được tiêu thụ bởi những người mắc phải dạng oxaluric của diathesis. Sản phẩm có thể gây nặng thêm và phát triển thêm bệnh.
Sự hiện diện của axit oxalic có thể gây ra sự gián đoạn trong nước - cân bằng muối.
Để giảm tác dụng tiêu cực của gelatin đối với cơ thể, các bác sĩ khuyến cáo để tránh táo bón, các vấn đề về đường tiêu hóa, đưa rau quả tươi (đặc biệt là củ cải đường), mận khô và cám yến mạch vào chế độ ăn uống. Những sản phẩm này có thể cải thiện khả năng vận động của dạ dày và ruột.
Ngay cả một liều nhỏ gelatin cũng có thể kích thích sự thay đổi trạng thái của một người, gây hại cho sức khỏe. Vì vậy, cần phải ăn nó với các bệnh hiện có một cách thận trọng và sau khi kiểm tra với bác sĩ tham dự.
Gelatin cho trẻ em: hữu ích hoặc có hại
Gelatin đồng thời mang lại lợi ích của một cơ thể trẻ em đang phát triển và gây hại. Các chuyên gia dinh dưỡng và bác sĩ cảnh báo các bậc cha mẹ về sự nguy hiểm của gelatin đối với trẻ dưới 2 tuổi. Nó có thể kích thích các bức tường của tâm thất và ruột yếu của em bé, do đó gây ra rối loạn tiêu hóa.
Việc sử dụng gelatin cho cơ thể trẻ con bao gồm sự hiện diện của các axit amin thiết yếu và các nguyên tố vi lượng. Chúng rất quan trọng đối với:
• hình thành xương;
• tăng trưởng và củng cố răng;
• phát triển mô của tất cả các cơ quan;
• hình thành miễn dịch;
• hoạt động của tất cả các hệ thống và cơ quan;
• phát triển thể chất thích hợp.
Trẻ em thường thích ăn miếng gelatin đông lạnh (thạch). Và nếu rau luộc, cá, thịt, trái cây, quả mọng được thêm vào chúng, thì lợi ích của thực phẩm đó chỉ tăng lên.
Vì vậy, cha mẹ không nên ngại cho con dùng sản phẩm dựa trên gelatin. Nhưng nó cũng không thể "nuôi". Trong mọi thứ nên có một biện pháp. Món tráng miệng, lũ lụt được khuyến khích để cung cấp cho trẻ em không quá một lần một tuần. Lựa chọn lý tưởng là các sản phẩm làm tại nhà từ các sản phẩm tự nhiên, không cần thêm thuốc nhuộm và chất làm ngọt nhân tạo.
Sử dụng hay gây hại sẽ mang lại cho cơ thể việc sử dụng gelatin và các sản phẩm từ nó trực tiếp phụ thuộc vào chính chúng ta. Điều quan trọng là phải chú ý đến sức khỏe của bạn và trong trường hợp có vấn đề hiện tại, giảm hoặc loại bỏ nó khỏi chế độ ăn uống.
