Có rất nhiều lựa chọn để nấu cá chép trong lò nướng trong giấy bạc.
Cá có thể được nướng với toàn bộ thân thịt, đặt cam vào bụng hoặc nhồi với đậu.
Chia thành philê và tạo thành cuộn từ nó.
Cá băm nhỏ sẽ làm hài lòng trẻ em nếu bạn thể hiện một chút trí tưởng tượng khi phục vụ.
Các món nướng trong lò nướng trong giấy bạc được chuẩn bị trong nước ép của riêng họ và ngon hơn và mềm hơn nhiều so với nấu trong chảo.
Những món ăn như vậy có thể được xem xét một cách hợp lý chế độ ăn uốngvì chúng được chuẩn bị mà không cần thêm dầu hoặc mỡ động vật.
Cá chép trong lò nướng trong giấy bạc - các nguyên tắc chuẩn bị cơ bản
• Tốt hơn là lấy cá chép không đông lạnh, nhưng tươi. Cá chép tươi luôn có thịt dày, đàn hồi. Mang màu đỏ tươi và mắt trong suốt lồi.
• Khi chọn một con cá, hãy chú ý đến chiều rộng của lưng ngay sau khi mang mang, càng lớn, cá thường béo hơn.
• Nhiều người cố gắng chọn một con cá chép gương, trên thực tế, cá không có hương vị khác nhau, nếu giá cao hơn nhiều, bạn không nên trả quá cao.
• Vảy được làm sạch từ cá đã chọn, rất thuận tiện khi sử dụng một muỗng canh cho việc này, lần theo dấu dọc theo con cá với mặt lồi lên. Các vảy bị loại bỏ sẽ không bay ra. Các mang được loại bỏ khỏi đầu, rửa kỹ dưới vòi nước, trong khi loại bỏ cặn màng, sau đó tiến hành theo công thức được mô tả: chia cá thành philê, cắt chúng thành miếng hoặc xoắn qua máy xay thịt.
• Tốt nhất là lá dày để tránh thiệt hại do tai nạn. Tính toàn vẹn của bao bì giấy có thể dẫn đến rò rỉ nước ép, do đó hương vị của món ăn, tính nhất quán cần thiết của nó sẽ thay đổi, và cá chép sẽ trở nên cứng và khô.
• Nếu bạn không tìm thấy giấy bạc dày, hãy sử dụng bao bì kép.
• Tốt nhất là lót giấy bạc trên khuôn với mặt sáng bóng lên, vì mặt mờ thu nhiệt và mặt sáng bóng giữ lại.
• Mùi thơm và hương vị của cá chép trong lò nướng trong giấy bạc sẽ mang lại hương vị đặc biệt cho gia vị, kết hợp lý tưởng với các món cá: húng quế, đinh hương, tarragon, hương thảo, mặn, nghệ tây.
Cá chép nướng với cam trong lò
Thành phần:
• xác cá chép lớn;
• chín muỗng mật ong không có nắp trượt;
• hành tây lớn;
• rau mùi đất - 1 muỗng cà phê;
• 50 gram bơ;
• hai quả cam vừa.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trên bề mặt ngoài của thân thịt cá chép đã được cắt ruột, làm sạch và rửa sạch dưới nước, tạo các vết rạch hình chữ thập bằng một con dao ở khoảng cách ít nhất ba cm với nhau. Chà cá với gia vị và muối trên tất cả các mặt.
2. Chiên hành tây, xắt thành miếng nhỏ, trong chảo chiên bơ cho đến khi vàng nâu. Thêm mật ong, dầu hướng dương và, sau khi trộn kỹ, tiếp tục đun sôi thêm bốn phút nữa.
3. Cho hành tây vào một đĩa sạch riêng và để nguội.
4. Cắt cam đã rửa thành những vòng mỏng và đặt chúng vào bụng của cá chép ruột. Nhớ đặt trước một vài chiếc nhẫn màu cam để trang trí.
5. Trong mẫu lót bằng giấy ăn, đặt thân thịt nhồi cam, bọc thân thịt cá ở tất cả các mặt, và phủ giấy bạc lên trên, đặt lò nướng lên trên trong nửa giờ trong lò nướng với nhiệt độ không khí 180 độ.
6. Khám phá lớp giấy bạc trên cùng và để lò nướng dưới vỉ nướng thêm năm phút nữa.
7. Trang trí cá nướng nguội với các vòng cam bị trì hoãn và phục vụ.
Cá chép nướng trong một lá nướng với đậu
Thành phần:
• 400 gram đậu đỏ;
• bốn thân thịt cá chép cỡ trung bình;
• ba củ hành nhỏ;
• 250 gram "Nga" hoặc phô mai cứng tương tự.
Phương pháp nấu ăn:
1. Ngâm đậu qua đêm trong nước lạnh.
2. Cho đậu đã ngâm vào chảo và nấu cho đến khi mềm.
3. Bóc vỏ hành tây từ vỏ trấu, cắt thành miếng nhỏ, trộn với đậu luộc để nguội và bắt đầu với hỗn hợp đã chuẩn bị, xay sẵn với muối lớn, thân thịt cá.
4. Đặt cá chép nhồi đậu lên giấy bạc, bôi trơn trước bằng dầu hướng dương, rắc phô mai nghiền thô và cho vào lò nướng trong nửa giờ để làm nóng đáy và đỉnh từ 160 đến 180 độ.
5. Sau đó mở giấy bạc và tiếp tục nấu chỉ với nhiệt độ thấp hơn trong hai mươi phút.
Cá chép cuộn trong lò trong giấy bạc
Thành phần:
• hai con cá chép có trọng lượng dưới một kg mỗi con;
• một quả trứng gà sống;
• 160 gram bột mì;
• hỗn hợp muối và hạt tiêu đen xay.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cẩn thận chia cá đã được làm sạch và ruột vào phi lê, đánh nhẹ, chà xát với hỗn hợp gia vị và để ngâm trong hai mươi phút.
2. Trong một hộp đựng riêng biệt, đánh trứng với việc thêm hạt tiêu đen và muối.
3. Nhúng phi lê cá vào trứng, cuộn trong rây bột, cuộn và cuộn chặt bằng giấy ăn.
4. Đặt giấy bạc cuộn cá cuộn trong khuôn hoặc trên một tấm nướng và đặt vào lò nướng với nhiệt độ không khí 200 độ trong bốn mươi phút.
Cá chép trong lò nướng trên giấy bạc trên gối rau
Thành phần:
• Thân thịt cá chép nặng ít nhất một kg;
• hai quả ớt ngọt của Bulgaria có màu sắc khác nhau;
• ba đầu salad hành tây;
• 600 gram rượu sâm banh tươi, có thể được đông lạnh;
• hai củ cà rốt nhỏ;
• một quả chanh nhỏ;
• một bó thì là tươi trẻ.
Phương pháp nấu ăn:
1 Một mặt, thực hiện một số vết cắt ngang trên bề mặt. Khi thực hiện cắt, không giữ dao vuông góc, nhưng ở góc khoảng 45 độ.
2. Rắc chanh qua nước sôi, cắt thành hai phần và cắt một trong số chúng thành một nửa vòng. Sau đó chèn một nửa vòng chanh vào vết cắt trên cá, và trong bụng của nó đặt một vài nhánh thì là.
3. Đổ nước vào nồi nhỏ, thêm phần còn lại của chanh, cắt thành miếng nhỏ và đun sôi. Đặt nấm cắt thành lát trong nước nóng, đun sôi và đun trên lửa vừa trong năm phút. Để ráo nước và loại bỏ nấm nấu chín trong một cái chao.
4. Chuẩn bị rau: cắt cà rốt mỏng thành lát, xắt ớt chuông thành một dải nhỏ, và cắt hành tây thành vòng.
5. Trong một cái chảo có đáy dày, làm ấm bơ tan chảy, đặt hành tây và chiên cho đến khi trong suốt, thêm cà rốt và tiếp tục chiên thêm năm phút nữa, thêm ớt băm nhỏ, nấm và chiên cho đến khi rau sẵn sàng, trong khoảng bảy phút.
6. Trải giấy bạc dưới đáy đĩa nướng, bôi dầu mỡ và đặt phần còn lại vào giữa. Trên cả hai mặt, rải nấm xào với rau, và trên thì là, đặt cá lộn ngược với mặt nhồi chanh.
7. Bôi trơn phần trên của cá bằng kem chua hoặc dầu thực vật hoặc dầu ô liu, bọc giấy bạc bằng cách kẹp chặt các cạnh và loại bỏ hình dạng cá trong lò, làm nóng đến 180 độ.
8. Khi hai mươi phút trôi qua, hãy tăng nhiệt độ trong lò lên 200 độ và mang cá đến trạng thái sẵn sàng, nướng thêm mười lăm phút nữa.
Em bé cốt lết từ cá chép trong lò nướng trong giấy bạc - "Chupa-chups"
Thành phần:
• Xác cá chép nặng 1.800 kg;
• một củ cà rốt cỡ lớn;
• hai đầu lớn của hành trắng;
• hai quả trứng gà;
• hai miếng nhỏ của ổ bánh mì cũ;
• sữa.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cho bánh mì vào tô, đổ đầy sữa và để trong mười phút.
2. Lấy da ra khỏi cá chép đã gọt vỏ, bỏ đầu, tách phi lê ra khỏi xương và xay chúng cùng với một ổ bánh được ngâm trong máy xay thịt. Trước khi bạn xay bánh mì, hãy vắt thật kỹ bằng tay.
3. Đổ một ít dầu thực vật vào chảo, cho hành tây xắt nhỏ thành miếng nhỏ bằng dao, cà rốt nghiền và xào trên lửa vừa cho đến khi chín.
4. Đặt rau củ đã qua đường nguội vào thịt băm, thêm muối, nới lỏng trứng và nhào thịt băm, đập lên thớt. Vì cốt lết của trẻ em, gia vị không cần phải thêm vào.
5. Với bàn tay của bạn được làm ẩm bằng nước, sử dụng một cái muỗng để tạo thành những miếng tròn nhỏ và dính một cây tăm gỗ hoặc một cái xiên bị gãy làm đôi vào mỗi miếng nhỏ.
6. Cắt giấy bạc thành hình vuông, kích thước của mặt bên là mười sáu centimet, bôi dầu mỡ và bọc miếng dán với nó, quấn các cạnh của giấy bạc quanh tăm.
7. Trong một chiếc chảo rán khô, đặt những quả bóng được bọc trong giấy bạc bằng tăm và chiên trên lửa cao trong một phút.
8. Sau khi làm nóng lò nướng đến 200 độ, đặt một chiếc chảo rán với bánh cá trong đó và nướng trong nửa giờ.
Cá chép trong lò nướng trong lá Ả Rập
Thành phần:
• một kg rưỡi cá chép;
• bảy quả cà chua anh đào;
• một trăm gram nho khô;
• một phần tư chén mơ khô;
• 100 gram mận đọ sức;
• nửa ly hạt óc chó;
• nửa ly hạnh nhân, gọt vỏ;
• 2 muỗng canh. tôi dầu ô liu;
• một muỗng rưỡi dầu hướng dương tinh chế;
• nửa quả chanh;
• hỗn hợp làm từ ớt trắng và đen, cà ri, ớt bột và muối.
Phương pháp nấu ăn:
1. Tại cá chép được làm sạch vảy, tách đầu và, không cắt bụng, ruột thịt. Rửa sạch dưới vòi nước, loại bỏ các mảnh vụn màng và cắt tỉa vây.
2. Cắt cá chép thành nhiều phần nhỏ, rắc nước cốt chanh mới vắt và cuộn trong hỗn hợp gia vị, chiên cá trong chảo với dầu thực vật nóng, trên lửa lớn cho đến khi chín một nửa.
3. Trong một chiếc chảo rán sạch trong dầu ô liu, chiên hạt óc chó băm nhỏ và trái cây sấy khô thái nhỏ.
4. Với hỗn hợp trái cây được làm lạnh, nhồi các miếng cá và đặt chúng lên một tấm nướng có lót giấy bạc. Trước khi rải cá chép nhồi, bôi mỡ giấy bạc bằng dầu thực vật hoặc ô liu.
5. Bọc cá bằng giấy bạc, bọc các cạnh của nó ở các khớp.
6. Đặt nướng trong lò nướng ở 220 độ trong hai mươi phút.
7. Ở một số nơi, đâm thủng cà chua và chiên chúng trong chảo rán trong dầu nung.
8. Mở lò nướng, mở rộng một phần giấy bạc và đặt cà chua chiên lên cá, đặt chảo trở lại. Mang cá chép vào lò nướng cho đến khi chín.
Cá chép trong lò nướng trong giấy bạc - thủ thuật và mẹo
• Sẽ dễ dàng hơn nhiều để loại bỏ vảy từ cá chép nếu bạn chà xát nó tốt với muối trước khi làm sạch.
• Khi nướng, cá sẽ không cuộn tròn nếu có một vài vết rạch nhỏ trên da.
• Một mùi thơm đặc biệt cho cốt lết làm từ cá băm nhỏ sẽ cho hành tây xào.
• Nếu bạn thêm cá ướp lạnh luộc vào bánh cá nướng trong lò, bánh sẽ tuyệt vời hơn. Bạn cũng có thể thêm một chút chất béo, bơ hoặc bơ thực vật vào thịt băm.
• Để không làm hỏng giấy bạc trong khi cắt cá, hãy loại bỏ tất cả các vây.
• Nếu không có giấy bạc dày, bạn có thể quấn cá chép thành nhiều lớp mỏng, nhưng bạn nên tuân thủ quy tắc sau: không đặt các tấm lên nhau, quấn lần lượt.
• Nếu trong khi vệ sinh và gặm, cá vô tình làm nát túi mật và mật bị tràn ra ngoài, cá cần được rửa kỹ dưới vòi nước và rắc muối, để cá đứng yên trong mười lăm phút và rửa lại.
