Cá tuyết - cá ăn kiêng.
Và, mặc dù nó ngon ở dạng luộc và chiên, nhưng vẫn tốt hơn để nướng nó, bởi vì cá tuyết trong giấy bạc trong lò nướng, một mặt, hữu ích hơn, nhưng mặt khác - vì vậy nó sẽ trở nên ngon ngọt và đậm đặc hơn.
Cod trong giấy bạc trong lò: nguyên tắc nấu ăn chung
Hương vị của cá tuyết trong giấy bạc trong lò hoàn hảo cho các loại rau: cung, cà rốt, ớt chuông. Cá và khoai tây tốt. Hạt tiêu trắng và đen cũng được kết hợp hoàn hảo với cá tuyết trong giấy bạc trong lò, nhiều người thích nó nếu một tép tỏi được thêm vào cá. Đối với các loại gia vị khác, chúng đáng chú ý thay đổi hương vị và mùi thơm của cá tuyết, vì vậy nên thêm hương thảo, oregano hoặc húng tây nếu bạn thích chúng rất nhiều.
Đó là phong tục để thêm chanh vào cá. Tuy nhiên cá tuyết không có vị béo ngậyvì vậy chanh không cần thiết lắm, trừ khi bạn thích nó hơn. Chanh cắt lát có thể được phục vụ riêng, bạn có thể vắt nó vào cá làm sẵn.
Phục vụ rất tốt với cá tuyết nấu trong giấy bạc trong lò, nước sốt. Đây có thể là nước mắm thông thường (mayonnaise + sốt cà chua), sốt tar-tar hoặc chanh.
Để nấu cá tuyết trong giấy bạc trong lò nướng, tốt hơn là lấy toàn bộ thân thịt và tự cắt xương: phi lê từ cửa hàng sẽ bị khô, và có thể bị đóng băng.
Công thức 1. Cod trong giấy bạc trong lò với rau
Đối với công thức này cho cá tuyết trong giấy bạc trong lò, bạn có thể lấy một thân thịt không lớn, thậm chí khá khô và gầy, ngâm với nước rau, sẽ ngon ngọt và dễ chịu với hương vị. Bạn thậm chí có thể lấy một phi lê sẵn sàng.
Thành phần
Cá tuyết nặng khoảng 500 g
Hành tây - 1 lớn
Cà rốt - 1 củ rau
Tiêu Bulgaria - 1 quả
Dầu ăn để chiên
Muối, hạt tiêu đen và trắng, rau mùi tây, lá oregano hoặc các loại rau xanh cay khác
Phương pháp nấu ăn
Cá tuyết sạch, rửa, không có xương.
Nghiền từng miếng phi lê với muối và hạt tiêu, rắc rau xanh xắt nhỏ.
Băm nhỏ hạt tiêu và xay cà rốt. Hành tây cắt thành dải mỏng và chiên nhẹ trong dầu thực vật. Bỏ hành tây và đun nhỏ lửa và hạt tiêu.
Cắt một miếng giấy bạc đủ lớn, chải bằng dầu và đặt một miếng phi lê lên trên cùng với da. Đặt rau vào đó, phủ bằng các miếng phi lê khác và bọc trong giấy bạc, để lại một khoảng trống bên trong và quấn chặt các cạnh.
Đặt vào lò nướng nóng đến 180 độ và nướng trong khoảng 20 phút. Trước khi phục vụ, cắt thành các phần. Bạn có thể phục vụ chanh và nước sốt.
Công thức 2. Cod trong giấy bạc trong lò với màu cam
Để nấu cá tuyết trong giấy bạc trong lò theo công thức này, bạn phải lấy cả một con cá ruột, có hoặc không có đầu, bạn quyết định. Nhưng nếu bạn định nấu ăn bằng đầu, hãy bỏ mắt và mang.
Thành phần
Đủ thân thịt cá tuyết lớn
Cam - 1-2 miếng
Chanh - 1 miếng
Antonovka loại táo - một
Hành tây - một nhỏ
Muối, hạt tiêu, rau thơm
Phương pháp nấu ăn
Làm sạch và rửa thân thịt. Nướng nó với muối và hạt tiêu.
Cắt táo thành những chiếc ghim mỏng. Rau xanh nghiền. Hành tây được cắt nhỏ và nghiền trong dầu. Kết hợp hành tây, táo và các loại thảo mộc, thêm một chút muối và nằm trong bụng cá tuyết.
Thực hiện các vết cắt ngang đến xương ở một bên của thân thịt và đặt ở đó, xen kẽ, các vòng tròn mỏng của cam và chanh với da (trước tiên bạn phải rửa chúng kỹ bằng bàn chải, thậm chí bạn có thể bằng xà phòng).
Bọc cá nhồi cam quýt trong một tờ giấy bạc, bôi dầu và nướng trong 40 phút ở nhiệt độ khoảng 190 độ.
Lấy khuôn ra một cách cẩn thận, để không bị bỏng, hãy rạch bằng kéo và đẩy các mép giấy bạc ra và quay lại lò nướng thêm 10 phút nữa, tăng nhiệt độ lên 200-210 độ.
Công thức 3. Cod trong giấy bạc trong lò với kem chua
Thành phần
Cá tuyết phi lê - khoảng nửa kg
Chất béo kem chua - 200 g
Mù tạt - một vài muỗng
Bơ - khoảng 70-100 g
Muối, hạt tiêu đen và trắng
Ô liu, chanh, rau xanh - để phục vụ
Phương pháp nấu ăn
Trộn kem chua và hai muỗng canh mù tạt, muối và hạt tiêu.
Cắt phi lê thành nhiều phần và phết với hỗn hợp kem chua và mù tạt. Bọc từng miếng trong một phong bì riêng của giấy bạc, đặt một miếng bơ nhỏ lên trên, bọc chặt và nướng ở khoảng 180 độ trong khoảng 20 phút. Nếu các miếng phi lê lớn hoặc dày, thì chúng cần được nướng lâu hơn. Trong mọi trường hợp, 5 phút trước khi sẵn sàng, bạn nên cắt phong bì và tăng nhiệt độ trong lò.
Khi phục vụ, trang trí cá với ô liu, lát chanh và rau xanh xắt nhỏ.
Công thức 4. Cod trong giấy bạc trong lò "Hy Lạp"
Thành phần
Cá tuyết phi lê - khoảng một kilôgam
Trứng luộc - 2 miếng
Bột cà chua - 2 thìa
Mayonnaise - 4 thìa
Rau xanh cay (ví dụ như hương thảo)
Ô liu
Cà chua - 2-3 cỡ vừa
Chanh
Dầu thực vật để bôi trơn
Phương pháp nấu ăn
Fillet cắt thành các phần. Trộn mayonnaise với bột cà chua, nếu muốn, muối.
Trải từng miếng phi lê với hỗn hợp mayonnaise và bột cà chua, rắc rau xanh cay xắt nhỏ (nếu khô, chà xát nó trong ngón tay của bạn để làm cho nó nhỏ hơn).
Cà chua và trứng cắt thành hình tròn. Cắt chanh thành hình bán nguyệt.
Trên các tờ giấy bạc, bôi dầu nhẹ, đặt các miếng cá, trên đầu mỗi nơi đặt một vòng tròn cà chua, một vòng tròn trứng và nửa vòng tròn chanh. Ném 2-3 quả ô liu. Bọc kỹ lưỡng phong bì.
Nướng cá trong lò nóng (khoảng 200 độ) trong 25-30 phút. Ăn kèm với salad hoặc chỉ là rau tươi.
Công thức 5. Cod trong giấy bạc trong lò "In Roman"
Thành phần
Cá tuyết phi lê nặng khoảng một kg
Zucchini - 1 miếng, khoảng 500 g
Anh đào - 250 g
Tiêu ngọt - 1 miếng
Capers - 2 muỗng canh
Sốt Pesto
Rượu khô - 100 ml
Muối, hạt tiêu, hỗn hợp thảo mộc Ý
Tỏi - 2-3 tép
Ô liu, ô liu, chanh - để phục vụ
Dầu thực vật để rang và cho lá mỡ
Phương pháp nấu ăn
Cá tuyết phi lê cắt thành các phần và chiên trong chảo.
Tỏi bỏ qua báo chí. Zucchini cắt bằng máy bóc thành dải mỏng, và hạt tiêu - rơm, và anh đào - làm đôi.
Trải từng lát cá với pesto và tỏi. Trong phong bì giấy bạc, bôi dầu, đặt một lớp rau, sau đó cho cá vào, ném một vài nụ bạch hoa lên trên và đổ một muỗng cà phê rượu vang. Cẩn thận bọc các phong bì, tìm cách đảm bảo rằng nước sốt và nước ép của cá và rau không chảy ra.
Nướng trong lò nướng ở 200 độ trong khoảng 20-25 phút. Khi phục vụ, trang trí với ô liu, ô liu và lát chanh.
Công thức 6. Cod trong giấy bạc trong lò nướng với khoai tây
Công thức này liên quan đến việc nấu cá tuyết trong giấy bạc trong lò cho một bữa trưa thịnh soạn. Tất nhiên, anh ấy không ăn kiêng lắm.
Thành phần
Cá tuyết phi lê
Khoai tây với tỷ lệ 2-3 củ mỗi khẩu phần (tùy theo kích cỡ của chúng)
Hành tây - 1 củ hành tây
Kem chua ít béo
Hương thảo
Một miếng thịt xông khói
Bơ - khoảng 70 g
Phương pháp nấu ăn
Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành miếng mỏng. Hành tây bóc vỏ và băm nhỏ.
Phong bì từ mỡ lá và đặt một nửa số khoai tây. Chải với kem chua, rắc hương thảo và đặt cá lên trên. Cũng bôi nó với kem chua, rắc hành tây và phủ với khoai tây còn lại, cũng bôi kem chua, và đặt những lát thịt xông khói mỏng nhất lên trên. Bọc phong bì chặt và nướng trong 20 phút ở 180 độ. Sau đó, rất cẩn thận, để không bị bỏng và không đổ nước trái cây, mở phong bì, tăng nhiệt độ lên 220 độ và giữ nó thêm 10 phút nữa.
Công thức 7. Cá tuyết trong giấy bạc trong lò với nấm hàu
Phiên bản cá tuyết này trong giấy bạc trong lò khá phù hợp với bàn ăn ngày lễ.
Thành phần
Cá tuyết nặng 1 - 1,5 kg (thân thịt)
Chanh
Nấm hàu - 300 g
Sữa chua tự nhiên - 125 g
Tỏi - 3-4 tép
Parmesan nghiền - 100 g
Rau mùi tây
Bơ
Phương pháp nấu ăn
Làm sạch, rửa và lau khô thân thịt bằng khăn giấy. Nấm hàu rửa sạch. Tỏi bỏ qua báo chí và trộn với sữa chua. Trong một hũ sữa chua với tỏi ngâm cá khoảng nửa giờ. Mỡ một tờ giấy bạc lớn với dầu, đặt nấm hàu lên đó, và cá với nước xốt trên chúng. Che với những lát chanh mỏng. Rắc rau mùi tây và bơ nghiền một cách hào phóng.
Bọc kỹ cá trong giấy bạc và nướng trong 20 phút ở 200 độ. Sau đó cẩn thận mở giấy bạc bằng kéo và đẩy các cạnh ra.
Rắc parmesan bào và quay lại lò thêm 20 phút nữa, tăng nhiệt độ lên 210 độ.
Công thức 8. Cod trong giấy bạc trong lò "Dưới áo lông cáo"
Thành phần
Cá tuyết phi lê - 1 kg
Cà rốt - 2 quả lớn
Hành tây - 1 củ hành lớn hoặc 2 quả vừa
Nước chanh
Sốt mayonnaise
Trứng luộc - 3 miếng
Muối, hạt tiêu - để hương vị
Dầu thực vật
Tốt hơn là không thêm bất kỳ loại tỏi hoặc thảo mộc cay, nhưng nếu bạn thực sự muốn, bạn có thể thêm một chút.
Phương pháp nấu ăn
Chà cà rốt, hành tây và rau xào trong dầu. Rắc phi lê với nước cốt chanh, muối, hạt tiêu và dầu mỡ một cách hào phóng với mayonnaise. Trứng băm nhỏ và rắc phi lê, và trên đầu chúng xếp "áo" của cà rốt và hành tây.
Chụm các cạnh của giấy bạc để làm phong bì và nướng cá với rau trong lò nướng ở 200 độ trong khoảng nửa giờ.
Công thức 9. Sốt tỏi để lá Cod trong lò nướng
Thành phần
Loại phô mai "Hà Lan" - 100 g
Phô mai tan chảy mềm trong bồn (ví dụ: "Viola") - 100 g
Tỏi - nửa đầu hoặc hơn một chút
Rượu trắng khô - 1 muỗng
Dầu ô liu (có thể là ngô) - 1 muỗng
Phương pháp nấu ăn
Nướng phô mai càng nhỏ càng tốt, trộn nó vào phô mai tan chảy. Thêm tỏi, rượu và dầu đi qua máy ép tỏi. Nước sốt nên ủ trong nửa giờ.
Công thức 10. Nước sốt chanh với tỏi và cá tuyết trong giấy bạc trong lò
Thành phần
Chanh - 1 miếng
Dầu ô liu hoặc ngô - 30 ml
Tỏi - 3-4 tép
Muối, tiêu trắng
Phương pháp nấu ăn
Với một nửa quả chanh, loại bỏ vỏ và cắt nó. Nghiền tỏi với chày và cối, trộn với nước cốt của hai quả chanh. Máy xay sinh tố (nhưng bạn cũng có thể tự làm) trộn hỗn hợp vỏ, tỏi, dầu và nước chanh, thêm muối và một ít hạt tiêu. Để yên trong khoảng nửa giờ.
Cod trong giấy bạc trong lò: Thủ thuật và mẹo
Để làm cho cá tuyết trong giấy bạc trong lò ngon ngọt hơn, bạn có thể ngâm nó trong nước trước khi nấu, pha loãng một ít giấm trong đó, và nếu bạn muốn giảm mùi cá, tốt hơn là lấy giấm, táo, rượu hoặc chỉ cần hương vị. Tuy nhiên, bạn có thể làm ẩm thân thịt hoặc phi lê bằng nước chanh.
Một loại cá rất dễ chịu là đã được ủ trong nửa giờ trong sữa chua tự nhiên hoặc kem chua với hàm lượng chất béo 10%, trộn với các loại thảo mộc cay hoặc tép tỏi băm nhỏ.
Để cá phục vụ tốt nước sốt. Bạn có thể trang trí với khoai tây hoặc gạo. Bạn có thể bỏ rau.
Bạn không thể thêm rượu vào phong bì, nếu món ăn dành cho trẻ em, và làm nước sốt từ nó và phục vụ riêng. Để làm điều này, hơi bốc hơi rượu, đổ nó vào chảo và thêm ô liu xắt nhỏ và các loại hạt nghiền (quả óc chó hoặc quả hồ trăn).
