Chuyên gia dinh dưỡng từ lâu đã nói về sự nguy hiểm của thực phẩm chiên. Và bây giờ họ đang cụ thể hóa: thịt và chồi cá chiên trong dầu thực vật đặc biệt có hại. Không có vấn đề gì bạn sử dụng dầu.
Để trả lời cho câu hỏi, nó có thực sự nguy hiểm khi chiên thức ăn không, và nó không tốt hơn để hầm hay hấp mọi thứ, câu trả lời khá đơn giản: mọi thứ nên ở mức độ vừa phải. Nếu một người tin rằng anh ta hoàn toàn khỏe mạnh, ngoài tuổi của anh ta là 15 - 40 tuổi, đôi khi bạn có thể ăn một ít thịt nấu trên vỉ nướng, hoặc gà rán.
Nếu bạn không thuộc nhóm người này, thì các món xào không dành cho bạn. Đặc biệt là thực phẩm chiên trong dầu thực vật. Thực tế là việc xử lý nhiệt chỉ trong 4-5 phút đã thay đổi công thức hóa học của dầu thực vật và biến nó thành chất béo chuyển hóa, rất nguy hiểm cho các mạch máu.
Điều đặc biệt không mong muốn là kết hợp chất béo động vật với chất béo thực vật được xử lý nhiệt. Ví dụ, sử dụng dầu thực vật để chiên cá hoặc thịt. Nhưng rau có thể được nấu trong dầu thực vật, nhưng bạn chỉ cần chiên chúng trên bếp nóng và không quá 2-4 phút. Để nấu ăn, tốt hơn là sử dụng chảo nóng có lớp chống dính và không có dầu. Nhưng cách tốt nhất để bảo quản vitamin và khoáng chất là dập tắt hoặc hấp trên nhiệt độ thấp.
