Tôm là cư dân của biển và cơ thể nước ngọt của các loài giáp xác đang lan rộng khắp thế giới.
Những động vật chân đốt này có nhiều kích cỡ khác nhau, đạt chiều dài tối đa 30 cm.
Ở vùng biển Viễn Đông, việc đánh bắt tôm có quy mô công nghiệp, có hơn 100 loài trong số đó.
Thành phần hóa học và hàm lượng calo của tôm
Giá trị dinh dưỡng của 100 gram tôm là khoảng 87 kcal (nhưng nếu hải sản này được chiên trong dầu, hàm lượng calo tăng lên 242 kcal). Do thành phần của nó, thịt tôm không chỉ là một món ngon, mà còn là một sản phẩm hữu ích.
Có ý kiến cho rằng tiêu thụ thịt động vật giáp xác hàng ngày rất có lợi cho sức khỏe, để duy trì con số trong hình dạng, để giữ cho tâm trí của bạn tươi sáng và trí nhớ mạnh. Theo thống kê, những người bao gồm cá và hải sản hàng ngày sẽ khỏe mạnh hơn, bền bỉ hơn và có tuổi thọ cao hơn những người không ăn thịt hay ăn với liều lượng nhỏ.
Sản phẩm bao gồm:
• protein;
• Nước;
• Chất béo;
• Axit béo bão hòa;
• carbohydrate (số lượng nhỏ).
Thành phần vitamin của tôm rất phong phú và đa dạng.Bao gồm hầu hết liều hàng ngày cần thiết cho hoạt động sống toàn thân:
• Vitamin PP (2 mg / 100 g)
• Vitamin E (2,3 mg / 100 g)
• Vitamin A (16, 01 Ngày / 100 g)
• Thiamine (vitamin B1) (0,06 mg / 100 g)
• Riboflavin (vitamin B2) (0,07 mg / 100 g)
• Vitamin B5 (0,35 mg / 100 g)
• Pyridoxin (0,1 mg / 100 g)
• Vitamin B9 (13 Ngày / 100 g)
• Vitamin B12 (0,85 Ngày / 100 g)
Các nguyên tố vi lượng và vi lượng có trong thành phần hóa học của tôm:
- Canxi;
- lưu huỳnh;
- phốt pho;
- magiê;
- Kali;
- natri;
- sắt;
- kẽm;
- mangan;
- molypden;
- coban;
- kẽm;
- Selen;
- Iốt.
Tôm mang lại lợi ích gì cho cơ thể?
Tôm - hải sản, kết hợp các yếu tố quan trọng. Ví dụ iốt cần thiết cho việc sản xuất một loại hormone trong tuyến giáp, canxi - vật liệu xây dựng cho xương; lưu huỳnh điều chỉnh các tuyến bã nhờn và tham gia vào việc xây dựng các mô liên kết. Axit béo không bão hòa đa (Omega-3 và Omega-6), có trong thành phần của tôm, là thành phần có giá trị giúp cải thiện chức năng của tim, tăng tính đàn hồi của mạch máu, giảm nguy cơ phát triển các bệnh đe dọa đến tính mạng như ung thư, đau tim và đột quỵ. Các sinh vật không thể tổng hợp các axit này một cách độc lập, do đó, chúng phải đến từ bên ngoài, với lượng thức ăn.
Cholesterol, một phần của tôm, có thể khiến những người muốn ăn thịt ngon miệng sợ hãi. Nhưng nó có đáng để sợ không? Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng không. Cholesterol rất quan trọng đối với cơ thể trong giới hạn cho phép. Nó là một phần không thể thiếu của màng tế bào, cung cấp sản xuất serotonin chống thuốc chống trầm cảm, tổng hợp hormone tuyến thượng thận - hydrocortison và aldosterone. Tuy nhiên, những người có cholesterol cao nên cho tôm ăn rất ít, làm tăng mức cholesterol có thể dẫn đến sự hình thành các mảng bám.
Astaxanthin - chất chống oxy hóa độc đáoBao gồm trong tôm. Nó mạnh hơn năm trăm lần về tác dụng của vitamin E, mạnh hơn 10 lần so với các chất chống oxy hóa có trong trái cây. Nó có tác dụng tốt cho sức khỏe của cơ thể, bảo vệ các tế bào khỏi lão hóa sớm, trung hòa các tình trạng căng thẳng, loại bỏ độc tố. Chất chống oxy hóa là không thể thiếu trong điều trị thấp khớp, viêm khớp dạng thấp, bệnh gút, giãn tĩnh mạch và nhiều bệnh khác.
Bằng cách ăn tôm chứa protein, collagen được sản xuất trong cơ thể, giúp cải thiện độ đàn hồi của da, mang lại màu sắc khỏe mạnh, cải thiện tình trạng của móng và tóc, làm chậm sự hình thành nếp nhăn.
Nhìn chung, tôm, giống như các loại hải sản khác, là vô giá đối với cơ thể, kéo dài tuổi trẻ, cải thiện sức khỏe, tăng sức sống.
Tôm gây hại cho con người
Trong những trường hợp hiếm hoi, tôm, giống như tất cả các loại hải sản, có thể gây ra các vấn đề sức khỏe chống lại nền tảng của sự không dung nạp cá nhân hoặc phản ứng dị ứng với các chất trong thành phần của chúng.
Mặc dù thực tế là những loài giáp xác này có hàm lượng calo thấp, nhưng đáng để giảm thiểu việc sử dụng chúng ở dạng chiên. Với lựa chọn điều trị này và hàm lượng calo tăng đáng kể, và tác động tiêu cực đến hệ thống tiêu hóa.
Khi chọn sản phẩm bạn nên chú ý đến dữ liệu về quốc gia - nhà sản xuất. Hải sản từ các nước châu Á (ví dụ, Thái Lan hoặc Việt Nam) có thể được trồng nhân tạo. với việc sử dụng hormone, chất kích thích tăng trưởng, kháng sinh. Đương nhiên, điều này sẽ thay đổi đáng kể thành phần hóa học của thịt tôm. Ngoài ra, hải sản có thể tích lũy kim loại nặng, gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Mức độ tươi mới là một điểm quan trọng, cũng có tầm quan trọng lớn. Một sản phẩm cũ hoặc một sản phẩm có lưu trữ bị suy yếu có thể gây khó chịu cho dạ dày hoặc ngộ độc ở mức độ nghiêm trọng khác nhau.
Chọn tôm như thế nào? Lời khuyên hữu ích
Khi chọn tôm trong các cửa hàng bán lẻ, hãy chú ý những điều sau:
• Nếu đầu tôm sẫm màu - sản phẩm không tươi, không phù hợp với tiêu dùng của con người;
• Các sọc trắng trên vỏ cho thấy tôm bị đóng băng;
• Tôm tươi có vỏ hơi ướt, nếu khô - hải sản cũ;
• Bề mặt đồi của cơ thể, các đốm vàng báo hiệu rằng thành phần hóa học của tôm già đã được cố gắng để tái sinh, không có khả năng có ảnh hưởng có lợi cho sức khỏe.
Tôm tươi có màu sắc đẹp, không có đốm, vỏ ẩm. Nếu tôm được đông lạnh tươi - nó vẫn giữ được hình dạng và được bao phủ bởi một lớp vỏ băng mỏng. Sự phong phú của băng cho thấy sự đóng băng và tan băng lặp đi lặp lại, điều không thể chấp nhận được đối với một sản phẩm chất lượng cao. Chỉ chọn hải sản chất lượng cao và tươi từ các nhà sản xuất đã được chứng minh!
Tôm trong chế độ ăn của trẻ em: tốt hay hại?
Bác sĩ nhi khoa không đồng ý về độ tuổi mà hải sản (đặc biệt là tôm) có thể được đưa vào chế độ ăn của trẻ. Tuy nhiên, hầu hết các bác sĩ của trẻ em không khuyên nên cho trẻ ăn tôm trước khi chúng lên ba tuổi vì một số lý do.
Đầu tiên, về các yếu tố tạo nên con tôm, có thể bị dị ứng. Bạn nên cho trẻ uống một lượng nhỏ sản phẩm (50-60 gram) để thử nghiệm và quan sát phản ứng của cơ thể. Trong tương lai, phần có thể tăng dần, nếu không tiết lộ phản ứng dị ứng.
Thứ hai, trước khi bạn cho phép con bạn thưởng thức một món ngon hải sản, đảm bảo nó hoàn toàn tươi. Sẽ tốt hơn nếu các món ngon biển được trồng trong môi trường đại dương tự nhiên, và không phải trong một trang trại.
Thứ ba tránh ăn quá nhiều. Bạn có thể tiêu thụ 1-3 lần một tuần.
Vitamin phức tạp, vĩ mô và vi chất dinh dưỡng, protein, một phần của hải sản này rất có giá trị cho cơ thể của trẻ. Tất cả các loại hải sản phải được đưa dần vào thức ăn khi bé đạt ba tuổi.
Tôm trong công thức nấu ăn
Tôm được ăn cả như một món ăn độc lập (luộc, xào, hầm) và là một phần của các món ăn khác - súp, salad, nước sốt, v.v.
Tôm đông lạnh yêu cầu rã đông đặc biệt, dần dần trong tủ lạnh. Ném chúng vào nước sôi đông lạnh hoặc sử dụng lò vi sóng để tăng tốc quá trình là không đúng. Luộc các hải sản này trong 2-3 phút trong nước muối. Nếu bạn tiêu hóa (hơn 5 phút), thịt sẽ trở thành "cao su" và mất đi sự dịu dàng vốn có của nó.
Một số bà nội trợ thích hấp tôm luộc đông lạnh hoặc ăn chúng ngay sau khi rã đông mà không cần xử lý nhiệt bổ sung.
Tôm có thể được sử dụng trong chế biến các món salad chế độ ăn kiêng và ít calo, nước dùng, súp và các món ăn khác. Dưới đây là một số công thức nấu ăn.
Salad với tôm và bơ
Một bó rau diếp vỡ thành một đĩa sâu. Thêm 10-12 miếng tôm ướp lạnh luộc, lát bơ thái lát. Rắc nước cốt của nửa quả chanh, muối và thêm 1 muỗng dầu ô liu. Trang trí món salad với nửa quả trứng cút và cà chua cherry.
Salad rau với tôm
- tôm 200-250 g;
- Cà chua 1 chiếc.;
- Arugula 1 bó;
- Dưa chuột tươi 1 chiếc.;
- rau mùi tây, thì là trên một số nhánh;
- dầu ô liu;
- Nước chanh;
- tiêu đen mặt đất;
- muối.
Dưa chuột và cà chua cắt thành khối, thêm tôm bóc vỏ và arugula xắt nhỏ. Muối, thêm hạt tiêu, rau xanh xắt nhỏ, rắc nước cốt chanh, đổ dầu ô liu. Arugula có thể được thay thế bằng rau diếp lá, trong trường hợp này, phá vỡ nó và đặt nó dưới đáy của đĩa. Salad đã sẵn sàng!
Súp phô mai nghiền với tôm
• Tôm 150-200 gram;
• 2-3 củ khoai tây vừa;
• 1 hạt tiêu nhỏ (ngọt);
• hoa hồng súp lơ 150-200 g;
• rau mùi tây và thì là;
• phô mai chế biến (tốt nhất là phô mai cheddar hoặc phô mai tan chảy mềm);
• muối.
Trong nước sôi muối ném khoai tây (thái hạt lựu), cà rốt, ớt ngọt, chia thành hoa súp lơ. Khi rau được nấu cho đến khi mềm, để nguội và băm bằng máy xay.
Cho nước dùng vào rau củ xay, chà phô mai đã chế biến vào nước dùng, đun sôi. Đổ ra đĩa, trong mỗi đặt vài con tôm đã bóc vỏ, rắc rau thơm.
Bon thèm ăn!
