Vịt với cam - nguyên tắc và phương pháp nấu ăn chung
Vịt với cam đã đến với chúng tôi từ ẩm thực Pháp. Tất nhiên, đây chắc chắn không phải là một món ăn cho mỗi ngày, mà là một lễ hội, vì bạn không thể nấu nó khi đang di chuyển. Thịt vịt nấu đúng cách rất ngon và bổ dưỡng. Nó có rất nhiều protein, phốt pho, vitamin B1, B2, A. Nhân tiện, có thịt vịt nhiều gấp đôi so với thịt gà, tuy nhiên, vịt cũng có chất béo gấp nhiều lần so với thịt gà hoặc gà tây. Một số bà nội trợ, đặc biệt là người mới bắt đầu, có một nỗi sợ rằng họ sẽ không đối phó với món ăn này. Nhưng, nếu bạn có kinh nghiệm rang hoặc nướng gà, thì vịt chắc chắn sẽ hoạt động, đặc biệt nếu bạn sử dụng công thức nấu ăn của chúng tôi.
Vịt với cam - chế biến thức ăn
Tất nhiên, khi chuẩn bị nấu một con vịt bằng cam, việc chọn một con chim tốt là vô cùng quan trọng. Ở đây bạn cần nhớ những điều sau đây. Chất lượng của một con vịt được đánh giá chủ yếu bởi độ béo của nó. Một con chim được cho ăn kém (ví dụ, một con vịt hoang dã) sẽ tạo ra một món ăn khô và thô; Vịt quá béo sẽ có mùi vị khó chịu, ngoài ra, các vấn đề có thể phát sinh với sự đồng hóa của nó. Do đó, để nấu vịt với cam, tốt hơn là lấy một con chim trung bình, khoảng 1,5-2 kg.
Vịt thu được nên được làm sạch, lau bụi, rửa kỹ và phơi khô. Đuôi cũng tốt hơn để cắt, vì sắt tập trung trong đó với một bí mật để bôi trơn lông chim, vì vậy chất béo ở đó có mùi đặc biệt.
Vịt với cam - công thức nấu ăn tốt nhất
Công thức 1: Vịt với cam
Công thức đơn giản nhất cho vịt với cam. Đồng thời, món ăn trở nên rất ngon và thanh lịch, bởi vì dưới lớp vỏ hồng hào bao phủ con vịt, có một miếng thịt mềm được bão hòa với hương vị cam.
Thành phần:
xác vịt;
3 quả cam;
50 gr. mayonnaise;
để nếm muối với hạt tiêu đen.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Trộn mayonnaise với muối và hạt tiêu đen, chà xát xác vịt đã chuẩn bị với hỗn hợp.
2. Sau khi rửa và gọt vỏ cam, chia chúng thành lát và nhét chúng vào một con vịt qua vết mổ ở bụng. Chúng tôi khâu vết mổ bằng chỉ ẩm dày, hoặc đơn giản là cắt bằng tăm gỗ.
3. Làm nóng lò nướng tốt. Chúng tôi trải vịt, nhồi cam, trên một tấm nướng. Sau khi đặt tấm nướng bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước, nướng vịt trong khoảng một giờ, không quên định kỳ đổ nó với nước ép hình thành trong quá trình chuẩn bị.
Công thức 2: Vịt với cam và táo
Vịt này là một bữa tiệc dành cho người sành ăn thực sự. Sự kết hợp hương vị của chim với hương vị táo chua ngọt gần như cổ điển, và mùi thơm của gia vị làm cho món ăn này vừa ngon.
Thành phần:
xác vịt;
2 quả táo;
2 quả cam;
1 đầu tỏi;
2 muỗng cà phê. nước chanh;
50 gr. dầu ô liu;
nếm thử:
húng quế;
kinh giới;
ớt đỏ:
ớt bột đất;
tiêu đen mặt đất;
muối
Phương pháp chuẩn bị:
1. Đổ dầu ô liu vào một cái bát, trộn nó với gia vị và muối. Chúng tôi làm sạch đầu tỏi và, có một nửa trong hộp tỏi, chúng tôi gửi nó vào ướp, trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng. Vắt nước cốt của một quả cam, cũng thêm nó vào nước ướp. Trộn đều khối lượng kết quả một lần nữa, để yên trong khoảng 10 phút.
2. Chà xác vịt đã chuẩn bị bên trong và bên ngoài bằng nước ướp thu được. Sau đó, gói nó trong một cái túi, để nó ướp.
3. Cắt thành miếng nhỏ của bộ phận nội tạng. Gọt vỏ táo và cắt chúng thành khối nhỏ. Cắt tỏi còn lại thành lát mỏng. Sau đó, trộn giấm với táo, tỏi và giấm, rắc chúng với nước cốt chanh và gia vị. Sử dụng chất làm đầy để lấp đầy con vịt và khâu vết mổ vào bụng bằng chỉ hoặc buộc bằng tăm. Bọc vịt trong bọc nhựa, để nó ướp trong vài giờ.
4. Làm nóng lò tốt. Bọc tấm nướng bằng giấy bạc. Cắt quả cam thứ hai thành các vòng tròn dày khoảng nửa cm, đặt một vài vòng tròn ở giữa chảo. Trên bụng chúng tôi đặt con chim, trích từ bộ phim. Lột các vòng tròn màu cam còn lại, đặt chúng lên bề mặt của con vịt.
5. Sau khi bọc tấm nướng trong giấy bạc, đặt nó vào lò nướng rất nóng trong khoảng nửa giờ. Sau đó, giảm nhiệt độ, nướng trong khoảng 2 giờ. Sau đó, chúng tôi mở giấy bạc và mang vịt đến sẵn sàng trong lò khoảng nửa giờ, đổ nó cứ sau 10 phút với chất béo được giải phóng trong quá trình chiên.
Công thức 3: Vịt Pháp với cam
Công thức này đến với chúng tôi từ quê hương của món ăn tuyệt vời này. Vì vậy, trên đó vịt của chúng tôi với cam sẽ trở nên đặc biệt ngon!
Thành phần:
xác vịt;
cà rốt;
hành tây;
rễ mùi tây;
chanh;
3 quả cam;
50 gr. var. dầu;
2 chén nước dùng gà;
70 gr. đường;
100 gr. rượu trắng;
80 gr. rượu mùi cam;
50 gr. tinh bột;
muỗng mứt cam;
để nếm bột tiêu trắng và muối.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Chà vịt đã chuẩn bị với hạt tiêu và muối. Rửa và làm sạch cà rốt với rễ mùi tây, sau đó sấy khô và cắt chúng thành những khối nhỏ. Xắt nhỏ hành tây. Lột một quả cam, cắt nó thành lát bằng một con dao sắc. Cắt vỏ từ quả cam và chanh thứ hai thành những lát mỏng.
2. Vắt ra hai quả cam và nước chanh, trộn đều. Làm nóng bơ trong chảo sâu lòng, cho vịt vào đó và chiên trong khoảng 15 phút. Sau đó bày ra cùng cà rốt đã chuẩn bị với hành tây và rau mùi tây. Chiên mọi thứ trong khoảng 15 phút, xoay vịt và khuấy rau. Sau đó đổ nước dùng nóng vào chảo và đặt chảo vào lò nướng nóng, nơi chúng tôi nấu vịt trong khoảng nửa giờ.
3. Lúc này, làm tan đường trong nồi trên lửa nhỏ cho đến khi nó chuyển sang màu vàng vàng. Sau đó, thêm vỏ cam với bột cam và chanh và nước cam, nấu trên lửa nhỏ trong khoảng nửa giờ với việc khuấy liên tục.
4. Đặt vịt đã chuẩn bị ra khỏi chảo trên đĩa và đặt nó vào lò tắt trong 10 phút. Tại thời điểm này, chúng tôi lọc nước ép từ chảo rán, vẫn còn đó sau khi hầm gà, trộn với rượu và hỗn hợp đường và nước trái cây. Nấu nước sốt này trên lửa nhỏ trong khoảng một phút, sau đó trộn nó với rượu. Pha loãng tinh bột trong nước lạnh, đổ vào nước sốt, đun sôi, sau đó thêm mứt, khuấy, muối và hạt tiêu.
5. Cắt vịt thành nhiều phần, đặt cam lên trên chúng. Phục vụ nước sốt riêng.
Vịt với cam - lời khuyên hữu ích từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
Trong quá trình chiên, vịt phải được xỏ dưới cánh và chân, cần thiết để thoát mỡ nhanh hơn.
Thời gian chiên của một con vịt được xác định bởi kích thước của nó và thường là từ một tiếng rưỡi đến hai giờ. Nó cũng được xác định như sau: 30 phút cho mỗi kg và thêm 30 phút.
Để làm cho vịt dễ cắt hơn khi phục vụ, sau khi sẵn sàng, nó phải được bọc trong giấy bạc và, phủ một chiếc khăn, để nó trong khoảng 15 phút.
Bình luận
