Gan gà tinh tế, tinh tế là một sản phẩm tuyệt vời.
Cô ấy chuẩn bị trong vài phút, và với thái độ đúng đắn với lòng biết ơn mang lại tất cả hương vị của nó, ngon ngọt, hương thơm tinh tế.
Nói một cách công bằng, cần lưu ý rằng làm việc với gan không phải là quá dễ dàng - nó gây tổn thương cô ấy thất thường. Nhưng mặc dù bản chất không phức tạp của sản phẩm phụ này, các món ăn từ nó rất ngon.
Gan gà với táo đặc biệt tốt. Chính xác nước táo có thể loại bỏ sản phẩm của vị đắng nhẹ và cho món ăn thêm ngon ngọt, mềm, tươi, chua nguyên bản. Bạn có thể thêm vào nước sốt như mong muốn. kem, sốt cà chua, rượu vang, gừng, mỗi lần nhận được một món ăn hoàn toàn mới.
Gan gà nêm đặc biệt không cần. Hành, ớt, húng quế, một số loại thảo mộc theo mùa hoặc khô - đó là tất cả những gì bà chủ sẽ cần. Một món ăn phụ của gan gà và táo thường được ăn kèm với khoai tây, gạo và các loại ngũ cốc và mì ống luộc khác.
Gan gà với táo - Nguyên tắc nấu ăn chung
Tốt nhất là sử dụng không đông lạnh, nhưng gan gà nguội. Sản phẩm phụ thịt tươi tạo ra những món ăn tinh tế nhất, vì tất cả nước trái cây được bảo quản. Để rã đông gan đúng cách, nó có thể được để qua đêm trên kệ dưới cùng của tủ lạnh. Để tăng tốc quá trình, sản phẩm chỉ cần để ở nhiệt độ phòng trong ba đến bốn giờ.
Gan tan nên được rửa dưới nước lạnh và thấm kỹ bằng khăn giấy. Độ ẩm sẽ ngăn chặn việc rang thích hợp và làm giảm hương vị của món ăn. Các vệt, ống mật, miếng mỡ được cắt ra từ những miếng khô. Gan chuẩn bị có thể được cắt thành lát nhỏ hơn, que hoặc nấu chín toàn bộ.
Rất thường giai đoạn đầu của việc chuẩn bị gan là rang. Nó là rất quan trọng để giữ nó chính xác. Bạn chỉ cần chiên thịt khô: độ ẩm sẽ ngăn chặn sự hình thành lớp vỏ. Gan sẽ đặt nước trái cây và sẽ không chiên, và hầm. Điều quan trọng là không lạm dụng thịt trong chảo. Đối với gan gà, nó là đủ để dành không quá bảy phút trong dầu nóng. Gan khô là không tốt, nó khô và cứng.
Muối gan trước khi chiên là không thể: lớp vỏ sẽ không hoạt động, và nước ép sẽ chảy ra. Khi rang mà không có muối, gan ngay lập tức "chộp lấy", sản phẩm sẽ vẫn còn ngon ngọt bên trong.
Gan được kết hợp lý tưởng với táo chua ngọt, ví dụ, "Semerenko" hoặc Antonovka. Trái cây cần được rửa sạch, lõi, cắt thành lát hoặc xay, tùy thuộc vào công thức. Nấu gan gà với táo có thể cho vào lò nướng, nồi nấu chậm hoặc chỉ trong chảo.
Gan gà với táo với hành tây giòn trong lò
Trong món ăn tuyệt vời này, sự mềm mại của gan gà ngon ngọt với táo được kết hợp với những vòng hành tây chiên giòn. Nấu món ăn ngon này là nhanh chóng và dễ dàng đáng ngạc nhiên.
Thành phần:
• 700-800 gram gan gà tươi;
• ba củ hành lớn;
• ba quả táo lớn (bằng một nửa trọng lượng của gan);
• ba thìa bột trắng;
• một ít dầu thực vật để chiên (hai hoặc ba thìa);
• ba mươi gram bơ;
• ly sữa không đầy đủ (tùy chọn);
• muối và hạt tiêu.
Phương pháp chuẩn bị:
Chuẩn bị gan không cắt, để lại các mảnh toàn bộ.
Nếu bạn có thời gian, hãy đổ sữa vào: gan sẽ mềm hơn, và món ăn ngon hơn. Nếu thời gian không còn nhiều, bạn có thể làm mà không cần "tắm sữa".
Củ hành cắt thành nửa con gob mỏng.
Bỏ vỏ khỏi táo, cắt thành lát vừa.
Trộn bột với một lượng nhỏ hạt tiêu hoặc hỗn hợp ớt. Đừng muối!
Nhúng miếng gan vào bột, rũ bỏ phần thừa để chúng không bị cháy.
Làm nóng dầu thực vật và chiên gan. Nó nên có màu hồng bên trong, nhưng không có máu và được phủ một lớp vỏ màu nâu ở trên.
Đặt các miếng trên một tấm riêng được phủ khăn giấy (để loại bỏ mỡ thừa).
Sau năm phút, muối, cho vào một món nướng.
Bật lò nướng ở 160-170 độ.
Chiên các lát táo trong cùng một chảo. Chúng nên mềm mại, nhưng không rơi ra.
Đặt táo lên trên gan (để hai lát trong một cái chảo).
Thêm bơ vào chảo rán, một thìa rau khác, nghiền táo trong khoai tây nghiền bằng nĩa và chiên hành tây. Táo xay nhuyễn mang đến cho những chiếc vòng giòn giòn
Đặt vòng hành tây vào táo và gan.
Đặt khuôn vào lò nung nóng trước trong bảy phút.
Ăn nóng hơn, mặc dù gan gà lạnh với táo rất ngon.
Gan gà với táo dưới nước sốt mật ong
Mật ong và nước tương được kết hợp hoàn hảo với hương vị của gan và hương táo. Bạn không thể mua bất cứ thứ gì đặc biệt: tất cả các sản phẩm đều có trong bất kỳ tủ lạnh nào. Thời gian để nấu ăn sẽ mất khá nhiều.
Thành phần:
• sáu trăm gram gan gà;
• táo lớn (tốt hơn xanh);
• hành tây ngon ngọt lớn;
• một ít dầu ăn cho chảo;
• muỗng cà phê bơ;
• bốn thìa nước sốt chất lượng đậu nành;
• thìa hoa mật ong;
• muỗng cà phê giấm balsamic.
Phương pháp chuẩn bị:
Gan cắt thành miếng nhỏ.
Hành tây nashinkovat.
Táo cùng với vỏ cắt thành lát nhỏ.
Làm nóng chảo rán với bơ và nhanh chóng chiên gan cho đến khi lớp vỏ ngon miệng.
Nghiền muối trong bột bằng cối hoặc máy xay cà phê. Các hạt nhỏ sẽ cho phép gan chiên không chỉ được muối bên ngoài, mà cả bên trong.
Để đặt miếng chiên.
Trên cùng chảo xào hành tây.
Ngay khi hành tây đỏ, hãy thêm táo với một miếng bơ.
Trộn mật ong, nước tương, giấm.
Cho gan vào chảo và đổ nước sốt mật ong thành phẩm.
Chiên tất cả các thành phần trong ba đến năm phút, khuấy liên tục.
Tắt lửa, đậy nắp và để gan gà với táo để ủ trong mười phút.
Gan gà với táo và rượu vang đỏ "Gourmet"
Công thức ban đầu sử dụng rượu vang đỏ và vừng sẽ làm hài lòng hương vị tinh tế và độ ngon đặc biệt.
Thành phần:
• bảy trăm gram gan gà;
• một ly rượu vang nửa ngọt hoặc khô;
• hành tây lớn;
• muỗng mè;
• ba quả táo lớn ngon ngọt;
• hai thìa bột trắng;
• muỗng đường;
• muối;
• ba thìa dầu cho chảo.
Phương pháp chuẩn bị:
Miếng gan cuộn chuẩn bị trong bột mì trắng.
Hành tây thái nhỏ thành khối.
Làm nóng dầu thực vật, xào hành tây.
Không loại bỏ hành tây, chiên miếng gan ở cả hai bên.
Khi lớp vỏ xuất hiện trên thịt, đổ ba phần tư chén rượu vào chảo.
Đun nhỏ lửa trong 10 phút trên lửa nhỏ.
Táo cắt thành lát mỏng.
Chiên chúng trong một cái chảo riêng, rắc đường (bạn sẽ có được táo trong caramel).
Khi các lát mềm, đổ chúng với tàn dư của rượu và đun nhỏ lửa trong khoảng năm phút.
Khi phục vụ ở trung tâm của đĩa, đặt gan, và trong một vòng tròn sắp xếp các món ngon táo. Trang trí với vừng.
Gan gà với táo và rượu trắng trong nồi nấu chậm
Rượu vang trắng cũng có thể hữu ích nếu nó được quyết định làm gan gà với táo. Đây là một món ngon thực sự, một hương vị đặc biệt cung cấp cho kem chua, quế, tiêu.
Thành phần:
• bảy trăm gram gan;
• năm quả táo lớn ngon ngọt;
• một ly rượu vang tráng miệng trắng;
• 150 gram kem chua béo;
• 150 gram thịt gà tươi béo;
• nhúm quế;
• một ít tiêu
Phương pháp chuẩn bị:
Chuẩn bị cắt gan thành lát.
Trong chế độ chiên, hòa tan mỡ gà trong bát.
Sau năm phút, đổ kem chua vào mỡ, trộn.
Chuyển thiết bị sang chế độ dập tắt.
Khi kem chua sôi, một lần nữa chuyển nồi nấu chậm sang chế độ chiên, bỏ gan ra và chiên trong khoảng năm phút.
Táo cắt thành đĩa mỏng.
Đổ rượu vào bát, bày ra những lát táo, đóng nắp, nấu ở chế độ làm nguội trong khoảng mười đến mười lăm.
Muối, nêm với hạt tiêu, quế, trộn và phục vụ.
Gan gà với táo và ớt ngọt
Món ngon, sáng của gan gà, táo, ớt chuông và hành lá có thể được nấu chỉ trong nửa giờ.
Thành phần:
• sáu trăm gram gan;
• hành tây lớn;
• hai quả táo ngon ngọt vừa;
• gram hành lá đó;
• hạt tiêu Bulgaria lớn;
• muối, hạt tiêu đen hoặc hỗn hợp ớt.
Phương pháp chuẩn bị:
Cắt củ hành thành những khối nhỏ.
Hạt tiêu Bulgaria cắt thành dải mỏng.
Táo cắt thành khối nhỏ.
Cắt lông hành lá thành những lát dài 3-4 cm.
Cắt gan thành những lát nhỏ và chiên trong chảo nóng.
Đặt sản phẩm vào đĩa, đặt ở nơi ấm áp.
Trong cùng một chảo trong khoảng năm phút, xào hành tây với hạt tiêu. Không đóng nắp, khuấy chiên.
Đặt khối táo và hành lá với hạt tiêu, đóng nắp và hầm trong hai phút.
Cho vào gan chảo.
Muối, thêm hạt tiêu đen xay, một phần tư cốc nước, hầm gan gà với táo dưới nắp trong bảy phút.
Gan gà với táo trong sốt cà chua
Bột cà chua và táo - một sự kết hợp thú vị, rất khác thường. Tuy nhiên, gan theo công thức này là ngon, mềm, mềm, với vị chua mỏng.
Thành phần:
• nửa kg gan;
• táo chua lớn;
• hai bóng đèn vừa;
• một muỗng bột trắng;
• nửa ly nước;
• Muỗng bột cà chua;
• muối và hạt tiêu;
• một ít dầu rang.
Phương pháp chuẩn bị:
Gan băm nhỏ tùy tiện.
Hành tây cắt vòng trong suốt.
Apple nghiền mịn.
Trộn táo với bột cà chua, bột mì, nước, muối và hạt tiêu.
Trong dầu nóng, xào hành tây trước.
Khi các vòng trở nên trong suốt, đặt các mảnh gan cho chúng.
Chiên gan với hành tây thêm năm phút nữa, khuấy đều.
Đổ tất cả nước sốt cà chua, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong năm phút.
Cháy hết, cho gan gà với táo và cà chua dán một ít bia.
Gan gà với táo trong sốt kem trong nồi nấu chậm
Gan gà rất tốt trong kem. Sự kết hợp kinh điển này của việc thêm táo và hành tây biến món ăn thành một món ngon tuyệt vời cho người sành ăn.
Thành phần:
• sáu trăm gram gan gà;
• hai muỗng bột mì trắng;
• hai củ hành lớn;
• ba quả táo chua vừa;
• một ly kem nặng (250 ml);
• muối;
• một ít dầu thực vật (một hoặc hai thìa);
• muỗng cà phê húng quế khô.
Phương pháp chuẩn bị:
Gan cắt thành miếng.
Làm nóng dầu trong một cái bát ở chế độ chiên.
Rắc gan với bột mì lên tất cả các mặt và chiên trong năm phút.
Cắt hành tây thành nửa vòng, táo - thành lát.
Đặt gan.
Chiên các vòng hành tây trong bát.
Sau năm phút thêm lát táo cho chúng, chiên thêm năm phút nữa.
Đăng lên táo và hành gan.
Đổ kem vào bát.
Đổ húng quế.
Đậy nắp, nấu ở chế độ lửa trong nửa giờ.
Thêm gan gà với táo, cùng với khoai tây luộc hoặc cơm.
Gan gà với táo - Thủ thuật và mẹo
Gan gà chất lượng tốt có màu nâu sẫm, bề mặt sáng bóng. Không có cục máu đông nên được. Nếu gan thô có màu vàng hoặc màu cam, vỡ vụn, bạn không nên mua hoặc nấu nó.
Chiên gan trong chảo nên là các bộ phận, dần dần đặt nó vào các miếng vỏ đã được "thu giữ". Nếu bạn đặt mọi thứ cùng một lúc, thì sản phẩm sẽ bắt đầu chỉ sôi trong nước trái cây riêng biệt, và không rang. Các món ăn sẽ được hư hỏng không thể cứu vãn.
Sự sẵn sàng của gan có thể được kiểm tra bằng cách nhấn: thành phẩm được tiêm, nó không rắn. Khi bị thủng không nên nổi bật nước màu hồng.
Một lá gan mềm có thể khô ngay cả sau khi tắt lửa, nếu nó được nấu trong chảo rán có đáy dày. Những món ăn như vậy giữ được nhiệt độ cao và điều này gây bất lợi cho gan gà. Lấy nó ra khỏi nước sốt và trả lại khi chảo và chất lỏng hơi nguội.
